2022年关于食品安全应急预案(通用7篇)

2022（7）1一、防止食物中毒措施一、防止食物中毒措施（一）健全食物中毒报告制度（一）健全食物中毒报告制度（食物中毒调（食物中毒调查报告办法）精神，以便及时采取防治措施。（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形卫生管理水平，减少食物中毒发生。分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形卫生管理水平，减少食物中毒发生。（三）细菌性食物中毒预防措施（三）细菌性食物中毒预防措施（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。者，应及时调换工作。（2）控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温（2）控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉80（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉8012餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。（四）化学性食物中毒预防（四）化学性食物中毒预防（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。（2）加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。（2）加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。（3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。（3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。（五）有毒动植物中毒预防措施（五）有毒动植物中毒预防措施误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不宣传，提高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。能识别有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。二、食品卫生中毒事件应急措施二、食品卫生中毒事件应急措施1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；22员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。8、属在酒店用餐客人，除做好以上工作外，还应把客人用餐菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施在以上突发事件范围以外特殊事件应急处理参照以上措施进行安排。进行安排。此预案演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。此预案演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。食堂食物中毒事故食堂食物中毒事故1、应急领导小组迅速到位。1、应急领导小组迅速到位。2、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导1202、安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导1203、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。4、卫生监督员：保护好4、卫生监督员：保护好24食品，以备上级卫生防疫部门采集。5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门要求如实提供有关材料和样品。5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门要求如实提供有关材料和样品。6、食堂各部位负责人：作好6、食堂各部位负责人：作好24外事故。7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，处理。7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，处理。8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。8、应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。2公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国传染病防治法》、关精神，制定本预案。公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国传染病防治法》、关精神，制定本预案。一、组织领导一、组织领导小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全事件。小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应急处理突发性食品安全事件。二、应急准备二、应急准备对相关人员进行应急训练和技能培训。对相关人员进行应急训练和技能培训。三、疫情报告三、疫情报告1130向应急工作领导小组组长报告情况。（1）发生或发现不明原因的群体性疾病的；（1）发生或发现不明原因的群体性疾病的；（2）发生或可能发生重大食物中毒事件的；（2）发生或可能发生重大食物中毒事件的；2213、各食品服务实体和个人对突发事件不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。3、各食品服务实体和个人对突发事件不许瞒报、谎报、缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。4、接到报告的同时，立即启动应急预案，领导小组成员各展应急处理工作。4、接到报告的同时，立即启动应急预案，领导小组成员各展应急处理工作。四、应急处理四、应急处理1、应急领导小组迅速启动应急处理工作，组织专家对突发件应急预案的建议，并对突发事件的技术调查、取证、处置、控制的具体措施，分头落实到位。1、应急领导小组迅速启动应急处理工作，组织专家对突发件应急预案的建议，并对突发事件的技术调查、取证、处置、控制的具体措施，分头落实到位。2、应急预案启动后，根据预案规定和职责要求，严格服从关的控制措施。2、应急预案启动后，根据预案规定和职责要求，严格服从关的控制措施。3、根据突发事件应急处理需要，进行人员疏散或隔离。同取应急接种、预防性投药和群体性防护。3、根据突发事件应急处理需要，进行人员疏散或隔离。同取应急接种、预防性投药和群体性防护。4、全力配合食品药品监督管理局对突发事件进行调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由拒绝。4、全力配合食品药品监督管理局对突发事件进行调查、采样、技术分析和检验，不得以任何理由拒绝。五、法律责任五、法律责任参照《突发卫生事件应急条例》执行。参照《突发卫生事件应急条例》执行。3一、日常工作一、日常工作1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。二、事故应急处理二、事故应急处理1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。22动。动。学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：（必要时120学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：（必要时120）（保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等），等候上级教育、卫生、公安等部门的`调查处理。3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。46628830一、演习背景一、演习背景望患者，在我院食品一楼吃早餐，购买了包子、咸菜、稀饭等早餐，随后坐在食堂大厅就餐，吃完早餐后，出现腹泻、呕吐、头启动应急预案，进行应急处理。望患者，在我院食品一楼吃早餐，购买了包子、咸菜、稀饭等早餐，随后坐在食堂大厅就餐，吃完早餐后，出现腹泻、呕吐、头启动应急预案，进行应急处理。二、演习过程二、演习过程时间：时间：地点：地点：的两名工作人员发现后，迅速拨打我院总的两名工作人员发现后，迅速拨打我院总完出现呕吐、头晕等现象，现在人都在食堂一楼大厅，请尽快派医生过来抢救。”值班人员听完电话后，知道事情的严重性。立刻启动应急预案，并向院长做汇报，同一时间通知完出现呕吐、头晕等现象，现在人都在食堂一楼大厅，请尽快派医生过来抢救。”值班人员听完电话后，知道事情的严重性。立刻启动应急预案，并向院长做汇报，同一时间通知电梯，做为急救用；保卫科前往现场，并控制现场外来人员的进握食物的进货渠道，做好记录，并向上级汇报，等待上级检测组人员来做相关检测。电梯，做为急救用；保卫科前往现场，并控制现场外来人员的进握食物的进货渠道，做好记录，并向上级汇报，等待上级检测组人员来做相关检测。5一、目的一、目的事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。事故对人民群众造成的危害，保障人民群众身体健康与生命安全。二、报告二、报告任何单位和个人发现食物中毒事件应急时任何单位和个人发现食物中毒事件应急时）向建管处相关部门报告。三、处置三、处置1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并设立临时警示标志。序并设立临时警示标志。3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场共同处理。3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场共同处理。4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行初诊、转诊和应急医疗救治工作。4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行初诊、转诊和应急医疗救治工作。5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地控制食品卫生安全。6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地控制食品卫生安全。7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。四、要求四、要求1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向上级报告相关情况。2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向上级报告相关情况。3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队1、领导小组成员：1、领导小组成员：组长：组长：副组长：副组长：成员：成员：2、医疗救护应急小组：2、医疗救护应急小组：组长：组长：队员：队员：3、防疫应急小组：3、防疫应急小组：组长：组长：副组长：副组长：成员：成员：4、后勤保障组：4、后勤保障组：组长：组长：副组长：副组长：成员：成员：6为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，际，特制定本预案。为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，际，特制定本预案。一、食品安全：一、食品安全：组长：组长：副组长：副组长：成员：成员：二、预防措施：二、预防措施：生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。生安全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及操作要求。1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。3、教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4、每天坚持"两扫一拣"，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。4、每天坚持"两扫一拣"，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。5、食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。6、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。6、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。7、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。8、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。8、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用。9、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。9、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。10、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。10、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。1111消毒，防止污染和坏人投毒。消毒，防止污染和坏人投毒。三、食物中毒处理预案：三、食物中毒处理预案：生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预案。1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。1、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2、立即用电话向村卫生室、石宝镇中心校汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。2、立即用电话向村卫生室、石宝镇中心校汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医务人员妥善救治病人，并派人守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医务人员妥善救治病人，并派人守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生5、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生束后，按上级的要求进行处理。束后，按上级的要求进行处理。6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家24—486、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家24—48员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。7、校长迅速通知班主任到现场，安抚本班学生，医生到现场指导急救办法。并由校长报镇中心校申请该班或全校停课。7、校长迅速通知班主任到现场，安抚本班学生，医生到现场指导急救办法。并由校长报镇中心校申请该班或全校停课。8、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。8、集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。9、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象，等待学校领导的通知。10、患者送往医院后，当班行政人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。10、患者送往医院后，当班行政人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。7为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能定本预案。定本预案。一、情况简述一、情况简述1010460431二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、各班主任、保育员组成的领导小组。2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。3、食