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15世纪末，哥伦布到达美洲之后，把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界各地。这之后，出于对健康的惦记，欧洲人并不怎么吃辣椒。但最近几年，随着亚洲食品在欧洲的流行和人们对辣椒养分价值的深入研究，辣椒又重新成为欧洲人餐桌上的美食。

欧洲辣椒品种多

欧洲的辣椒品种繁多，大的、小的、红的、黄的、长的、圆的，甚至还有像“玫瑰辣椒”这样既可参观又可食用的辣椒。一些超市为了让口味不同的人各取所需，还在菜摊旁竖起大牌子，画上一个温度计，按辣的程度把辣椒标出，越红的越辣，让人一目了然。欧洲调味品协会的资料显示，欧洲每天人均辣椒消耗量近100克。

生食辣椒最健康

欧洲人吃辣椒的花招也好多，把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，所以不管哪顿饭，欧洲人的餐桌上都放着辣椒酱汁。同时，他们还热爱在各种菜肴中撒上一把红辣椒末，或者在做菜时参与青椒和红椒，就连喝的汤也是火辣辣的。

泡辣椒是欧洲人最爱吃的，绿辣椒配上胡萝卜和洋葱，煞是好看，就餐时吃点儿泡辣椒，既开胃又解腻。现在，在欧洲各地就连汉堡包里都夹上泡辣椒出售。

不过，崇尚自然的欧洲人更热爱生吃辣椒，他们或趁崭新时生食，或参与沙拉做配菜。这种做法得到了欧洲养分师的认同，由于生食辣椒对身体最为有益。由于椒类所含的维生素Ｃ不稳定，储存过久或烹调过熟轻易流失，生食可以最大限度地保存其养分价值。因此，做菜时确定要在起锅前再参与辣椒，这样才可制止养分流失。

辣椒能做减肥饮料

在欧洲，辣椒还被人们称为“红色药材”，有关辣椒的研究成果更是层出不穷。欧洲研究人员最近察觉：辣椒对乳腺癌有防治作用，辣椒素可诱发前列腺癌细胞“自杀”，辣椒能减轻感冒病症，辣椒还可预防动脉硬化，常吃辣椒有助睡眠等等。为了迎合吃辣椒减肥的时尚，不少饮料公司还竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料。还有的医药公司利用辣椒的止痛功能，研制出了辣椒风湿膏。

当然，最吸引欧洲人吃辣的理由是――它可以延缓人体衰弱。德国科学家研究察觉，红辣椒中含有大量的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素，这可比大量服用补品管用得多。但专家同时指出，辣椒辛辣刺激，不成过

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