中医养生食谱

春季春季，是指立春之日，到立夏日止的一段时间，包括立春、雨水惊蛰、春、清明、谷雨等六个气。自然界变春为四之，万象更之始《素问四气调大论》云“春三月，此谓发天地俱万物以。（春季的三月各种生开萌生，现其姿，故称其为发。然界均现一种新的状态万物欣欣向荣）归大地阳生发，雪消融蛰虫苏醒。人体生变⑴阳气发

春天生勃，大地暖人体内气也顺应然向上向舒，故这人们应充养、保护体阳，使之沛不断旺起来。⑵肝应

春季养重养肝，属，与春应，主升发喜达疏泄恶郁。故季养生注意补益肝脏强肝脏、护脏。所以，季生必须应天阳气法，万始生的特点，意护阳气着于一个生”字。一、精养春，在五行属木，五中与肝相。肝主疏泄，在志为怒，喜调达而抑郁。

春季养既力戒暴，忌情怀郁，要到心胸开阔乐观愉历代养家则一认为在光明媚风和日，语花香春，应该青问柳登山赏花，临戏，行歌风陶冶情，使自的情致于春季大然相适，满勃勃机，以春阳生发之机二、起调1、克服春困

春回大地，体的阳气始趋向于，皮肤腠理逐渐舒展，肌表气血供增多，而肢体反而倦。固有眠不觉晓处处问啼鸟之说，往往日高三丈，意未消，而睡懒觉利于阳气生，因此在居方面要晚卧早起，起床后宜在室外悠然自，无拘无地散步2、慎去棉衣

立春之后，度开始升，可冷空频繁，早晚较冷。早春二月乍暖还，寒温交替，常常晨阳光明、春风送，下午却寒风乍起，寒流来袭，甚阵阵雪花俗称“倒寒。加之人的理开始变疏松，对邪的抵抗力有所减弱。所以春天不宜顿去棉。特别是年老体弱，减脱冬，尤宜审，不可骤减。民间谚语说得好，“春不衣，秋不加帽”“不蒙首，春露背“春秋冻，到不”。为《千金要》主张春的衣着“下上薄，即养阳又收。三、运调在寒冷冬里，人的陈代谢慢，藏多于化气，各腑官的阳都不同程的下降因而入春后应强炼。到气新之处如公园广场、树林、边山坡等玩、跑步打拳、操形式不拘，己好，尽多动，使气生发序，阳气增长路符合春养阳”的要求。老行动便之人，风融和，光媚之时可在园亭阁虚

敞之处凭眺望，畅气。但可默坐免生郁气，碍舒。四、防保⑴上呼道病

春天天潮，气候暖寒，容易受凉冒或导致桃炎、肺、咳嗽哮喘等病。⑵关节复。⑶春天传病多发节如白喉猩红热麻疹百日咳流脑水痘等飞沫染的疾都是在天行。这些特也春季进应意的问。⑷春天过

有慢性的，春天切服食“发物，如海、虾蟹、竹、辛辣物，否极易旧病复。五、饮调1、扶助阳气多食辛发散之《素问·脏法时论“肝主春…肝苦拘急，急食甘缓，……肝欲，急食以散，用辛之。辛，有散的作。食辛具有升之品，助阳气发如：韭、蒜、葱茼蒿、菜等。不宜食热大辛之，参、茸附子等以免升发太过2、少食酸

酸味入，具收敛性不利于气的生和肝气的疏泄，足以影脾胃的化功能孙邈:“春日宜省酸增，以养气。春气于肝，（肝）旺，木土脾），止乘土，甘，以护脾胃春季常用蔬⑴菠菜：性甘，凉。肠、胃经。有清热除烦养血、止，解渴通便用。①作用菠菜含蛋白，脂肪，水化合物胡萝卜素，维生素B、C。较多的钙磷、铁等物质。特别是菠菜胡萝卜素量可与胡卜媲美个人如天吃50克菠菜其维生就可足人体正常需。菠菜对衄血便血、坏病、消渴大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮病有一定效，并能进胰腺分泌常用于高压，便秘头痛、面红及夜盲症的辅助治疗。②宜忌菠菜最凉吃菠菜里草酸主是以草钙和草酸钾的式在，草钙溶于水胃肠液不会被吸收，人健康不造太大的响。草酸钾水解度很1克草酸能溶于毫升水，所以菠煮后，大草钾就溶到汤里草酸钾进入体后遇钙形不于水的酸钙，消化道里沉淀妨人体对的收，还能引起石症。

专家认为，酸钾易溶水，直接用煮菠菜汤喝不科学，将菠菜加水煮后，把汤掉，再凉着吃。吃菠后如能多喝水，也可少草酸钙结的机会。⑵菜：味甘，凉入肝、肾脾经。具有凉血止血、清肝明目、清热利尿作每至清明节后，荠菜叶鲜嫩，采集的大好时节。荠菜具有济世护之能，被为“菜中甘草。1）作用①根据定每克荠中含蛋质．3克，是韭菜三，蒜苗四，西红的七倍还含有氨基酸多、丰富糖无机盐维生素乙酰胆碱等。报，本品有于身高长，故适用于青少年用②春季用预防一传病如流感目赤痛等，有一定保防病作；③中老年体者及一些性病患者如月经过多、便血、尿血、眼底出、浮肿、性肾炎等皆可食用。④扩张血管降血压，用于多种血，高血压、动脉硬化等病症的辅治疗。2)应用防病健美荠粥

配方和艺鲜荠菜150克，粳米100克将荠菜洗净切，粳米一放锅内，水适量煮成稀粥。每早温热服。功效和用补虚健、肝止血清热通。常人可做健食。⑶莴笋甘苦、凉入、胃经通经脉清热利水，通。又名莴苣，期以春初秋未为时，春笋质量尤佳。⑴作用

莴笋含多种生素、胡卜素、尼酸和无机盐等其中以铁的含量较丰。对治疗种贫血非常利。有一抗癌作用对糖尿病的老人非常有益此外莴笋中氟可帮牙齿和骨胳的形成⑵应用本品食用方多种，要叶同食，为莴笋叶的营养成分高于莴笋中萝卜素高100多倍维生素C15倍。生熟可。对乳炎初期有；鲜叶煎汤，可通利二便，可用于疗浮肿。⑷菜：，温，归、胃、肾。有温阳下气、宣痹止痛，散血，降脂。李时珍亦云“韭热根温，功用相同，生辛而散血熟则甘而中，乃肝之菜”。以天吃最好，俗话：“菜春食则，夏食则”。1）作用①韭菜中含多种粗纤能增进胃肠动可有预防习性便秘和肠这些纤维会消化道中的砂说、发、金属包裹起来随大便排出，所以韭菜有“洗草”之称②韭菜含有发性精油有促进食和降低血脂的作用；含硫化合物具一定杀菌炎作用。③在蒜氨酸的作用下韭菜中有的蒜氨酸可转变成大蒜素有与维素相同的理活性并能加速乳酸解有抗疲作用。④韭菜中含丰富的钙铁元素而这两种元素分别对于骨骼牙齿的形成和预缺铁性贫有很大意义。2)应恶心呕吐

在半杯奶中入韭菜汁匙、姜汁许，温服；

阳萎、早泄健肾利尿助

用新鲜生韭净绞汁饮，每次半，每日两次，连续用一星期。韭菜炒虾米3）宜忌

韭菜不易消，容易上，因此阴火旺、眼屎多和脾胃虚弱的人不宜食，推荐为每人每次50克⑸蒜性温，辛、甘，归脾、胃、肺经。解毒杀虫，止咳祛、宣窍通。1）作用①中含有辣，其杀菌力可达青素的1/10，有强的杀菌力；②具有明显降血脂及止血栓的成。③保护肝脏提高肝脏解毒功能可以阻断亚硝酸按致癌物质的合成从而预防症的发生④含硒量较，对人体岛素合成着一定作用，所以糖尿病患者多食蒜有助于轻病情。⑤延缓衰老因为大蒜很强的抗化作用。⑥能有效地治铅中毒3）宜忌①发了芽的蒜食疗效甚微。②大蒜能使酸分泌增辣素有刺激用此有胃肠道疾病特别是胃溃疡和二指肠溃的人不宜食蒜。③有肝病的过量食用蒜，可造肝功能障碍，引起肝病加重。④因大蒜辛，过食会起肝阴、阴不足，从而引起口干、视力下降⑹葱：辛温，入肺胃经。有阳、发表、解毒，消肿作用。1）作用①

大葱含有具激性气味挥发油，去除腥气等油腻厚味菜肴中的异味增进食欲②大葱中含前列腺素A，有舒小血管，促进血液循环的作用有止血压升而所致的晕、使大脑持灵活和防老年性呆。③葱素治疗血管硬化得较好疗降低血脂和消化凝血块作用吃葱的人体健壮，但胆固醇不。④大葱可降胃液中的硝酸盐含，对预防胃癌及多种癌症有一定作⑤葱有较强杀菌作用并有祛痰发汗、利尿的作用。⑥多吃小葱强人体的疫功能，高抗病能力。

2）应用预防流感

葱、蒜：1的例，切碎煮，日服3次饮；胃痛、胃酸多，消化良

可将大葱头4个烂，入红糖200克连服数有效。3）宜忌大葱对汗腺刺激作用强有腋臭人在夏季应慎食多汗人应忌食过多用大蒜会伤视力。推荐为每人每10克患胃肠疾病，特别是胃溃疡的人不宜多食⑺葱性辛，温。入肺经。具有清热解毒，化寒痰作。1）作用①洋葱是唯含有前列素A的蔬，前列腺素A能扩张血管降低血液浓。维生素P强化毛细血管壁所以经常用洋葱对血压、高血脂和心脑血管病都有保作用。②洋葱中含蒜素，因有较强的菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。③洋葱中含的硒、能除体内自基，是很强的抗氧化剂，具有防癌衰老作用④最近瑞士学家发现常吃洋葱提高骨密度，有助于防治骨质疏松。2）应用①醒脾健胃用于脾胃寒，食少呆、上腹不适、脘腹冷痛、厌食呃）瘦肉100g切丝，加姜煸熟，洋100g切片，卜50g切，盐及料一并加入，大火翻炒即可起。②燥湿解毒脾虚困，瘀毒阻引起的肥胖、高血脂、下肢水肿)高粱米及薏仁各100g凉水泡小时，慢慢煮，待米烂时。南瓜100g切块，洋葱100g切丁入粥同，甜、咸调。3）宜忌患有皮肤瘙及眼病者少用因洋中挥发性刺激会加重病情。不要过食洋，推荐量餐50克因其易生挥发性体，过量食用会产生胀气、排气过多，给人造成不快⑻蒿辛甘，平，入肝、肺经。具有消痰饮降血压作。⑴作用：本含多种氨酸、挥发、脂肪、蛋白质、维生素、及钙、、磷等。所含挥发能令人头脑醒，经常茼蒿对记力减退胃不和咳嗽痰、血压偏高习惯性便均有一定辅助治作用。

⑼菜性，味辛、甘。入肺、胃经。清热肝，健胃气，利小，驱风利湿作用1、含铁较高于贫血患，富含钾治疗高血压及并发症的首选，对神衰弱也有助治疗作用。2、含有挥发物质能增食欲。3、可以中和酸，对防痛风有较的效果。芹菜汁有降血糖的作用。4、含大量粗维促进排。5、助性蔬菜”，促性兴奋，西方称之为夫妻菜。曾被希腊的僧侣为禁食。国的一项研究发现，吃芹菜能少男性精的数量，可能对避孕有所帮助。注意：不要掉芹菜叶①芹菜叶比的营养高很多倍叶营养成分有十项超过茎胡萝卜素超88维生素C是茎的13倍，维素是17倍，白质11倍②制癌的用，抑制癌达73%。有的人在蔬少的春天常常用吃些水果的方法来代替蔬菜这种作不可取水不能代替蔬菜，尽管果和蔬菜有不少相之处。如，都含有较丰富的维生素纤维素和机盐。但者毕竟有区虽然果和蔬菜含有碳水化合物但水果所含的多是葡萄蔗糖和果等一类化学上称半糖和双的碳水化物而蔬菜含的碳化合物则多淀粉一类多糖前进食后，胃小肠可以加消化或加消化很快进入血液如果食过多会使血液的血糖急剧上升而刺激胰分泌大量胰岛素使精不稳定现头昏胀疲劳乏力等症状。而且葡萄糖果糖大量入肝脏后很容易转化为脂肪，使人发胖。而者多是淀，需要各消化酶消化解之后才逐渐吸收因而使体内血糖稳定，有利于身体康。夏季夏天，指阴4月至6月，即立夏之日，到立秋之日止。其间包括立夏、满、芒种夏至、小暑、暑等六个气。自界变夏季是四季阳气最盛季节，夏烈日炎炎，雨水充足，万物竟长，新月异。极阴生，物成实。正《素问·气调神论》云：“夏三月，此谓秀，天地交，万物华实。夏季人生变化

对于人来说此时是新代谢旺盛时期。此时人体阳气外发，伏阴在，气血运旺盛，并活跃于机体面为应夏季炎的气候肤毛孔泄而使汗液排在长季节湿气重，人体脾胃功相对呆滞因此夏季生的基本原则：盛夏防暑邪长夏湿邪同时又要意保护人体阳气着眼于一“长字。一精调夏，五行中火，对于季的精神养《素问四气调神大》指出：“使志无怒使华英成秀使气得泄，所爱在外此夏气之，养生之道也”。是说，在天要切忌怒；使精像含苞待放的花一的秀美；机体的气宣畅，通泄自如；情绪外向，呈现对外界事浓厚兴趣这是适应夏的养生之。1、夏要神清气和，乐观外向

即夏季要精要充沛、满、情绪向，因为只有神气充足则人体的机旺盛而协。2、心静自然。“心主神志”，往往烦更热，从而生许多精方面的症，如心烦、谵语、神昏等等此夏季精养生的基是要保护好心脏并重精神的调摄宁静神尤为要。古有歌云：避有要法，不在泉石间，宁心无一事便到清凉。”此外，精神生，一是事可做，使精神不空虚；二是有较好的精神养，可免外界不良绪的干扰，要这两点好了，精自然会饱满，这也是夏日精神调养基本法则一。二、起居调夏季作息，晚睡早起以顺应自界阳盛阴衰的变化“宜伤气，炎热使汗泄太，令人头心闷，心悸口渴，恶心、甚至昏迷。所以安排动或体育锻炼时要避开烈炽热之时并注意加强防护。午饭后要安排午。酷热盛夏，天要洗一温水澡。洗掉汗水、污垢消暑防病，而且能加强血液环，消除劳，增强抵力。夏日炎，理开泄，风寒湿侵袭，眠时不宜扇类风更不能晚宿。有调的房也不宜室内外差大。三、运动调夏天运动锻最好在清或傍晚较爽时进行，场地宜选择公园、河湖水边、庭空气新鲜处锻炼项以散步慢跑太拳气功广播操好有条件能到高海地区去疗，夏天不宜作分剧烈的动。因为烈运动可致大汗淋漓，汗泄太过，仅伤阴，伤损阳气

出汗过多时可适当饮盐水或绿汤，切不可饮用大量凉开水；不要即用冷水头、沐浴否则会引起湿痹症。四、防病保预防暑邪伤：如果出全身明显乏、头昏、胸闷心悸、注力不集中、量出汗、四发麻、口恶心等症状是中暑先兆应立即将人转至通风休息，给病喝些淡盐水或绿豆汤若用西瓜、芦根水酸梅汤则果更好。预防中暑的法：合理排工作，注劳逸结合；免在烈日暴晒；注意内降温；睡要充足；究饮食卫生防暑饮料和物如绿豆、酸梅汤、丹、十滴水清凉油等不可少。五饮调中调原1、多食酸，以固表多食咸味以补心。夏季出汗多则盐分损亦多。如肌缺盐，搏动就会失常，亦多食酸以固表，食咸味以心。《素问藏气法论》说心主，心苦缓（弛、涣散）急食酸以收之“欲软，食咸以软之，用补之，甘之。”2、夏月伏在内，饮不可过寒心主表肾里心旺肾衰即外热寒之意故食不宜多吃少则犹可贪多会寒伤脾，令人吐泻。瓜、绿豆、乌梅小汤为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇夏季气候热人的消功能较弱，食宜清淡不宜肥甘味。夏季致病微物极易繁，食物极腐败、变质，肠道疾病多有发生。此，讲究食卫生，谨防病口入”。

西调原1、要补充足的蛋白质这是因为温条件下，人体组织蛋白分解增加尿中肌酐汗氮排出增多，从而起负氮平。因此，白质的摄取量应在平常的基础上增10～％，每天的供给量须达100左右。白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好2、要补充维素：这是为热环境维生素代谢增加，此外，汗液排出溶性维生增多，尤其是维生素C。此外汗中还有维生B1及。因此，在天人体维素需要量比普通标准要高一倍或倍以上，剂量维生B1B2C乃至维生A等对提高耐热力和体力一定的作用。在新鲜蔬菜夏熟水果，如西红、西瓜、杨梅、甜瓜、桃等含维生C尤为富，维生素族在粮谷类豆类、动肝脏、瘦、蛋类中含量较多，夏季人们可适补充这些物，亦可当口服些酵片。3、要补充水无机盐：机体大量汗或体温过高时，不但体内水分不，而且还流失大量的钠、钾。缺钠可引严重缺水所以要补充水分和无机盐。水分的充最好是量、多次这样可使机排汗减慢减少人体分蒸发量。钠可加到饮料中；补钾可食用含高的食物如水果、蔬、豆类或制品、海、蛋类等。夏多阴生之1、瓜

性味甘，寒入心、胃膀胱经。有清热解暑，除烦止渴，利尿、降压等作用⑴作用①西瓜可清解毒除烦止渴西瓜中含有大量的水分在急性热病发烧吃分充足的瓜，症状会马上善。②西瓜在治肾炎和降血压方面一定的辅助作用。其糖和盐能利尿消除肾脏症。③吃西瓜后尿量会明增加，由可减少胆色素的含量，对治疗黄疸一定作用④新鲜的西汁和鲜嫩瓜皮，可加皮肤弹性减少皱纹，增添光泽因此西瓜不但有好的食用价值，有很经济用的美容值。⑶宜忌①西瓜是夏瓜果，冬不宜多吃夏至之前和立秋之后体弱者不宜食。②一次不要的太多，量的水分胃里会冲淡胃液，造成消化不良。③不能吃冰时间过长西瓜西瓜进冰箱里不要超过三小时这样既不伤胃又能尝到西瓜的真正道。④西瓜寒凉因此脾胃寒、消化良及有胃肠道疾患的人应少吃或不西瓜。

⑤心衰或肾患者不宜吃西瓜，免加重肾脏和心脏的负担，使病情重。⑥糖尿病患在两餐之可适量食。因西瓜相对热量较低，糖分较低分高含适量的膳食纤维，可血糖不会太大波动2、红

甘，酸，微，入肝、胃经。具清热生津，养阴凉血等作用⑴作用。①番茄红素烟酸、卢和钾对心管具有保护作用，可以防治动脉硬、高血压冠心病②番茄红素阻止癌变程。其对列腺癌、胰腺癌、直肠癌、肺癌等预防作用③果胶膳食维，有预便秘的作。④番茄的酸中含有柠酸、苹果等，它们消除导致人体疲劳的物质⑤番茄中的生素含量高，它参骨胶原的形成，保持皮肤的弹性，治病毒的侵。⑵应用热病口渴，茄去皮后食高血压，眼出血

每日清晨空生吃鲜西柿1~2个，半月为一个疗程。⑶宜忌青色未熟的茄中有毒番茄碱含较高，不宜食用。急性肠炎、痢及溃疡动期病人宜食用，否则易加重病情。番茄多汁，以利尿，炎病人宜用。3、萝

甘平，具有胃消食、脾止泻、胃解渴等功效⑴作用①菠萝中的萝朊（ruan）酶能分蛋白质。次在食肉类或油腻食物后，吃些菠对身体大有好处。菠朊酶还有解阻塞血中的纤维蛋白和血凝块的作用，消炎症和水或血栓。②菠萝有利作用，适食用对肾、高血压病患者有益。⑵饮食宜忌先把菠萝去切成片放淡盐水浸30分钟，再凉开水浸洗食用。这做，可去菠萝的涩味，使菠吃起来味更甜，更要的是盐水会破坏菠萝朊酶对人体致敏性预菠萝病。发烧、湿疹疥疮的人宜多食，免加重病情。溃疡病、肾功能衰竭凝血功能碍应禁食萝，以避免血。

有的人对菠过敏，食分钟内出现泻、呕吐腹痛、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌麻，严重出现呼吸难及休克，这就是“菠萝病，应立送医院治疗4、花

辛、寒、苦微寒。归、肝经。散风热，平肝明目，清热解毒⑴作用菊花含有胆、氨基酸维生素及发油多种成分，对扁桃腺炎咽炎、上吸道感染可用菊花口服或含漱。对脑血管病者因血管挛引起的痛、头晕、胸闷有缓解作用。⑵应用清润

用于咽喉肿，口疮音。杭白菊5克，射干5克，胖大海克开水泡开饮水或含漱。（射：苦、寒归肺京。毒利咽，痰止咳。清解方用于风热感、头痛烦。菊花5克，桑叶5克白芷3克，开水开，代茶饮。（叶：、甘、寒归肺、肝。疏散风热，清肝明目。

白：辛温，归肺胃。散寒通窍，祛止痛，消排脓，燥止带。）清泻方用于肝养上引起的血升高、头、目赤、易怒等症状。杭白菊5克，荷10克，浮萍5克。先以开心果20克皮，泡6小时煮烂，加三种中药火慢煮分，滤去固体成分加冰糖适，即可饮。（浮：辛、寒，肺、膀胱经。疏散风热透疹、祛风止痒，利消肿。

荷：苦涩，性平。暑利湿，阳止血。5、瓜凉），寒，心、脾、经。具有清热解暑，明目，解毒等用。⑴作用苦瓜中维生C量很高（毫克／100克）有利于防治症。有一定降血作用。经食用不仅补充机体营养，而且对于中暑发热烦热，口、急性痢等疾病有一辅助治疗用。⑶宜忌苦瓜寒凉胃寒体虚当慎用。6、瓜

甘，寒，入、小肠经具有解热津，利尿解毒、减肥、美容等作用⑴作用现代究黄瓜中含糖、精氨酸核黄素、生素及葫素A、、、D，葫素C有抗肿瘤作用减肥黄瓜中的丙酸可抑制类物质转化为脂肪，故有减肥作用；美容黄瓜汁可舒皱纹。

利尿解毒黄的含水量96～98，为蔬菜含水量最的。它含纤维素、常娇嫩，这在促进肠道腐败食物排泄和降胆固醇方面均有一定作用。经常食用黄对肥胖、肿、便秘一定辅助治疗作用。美容可外用。⑵应用消暑润肤

用于夏季暑烦渴，皮干燥，食不振。粳米60g洗净文火炖熟，黄瓜100g，洗净切丁加入粥内稍煮即可。放凉调入少量冰糖，经常饮。清热明目

因肝经热甚起的血压，头痛目，头晕口苦等症。鲜嫩黄瓜两，洗净去切寸段，水焯过，放冷后以老陈醋浸泡，置箱冷藏室日，吃时加冰糖。⑶宜忌7、瓜

黄瓜性寒，寒者不宜食；老年性支气管炎发作期忌食。性味作用

甘、淡、凉入肺、大、膀胱经清热利水，消肿解毒，生津除烦。冬瓜含糖量，水分含较高。能水消肿，除掉过剩堆积的脂肪，对尿病、冠病、动脉硬化、血压及肥症患者有好的治疗效果。冬瓜中含钠量较低肾脏病浮肿病患理想的蔬菜8、瓜⑴性味甘，凉，夏令佳蔬具有清热化痰，止咳平喘，止血通络作⑵作用用于肠便血，肺热及痰喘咳嗽络不通等证。丝瓜含皂甙和丝瓜苦味质及多量粘液、瓜氨等。幼嫩瓜可炒菜作汤食用，其味鲜美。9、藕

甘，微酸，，入肺、经具有生止渴，润肺清心，止咳消痰等功用熟用能补益脾胃，止固精，益。⑴性味⑵作用①莲藕中含较多的涩（单宁）这是使莲藕的切开处立刻变黑的物。可以预动脉硬化癌症的发生预防胃十指肠溃疡单宁酸在节的部分含量较多所以不扔掉，可将它磨碎食用。②莲藕中维素和食纤维比较丰富，所以对于肝脏病、便秘、糖病等都十有利。③莲藕含铁较高，所缺铁性贫的病人可常食用。

④切开藕的候会出现，经过加会变粘，这种粘性物质叫粘蛋白，到润肠通的作用。⑤莲藕可以暑清热，夏季良好祛暑食物。⑶宜忌莲藕性偏凉故产妇不过早食用一般产后1~2周后再莲藕可以淤。豆性味甘寒。入脾胃、膀胱。清热，利湿。黄豆发芽后但保存了豆原有的质还除了吃黄豆引起的腹胀的现象有于食物吸收的植物凝素也几乎失。黄豆发芽后，由于酶的作用，更多的磷锌等物质人体吸收维生素变化大，核黄、胡萝卜、尼克酸全增加，WitB12增高10多，还增加了大量维生素C.。多吃黄豆芽可预防阴炎、口角、舌炎等病的发生。发豆芽时，生芽不可过，在烹调时要少量的醋以防止维素的破坏。长多驱健之1、药：平、味甘，入脾、肺、肾。健脾、肺、止咳益精固肾1）作用①山药含丰淀粉酶、甙（降低固醇和甘油三脂）、游离氨基酸等养物质。含量丰富有滋补作用②不含脂肪所含的粘白能预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉过的发生硬。③可增加人T淋细胞，增免疫力，延年益寿之功效。④山药中的液多糖物与无机盐结合，可形成骨质，使软骨有一定弹性。⑤山药有减健美的作2）应用健脾止泻方

适于慢性腹、消化不、腹胀消。小米100克、薏苡仁50克慢火煮至熟，鲜山100克去皮切块入慢火煨熟。补肾壮腰

腰膝酸软，肢无力，精早泄，晕健忘。羊肉500克，煲至肉烂，入山药块500克，杞克火炖半小，酌加调即可。益气润肺

适用于肺肾绪、肾不气、老年体虚或肺部放疗引起的气短乏力，咳少痰，厌食消。猪肺或肺一具，复冲洗干净切块，至砂锅炖熟，加山药300切块、合50克、萝卜50克，调料适量煲熟即可。3）宜忌

山药有收涩用，故大干燥者不使用

2、子甘、、平，入、肺、肾。养心，益肾，补脾，涩肠，止血⑴作用⑵宜忌

对神经衰弱慢性胃炎消化不良高血压等有效。莲子涩肠止，大便燥者无用。子心苦寒，不可空腹服用，畏寒怕者不喝莲心茶。莲子药或膳可冷水浸泡然后去皮去心，称莲子肉。加工莲用砂锅为，用铁锅变黑变黄。3、豆⑴性味性平味甘脾和中，暑化湿，养胃下气，补虚止泻。⑵作用1）扁豆富含白质和多氨基酸，常食用能健脾胃，增及食欲。2）夏季多食豆有消暑清口的作；3）扁豆中含富的铁和生素C，经常食用缺铁性贫患者有益⑶注意事项烹调前应将筋曲调，则影响口，又不易消化。为防止中毒，沸水焯用热油煸直至变色熟透。利湿健脾产还包括丝、冬瓜、苡仁米等。秋季秋季，是从秋之日起到立冬前日止，其间经过处暑、白露、秋分寒露、霜六个节气自然界变秋令时节，然界的阳逐渐收敛阴气逐渐生长由阳盛阴盛转变的键时期秋季是获的季节，气候特点由热转寒即阳消阴长”的过渡阶段人体生变体的生理活也要适应然环境的化人体阴阳双方也随之由夏长”到秋”发变化开始向阳消阴过渡。《帝内经》指出“秋冬养阴”。就是说秋天养生定要把保体内的阴气作为要任务以应自然界气渐生而旺的规律从而来年阳气生打基础不应精而伤阴气因此秋季生应以养收原则这个则应当贯穿于精神起居饮食运动药物等各方。

一精调秋季常见天气爽气候人，但由日照减少，气温渐降，草枯叶落，木凋零，使人触景情，从而引凄凉、垂之感，产忧郁、烦躁等情绪变化。五行学说，秋季“志悲。古人也有秋风秋愁煞人的诗句。因应顺应秋季注重养秋1、清静养根据中医“天相应”的理论，《帝内经》中明确指出秋天精神摄的具体原则：“使志宁，以缓秋；收敛神，使秋气；无外其志，使肺气清，此秋气之，养收之也。”意是说，在秋里，人们定要保持神上的安宁，只有这样才能减缓肃之气对人的影响要注意不断收敛神气以适应秋容平的特征并不使神志外驰，以保之清肃之，这就是顺应秋季季特点神养收的方这里我们可以用一句话来概括天精神调的原则，即要做到清养神2、排除杂念排除杂念减私心低嗜欲则减了不必要的思想负担有助于神的清静古人云“色财气四道，人人都里边藏，能跳出墙外去，不是神仙也寿长。”这再清楚过他说明了人们不要较钱财的失，应静寡欲。以达到心境宁静状态。二起调秋季，自然的阳气由泄趋向收，》起居作息要相应调整《素·气调神论》说“三月，早卧早，与鸡俱”。早以顺应阳之收，早起使肺气得以舒展，且防收之太过。秋暑热未尽，风时至，气变化无，即使自同一地区也会有“一四季，十不同天”的情况。因而应多备件秋装做酌情增减不宜一着衣太否则易弱机体对气较冷的适能力，容易感。深秋时，风大转，应及时增加衣服，体弱的老人和童，尤应意。三运保金秋时节天高爽是动锻炼的时期但因人的生理活动也随自然环的变化处“”的阶段精阳气处在收敛养的状态故运动生也要顺应这一原则即要做运动太大的项目，以汗液流失阳气伤耗秋天的运动保健可根据个人的具体况择不同的动项目。运减尽管一年四皆可减肥但还是以天减肥效果最好。⑴秋天易肥因为现代医研究证明肥胖会随季节的变化而改变。夏季，由于天炎热，出多，能量消耗较大，肪细胞代也较快，而肥胖程度有所减轻。到了秋天，着天气逐转凉，脂细胞开始逐积聚，以止热量扩，加之脂肪细胞的组织结构较好，具有极强化学活性

在夏季虽然以萎缩，一般不会亡，到了秋天便又会重新活跃起来如果这时加以抑制人体就开始于肥胖，这时也正我们减肥的最好时节。⑵运动可以肥入秋可炼减气功或选择适体育运以肥为目的的体育锻炼应选择轻松的慢散、游泳、体操太极拳等氧运动项，每次锻炼持续时间至少在30分钟以，运动强度最大摄氧量的百比）在40％～60％之间宜。根据运动强度和脉搏数成正比的关系，～50岁的人运动时其脉搏控在130次分为宜；年人可适当高些。如以主观感觉评定运动强度，以运动不感到气跑时脚步轻捷身上微、呼吸均匀能边跑边同伴谈话为宜。四防保秋季是肠炎疟疾、痢“乙”等病的多发季节。预防作显得格重要。要好环境卫，消灭苍蝇，注饮食卫生不喝生水不吃腐烂变质和被污染的食物。为治乙脑，应按时接“脑”疫苗。总的气候特是干燥故称之为“燥燥易伤人容耗人津液常见口干唇咽、舌上少津、便干结、肤干、甚皲裂，预防秋燥除适当多服一些维素外，还服用宣肺痰，滋阴益的中药，人参、沙、西洋参、百合、杏仁、川贝等，缓解秋燥有良效。五饮调秋季，在饮调养方面1、秋冬养阴多食滋阴燥的饮食,以防秋燥伤。如鸡肉鸭肉、牛肉、鱼、莲子、芡实、银耳、百合、枣、山药莲藕、白豆、胡桃以及多种水果、蔬菜等。2、食酸补肺《黄帝内经还明确指：肺主秋…肺收，急酸以收之，酸以补之辛泻之。”说酸味收敛补肺并且味可增加的功能，以防肺气太过而伤肝。因此应适当多一些酸味蔬食品。3、忌用辛辣燥伤阴助之品辛味则发散肺秋宜收不宜因此饮食上可能少食葱辣椒大葱姜小蒜茴香砂仁、肉桂草豆蔻、花生、炒豆、羊肉、狗肉、雀肉等。4、忌食冷寒之物以免伤脾胃功。具体食物如西瓜、香、生菜瓜生黄瓜、茄子、柿子、香蕉、绿豆薄荷、菊、还要在天，西瓜是暑佳品，们把它称天生的白虎汤，但当立秋之后，为防“秋坏肚。不论是西瓜还香瓜、菜都不能恣多吃，否则会损伤脾胃的阳气。

常食1、耳又称木耳。性味，淡，平入肺、胃肾经。具滋阴润肺，养胃止血等作用。作用银耳被誉为菌之冠，既是种名贵滋养补品，又是种扶正强的良药。研究表明含种氨基酸生和多糖增强体免疫机能奋骨髓造机能及抗射作用，并可提神、脑。其与黑木耳，其性偏、养阴生作用较强。经常食用本品，对于高压、血管化、大便结，月经过等病证，一定辅助疗作用。可用于治疗虚肺燥咳、肺痨咳，痰中带血、阴虚口渴、妇女白带多、老人体虚弱、瘦、食欲不等。2、菇

性凉，味甘归肠、胃肺经。补肠胃、化痰散寒。作用①提高免疫，防止贫症；②还有具有癌作用的糖，对乳癌、皮肤癌、肺癌等都有一定效果③含有降低固醇的酪酶，具有血压功能；④降糖、降脂功能。3、菇⑴性味性甘、平归肝、胃。可益气滋阴，养胃润肺，治风化痰。用于气亏虚，食不振，脘腹胀满等。⑵作用①含纤维素钙、碘、、维生素族、硒及多必须氨基。香菇可胆固醇，预防动脉硬化、维护血功能。②含多种酶诱导干扰，对乙肝者的恢复及感冒有效；③香菇可提T淋细胞的免功能，有肝降脂，延缓衰老、抗肿瘤作用。④富含高纤，30克/100。（日摄取20~30日即可）。⑤新发现含ß-葡萄糖苷酶可促进机体的抗癌作用。4、：

⑴性味甘，微酸寒，入肺胃经具有生津止渴，润肺清心，止咳消痰等功。⑵作用①富含各种生素和微元素帮助官排毒能软血管促使血将更多的质运送到骼。②有降低血养阴清热功效患血压心脏病肝炎肝化的病人经常食用有益处。③能促进食，帮助消，并有利通便和解热作用，可用于高热时补水分和营。④煮熟的梨有助于肾排泄尿酸预防痛风、风湿病及关节炎。⑤梨具有润消风，醒解毒等功。在秋季气候干燥时，人们常感到肤瘙痒、鼻干燥、时干咳少痰每天吃一两个梨可解秋燥，有益健康。⑥梨可清喉火，教师播音员、员经常食用煮好的熟梨，能增加口的津液，到保养嗓的作用。⑶饮食宜忌因其寒凉多，一次不吃得过多脾胃虚寒的人可把梨切成块，煮水用。5、肺⑴性味⑵作用

甘、微寒，肺经。功补肺，止。若是肺虚咳，可用猪一具，竹切片，麻油炒熟，同米煮粥食；或肺洗净后放入杏仁五，炖熟食。祖国医认为肺与秋令相应，故猪肺在秋季食之，可“以补脏”。6、蜜⑴性味性味甘平入肺、脾大肠经。具有补气滋阴，润燥解毒、缓急止痛功效。⑵作用①失眠的人天睡觉前服一汤勺（温开水冲服可以尽快进入乡蜂蜜中的磷、钙等物质能节神经系，起到促睡眠的作用。②经常服用蜜对于心管病人很好处。③蜂蜜对肝有保护作能促进干细的再生对肪肝的形成有一定的抑作用蜂蜜还能解酒。长期用蜂蜜，润肠通便④食用蜂蜜迅速补充力，解除劳。⑤蜂蜜还具杀菌作用经常食蜂蜜可在口腔起到杀菌作用将蜂蜜在受伤的肤上可治疗烫伤。

⑶饮食宜忌①夏秋季不多食生蜂，食用秋采制的生蜂蜜容易发生蜂蜜中毒。②食用蜂蜜，不宜用水冲，更宜煎煮，否则会破坏其中的营养成。③蜂蜜不宜茶水同食否则会产沉淀物，有害健康。④岁下的婴儿食蜂蜜，为约蜂蜜中能验出肉毒杆菌，而婴儿对该菌的抵抗力差，发生肉毒毒症。7、果⑴性味甘、酸、，具有生、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用。⑵作用①含有果胶调整胃肠能，预防秘，防止高血脂、高血压、高血糖作用。②苹果酸和檬酸能提胃液的分，促进消化。苹果酸还可以稳定血预防糖尿。③钾含量丰，能使促高血压的从肾脏排出量增加，从而降低血压④能防癌，防铅中毒⑤苹果汁有强的杀灭染性病毒作用可防感冒在空污染比较严多苹果可改善呼吸系统肺功能，护肺部免污染和烟尘的影响。⑥苹果有着然的怡人气，具有显的消除压抑感的作用。⑦准妈妈每吃一个苹可以减轻期反应。⑶饮食宜忌苹果不宜与味同食，果酸中的酸可降低海味蛋白质的营养价值还易发生腹恶心呕吐通其他含鞣的水果如莓杨梅柿子石榴柠葡酸柚等都宜与海味食。8、萄⑴性味甘、酸，，入肺、、肾经。具有生津止渴，开胃消食，补气养血强筋健骨作用。⑵作用①葡萄中的主要是葡糖很被人体吸收别是人体出低血糖时可很使症状缓。②法国科学研究发现葡萄能止血栓形成降低人血清胆固醇水平对于预心脑血管病有一定作。③葡萄中含类黄铜是种强力抗化剂可抗衰老并能清除体内自由基萄中含有量酒石酸，有帮助化的作用

④葡萄皮中有天然抗化剂，可制细胞恶变，破坏白血病细胞的复能力。⑤把葡萄制葡萄干后糖和铁的量会相对较高，是妇女、儿童和体贫血者的补佳品。⑶饮食宜忌①吃葡萄后能立即喝，否则很易发生腹泻。②葡萄不宜水产品同服用间至少两小时为宜免葡萄中的鞣酸与海产中的钙相合形成难以吸的物质。③由于葡萄含糖量较，所以糖病人应慎食。9、山楂⑴性味

酸、甘、微，入脾、、肝经。养极其丰富，有药食两用之效。山有散瘀活，消食解毒，进食欲等效。⑵作用①山楂含黄类化合物可降低血胆固醇防治心血管疾病山楂还有强心用，对老性心脏病有。②山楂能开消食，特对肉食积的消食作用更好。③山楂对子有收缩作，在孕妇产时有催生之效，并能促进产后子的复原。④山楂所含黄铜类化物和维生C胡萝卜素等质能阻断并减少自由基生成能增强体的免疫力有抗衰老癌的作用⑤山楂有平化痰、抑细菌、治腹痛腹泻的成分。⑶饮食宜忌①山楂不适孕妇吃，诱发流产②山楂促消只是促进化液分泌并不是健脾胃功能来消化食物，所脾胃虚弱不宜食用③食山楂或楂片对于童牙齿生不利。所有人都不能贪食山楂，而食后应及漱口。④山楂具有血脂作用血脂过低人多食山楂会影响健康。附什是由？通过呼吸进人体的氧，约有2%变成了由基。所，只要活着，自由基就在不断生成。当体内到细菌或物入侵时白细胞会释放自由基氧化侵者也是说自由有保卫人体不受伤的正面作而且自由基经体内酶的作用而被无害化所以即使生自由基也会马上对身产生不良响。

但是，一旦由基大量生，超过所能处理的程度，身体就会发生氧，如同铁锈一样。着氧化程度逐渐加剧康就会起红灯出癌症动硬化糖病白内障等多疾病。因此自由基人体疾病衰老的直参与者和制造者。冬季冬季是从立日开始，过小雪、雪、冬至、小寒、大寒，直到立春前一天为，共有六节气。。因，冬季养的基本原是要避寒就暖，敛阴护阳，以藏为。一精调冬季节点冬三月木零，冷虫，是自界万物藏的季节。人体生理特根据天人相”的论人体的阳入腠理闭合，形成了个体阳气对于里而于外的生理常态，体新陈代也于相对慢的水。㈠神养为了保冬阳气伏的常生理受干扰首先要求精神静帝经说“冬三此谓藏……使志若若，若有意若已有”。意思欲求精神安，须控制志动。做如同对隐私那样秘而宣，如同得珍宝样感到足养精蓄，有利于春气萌发㈡居养1、保证充足眠

在寒冷的冬，白天短晚上长，然界阴气多，阳气少，阳主动，阴静，所以人们要少多静，早睡起，日出做，以保的睡眠时间，以利阳气潜藏，阴精蓄。这样能和天地阳保持一致2防寒保

必须根据“勿乎阳的藏原则到恰其分依照着过少过薄室温过，则既耗阳气又易感冒反之，衣过多过厚，室温过高，则腠理开泄阳气不得藏，寒邪于入侵。3、节制房事养藏保精对于预防季温病，具有重要意义。㈢动健冬季坚持体锻炼，非有益于身健康。但正如俗话所说：“冬动一动，闹一场病；冬天懒一懒，多药一碗。1、提机体抗寒力要接触寒冷育运动是触寒冷的好方式据测定参加季锻炼与不加冬季锻的人的抗寒能力，时相差10倍以。2、适合于冬的运动项很多，如跑、快走、太极拳、气功、冬泳以许多室内育项目等个人可根据身的具体况选择适自己的锻炼项目。3、注意事项⑴冬季锻炼宜过早因为冬季早于冷压的影响经常会现逆温现象即上层气温高地表气温低地暂时停上下对流动使种废气不能向大气层扩而致室外空相当污浊，能见度大降低。逆温现象早晨，最好不要到户外锻炼，活动在室内进。等太阳来半小时后地面空气氧气才逐增加。因此，冬季锻炼不宜过早。如《素问·四气调大论》所说：…早卧晚，必待日光……。⑵要避免在风、大寒大雪、雾中锻炼。同时要注意预防感冒和冻。㈣病健冬季是麻疹白喉、流等好发季，应注意预防。冬寒诱发痼如支气管喘慢支气管炎等心肌梗等心血管病脑管病以及痹症等。也多因寒凉诱发加重因此防寒阳，是至关重要的。㈤食养冬季饮调，应遵中“秋冬养”“无扰乎”的原则膳的营养点该是：宜生冷也不宜

过于燥，宜多食有补阳气滋阴潜作用的食物1、增加热量，滋潜

保证充的其抗寒劳动强度适的热能。是说蛋质供应限制在常温下需量水平热增加部，应以高碳水化合物脂的供应来证。同多吃新蔬菜，应特别意生素C的需量。2、少食咸，食苦：季为肾旺之时，肾咸，心苦咸胜苦肾克心火《四时摄笺》说：冬月肾味咸，水克火故宜养”。◆忌用：蚌、螃蟹、螺、绿豆绿豆粉、生藕、生冷瓜果、柿子、蕉、发菜凉茶、冰酒等寒凉、硬食品，为此类食属阴，易损伤脾胃阳气。◆宜用：羊、狗肉、肉、牛肉猪肉、鸡肉、雀肉、兔肉、鸭肉、肉、鳖肉龟肉、海、海虾、鳗鱼大枣、莲、龙眼肉核桃、栗子、红薯、南瓜、香菇、耳及新鲜菜，如菠、油菜、白菜豆芽等食。肉助1、肉：⑴性味甘，温，脾、肾经具有助元阳、补精血、补脾气，疗肺虚、益劳的作用，一种良好的滋补壮食物。⑵作用增加热量冬非常合适羊肉，因其能给人体带来热量。补血羊肉含的钙、铁质，于猪、牛肉，贫血，产后气血两虚及一切虚寒最为有益疗肺虚

吃羊肉对肺、气管炎哮喘有益据报道，羊很不容易得肺病，常吃肉、喝羊，对肺病有治作用。至气管炎咳和伤风咳嗽，只需喝羊肉汤就可减或痊愈。⑶饮食宜忌

夏秋季节气热燥，不多吃羊肉凡有发热上火症状者不宜食用羊肉明火薰烤的肉不可多这种羊肉易生致癌物质羊配醋虽然爽但不科学可消弱两者的食疗作用并可产生人体有害质。2、肉：⑴性味甘温，入、胃经。有补中益气，补精填髓作用。⑵用①鸡肉中蛋质的含量高，氨基种类多，而且消化率高，很容易被体吸收，增强体力强壮身体的用。②鸡肉含有人体生长育有重要用的磷脂类，是中国膳食结构中脂和磷脂的要来源之一。③鸡肉对营不良，畏怕冷、乏疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症很好的食作用。④鸡胸脯中有较多的B族维生素，有恢复疲劳护皮肤的用；大腿中含有较多的铁质，可改善缺铁贫血；翅中含有丰的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌、肌腱的用。⑶饮食宜忌鸡肉中的营高于鸡汤所以不要喝鸡汤而不喝鸡肉。鸡屁股是淋最集中的方也是储细菌、病毒和致癌物质的仓库，应掉不要。通风症病人宜喝鸡汤因鸡汤中有很高的嘌呤，会加重病情。滋常吃甘平或凉的滋补精之品因为秋冬养阴中医养生学的一条重要原则只壮阳滋阴并举才能到阴阳协平和生化无穷的果滋阴精的食品如鹅肉鸭龟鳖肉等3、肉：⑴性味甘、平。脾、肺经具有益气补虚，和胃止渴作用。尤适宜于气津足时常口、气短、乏力、欲不振者⑵作用①防治咳嗽

古有“喝汤吃肉一年四不咳嗽的谚语中医认为“脏六皆令人咳，非独肺也”。就是说肝脾肺肾脏功能失，都能产生咳嗽《本纲目》上记“鹅肉利五脏，解五热，止消”。正为鹅肉能益五脏，所以常食鹅汤，鹅肉，可以防治咳嗽②对于老年尿病患者有控制病发展和补充营养的作用。4、肉：

⑴性味甘、咸，。入脾、、肺、肾经。具有健脾补虚，滋阴养胃，利水肿作用。⑵作用①鸭肉营养富，是滋妙品，《用本草》说鸭“滋五之阴，鸭肉尤适用体内有热上火的人食用特别是一低烧、虚、食少、大便干燥和水肿的人，食肉最有益②鸭肉是含B族维生和维生素E较的肉类族维生素是康气病、抗经炎和抗症的维生素，生长、妊娠、哺乳期的一般需要量大。维生素E是人体自基的清除剂，在抗衰老过程中起重要作用③鸭肉中含丰富的烟，在细胞吸中起重要作用，对心肌梗塞等心病人有保作用。⑶饮食宜忌对中脘虚寒人宜食用囊患者不宜多吃鸭子高脂肪腻的鸭子会发胆囊炎作；心血管患者肥胖患者宜多食油的鸭子。蔬5、白甘、，