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文档简介

#如有帮助欢迎下载支持食堂进行了全面检查，检查重点突出、不留死角。共出动执法车辆79辆次、执法人员287人次。三、食堂检查的具体内容（一）学校食堂“严把六关”。一是严把食品采购、进货查验索证索票关，严防劣质、过期食品进入学校食堂；二是严把加工制售关，规范操作、确保食品质量；三是严把清洗消毒关，启用消毒设施，做好消毒记录；四是严把食品存贮关，及时清理库存，防止交叉污染；五是严把留样登记关，标示清楚，记录详细；六是严把人员健康关，做好年度体检和每日晨检工作。（二）监督检查“六查四看”。六查：一查操作间环境卫生是否清洁，工作人员衣帽是否整洁；二查食品进货验收台账和索证索票；三查废弃油脂处理情况；四查食品留样是否规范；五查消毒设施运转和交叉污染情况；六查食堂安全制度落实情况。四看：一看食堂是否透风漏雨和远离垃圾堆放点，防鼠防蝇防尘设施情况；二看从业人员是否持健康证，是否落实从业人员培训；三看库房食品摆放是否规范合理，是否存在交叉污染；四看消毒记录和索证索票情况。四、主要存在问题（一）个别学校食堂和托幼机构食堂食品原料进货查验记录、索证索票台账不完善，肉类未索要检验检疫合格证明，包装调味料未登记生产日期、保质期等信息；（二）个别学校食堂和托幼机构食堂留样制度执行不到位。有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，个别单位留样记录不全（留样处理时间、处理方式未登记），部分学校、托幼机构无专用留样冰箱；（三）部分从业人员未按照规范操作，食品加工操作时不穿戴工作衣帽，佩戴首饰进行食品加工操作。五、下一步工作重点在今后的工作中,我们将针对薄弱环节进一步加强组织领导、总结工作经验、改进工作方法、完善各项工作机制、落实工作责任、加大监督执法力度、切实保障学校食堂食品安全。重点做好以下几个方面的工作：（一）落实学校食堂食品安全主体责任。明确学校法人代表在食品安全工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管校长具体抓的管理机制，确保食品安全管理责任到人，进一步建立健全责任体系。（二）强化监督检查。进一步加大学校食堂食品安全监督检查力度。推行学校食堂量化分级管理，根据不同等级学校食堂的卫生状况，调整监管频次，提高监管效能。（三）完善社会监督机制。在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规、食品监管部门的投诉举报电话。（四）加强对学校食堂从业人员的岗前培训和体检工作。普及食品安全法律、法规和有关安全知识，确保学校食堂的食品安全。落实学校食堂食品管理员及从业人员的食品安全知识培训工作制度。（五）为提高对学校食堂的监管效率以及避免学校的重复建设，我局将加强与教育部门沟通协作，特别是对新建学校食堂的建设提前介入指导。（六）

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