互联网快餐店创业计划书

快餐创业计划书 （风华风险投资立项项目）目录公司存在背景公司机构体系公司理念及管理市场分析第五章、市场定位第六章、产品介绍第七章、市场营销第八章、运作流程第九章、风险分析第十章、公司规划与目标第十一章、财务计算附录公司存在背景存在问题：（一）越来越多的人发现订餐的缺点：（1）可选择范围小，而且“只知其名，不识其物”，有时不知道点什么饭，（2）订餐信息容易被传递错误。难以讲清楚地址、饭菜类别，听的一方很容易把饭名相近的听错误，进而送给顾客错误的快餐。例如，顾客本来点的是宽粉，而工作人员一时恍惚而理解成圆粉。（3）工作人员难以在短时间内记录下顾客要求和配送地址。（二）北京快餐存在问题：（1）经过我们调查，北京快餐质量差，配送速度慢，服务态度差，容易吃腻。78%的受访者表示配送速度慢、服务态度差，64%的受访者表示快餐质量差、容易吃腻。（2）虽然快餐业蓬勃发展，但是快餐行业出于混战状态，没有统一标准和制度来约束，没有专门部门来协调矛盾，现在北京快餐业的特点是：小——规模小，散——气势散，差——管理差。解决方案：（一）用“网上订餐+订餐”代替传统的“订餐”。“网上订餐+订餐”优点：（1）网上订餐集结多家快餐馆，口味多样饭菜选择范围广。（2）通过图片和相关文字能够很清楚解说所点的饭菜，使顾客明白自己在“点什么”（3）点菜信息通过文字传送错误率很低可忽略不计，工作人员容易统计信息。（4）老过客和没有电脑的顾客也可以通过订餐，很容易找自己所爱的快餐。（二）创建一流的物流团队经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“东城区城快餐”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。让客户愿意吃快餐，满意在“东城区城”。公司目标：随着3G时代的到来，“网上订餐+订餐”模式必然代替“订餐模式”。用订餐网将现有快餐资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位，改变人们的从家里带午饭生活方式，竭诚为北京人民服务。公司机构体系

懂事会懂事会网站部门物流部门监管部门快餐店甲市场开发部门生产部门快餐店乙快餐店丙快餐店丁技术科信息科配送队=1\*GB3①配送队=2\*GB3②宣传科产品开发科（一）公司简介：董事会成员：经营团队：东城区城团队（二）公司运营成败主要由这四大部门决定：网站部门：负责管理网站，收集订单信息，选出最适合的餐馆，然后把订单发给餐馆。2名工作人员，1名负责网站常规管理和统计顾客饭菜种类、地址、送餐时间、口味等信息，选出客服所在地最合适的餐馆。另1名工作人员负责把信息传递给所选餐馆，通过飞信传递，对方收到信息后则回馈，3分钟后未见餐馆回馈，工作人员通知。当信息量较大时看情况适当增加工作人员。此部门的核心工作最重要的是信息收集和传递。生产部门：利用目前北京生产线，像宾果快餐、达人美食、湘夫人等这样的较有名的快餐店负责快餐生产。原料种类、数量都会有严格要求，必须保证原料新鲜、制作过程卫生。产品生产向标准化靠拢（一份饭X左右克油，y克左右饭，待定），每份盒饭有专门的质检人员。网上有3～4家快餐店，提供多种快餐，顾客可以自由选择，不至于吃腻。此部门核心工作最重要的是做出顾客满意的快餐。物流部门：负责配送快餐和顾客满意度、改进建议等信息收集。经过专业培训，达到有礼貌、态度和蔼、送餐迅速要求。配送时必须穿印有“东城区城快餐”的工作服，最迟在半小时内送到，否则免费赠送快餐一份，配送人员记一次过错。每次送快餐都要记录顾客不满意和满意之处，作为改进服务的依据。让客户愿意吃快餐，满意在“东城区城”。此部门核心工作最重要的是时间控制和礼貌服务。监管部门：负责收集和查处网络部门、生产部门、物流部门一些不按规则办事的现象，嘉奖出色之人。公司理念及管理（一）公司理念顾客满意健康化，网络化，科学化高效管理。运用经典管理理论及现代新型理论结合实际情况高效管理，使几个部门灵活运转，形成一个统一的有机体。人人为公司，公司为人人。公司就是员工的家，公司有责任使自己的员工过上幸福生活，员工也应该为这个家付出努力，做好公司事务。我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求：机会在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会，以满足他们角色和成就感的需求。权利维护员工的各种权利，使员工感到自己享有权利，满足实现自我价值的需求。激励关心和爱护员工，通过有效的激励手段，调动员工的积极性，激发员工的敬业爱业精神。尊重管理层要充分尊重员工，不仅使员工尊重的需求得到满足，而且可以树立员工的自尊心，从而使员工对作好任何事情都有信心。

美、快、笑、净，竭诚为顾客服务，让顾客“点得开心，吃的放心，笑得开心。美美——味美，营养套餐，生态饮食快——快捷，路路皆通，送餐快捷笑——微笑，礼貌服务，微笑交流净——洁净，干净卫生，放心食用奖惩分明，鼓励创新。嘉奖有功之臣，处罚不尽职尽责之人，鼓励员工创新，提出改进意见。（二）公司管理企业文化一、遵纪守法，忠于职守，爱岗敬业。二、维护公司声誉，保护公司利益。三、服从领导，关心下属，团结互助。四、不断学习，提高水平，精通业务。五、积极进取，勇于开拓，求实创新。考核的等级(一)S——出色、不可挑剔(超群级)。(二)A——满意、不负众望(优秀级)。(三)B——称职、令人安心(较好级)。(四)C——有问题、需要注意(较差级)。(五)D——危险、勉强维持(很差级)。按等级给与相应奖励。服务标准为顾客服务时严格按照我公司的服务标准，可稍微变通。（见附录一）具体管理A搞好系统日常维护的详细方案1．对于系统日常维护作好方案，责任落实到人2．做好应对系统可能出现的问题 B制定使消费者满意的服务方针1.树立“好的服务是企业生命”的思想，增强全员CS意识2.坚持“服务第一，顾客第一”的服务宗旨，严格规定服务接待工作标准，实行规范服务3.注重市场调查，收集，反馈市场信息，认真及时处理投诉，不断推出新的服务项目4.重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程。C明确服务达成目标1.顾客满意应与职业标准和道德规范相一致2.不断改进服务3.提高服务效率D规定服务职责和职权，建立一个合理的服务控制体系结构1.建立一个设置合理的管理组织结构2.明确所有管理服务人员的职责与职权3.最后制定工作安排计划。E进行评审，考核与奖惩通过此项活动，让服务者认识工作的必要性，且能借此改进服务质量第四章、市场分析总体趋势：快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因由于"快餐"种类的快速成长与其所来的冲击，再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名，已成为今日产业（服务零售业）行销竞争最强烈的行业。社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。历史资料，当人均收入达到2021美元时，传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。经过多年的发展，中国快餐市场已颇具规模。其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明，整个90年代，在国民生产总值(GNP)同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。据专家分析，到2021年，全球方便食品在整个食品工业中所占份额，将由20世纪90年代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工业中所占比例，美国为20%，中国仅3%，市场潜力巨大。（一）北京的发展：2021年湖南省餐饮零售总额突破380亿元，同期北京市拥有140亿的市场。在这140亿当中，快餐的贡献不超过30%。而商务部的调查数据显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90％，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50％以上，可见北京快餐发展前景巨大。2021年北京市住宿和餐饮业实现零售额127.86亿元，增长17.2%，2021年北京市住宿和餐饮业总额为156.13亿元，同比增长20.8%，2021年北京市住宿和餐饮业总额为190.12亿元，同比增长22.8%

2021年1～5月住宿和餐饮业总额为128.69亿元，同比增长19.9。 2021年年末每百户家庭拥有家用电脑60.5台，接入互联网的计算机40.5台。（二）从三年数据可知：餐饮业不断持续上涨，受金融危机影响较小，市场容量很大，发展前景大。现在北京快餐市场大概有60亿的市场。（三）快餐业预测：1）美国发展期分析：美国1952年人均国民收入2115美元，1960年人均国内生产总值2862美元；1960年人均国民收入2804美元，1965年人均国内生产总值3641美元。恩格尔系数0.30—0.23。2）日本快餐分析：日本1970年人均国民收入1628美元，1975年人均国民收入3705美元；1970年人均国内生产总值2021美元，1975年人均国内生产总值4548美元。恩格尔系数0.32-0.27。

3）结论：

A.美国60年代、日本70年代中期快餐进入发展期的经济指标非常接近：人均国民收入在3000美元（国家发展进入现代化标志的门槛），人均国内生产总值超过3600美元；国内生产总值超过5100美元；国民收入总额在4200美元左右。

B.2021年我国人均国内生产总值1753美元（与专家预计指标相差1747美元），2021年人均国内生产总值1900美元（与专家预计指标相差1600美元）。预计2021年，我国将进入快餐全面发展的黄金时期。根据湖南省统计局数据，北京市2021年全年实现GDP1790.66亿元，比上年增长14.8%，连续5年增速超过14.5%；增幅比全国快4.1个百分点。按美元/人民币汇率1：8计算，2021年北京市人均GDP已达3668美元。2021年北京的快餐行业刚刚进入发展期，专家预计2021年北京进入发展黄金时间。（四）机会：虽然快餐业蓬勃发展，但是快餐行业出于混战状态，没有同一标准和制度来约束，没有专门部门来调整行内部的矛盾，现在北京快餐业的特点是：小——规模小散——气势散差——管理差而且据我们调查，有些人不愿意点外卖的原因是：服务态度很差，快餐质量差，配送速度慢，吃多了口味就很腻，所以更愿意从家里带来午餐。目前北京快餐发展正在或者即将迈入黄金阶段，现在快餐都是选择订餐，目前没有网上订餐，即使有这样的网站也是出于停用状态，“网上订餐”出于空白阶段。用订餐网将资源整合起来，专业化的管理，标准化的生产，一流的配送服务，从而形成强大的快餐运营集团，从而降低成本，提高快餐在人们心目中的地位改变人们的从家里带午饭生活方式，市场前景可观。总之，本公司是一个填补了餐饮“电子商务+物流”生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位北京白领、游戏青年，针对性强，然后进军全国市场。市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。（五）服务区域：经过网上点子地图分析，选择芙蓉区和雨花区。 第五章、市场定位定位于白领人群、网吧游戏人群和其他人群。（1）白领人群：白领人群一般都在办公室上班，都有电脑，据我们调查有超过64%经常订快餐。工资：北京白领工资一般在2500～4000元。饮食习惯：调查中发现不怎么做和不做的分别是18.89%和6.30%。由此可见，做饭对于大多数白领来说已经不是每日生活的必须，只有少部分白领能够忍受每天的业余时间被大量的交给厨房；工作繁忙因而经常叫快餐，要求快餐卫生、合口味、服务态度好、送餐迅速，更注重品牌和心理上的满足，消费档次较高。点快餐频率高，且概率确定。价格在10元左右，对快餐的质量和服务质量要求很高。（2）游戏人群：几乎是一些青年，收入较低，意志不坚强容易沉迷网络游戏，而很难抽身吃饭，与质相比更注重量，档次稍低。电脑订餐概率大。在网吧玩游戏，通过网上订餐也很方便。价格定位在8元，要求比白领稍低。（3）其他人群：收入比较低，点快餐随机，频率不确定，很少有电脑，一般选择订餐。定位在6元左右，对饭的质量要求较高，对服务质量要求稍低。经营目标：用订餐网站把北京“快餐龙头”联合起来，打造北京快餐集团；用“网上订餐+订餐”的模式代替传统的“订餐”模式，拿下北京市快餐份额的60～70%，定下北京霸主地位然后进军全国市场。第六章、产品介绍快餐根据顾客口味和季节变化，我公司推出几种类别的产品，有中餐、西餐、其他。根据中餐西餐其他米饭类面食类面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等保身营养餐春夏秋冬特别餐中餐里有常规餐，米饭，面食类，具体会有家常辣椒炒肉，日本豆腐，香干炒肉，四季豆等。西餐有面包、三明治、汉堡包、热狗和比萨饼等。还更具季节推出相关产品，比如夏季有冻粥，冬季有驱寒的一些产品；还推出保身营养餐，如果你身体很胖就会有相关适合你的产品，不至于让你再长胖。在以后服务过程中调查研究顾客的口味，然后退出相关口味的产品。网站网网站订餐系统信息收集系统信息分析系统评分社区营养社区网站结构顾客顾客订餐系统订餐信息网络发送进入信息收集系统信息分析系统工作人员提示并呈现传递网站订餐工作过程1、订餐系统顾客可以通过网址“.17”进入我们订餐客户界。A按价格搜索例如在价格范围框里输入“10～12”（默认情况下是8～10元），然后在快餐类别框里输入“中餐”（默认情况下是中餐），点击“检索”页面上则会出现相应菜单名和价格，点击图片或“详情”就会出现快餐的具体配料，比如蛋炒饭，配料：鸡蛋一个，饭400克，有50克，白菜50克。选定后点击点餐，出现一个新页面：填写送餐地址，送餐时间（默认为“现在”），口味（比如盐重、味浓，默认为“厨师决定”。点击确定则会弹出一个对话框“您点的是“蛋炒饭”，口味“盐重、味浓”，送餐地址是“芙蓉路12街5单元8号”对吗？”无误点击正确提交信息，通过网络传输到网站部门的信息统计中心。有误点击重写。B按口味搜索面粉类、米饭类、面包类……比如点击面粉，里面有刀削面、烩面、面条、拉面、凉面等。粉有牛肉粉，鸡肉粉，羊肉粉等。比如点击牛肉粉，会有选择宽粉、圆粉选择。都会有相应图片呈现在顾客面前，一目了然，然后直接点击图片就有相应详细介绍，清晰快捷！接下来的步骤如上。2、信息收集系统顾客将定产信息通过网络传送到订餐信息收集系统，系统具有一下功能：（Ⅰ）、自动提示功能。有订餐信息时自动提示工作人员，以防止延误顾客订餐时间。（Ⅱ）、自动汇总。把同事受到的信息自动汇总到一个单元上并存储，显示在工作人员面前。3、信息智能分析系统信息智能分析系统把自动分析有“蛋炒饭”的快餐店是哪几家，然后把快餐店名和客户地址以地图的形式呈现给工作人员。（三）温馨的服务快捷送餐，微笑服务，耐心答疑，礼貌交流。现在顾客注重的不但是实际的物质，而且更重视公司提供的服务，在物质需求得到满足后，心理上需求也得到满足。这两个需求同时满足后，他就会成为我们的忠诚顾客。服务就是的这也算我们的特色产品，只有服务才很难被别人模仿。 第七章、市场营销

一．概述营销计划1、区域：雨花区、芙蓉区2、用三个月打开市场：9月运营一个月使内部各部门协调，发现现有问题并做相应调整，基本设备准备齐全，发起强有力的宣传，开始进入市场。10月：市场开始成长让部分白领喜欢上“东城区城快餐”，并借白领之口宣传。培养潜在顾客11月：让大部分白领都了解“东城区城快餐”，80%的白领吃过“东城区城快餐”，并把40%的白领培养成忠诚顾客。1年时间拿下北京快餐市场份额的80%，改变很多人对快餐的看法，让更多的人选择快餐。二、快餐发展策略中营销策划分析（一）产品开发策略快餐要有市场，首先必须进行快餐食品的开发。不乏制作简单、快捷的传统食品，如兰州的牛肉拉面、天津的狗不理包子、陕西的羊肉泡馍等。这些小吃不仅各具风味，经济实惠，而且在我国有着广泛的社会基础。若对它们的制作方法加以适当改进，可使其更适合快餐的生产。对这些小吃选择一两种加以组合变化，配上几样小菜设计成小吃套具，即可成为顾客喜欢的快餐食品。此外，我国菜肴中还有不少家常菜的制作也很简单，若采用预加工的办法事先制成半成品，则可进一步缩短烹饪时间，再与其它食品适当组合，即可设计成多种套餐系列。例如京氏快餐公司开发的川鲁风味的炒菜套餐，由10多种炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，并配有凉拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美价廉，深受顾客欢迎。在开发中式快餐食品的过程中，应当坚持两个原则：1、标准化与多样性的协调现代快餐的重要特征之一是产品生产的标准化。在这方面以美式快餐最为典型，其产品生产的所有操作均依照温度计和定时器的指示进行，整个过程实现完全标准化，从而确保食品的优质稳定和口味的始终如一。制定标准化的操作规程，要求员工严格遵照执行，以此来减少人的主观判断所带来的质量不一致。快餐在实现标准化的同时，还应注意保持一定的多样性。这是因为国内消费者习惯于口味的变化，喜欢在就餐时有较大的选择余地，同时，不同的地区之间还存在着口味上的差异。这就要求快餐企业在开发食品时，要针对不同的顾客市场，设计出符合顾客需求的特色食品来。例如可根据各地的不同口味开发出适合当地的快餐食品，同时，可对菜单进行灵活设计，除一份包括企业特色食品的核心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。只有同时兼顾标准化和多样性，才能使企业既提高生产效率，又保持住自己的特色，从而在市场竞争中取胜。2、注重营养随着生活水平的提高，人们的饮食标准不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了营养、科学的要求。麦当劳在其广告中宣称：“一个汉堡包中含有保证人体健康所需的全部营养”，即是针对了人们这种注重营养的心理。我们的快餐在开发食品过程中也应重视营养配餐，合理搭配食物中的各种营养成份，同时利用医食一家的传统饮食文化，开发出特色的营养食品。如在夏季提供清热解暑的粥品饮料，冬季则提供具有滋补功效的堡品菜肴，从而发展出一套与西式快餐明显区别的独树一帜的营养快餐体系来。（二）促销策略1、树立起鲜明的企业形象。传统快餐业采取小规模单独经营方式，一般定位于本地市场，主要依靠顾客的口碑来建立快餐店的声誉。而现代快餐业由于采用大规模的生产方式，要求进行大范围的宣传促销以争取尽量多的顾客市场。利用各种传媒和渠道开展大量的促销活动，已成为现代快餐业提高企业知名度必不可少的手段，快餐企业的管理人员必须树立营销意识，重视促销工作。在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。求新。我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。求变。过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。求奇。要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。求特。这个特，就是中国特色的特色快餐。回望中国快餐绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。如果把中式快餐的营养、味美、纯正，加入洋快餐的省时、便捷、精制，岂不正好迎合了中国人的口味！2、营销组合■A价格组合基本价格符合大众接受程度，定期或根据淡旺季进行折扣赠奖。白领人群：10~20元，游戏青年：8~12元，其他人群：6~10元■B名片。主要靠名片宣传，因为名片具有时效性，当白领饿了就会翻开名片上网或订餐，且成本低。9月份时在雨花区和芙蓉区每一个星期发一次名片，10月份两个星期一次。名片内容包括：我公司的优惠制度，订餐网址，订餐号码，公司承诺、宗旨。■C所有食品均用环保型纸盒或纸杯包装，处处体现健康，包装上肯定印有企业名称。送餐的同时还积极派发小广告菜单。外卖业务除了产品本身外，送餐速度是致胜的法宝。■D互联网络：用互联网进行宣传，QQ、邮件、论坛、博客等。3快餐公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。用公司文化，宗旨，奋斗目标影响顾客。★广告策略要注意：◆广告策略的应用可分为三阶段执行：A建立企业知名度，告知消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色的服务。B强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购买。C针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。◆企业形象的塑造是经营快餐业的行销目标。◆运用新闻性、话题性的信息来做"议论纷纷"的宣传，可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。第八章、运作流程４.１运作简介基于电子商务的快餐店，主要定位于白领市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理最先进的营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己的订餐系统，集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统。以顾客的需求为基础，以高科技网络技术、现有快餐店、一流的物流团队为依托，竭诚为顾客服务，以净——洁净，干净卫生，放心食用快——快捷，路路皆通，送餐快捷笑——微笑，礼貌服务，微笑交流美——味美，营养套餐，生态饮食为目标，让顾客点得舒心，吃的放心，笑得开心！运作流程如图：选择最近店Ｂ选择最近店ＢA监管部门顾客订餐网上订餐订餐信息网站部门分析信息发送店Ｂ通知物流队按地址寻找顾客信息反馈调整处理调整处理调整处理信息反馈 ４.２具体运作４.芙蓉区和雨花区的人群在8：00～21：00时间段，如果感觉自己饿了，工作又比较忙，或者一局游戏正如火如荼的玩着，这事客户可以直接登陆我们的网址——WWW.17然后就可以在我们的网站里选择和合自己胃口的快餐。可以按价格收索，也可以按自己兴趣搜索。A按价格搜索B按口味搜索详情见产品部分中的订餐系统。４.２.２顾客把信息通过网络传到点餐中心，信息统计系统后，会有一个提示音响提醒工作人员有订餐信息，电脑自动分析有“蛋炒饭”的快餐店是哪几家，然后把快餐店名和客户地址以地图的形式呈现给工作人员A，工作人员Ａ看地图选出最合适的一家店“湘夫人”，然后把信息传给工作人员Ｂ。工作人员Ｂ通过飞信把订餐信息发给湘夫人快餐店（信息提示音要很响亮），３分钟不见回馈就通知。４.２.３客户部分网站部门生产部门湘夫人快餐店按照顾客要求进行快餐制作。一定要注重卫生，标准化，保证口味和质量，让顾客吃的放心，且要求速度。安全生产避免意外事故发生。４.２.３客户部分网站部门 物流团队接到工作人员Ｂ发的快餐信息后马上在湘夫人快餐店等候，物流团队工作人员Ｃ接过手后，在最短时间内送到，交通工具是电动车（自行车或者公交车），送到后收款。快——快捷，路路皆通，送餐迅速。物流工作人员直接代表我们公司的形象，服务业服务最重要。我们要把服务意识细化到我们整个公司团队的每个言行举止当中去,时刻让团队中的彼此,让我们的客户,能感受到我们的服务意识,感受到我们的“真诚与友好”!标准的服务,能使客户对企业产生良好的期望度;而优秀的服务,就能对客户产生良好的影响甚至有更多的拓展;最后,我们能把我们的服务创新,提上一个更高的台阶,客户的隐形需求,我们也能很好的满足,长此以往,何愁客户留不住!,我们的服务意识不是“职业性”的,而是发自内心的,与人为善的,所以送餐时要注意：—１一定要先背熟地图.不要因为自己的原因送晚了.如果真的迟到了，一定要先表示抱歉，免费赠送快餐一份，并保证下次准时。２物流工作人员一定要微笑服务，有礼貌，有一定交际能力，会察言观色，与顾客有话可说。当然最重要的是保持乐观的心态。让顾客点得舒心，笑得开心。3按照本公司的服务标准诚心为顾客服务。如此，我们的客源,必将源源不断,我们的事业,必将蒸蒸日上!４.３监管部门物流工作人员将餐送到后，要对顾客满意度进行一些调查，给我们的建议，然后把这些信息反馈到监管部门，监管部门分析发现新问题，上报经理部，做出相应调整和奖惩。经理研讨解决问题。监管部门对问题要敏感，反应灵敏，将问题在萌芽阶段解决。4.4市场开发部市场调研，研究分析，开发出符合顾客的胃口新产品。可以按季节开发，比如夏季开发一些清凉的食物既营养又口味好。 第九章、风险分析企业主要面临的内部风险和和外部风险两种：6.1内部风险：（1）快餐生产部门不按我们的标准生产解决方案：通过签订合同、交适当保证金来约束生产部门，最重要的是通过交流把当前的形势、利害关系分析清楚，以实现双赢目标。（2）经营风险由于经营和管理不善带来的可能性风险。同时，市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力。解决方案：我们将把企业的产品服务成文化标准化，并将其在运行中加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面，不光要招聘相关方面的专业管理经营人才，还要建立培训体系，及时培养企业的高中级管理人才，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强凝聚力。（3）公司订餐系统风险由于互联网存在病毒、黑客等诸多不安全因素，可能会引起订餐系统出现问题以及公司机密的泄漏，而订餐系统是公司的关键部分，所以我们在一开始建立和运行系统的就要考虑到系统的安全性问题，建立安全的使用机制，减少不必要的损失。（4）送餐风险送餐时发生交通事故。解决方案：一旦发生交通事故，立即启突发事预案。向顾客解释，立即重做一份快餐免费赠送。（5）财务风险由于投资商在企业发展初期，对资金的撤出引起企业后备发展，运营资金不足，从而导致企业无法正常运作，发展受限。解决方案：制定了相应的策略，对其进行了要求与限制，既增大了其投资回报率，又保护了自身利益。同时，我们选择了短期投资商，以便在完成了资金初期积累后，及时摆脱其对公司的控制力。6.2外部风险（1）爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素解决方案：生产部门做好防止生物中毒工作。做好厨房的后期建设和完善的消毒柜等消毒设施的装配，实行卫生两天一小检查，一个星期一大检查。做好传染病和自然灾害信息的收集，实行提前预防及早准备，积极应对的方针。（2）政策性风险即由于国家政策的变化对企业带来的风险。快餐业发展已然成为大趋势，政府的转向幅度不会太大，我们将一直对市场做详细分析，保持企业的创新能力和应变能力，对变化及时做出应对。6.3风险的对待态度高度重视风险灵活应对风险我们将利用多科学的行之有效的风险评价法，包括：权衡选择风险，成本---效益分析，风险----效益分析，对风险做出决策，包括：最大损益值法，决策树的应用，不确定性决策。第十章、公司规划与目标：公司发展三步走战略利用一年时间拿下北京快餐市场份额的80%，改变很多人对快餐的看法，让更多的人选择快餐，东城区城的品牌在北京耳熟能详，成为快餐霸主。两年时间建立自己的快餐厨房，摆脱原有快餐店的束缚。在北京五个区建立快餐厨房，形成自己的快餐网，业务需要的话发展另一个订餐中心。在5年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势在中南地区发展特许经营加盟店，占领中南市场。10年之后，占领西部快餐业市场。终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。第十一章、财务计算前期投入网站开发费用：6000元网站硬件设备：服务器元，联网设备500元网费和域名费：5000元办公室租用费用：1.2万交通工具费：5部电动车×2500元+5辆自行车×260元=13800元公司开办费用：3000元公司开业费用3000元服装费60元×14=840元宣传费用：传单、卡片2800元，报纸广告2021元，其他2021元办公用品：5000元总计：69640元启动资金单位（元）网站开发网站硬件网费和域名费办公室租用交通工具开办公司公司开业服装前期宣传办公用品其他合计600010000500012021138003000300084060005000500069640运营收支收入：天收入，雨花区芙蓉区每天1万分快餐×40%份额×8元每份×20%提成=6400元20%提成的含义：快餐店支付给我公司销售总额的两层，因为我们给他们提供订餐信息和配送快餐（具体提成有待商量）。月收入，6400元×30天=19.2万开支：月基本开支3000元，用于买水、买杯子等一些日常消耗品宣传费用3000元工资1400元×14=19600元奖金2021元合计27600元毛利润：收入192021万元-27600元=164400元月收支财务报表单位（元）收入支出利润19.2万工资+奖金宣传基本开支合计16440021600300030002760附录一东城区城服务标准一个成功的企业背后，往往折射出一个先进的管理理念，企业全体员工辛勤的劳动和乐于奉献的精神。给人感触最深的应该就是员工的服务意识和服务细节在不断地提高和完善。品牌和质量固然是其服务好与否的重要标准，但是，员工的服务意识对扩大服务区的知名度和提升优质服务也起着至关重要的作用。那我们要怎样去尽心的服务呢？我们七斗星连锁商旅酒店的答案就是：始终坚持发自内心的服务；坚持“尊重”、“关爱”、“信任”的服务理念，让客人体验“互动”、“真诚”、“友好”；在任何时候我们都真诚地微笑，并让客人看到、听到、感受到。服务意识的具体要求有以下四个方面：

1、仪容仪表

所谓仪容仪表，就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重反映在以下几点：

（1）微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客，态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。

（2）经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。

（3）工作处设衣镜，每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下自己的容貌。

（4）着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净，熨烫平整，纽扣要扣好。

2、言行举止

言行举止，是指服务人员在服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点：

（1）遇见顾客要面带微笑，站立服务，主动问好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。

（2）和顾客谈话时，与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得体，简洁明了。

（3）向顾客提问时，语言要适当，注意分寸。

（4）在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。

（5）顾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。

（6）正确地称呼顾客。称呼不当，容易引起顾客反感和误会。对顾客的称呼，应根据年龄、身份、职务、性别、婚否来确定，不能直接点名道姓。对男宾可称“先生”，已婚女宾可称“太太”，未婚女宾可称“小姐”。对宗教界人士一般称“先生”，有职务的称职务。

3、服务举止

服务举止，作为一个合格的服务员必须做到：

（1）举止端庄，动作文明，坐要正直，不前俯后靠。

（2）在顾客面前应禁止各种不文明的举动。

（3）在上班工作前，不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。

（4）在工作时，应保持安静，做到“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。

4、服务礼仪

服务礼仪，是对服务人员在服务工作中，在礼遇规格和礼宾顺序方面应遵循的基本要求和规范。有几点值得注意：

（1）

（2）不要随意打听顾客的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他隐私，特别是不要随意询问女顾客的情况。也不要轻易向宾客了解随身的服装、金银首饰及贵重日用品的价格、产地，对顾客的物品不要表露喜爱或羡慕，以免产生误会。

（3）不轻易接受顾客赠送的礼品，如出现不收可能失礼时，应表示深切谢意，礼品收下后及时交领导处理。

如果我们东城区城员工都能做到上面所说的，我们面对客人的微笑将不再是“职业性”的，而是发自内心的，是与人为善的、为他人服务的真情流露，我们酒店的形象会受到社会公众的极高赞誉。

让我们全体东城区城人一起行动起来，努力提高我们的服务意识，把我们快餐发展成为快餐业最闪亮的恒星！！

中式快餐店创业计划书一、项目简介快餐（QuickLunch），是指预先做好的能够迅速向顾客提供食用的饭食，如汉堡包、盒饭等，港台一带将快餐称作速食、即食、便当。无论是西式快餐还是中式快餐，均体现了方便、节时、可充当主食的特征。快餐起源于西方快节奏的生活方式，英语称为“QuickMealorFastFood”。以肯德基和麦当劳为代表的西式快餐进入中国之后，其标准化的烹饪方式瞬间赢得了消费者的青睐，也颠覆了人们心中对快餐的传统理解定义。实际上，就快餐而言，中式的馄饨、面条等也属于快餐范畴，只是相对于西式快餐而言，因缺乏标准化管理而难以获得市场认可。随着我国经济的快速发展，应运而生的盒饭，成为中式快餐的典型代表，这是中式餐饮在吸收西式快餐文化元素的基础上，自然而然形成的新型饮食文化，它以明快、方便、节时、产品丰富等特征，赢得了消费者的认可和喜爱。现代中式快餐体现的是西式快餐与传统中式快餐的有机融合，既注重了西式快餐的标准化管理，又保留了传统中式餐饮的营养特征；如何平衡和衔接中式与西式快餐文化的元素，成为现代中式快餐走向市场的基础和核心。二、项目认知近来，中式快餐相对于西式快餐而言，其餐饮优势开始逐渐凸现。其原因在于西式快餐经过几年的快速发展以后，逐渐显现出五大“通病”：首先是产品种类较少，选择受限；其次产品以油炸食品为主，高热量、高脂肪；再次产品结构中蔬菜品种少，西式口味不受本地消费者欢迎；此外产品终年不变，缺少创新；最后，糟糕的是，它往往还鼓励消费者多吃，尤其是少年和儿童。事实上，无论在海外还是国内，在食品安全日益深入人心的新形势下，以汉堡和油炸为主要特点的传统西式快餐，已经遭遇到越来越多的消费者摒弃。高脂肪、高热量甚至涉嫌含有致癌物质的西式快餐在国外一直备受指责，西式快餐形象在国人心目中已经大打折扣了。在美国加州有关薯条致癌物警示标志公诉的12个国际知名快餐企业名单中，肯德基赫然在列。“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。市场经济的今天，中国饮食业随着经济的发展，行业结构发生了巨大的变化。快餐业以其方便、快捷、舒适、清洁的特点逐渐被亿万大众接受，成为饮食业的主角和先锋。在众多酒店、饭馆生意越来越清淡的情况下，中式快餐显示出强劲的发展势头和广阔的市场前景。众多专家指出，近年来，随着“健康、营养”等饮食理念逐渐风行，中式快餐业的增长已经超过了西式快餐的市场增长。相信不久的将来，中式快餐很可能出现全国性的知名品牌，中式快餐将一改昔日西式洋快餐一统天下的局面。三、经营模式我们的门店选址在写字楼，文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要提供快速就餐服务且喜欢中式餐不愿意放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是因为我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的成本已经相当高。早中晚餐综合的中式快餐：重点以大众消费需求为主，按需所供，随客下菜，地点多设在商业区某个巷口，或社区门前，有些在大社区院内，比较受大众消费者欢迎，特别是收入较低的打工者和周边居民。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么考究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一致，不可以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易改变。这个说起来似乎容易做起来却是相当难，因为传统中式菜复杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我一直在研究的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的特别配方，并能根据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得复杂由此也会增加门店的运营成本，因此提供多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。按照我目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。出菜速度：快餐相对于普通的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以一定的冷菜，同时提供盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵提供休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。比如早餐其经营品种主要有3类，既粥类(包括豆沫、糊辣汤、黑米粥、南瓜粥、小米粥、玉米糁粥等)、油炸面食类(包括碎油条、油饼、油菜角、油馍等)和非油炸面食类(包括肉馅包子和素馅包子)，另配有熟鸡蛋和咸鸭蛋。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8---12元/份，套餐按照菜量和种类搭配不同定价在6---15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。服务：任何一家企业如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。中式快餐店的服务项目因经营者的能力和经营特色而有所侧重，作为中式快餐店，除了要求店堂整洁光亮外，在装潢装饰方面没有特别讲究。中式快餐店的服务项目主要集中于服务的菜肴内容，快餐店的菜品设计应注重和讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一，中式快餐店的经营具有以下几点特征：菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间；服务迅速高效，点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外；快餐店中新菜品易被顾客接受；多变的菜品，富含丰富的营养4.采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。5.富含丰富的营养。成本及利润成本：1.房租：40000元/年(半年一付=20000元);2.餐饮店的转让费：估计为25000元;3.装修：5000元;4.设备：10000元;5.办证等营业费用：2000元;6.流动资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍需要有一定的流动资金以备不时之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率控制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以第二年的净利在10万元以上。西式快餐店的竞争价格竞争：谓价格竞争，是指在同等条件下，消费者花费最少的价格而得到最优的实惠，此处花费最少的价格并非限指纯粹的价格指标，而是消费者心中对消费环境、消费菜肴、消费价格等综合比较后的性价比；环境竞争：环境竞争体现于二个层面，一是环境布置：中式快餐在环境布置方面通常比较随和，但必须注重能否尽量满足客户就餐的需要，尤其是当客户排队就餐的情况出现时，如何有