大学生创业案例分析

达贝妮说，一个标准的商人的思维概念，就是把一个企业当成一个项目做，这个项目是给我生钱的，但是我觉得一个企业家的眼光应该是长远的。我的事业一定是金钱价值外更多的思考，我要带领我的团队，产生更多的社会价值，在这个产业上带来更多的解决价值，我觉得这是最重要的。人文学院出身的她对传媒有着别样的感知，大二时，她开始创办国内第一份以吃喝玩乐为内容的都市DM杂志，专门介绍上海城市的好玩、好吃、好喝的地方，与各消费场所签订协议，并向读者推出了会员卡，所有会员可以在所有的签约店铺享受折扣。这是达贝妮第一次与媒体亲密接触，没有感到创业的压力，却更多享受到了做自己喜欢的事情的满心喜悦。大学最后的时光，在全力以赴的考研备战中悄悄过去，达贝妮如愿考入了中国政法大学，攻读法学硕士。其实她的创业或许更应该准确的说是校园创业，自始至终她都是在边学习中进行着自己的事业，即便现在自己投资并运作Pcpie视频搜索引擎，她依然在攻读互联网博士学位。在硕期间的实习，给达贝妮留下了做员工的深刻印象。那是在全世界著名的律师事务所实习，在这家主要运作公司上市、投融资的澳大利亚五大律师事务所之一的安德慎律师事务所(简称AAR)，达贝妮让自己知道如何成为一个好员工，也知道了该如何要求自己的员工。“一个好员工，必须做到上司让你完成一件事情，但你要向两件甚至三件事情上去努力，给上司提供更多的参考；同时不管上司的命令对与否，作为下属首要做的就是服从、执行。”2年多前，达贝妮和朋友一起探讨创立视频网站的机会。不久，朋友创办了视频网站的草根英雄——土豆网今天CCTV2播放了我的公司和Pcpie视频搜索，我收到了很多老同学的，还有很多陌生人给我留言。当然最大的问题是导致网站访问量过大，给大家造成的不便我在这里深表歉意。

说到成功，如果我算是的话，那我还是那句话，不要相信媒体，哪怕再真实的报道都是偏颇夺目的的。

他们不会说这个人因为很聪明很努力，然后成功了。因为这不是故事，这是因为所以。他们也不会说这个人很努力却失败的故事。因为这个时代是崇尚英雄的时代。他们只会说，这个小人物一夜成名了，这个人成名背后的捷径和机遇。或者一个很受争议的人成功了，然后大家等着看他的失败和起伏。

其实任何人都无法用30分钟去概述一个人的成长历程。每个成功者背后都有常人难以背负的巨大的压力，这样的压力是不会与人分享的。所以每个创业者，每个企业家，内心其实都是孤独的。他们在商场陡峭的悬崖边上，异常孤独！

很多人问我为什么要去创业？为什么要选择风险？

我想我一个人的能力就能创造5000万，我组建了一个团队，开始经营一家企业之后，我就要将这5000万花出去，可能什么都没有，也有可能赚钱，但赚到的现金可能还是只有5000万。但是我企业的价值做大了，我成就了一个企业的同时，我也帮助到了身边更多的人。我不是拿企业当项目做的商人，我只做更伟大的事情，因为人生很短暂。

很多人问我一直很忙，都在干什么，是不是有很多应酬？

我从来不出去应酬，我不喜欢社交。但我喜欢与人交往，一起做实事。所以我每天都在管研发。我喜欢开发产品，这是一种艺术。当然我其实更喜欢管企业，这是在创造一种文化。我们都在不断学习，不断前进。

在高校演讲的时候，有人问我在经营创业公司的时候会遇到什么管理问题？我想大家遇到的问题，其实我们都遇到。但是我不认为这些问题是问题，都是可以很好解决的。最重要的是强调执行力，并确保沟通畅通，建立一个良好并有解决能力的反馈系统。我提倡无情化管理，建立好的管理模型，就和建立一套数学公式一样。对不同组织设置好不同的系数，保障每个人的回报都得到公证评价，有理可依。制度面前，人人平等。同时有情化经营，用心去感染同事，保护员工的成就感，满足员工的价值追求，不要占用他们工作之外的生活，形成良好的企业文化。并且自始至终让每一个员工与企业都具有相同的价值观，这是一个领导最重要的工作。如果你不具备这样的影响力和感染力，那么你也不适合做老板。当然最后考核你是不是一个好领导，就是看你没有钱的时候，还有多少人会跟随你并信任你。我曾和我的同事们开玩笑，说如果我失败了，穷途末路的时候，你们给我三个月时间陪我起来。他们都同意。其实我只要这份信任就足够了。因为我1000%知道我不会有那样一天。创业都有风险，但是我有分寸。

还有人问如何看待员工跳槽或者离职的问题？

我认为要区别看待。但整体而言，如果这个员工不适合你的公司，或者因为不具备相应能力和敬业精神而选择做逃兵，再或者因为没有企业忠诚度和良好的心态跳槽的话，我基本都会热情推荐他们去比我们更好的公司。对我而言，这是好事，如果有才无德或者无才无德的人能去竞争对手公司，那比从对方公司挖一个能人对我们更有益。所以这些事情都要区别对待。当然我们从来不会去挖别人公司的人才。现在多数企业都缺少人才，但是最最缺少的我觉得还是将一个普通员工培养成人才的能力。所以庆幸的是，我们恰恰最具备这样的能力。所以有些人形容我们公司是黄埔军校。我觉得是在赞美。当然最关键的还是你的组织架构是否良好，任何一个对企业有帮助的人离职，会不会造成对企业的影响，以及如何做好预备工作，这不是事后的问题，在当你在重用一个人的时候，就要准备好他的替补。所以培养人一直是我放在最首要位置的工作。

关于经营理念这些，我还是觉得摊子不要铺太大。你什么都能做，但是做大之后，有没有配套的资源和管理来支撑你，这是个问题。所以一步一步台阶上，不必太急，加强核心竞争力是第一。这世界上没有什么是不能复制的，但是一定有让人无法超越的，就比如细节！所以我是一个对细节有无限爱的ceo。我一直和团队说，很多个细节，很多个昨天，很多个点滴的积累，才能拉开日后长久的距离。

还有如何超越竞争对手这些。我的思考方式或许和别人不同。其实说一个战略的制定，我相信谁的战略都是好战略，只要你可以做到实力派的CEO，做到企业家，这些人之间的智商和目光其实就不会相差很大，谁都有能力制定好的短期战略和长期战略。战术也一样不会有太大差别，从实战出来的CEO，一定积累了很多年的商场经验，市场资源及社会人脉。大家手上的棋子都差不多。所以如何制定好的战略和走好的战术，这个问题不是关键点。我觉得关键在于你有多大的胸怀。企业做到后面，比拼的是企业家的心胸。对创业企业来说，比的是创业者的心态。当然创业企业和知名企业在一起，比的是创新和灵敏度，特别是互联网这一求新求变的行业，任何奇迹都有可能发生。虽然对几万人的知名企业来说，一个几十人的创业公司，你有的他们都有，没有的也都能买到。你没有的他们也有。所以这关键就在你必须要有敏锐的市场反应能力和新的生产能力，当然还有机遇和幸运。

最后，总是要有总结陈词。问我最羡慕谁，我从不羡慕别人。如果说有一天沦落到那样的境遇，身边人各个都比我富有，我变得比谁都老丑，他们有的我都没有，我身无分文，我想我也还是不会羡慕他人。因为我再一无所有，也还有我自己，这是没有人能用钱买到的，因为自己是最无价的。当然你们也可以跳出来说你是有价无市的。但不管怎样，我想说的是，人只有爱自己，这个世界才会爱你。你把自己看作是无价的，那这个世界也才把你看做是无价的，这就是人高贵的一面。正好像有些乞丐说这个世界嫌弃他，那是因为他嫌弃了他自己。

你们不必羡慕我。商场如战场，今天在这里见到我，当然我也有可能倒下去，成为千千万万个失败者中的一员。失败是平常的，成功是不平常的。哪怕对一个成功者来说，他拥有的越多，他的企业越大，他所负担的压力就越大。快乐和压力是成反比的。所以如果你的性格是喜欢去承受压力大过享受快乐的话，那么就和我一样去创业。创业的目的不是赚钱，而是做事业，做企业。做企业的人其实永远都无福享受财富带来的简单快乐的。说到底，每个人的境界不同，对快乐的理解不同。

就像我看到这个世界上有很多人把生命花在了辛苦工作上，然后又把薪水花在了犒劳自己的辛苦上，他们并不知道什么是幸福。他们也从不具备勇气去改变自己的逻辑，因此也永远改变不了自己的命运。他们在不停的羡慕别人，不停地追求别人所拥有的，并为此付出代价。所以我说要建立一个自己的快乐原则，走一条自己的人生之路。

我们每个人的快乐不同，人生自然也不同。

我虽然很累，也有可能一无所有，但我很快乐。我只做让自己感到快乐和有价值的事情。可是如果你羡慕我，你照搬了我的人生，也未必会感到快乐。因为我是我，你是你。

很多人都说这个世界没有自由，其实这个世界非常自由，给了每个人自由制定人生的准则，你需要有技巧去利用这些自由，而不是自己剥夺了自己走不同人生路的权利，却偏要模仿别人。

你的一生会不会快乐，这取决于你如何看待自己所拥有的，而不是看待自己所没有的。我希望大家都能快乐！不一定要成功，衡量成功的标准太多，但是我们一定要感到快乐，强势的生活！因为生命很短暂，也很无常！

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有效应对；二是地理环境：这一点比较重要，也是决定中式快餐客流的因素之一，快餐一般用于工作用餐，客户的就餐时间是有限制的，能否找到贴近客户的办公场地，成为中式快餐地理环境竞争的条件；标准竞争：中式快餐的标准化管理是制约也是衡量经营者餐饮经营管理能力的主要准则。中式餐饮一般采用模糊管理模式，一方面不同时间、不同门店销售的统一款含品，虽然价格相同，但实物有可能存在较大差异；另一方面，中式快餐比较注重新鲜感，厨房根据实际用料进行现场烹饪、配制，缺乏后台统一的管理车间和制作标准，对产品的温度、色彩、口味等软性指标因厨师的技术侧重点不同而产生差异，就算连锁经营，也不会产生规模品牌效应。因此，标准化经营能力是中式快餐的主要竞争形式之一；菜肴竞争：中式快餐的菜品主要包括三个方面：一是菜肴质量，诸如新鲜程度和口味程度；二是菜肴品种，这是可供消费者选择的余地和广度；三是菜肴的数量，即能否向消费者提供足够数量的菜品保证消费者餐饮需要以及不会因过多提供菜品数量导致消费者扔掉菜品而增加经营者的成本；效率竞争：所谓效率竞争，是指消费者预定后或者点菜后，经营者能否在限定的时间内向消费者提供可口的饭菜，以尊重和保证客户的就餐时间；中式快餐的效率竞争主要包含二方面指标：客户的等候时间和菜肴的出品时间；如真功夫对外宣传和保证的口号就是：客户的等候时间不超过80秒。经营管理面对众多的竞争强手，如何有效的经营和维护创业者的营运天地，走出一条符合自身发展特征的创业之路，需要谨慎行事。要真正搞好中式快餐店的经营与管理并非易事，其中包含着大量的知识和经验，尤其是厨师长的选择，以及经营的模式化、标准化、工业化等，创业者必须十分关注自身综合能力的培育。在此，我们仅就中式快餐行业的经营管理作一介绍，希望能有助于创业者把握和定位。管理是一门艺术，也是一门学问。不同的创业者有不同的管理方法并产生不同的效果。关于管理的问题因人而异，并与创业者的文化底蕴和社会阅历息息相关，招聘员工中式快餐的人力资源分为二个部分：一是在实施扩张前的旗舰店的营运管理人力资源；二是直营连锁门店管理的人力资源。如果创业者选择连锁加盟方式创业，则所有的管理模式由连锁商提供，创业者仅需根据现有流程在承担经营风险的基础上遵照执行即可；作为创业者，若希望自创品牌，且采用前店后场的作坊式加工制作模式，则应该关注下列岗位说明。店长：全权负责中式快餐店的经营和管理分析市场需求，协调厨师创设特色菜肴；指导员工操作，培训员工操作技能；搞好并维持餐厅环境的整洁、卫生、明亮；接受客户投诉，及时调解纠纷；合理安排员工作息时间，保证餐饮店的正常运转；根据每日营运状况和库存备料，及时采购和储备原料、辅料、佐料等；制定和完善员工工作条例，制定餐厅管理工作规程；督导员工