照烧鸡腿饭的做法

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想必大量挚友都特别热爱吃鸡肉吧，那么大家有吃过照烧鸡腿饭吗?大家觉得照烧鸡腿饭怎么做好吃?今天，我就为大家介绍一下照烧鸡腿饭的好吃做法，梦想大家热爱!

日式照烧鸡腿盖饭的做法

材料

：鸡腿1个。

：小油菜3株、胡萝卜1/2根。

：洋葱1/4个、生姜1片、大蒜2瓣、味达美蚝油2汤匙、六月鲜红烧酱油1/2汤匙、黄酒(料酒)2汤

匙、蜂蜜适量。

做法

日式照烧鸡腿盖饭：

1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在方才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。

2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。

3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分开，拉倒粗端的止境，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。

4.鸡腿骨和鸡肉就完全分开了。

5.去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁(慧心贴心提示一：用刀背剁鸡肉，目的是把肉拍松散，煎制过程鸡肉不会萎缩)。

6.把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞(慧心贴心提示二：用叉子在鸡肉上扎洞，腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩)。

日式照烧鸡腿盖饭：

1.洋葱、生姜和大蒜分别切末。

2.小碗里倒入2汤匙味达美蚝油。

3.接着参与1/2汤匙六月鲜红烧酱油(慧心贴心提示三：红烧酱油和蚝油本身都有咸味，不需要再加食盐，否那么，收汁后鸡肉的味道会发咸)。

4.放入2汤匙黄酒(料酒)，搅拌平匀调成照烧汁。

5.处理好的鸡肉放在盘里，放入生姜末、蒜末和洋葱末，并倒入调好的照烧汁，用手反复揉制。

6.揉到料汁平匀布满鸡肉外观，放在一边腌制20分钟(慧心贴心提示四：放入料汁后，用手反复揉鸡肉，便于鸡肉快速入味)。

日式照烧鸡腿盖饭：

1.平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可(慧心贴心提示五：煎鸡肉不用食用油，靠火力把鸡肉里的油脂逼出，为防止煎制过程鸡肉粘锅，先大火烧热锅底再放鸡肉，当然，假设你用的不粘锅就另当别论了)。

2.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制(慧心贴心提示六：鸡肉入锅时鸡皮朝下，由于鸡肉的油脂都在鸡皮层下，小火煎制逼出油脂后再煎纯瘦肉的片面，也可制止粘锅)。

3.煎到肉皮外观金黄，翻面，小火煎另一面。

4.煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。

5.假设感到料汁少，参与小半碗高汤或凉白开。

6.盖上锅盖，小火焖制5分钟。

7.开启锅盖，筷子可以轻松穿透鸡肉，说明鸡肉就熟了。

8.鸡肉皮朝下，用铲子推动鸡肉，开大火收汁(慧心贴心提示七：收汁的时候鸡皮朝下，用铲子轻推以防止鸡肉粘锅，同时，有利于保持鸡腿肉的完整，鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里，形态完整美丽)。

9.收到汤汁浓稠，出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可(慧心贴心提示八：蜂蜜不要和调料汁混合，经高温加热会破坏蜂蜜的养分;而是鸡肉出锅后，在鸡皮外观刷一层蜂蜜，不仅色泽红亮迷人，而且鸡肉的味道层次清晰，外观甜丝丝的口感更加好)。

日式照烧鸡腿盖饭：

1.取半根胡萝卜，用小刀沿着胡萝卜的长度，在外观轻轻划一刀，深度不超过0.5CM。

2.把小刀放在与第一步划痕平行的对面，再沿着胡萝卜的长度，在外观轻轻划一刀，与第一次划痕的深度一样。

3.把割下来的小胡萝卜条取出，胡萝卜外观就展现一道凹槽。

4.同样的方法，在胡萝卜每隔1/3间距的划一刀，一共取出三个小条，胡萝卜外观展现三道凹槽。

5.用小刀顺着胡萝卜的直径切成薄片，就是做好的胡萝卜花。

6.锅里放适量冷水，大火烧开，放入胡萝卜花和小油菜焯烫熟，控水捞出。

7.碗里盛入米饭，上面摆放煎好的鸡腿肉，码放焯烫好的蔬菜，就是一碗