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《食品质量与安全管理》结课论文HACCP在桶装纯净水当中的应用学生姓名 黄君学号 所属学院 生命科学学院专业 食品质量与安全班级15-1班指导教师 陆健康日期2013年5月20日塔里木大学教务处塔里木大学结课论文塔里木大学结课论文#.桶装纯净水HACCP体系的总结本文通过对HACCP管理系统在桶装纯净水生产的应用分析，确定桶装纯净水生产过程中的关键控制点（CCP）有：（1）水处理；（2）清洗内壁；（3）瓶盖接收；（4）瓶盖灭菌；（5）纯水臭氧灭菌5个关键控制点，建立了桶装纯净水生产的计划表，并在生产实践中取得了良好的效果。总之桶装纯净水生产厂家只要能建立起行之有效的HACCP系统，切准关键控制点，抓好从源头的材料准备到现场生产的过程及最后的产品出厂各工序工作，并严格执行HACCP各步骤的控制措施，那么即可以让消费者喝上放心的桶装纯净水。，水乃生命之源，不能为目前的大部分合格而忽视了那些少量的不合格，任何人都有权利享受到纯净的水资源。目前我国的HACCP还未能在桶装纯净水的生产中普遍应用，以致桶装纯净水的在长远的发展中还有一定的影响，所以为了所有消费者的人身安全和合法权益，以及企业的长远发展，企业都应该自觉将HACCP体系应用到桶装水的生产中去。参考文献[1]肖长惜.民以食为天食以安为先J].湖北植保.2011（02）[2]崔福顺，权伍荣，金清，张华龙.HACCP体系在食品企业中的应用及发展前景J].延边大学农学学报.2002（04）[3]（2010）第254193号陈宗道，刘金福，陈绍军食品质量与安全管理（第2版）北京中国农业大学出版社2011.2[4]陈淑敏.HACCP在冷却牛肉生产中的应用[J].肉类工业,2002,1.[5]张子平.冷却肉的加工技术及质量控制J].食品科学,2001,12.[6]钱和.HACCP原理与实施[M].北京：中国轻工业出版社，2009.6.[7]（2010）第254193号陈宗道，刘金福，陈绍军食品质量与安全管理（第2版）北京中国农业大学出版社2011.2[8]孙亮，叶青，高士根《HACCP在桶装饮用纯净水生产过程中的应用试点研究》[J]中共卫生管理第20卷[9]王小波，红晓松.我国果汁加工业应解决的几个问题[J].中国果菜，2001,（1）:7[10]彭湘莲，付红军.HACCP在搅拌型原味酸奶生产中的应用J].食品工业.2011

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