食品安全管理制度文本免费版9篇

/食品安全管理制度文本免费版9篇关于食品安全管理制度文本免费版9篇关于如何订立食品安全管理的规章制度？这是我们作为食品从业者要知道的事情，那么为了便利大家，下面给大家共享食品安全管理制度文本免费版9篇，欢迎阅读!食品安全管理制度篇1为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广阔师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，订立本制度。一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，适时解决重点食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原材料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。三、月度自查要做好仔细检查记录。检查后认真填写,全部自查记录需留存完整，归档管理。四、学校重要负责人应亲自参与月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。确因特别情况无法亲自参与的，需备注说明。五、月度自查情况应适时在食堂醒目位置进行公示。六、学校对通过自查发觉的食品安全隐患问题应适时落实整改，并将整改情况作好相关记录。若发觉有重点食品安全隐患的，应当适时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，适时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发觉的问题是否客观存在、整改是否适时到位等。食品安全管理制度篇21、食品经营者应当依法依照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。适时检查和清理变质、超过保质期的食品。3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区(或分库房)存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商供给)。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保管食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原材料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、聚积或挤压存放。7、应有足够生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。食品安全管理制度篇3一、为了加强对流通环节食品质量监督管理，严把食品上市质量关，保护消费者合法权益，依据国家有关法律、法规、规章，结合实际情况，订立本制度。二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、牢靠。三、对采购的食品依照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品质量和标签，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，销售进口食品的，同时查验进口食品的合法证明，做好记录、保管和备查工作，批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化手段进行管理，提高工作效率。四、对经进货审验发觉食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的，应拒绝进货，并适时向当地工商行政管理部门或有关行政职能部门反映。五、对供货方不能或拒绝供给相关证明材料以及有其他可疑问题的，适时与食品上标注的生产厂家进行联系查对，经查对情况不实的，拒绝进货，并适时将情况向当地工商行政管理部门反映。六、经营者应加强对上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由负责上货人员进行感观检查，凡发觉已过保质期、霉变或包装破损的食品应立刻撤柜，不得对外销售;对靠近保质期的食品，适时发出警示，妥当处理，保质期届满一律撤柜，不得对外销售。七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验，对不具备条件的，对进货食品质量有疑义的应当送检。八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员，日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训，要积极参与由工商行政管理部门牵头组织培训学习和考试。食品安全管理制度篇41、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当依照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。2、不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设施，餐饮具清洗消毒水池专用，不得与清洗食品原材料、拖布等混用。采纳化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。4、《餐饮具清洗消毒保洁方法》应张贴上墙，从业人员必需把握正确的清洗消毒方法，严格依照“除残渣、洗涤剂法、清水冲、热水消、保洁”的次序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗洁净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。5、消毒后的餐饮具应表面洁净、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。6、清洗消毒后的餐具，应适时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保管，避开再次受到污染，柜内干净、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。7、每餐收回的餐饮具，要立刻进行清洁消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，应适时清理卫生，做到内外清洁。8、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采纳化学消毒的应定时测量有效消毒浓度，定时做紫外线消毒，做好《餐饮具消毒及检查记录表》记录。食品安全管理制度篇51、餐饮行业应当建立食品、食品原材料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原材料符合食品安全标准。2、采购食品原材料必需到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购同学集体用餐(含同学饮用奶)须到具备相应资质的单位。向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。3、应当建立台账(采购记录)。按格式照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上述信息的进货清单或发票。4、应当依照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保管代购记录及相关资料，记录、票据的保管期不得少于2年。5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原材料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。食品安全管理制度篇61、食品原材料粗加工必需在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效除去老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。2、分设肉类、水产类、蔬菜原材料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原材料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。3、粗加工前应认真检查待加工食品，发觉有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异常的，不得加工和使用。4、蔬菜类食品原材料要按“一择、二洗、三切”的次序操作，彻底浸泡清洗洁净，做到无泥沙、杂草、烂叶。5、肉类、水产品类食品原材料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后适时清洁地面，水池、加工台、用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗洁净，以备再次使用。7、适时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8、不得在加工清洗食品原材料的水池内淘洗拖布。食品安全管理制度篇71、加工前要检查各种食品原材料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发觉生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。2、做馅用的肉、面、水产品蔬菜等要依照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜要先浸泡20分钟左右时间，然后冲洗洁净。3、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后适时清洗洁净定位存放，避开生熟混放。4、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。使用者依照以上相应功能间摆放用具、规范操作。5、成品面点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅面点存放在冰箱。6、如使用食品添加剂，应执行《食品添加剂使用管理制度》。7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后适时清洗洁净，定期消毒，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。8、加工结束后适时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具清洁后定位存放。食品安全管理制度篇81、顺从领导调配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。2、遵守劳动纪律，定时上下班，定时供应同学、教职工饭菜。3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要掌控烧菜数量，不供应隔顿菜。每周适时预报好菜谱。5、认真执行用餐规定，挂念集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。6、做好同学开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必需遵保卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必需用开水将碗盘桶浸泡一次。8、节省用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发觉每次扣50元;10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。11、不绝改善服务态度，虚心听取就餐人员看法，努力提高服务质量，改进商店工作。12、商店工作人员要严守学校各项规章，重视自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参加社会歪风邪气，对有损学校形象，参加社会歪风邪气的，一经发觉，情节稍轻的，学校将予以批判教育，并在期末嘉奖中扣除50200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。食品安全管理制度篇9为规范食品安全检查管理，适时发觉除去食品安全隐患，保障食品安全，依据《食品安全法》等有关规定，订立本制度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，实行有效管理措施，保证食品安全，依照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承当主体责任。二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。三、食品安全管理人员须认真依照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全学问培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。四、订立定期或不定期食品安全检查计划，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，重要检查各项制度的贯彻落实情况。五、