香肠配方风干的名产制作历史悠久风味独特且易贮藏食用

90千克肥肉10200100150克，15015015（50克麻黄：50克，2.20，，3515250(炒)125(微炒)50克1010101501501.51～1.5千克白糖1千克白酒250克味精75克硝水75克水(用25克、清水250克熬制去渣)1.八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)6～8小时，待配料入味后即可装灌。3.10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干，25天后保管方法短期晾挂即可。如较长期，可把干透的香肠装进深缸内(最好下面垫上竹4～6个月，风味不变，麻辣可口。原料配方新鲜(精肉占50%以上)100千克精盐3.5千克亚硝50克白糖5千克绍兴104千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克30小香肠时要采用悬挂的形式进行场地要干燥温度较低防止日晒可1年多，原料配方瘦70千克肥肉30千克汾酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸盐0.05千克白千克51～2天。腌好的瘦产于市，其形如环状，色黑红有光亮，熏香可口100千克（2080千克102003.3千6.31.837千克（57千克80（1千克，开水泡成6.30.2将肠馅灌入猪肠衣内两头扎紧100°的开（内加糖色1千克内煮制40分钟，放红糖180克，用青烟闷10分钟。待青烟减退时开锅将篾子山层再加红糖180克，10瘦香原料配料：瘦100千克，白糖9.4千克，精盐2.5千克，50度白酒1.8千克，一级生5千克，硝150-200克。加工方法：将瘦洗净、切成小粒状，与配料一起拌匀，灌入4天即成。原料配料：10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克食盐300克，糖800克，酒克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。加工方法：先将切成粒状，与配料搅5150多年历史。因制作配料仿（前后腿最佳）10千克，花椒（炒后用）4025151515401.51、先将剔去筋和皮，切成2分见方的小块，用花椒、砂仁、边桂、大茴、丁香、石落美爽脆，又对无害。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。三鲜肠是用鲜、鱼肉、虾肉混合配料，入肠衣后，经蒸煮、熏烤，而后速冻。其味爽脆、鲜美，具有特殊风味。附广式腊肠配方及。30%，52.5100克。1、将选好的分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分别用温开水洗涤，把肉丁上的浮452863小时后，交换腊肠上下位置，使肠受烘均匀。112月。原料配方100公斤精盐2.5～3公斤白糖8～10公斤白酒2.5～3公斤味精0.3公250克重条，投入5毫米孔眼的绞肉机内绞碎。制馅和灌将配料放入容器内混合在一起再把已绞好馅放入其内搅拌均匀直到～形状，要紧密无间隙，肠内无贮积的空气。1515分86～90℃之间。10斤（五花肉8斤，外脊2斤）配1两白酒（2两1.58.0元/0.58.5元/7.5元/斤。大些。把肉带回家，用些温水把肉2-3遍。让它把水渗干。只能考自己的眼力了，呵呵）花椒（不爱吃的人勿放，人是必放的、胡椒、辣椒粉、10来分钟就可以用机器灌好了。加工香肠一般用，尤其是猪的后腿和前夹心肉为最好。因为这两处瘦，而且质紧。切成长6.5厘米、宽、厚各1.6厘米的条子或者长、宽、厚各1.6厘米块。加工香肠还1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。24保管60天左右。如果时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮使香肠便于透气每放一层香肠要用喷雾器喷一次酒装好后在缸上加盖、4—6个月，风味不变。201064两，腌一个晚上，第二天就可以开始弄的了。记得在把肉塞进去的时候准备一个针，太胀的将切好条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均（可尝一下是否合自已口味，再适当调味。但要注意盐味必须够，淡了是存放不久的将调好味条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透三.将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒（注意，防止老鼠、光顾，侍凉干后，就，制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖，去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分，放入炒香15分钟左用气筒打气，以便往肠衣里装腌制好，装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节，支起肠的一头另一头用线绳栓上就可以“内容了这个步骤一定要肠20厘米左右再用线绳栓紧，最后用竹签在肠的外最后将香肠挂在事先做好的一个支架上用新鲜的果木点火熏制过去一般家里都将香，自已做的香肠不仅卫生～而且自已动手别有～～为此给你介绍香肠的做法～望做菜愉快～（一）原料及辅料选择原料肉以为主，最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉（瘦肉多且结实，颜色好2－28（半个圆周）（二1立方厘米的小方块。（）配料介几种著名香肠的配料标准。腊肠：瘦肉70于克，0022．625（不加色素的酱油）5千克。腊：瘦肉70千克（用绞向机经碎，肉30千克（切成白丁502．530．34千克，生委杨0．30．2千克。（四）肠衣及麻绳准备肠衣可用猪或羊的小肠衣。干肠（五）灌制将上列配料与肉12－15厘米长时，川可用绳结扎。如此边准边漂洗灌完结扎后的湿肠，放在温水中漂洗一次，以除去附着的污染物。然后依次挂在竹竿（七（或用烘干定烘干）2－3天，再送到通风良好的场所挂晾风于。在日晒过程中，若场内有空气存在时，该部膨－2（八）10l－3个月，一般应悬挂在通风粉，八角粉，三萘粉，小回香粉，花椒粉，桂皮粉老冠粉,白扣粉,白芷粉,川沙仁粉,毛沙仁1略带肥肉之瘦8磅，料酒(米酒亦可，12度以上)一小碗，生花椒粉1~2茶5~108~106EDISON，NJ美东超市有售)，金属丝，麻线。215分钟，若有血水，去之。然后加其余各料，充分混匀，备用。40CM15CM长度，洗净。3()12CM小节一次。4。挂晾(关键处)以类似冬天30-50F和较高湿度的气候挂晾，香肠以10天干为尺度室外过冷太干，我本人这样来玩。将(两根)香肠系在衣挂上，衣挂整体装入大的牛皮纸袋(SHOPRITESHOP 时有送)。纸袋口半开半闭。挂于无暖气的室或相应环境。每天，若有白花出现，则湿度稍大，应开水洗去白花，晾白天后，余下的天数视情况晾或半天装袋半天晾。任何时候忌下的暴晒5(-20‘C)615将肉用热毛巾擦干净,片成一巴掌大一块一块,然后切成一小条一小条条,切肉是有讲的,要按着肉的纹路切,一般用来炒是要将纹路切断,而灌香肠则是顺着纹路切.切好二.切好后就可以调料了.我妈一边教我一边说,不管什么东西,要有盐才有味,所以盐一定要放得适当,不能少,少了的话香肠会有点酸,也不能多,多了的话会咸.(哈,这不屁话嘛,嘛谁都知道的道理)我们灌的是正宗的麻辣味,所以调料不需太杂,只需将花椒粉,辣椒粉的代替,依个人口味),胡椒粉,盐,鸡精按比例放下去将肉拌好.如果想吃味道杂一点的就可以多放如八角粉呀,五香粉呀什么的.肉拌好后就在盆里放一放,好让其入味.三,这个小肠洗得可真烦呀,用温水将小肠泡一会,然后一手拉着,一手往下赶.不用说也知道吧,赶出一些脏东西.就这样反复,直到里面脏东西赶不出来了,就用筷子将小肠翻个面.将里面的一层洗干净.不要以为洗好就可以了.还有一道更烦的工序,就是用类似于竹饭勺的把去刮(这里要注意了,一定要用木制品或竹制品的东西,铁的会刮破肠子的).刮的时候要注意力道,不要太重,以防刮破肠子,也不要太轻,太轻刮不掉.这时你就会发现刚刚还有大拇指一样粗的暗红色的肠子被刮掉一层后只剩下不到筷子粗的白色肠衣了.这就好了.按照以上程序将肠子洗好后就可以开始灌了.(P:有的人灌香肠不刮肠子的,我看着有点不舒服.那样的香肠吃起来不爽的皮很厚,而且有异味哈.)四,以前在老家,很早以前是手工灌,那时去门前砍一根直径为三厘米的竹子,将肠子套在竹筒上,用橡皮圈缠好就可以往里装肉了,挺方便.可后来有更方便的,不知谁发明的一种专门灌香肠的机器.很快的,可现在身在异乡,别说机器,连竹子都找不到一根.没办法,只得另想办法了.我妈找来一节水管(当然是新的,干净的将肠衣穿过去后又翻出来反套在水管上.始灌了.五.放气,一边灌一边将灌进往下挤,差不多二十厘米一节香肠吧.以后吃的时候好方便,两节切一进之间的白色缝隙里扎孔放气.(注:这程序是不可少的,如果香肠的气放不好的话到时候六,吹,灌好后就可以用杆子放在阳台上接受风吹了,但不要雨打的.嘿嘿.等风将水气吹干后,就可以收起来.用烟薰了.薰的时候用松树枝或柏树枝,加锯木面,里面加晒干的桔皮的话薰出来味道会更好.在老家农村的时候,总是升一堆火将腊肉与香肠吊在上面薰个十天来一月的.而在外,没这条件,就将就吧.能行就行,不行就省了.不过说实话个人认为薰过的更香,更好吃.35151．2523选料整理：选用卫检合格的生，瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约1．2厘米的薄片，用冷水0．8～1厘米的肥丁，并用温水漂洗，除掉表面污渍。4～5公斤。入烘房烘烤。温度要求50～52℃，烘烧24小时左右，即为成品。率62％。保藏：方式以悬挂式最好，在10℃以下条件，可保存3个月以上。食用前进行煮制，15分钟左右。配料：鲜、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂）20度以下干燥阴凉处，可以放在通风处，冰箱冷藏更佳。 香肠的主要原料肥瘦比例有：3比7）为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉（土， 2-3天，晾去多余水份。材料：肉肠（双汇、育青两个牌子的味道好）4根，奶酪片1片，紫皮大蒜1头。炸500克（50克，炸粉适量，胡椒粉少许。24：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜欢吃辣的可以酌加，不过，也不要加太多了，麻椒粉（绝非花椒粉：25克（同样的，一般麻度，好这个口味也可以酌加。这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里挤紧、压实，到适当的长度，凉两天，如果家里有老年人就腊肠风雨得太厉害，在冰箱冷冻室就可以。 2 3、辣椒粉：如果想吃特别辣的，就在辣椒粉的基础上再加些干辣椒丝，先用开水将辣BP20001、口服葡萄糖它可直接食用，也可做C及原料，如经过发酵制成、甲醇、丁醇等。瘦750克，肥250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住()。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内挤紧实。然后用干净的细线香肠口味的浓淡，可根据各人调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)163平台国内最具规模的平台163平台使用说明下行:从客户端到用户上上行:用户发到客户端上24、可接收回复，支持多种方式显5、可将接收到的转发到7、断点续发功能，如果上次没有发完，出现异常情况，下次启动后系统会提11、导入导出功能13、超长自动分割功14、当天发送内容与上次发送号码功、登陆修改功、支持功、压缩数据库加快功从上免费安装程2【选择网关：系统已经内置了几个要连接的163平台服务器网关用来选择【我的账号：您申请使用163分配给您的用户名或您通过网络的用户名与;【我的：在申请账号的同时分给您的默认或您自已通过网络的【Ⅴ：单击扩展选项,设置登陆参数(服务器设置【：如果没有用户名则可以通过网络如果你是通过服务上网的，例如：宽带等方式上网，就要设置服【类型选择您的服务器类型；黓认“不使用”有SOCKS4SOCKS5、HTTP等方式【地址：服务器地址，填IP地址【端口：输入服务器的端如果是SOCKS5或HTTP类型，如果有用户名与限制则在【用户：输入登陆服务器的用户【：输入登陆服务器的【编辑区：可以增加、删除修改【编辑区：用来编辑您要发送的内容操作介绍【上线：与服务连接，用户只有连接上该项才能进行相应的发送等操作无法识别（1、EXCEL 完成后“编辑区”会显示出你导入的用户信息图例： 一般功能设开机自动运行：如果设置此选项，则每次开机时程序会自动运行以设置自动登陆:如果设置此选项，则系统会按次成功登陆的用户名与进入;前提是必须，否则会登陆失败数据库设 “”加快速度收信设有新的息”;有上行信息则会在任务栏右角弹出窗口显示上行内容;容功;在统计下行条数时会将转发与自动回复的条数统计出，数据准确提醒设送就可以将出去;显示你的基本信息(说明：账户余额为你的点数，发送一条扣1点、编辑输入要建立的名夹后在名片夹管理处显示出你增加的名称;、编辑，1、手功在接收号码框中输入号码11位时自动增加到接收区小灵通，3”添加选中到接收号码”可以将选择4EXCEL文件中导入操作界面如下面几个编辑要12内容检查：如果你发的内容中有字符系统将提示【】是将你设置的号码与内容提交到服务端发送,发送同时对内容进行检查3、发送流163平台国内最具规模的平台163平台功添加、删除、修改类别及：企业可以将用户按类别不同，进行分类管理，同时等亲情沟通。信息生成后，系统将会在指定的时间自动将给用户。地址本的导出导入：为方便企业用户的输入，用户可以将原有的地址导入或导出（的查询：针对企业某一特定用户或特定类别，通过输入的形式来加以查发送历史记录及发送日志：软件本身可将成功或失败的信息，在通过发送平台所发系统支持回复，用户可在接收后，回复新到目标特服号，进行信息交流163平台应用范企业办公：会议通知确认、日程提醒、公告订阅、招聘联系等物业管理公司：客户、缴费通知、小区公告等银行：企业对帐通知、内部信息沟通、外部信息交流、客户、帐务变动通：中签通知、实时解盘资讯、股评、通知、实时解盘短医院 、住院病情通知、看病咨询、医院预约等餐饮行业：促销打折活动通知、VIP客户管理、抽奖等会员制：活动通知、积分查询、客户等旅游公司：会员管理、旅游信息发布、组团通知、旅游新线路消息等：保单查询、续费提醒、客户生日提醒、保费计算等、人通过联络客户、工商、税务：向法人、及时传递各类政策信息等等社团、：通过向会员提供服务，也可通过发送活动通知等等中心：信息、试机号信息、资讯等等拍卖行：拍卖活动通知、会员等物流行业：收单确认、到货确认、车辆调配等房地产行业：房讯通知、节日问候、入住通知等电力：信息通知、客户缴费通知等邮政行业：收汇确认通知、EMS确认等163平台国内最具规模的平台163平台国内最具规模的平台163平台使用说明下行:从客户端到用户上上行:用户发到客户端上24、可接收回复，支持多种方式显5、可将接收到的转发到7、断点续发功能，如果上次没有发完，出现异常情况，下次启动后系统会提11、导入导出功能13、超长自动分割功14、当天发送内容与上次发送号码功、登陆修改功、支持功、压缩数据库加快功从上免费安装程2【选择网关：系统已经内置了几个要连接的163平台服务器网关用来选择【我的账号：您申请使用163分配给您的用户名或您通过网络的用户名与;【我的：在申请账号的同时分给您的默认或您自已通过网络的【Ⅴ：单击扩展选项,设置登陆参数(服务器设置【：如果没有用户名则可以通过网络如果你是通过服务上网的，例如：宽带等方式上网，就要设置服【类型选择您的服务器类型；黓认“不使用”有SOCKS4SOCKS5、HTTP等方式【地址：服务器地址，填IP地址【端口：输入服务器的端如果是SOCKS5或HTTP类型，如果有用户名与限制则在【用户：输入登陆服务器的用户【：输入登陆服务器的【编辑区：可以增加、删除修改【编辑区：用来编辑您要发送的内容操作介绍【上线：与服务连接，用户只有连接上该项才能进行相应的发送等操作无法识别（1、EXCEL 完成后“编辑区”会显示出你导入的用户信息图例： 一般功能设开机自动运行：如果设置此选项，则每次开机时程序会自动运行以设置自动登陆:如果设置此选项，则系统会按次成功登陆的用户名与进入;前提是必须，否则会登陆失败数据库设 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