酒店培训手册全集-《星级酒店培训指南》

《星级酒店培训指南》摘抄定位是使员工熟悉本酒店系统、他(或她)的部门、本职工作、周围环境，最重要的人事/培训经理(如果酒店有)负责带领新雇员进行这一过程。在没有人事/培训经理的酒店概述/阐述公司方针和措施/阐述益处/部门概述/工作责任概述/巡视酒店(主要由培训员介绍)/同事介绍。教育幻灯片/关于酒店的小册子或实际图表资料/登记表的好处/税单/信用单据一致的资料/工作说明/操作评估表/酒店地图/显示酒店系统的世界地图/酒店系统环球指南/酒店机构表。定岗位之后，从事培训的人员应制定一份员工定岗位核对表，填写完毕后在表格上签入员工的个人档案中，作为定岗位的记录。益益处感员工直接从适当的原始资料中获得关于所期望的目施雇员懂得部门所作工作的种类和如何使其与其它部员工感到工作环境舒适，因此很快就能变得工作有有机会和高级培训员结识，员工便感到个人的重要员工来到酒店工作就是加入了一大批酒店专门人员之中。员工懂得本酒店系统，它的酒店集团环球指南。e客人提供高质量服务的目标；f.鼓励员工询问酒店过去、现在和将来的问题。这是通向使员工感到自己是酒店的一部分，而不是旁观者的第一步。这也给管理人员提供a.获得或准备(酒店历史、组织机构、设备说明材料)复印件。c.使用机构图说明组织机构。尽可能能简明扼要地告诉员工组织机构中的称呼关系。d图表资料描述。f在定岗位期间，指导员工操作的所有方针和措施要讨论。一个知道规章的员工是不大措施中设有明确指出的地方作出适当的判断。b一起检查你们酒店的方针和措施。d提供一份完整的指导方针文件。为。为加入酒店全体工作人员中的员工有权获得某些保险赔偿费，应该完整地解释这些保险与对其适当的计划。新员工定岗位方法指南和答案∙说明酒店使用的时间卡(时间表)∙对于可能给记者的信息种类员工受限制∙讨论万一发生自然灾害(地震、洪水、暴风雨等)要采取的紧急措施。∙员工操作设备时应遵守什么安全规章和要∙员工什么时间用餐和宵夜？用餐和宵夜用多少时∙当宣传部门代表要信息时应和酒店的什么人员联系？求我已阅读并理解虹桥酒店的上述方针和措施.∙所需材料:保险赔偿费小册子或目录单;保险赔偿费登记表.(1)使用适当的保险赔偿费资料和表格,检查员工的保险赔偿费计划.(3)如果员工在登记前要深入地学习保险赔偿费资料,就安排时间在下周完成登记表.解释新员工部门的主要作用,着重解释员工自己的工作如何适合完成部门功能的大局,这要鼓励提问题.员工有时间观看其它员工操作.时间观察将由新员工接替操作的员工的操作.基本活动和它与其它部门的关系.在别处作过类似的工作,在新工作的第一天可能也是令人着急的时刻.“如果……我作什(1)解释对酒店有价值和重要的工作.(2)避免匆匆地解释工作功能.(1)获得一份员工岗位工作说明,给员工一份并一起彻底审阅.(2)阐明操作评价系统的目的及在你酒店如何进行这一过程,把资料给员工一份彻底审.在定岗位中让新员工参观整个酒店作为关键的一步是重要的.这有助于使员工感到工作环境舒适,又教给员工在酒店指导客人所需要的信息.店地图,产品知识工作单.(1)给员工一份在参观酒店中要遵循的地图.(2)指出指定给员工用的地区、如衣柜室、入口、出口.(3)把员工介绍给其它人员(同事).(4)把客人最感兴趣的地方告诉员工,并指出娱乐室营业和招待的时间.(5)安排员工在餐厅用餐两次,如果可能就整夜停留并参观客厅及用餐,体验一下在酒店当客人是什么样.∙给员工一份产品知识工作单.和员工一起审阅完整的产品知识小册子. ﭪ 参观酒店后,应给新员工提供产品知识工作单,使其资料完整.这个工作单将给员工提供找到具体资料的机会,帮助他(或她)回答客人关于酒店的问题.工作单应还给拟定定岗计划的人,不准确的要纠正.,总经理、部门经理和其他管理人员必须会见新员工。主要管理的差异。开始工作的第一天在员工的一生中是一个重大事件。它意味着加入新的员工队伍并为助于降低员工的流动率。(1)在定岗期间安排总经理的接见。这可以采取对一群新员工正式欢迎的形式，工会见其所在部门的经理。(3)把员工介绍给其顶头上司。(4)把员工介绍给其它主要管理人员(其它部门经理、财会经理等)。当新员工加入本酒店就变为员工队伍的一部分。把员工介绍给工作同事并给予适当的欢迎是带来长期而有工作效率关系的第一步。在这一过程期间，应保持友好热烈的气氛，(1)在参观酒店期间，花费时间把新员工介绍给同事。为这一过程提供时间。介(2)参观之后，把遗漏的，在工作岗位或当时忙于接待客人的员工找出来、再作(1)完成定岗过程后，用文件证明已给员工对酒店作适当介绍。(2)完成员工定岗核对表，签姓名和日期。让员工签名。(3)把完成的核对表放入员工个人档案。(1)用世界地图，指出酒店在世界的位置。(2)阐述酒店按中等范围的价格向客人提供高质量服务的目的。(3)阐述酒店发展的三个阶段：小旅馆、酒店、发展壮大。(4)鼓励雇员询问有关酒店的过去、现在和将来的问题。前台A.H&M.A:美国酒店和汽车旅馆协会。待:如答应给客人房间,如果酒店无房,那么在介绍另外的房间.用连接.纠正:改正前一天发生的错误.预付款:预付房费.每天平均率:一天营业期间对客房的平均收费率.数.)款项库存:配给出纳处理客人业务的专款,每班开始时必须平衡.单元:根据销售或满足招待而留的一组房间.成套房间:当天客人入住前分配的房号.订房协议:团体订房的参考资料.装订夹:前台房间号旁放客人帐单的支架..占据房间.市内分类帐:经理已批准直接记帐的离店客人或当地商业公司的帐.商业价格:公司和酒店对单个订房并确认的价格.佣金支付:对旅游公司的酒店订房所支付的房间价格百分率.免费房间:不收费的房间.确认:客人到达前房间订好的书面通知.连接房间:中间有门连接的相邻房间.会议:协会参加者或公司员工为共同目的而聚集的大会,一般包括开会、宴会和房间供折扣率：一般指给予旅游公司和班机员工(有些单位可能包括在每天基础上给政府雇。团体的特殊房价。、服务员等。规定限度。信件和仓裹等。在物品上注明“保留至到来”。招待房：用来招待(鸡尾酒会等)，一般是集会或会客室。客房报告：客房在下午交给前台用以核实客房的报告，前台把报告的情况在全部房间弹簧组件上构成。。。前分配具体房间或套房号。分配房号，客人只需签名。切设备。价。订房请求表格。标记。房间收入报告：说明每个房间(有客人居住的房间)所得收入的由三至十一个职员所合住：一个客人和另一个已占据一间酒店房间(非家庭)的客人一起住。人套房：有起居室和居住区(可用门关闭)的大房间。(一般没有私人浴室)。工作的益处：给客人提供信息，使客人感到受尊敬，并对受到的礼貌招待表示感谢；提供机会以专注、礼貌和帮助客人产生好印象；代表酒店提供机会制造个人印象。提供或∙如适当说“请”∙如适当说“谢谢”∙说“先生”或“夫人”4、援助最急需的地方5、完成必要的记录工作(参考指导培训计划关于写事故/事故报告)周的感觉；为客人提供所期望的服务，提供机会解决问题并作修改；保持客人再次光顾；不讲不利的话；提供机会解决问题；提供机会“挽回”6、处理因个人受伤或个人物品的损坏(包括盗窃)而引起的投诉：6、谁有权批准补充的房间或服务？7、补充房间或服务什么时间适当？和服务；减少了工人的补充，因为由受伤引起的时间∙搬走运载路上的障碍/如果地板湿或滑不要搬重物/如果需要找帮手∙把一只脚沿重物一侧放/把另一只脚轻轻放在重物后面。∙当搬运时把重物靠近身体/牢固地抓信重物的底边或角。∙弯下膝盖搬起重物/保持腰挺直/不要扭曲身体。6、避免伸手够：∙不要伸手够/用阶梯去伸手够高处/不要用最高的台阶/不要用箱子或隔板作梯心旋转。靠近身体/如可能重物要靠近两腿间的身体遵循既定措施是非常重要的？2、搬运重物什么时间必须戴手套和眼睛保护装置？供职业的启发；保持高标准的仪容；提高了员工的士气；为∙每日熨、作必要修补/裂缝要缝好/衣袋破了要缝好、丢失的扣子要换上/∙保持头发整齐并修剪整齐/头发不要遮住脸，并且用条状发夹或梳子保持在原处(餐饮服务员)；头上戴必要的覆盖物、头巾或网织品(餐饮服务员)∙适当化妆并且气味宜人(如果适合)/眼影不要过重/不要戴假眼睫毛∙把胡子修剪到嘴角以上(如果适合)∙鬓角要修剪整齐(不超过耳垂底边)玉石工艺品或手镯。省客人时间；为推荐服务提供了机会；提供机会使客人对酒店服务的专注、客气和帮助产人的问题怎么办？3、如果客人让你推荐一个看小孩的或一个医生怎么办？4、如果客人让你推荐餐厅怎么办？2、填日期部分：登记酒店的地址号码/登记酒店名称/登记酒店的完整地址/登记报告号码/登记事故种类/登记事故发生的具体地点/登记事故日期/登记事故时间供详细情况。4、填投诉部分：登记姓名(报告事故者)/登记家庭住址/登记工作地址/登记性别/登记年龄或出生日期/登记社会保险号/登记说明报告事故人的部门(雇员、登记6、填受伤部分：登记受伤性质和程度/登记受伤者姓名和地址/登记给予的医疗种类(如果可能)/登记医生的姓名和电话号码(如果可得到)址/登记电话号码。8、填车辆部分(如果适用)：登记司机姓名/登记汽车的损坏/登记汽车型号/制造(厂)/年(出厂)、车体型/颜色/执照牌号/执照牌状况/识别标志。9、填写被通知的公共机构：登记回答电话的雇员或公司名称/登记公司名称/登记电好的设备；记录所需的修理；提供完成修理的记录；有助于监2、记录客人房号4、如果问题不在客人房间，写下公共区的名称7、把完整的表放入维修文件箱内或其它指定地方面给客人提供单独联系；加速对紧急事件的回答；减少了发生。6、填写酒店事故通知日记(关于责任的进一步情况见经理手册)。1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、如果打电话的人不知道他(她)的房间号码怎么办？酒店员工职业的信心；对酒店信息有关的所有问题提供有效适当的分机接通钥匙。入时站在一边∙打开客人房间并打开灯(如果是晚上)问客人是否让它们开着出失望的迹象。手续过程，免于客人搬运行李，为客人制造良好服务的印象开酒店行李车、梳妆台、桌面、窗台、浴室、医药柜、门后11、12、∙如果客人兑换超过允许的范围就解释(经理手册指明每天现金数量限制在$25.00，票/签好名的空白卡每张支3、证实来人是客人4、检查支票(见经理手册第八章)5、找两张核对表份证6、在支票背面盖上背书章7、抽出帐单∙建议客人给另外的**酒店打电话。。13、为什么对任何**酒店来说提供预定是重要的？#为客人办离店手续供机会；对服务提供反馈；有助于客房状况控制；从务得到反馈。单、预定3、准备客人帐单：4、找留言或信件∙以适当的方式答复投诉(见指导培训计划“处理客人投诉”)。酒店员工职业的信心；为与酒店信息有关的一切事物提供适费名。∙让话务员拼客人姓名(如果需要)∙告诉客人有要他付款的电话(打电话人姓名)到收据好的服务；提高客人对酒店员工的信心；如果询问是关于酒机会；为客人提供完整愉快的经历。2、3、受酒醉者的损害和危险；保护醉酒客人本人；保护酒店的酒。按时起床，参加关键会议和约会；表现出以职业的礼貌方式服务客人的能力；为在客人需号(时钟按15分钟的间隔响)况1、2、3、4、5、如果客人坚持他(或她)没有收到叫醒电话怎么办？6、7、店员工职业性的信心，对与酒店信息有关的一切事物提供有拿电话等待广播找人4、广播找人称其全名要和停放及取回车都方便的感觉；表现优质服务；对在停车场来∙欢迎客人到**酒店3、把车开到停车场员工能对客人提供个人服务；增加了小费。车2、如果客人反应异常激动(即愤怒、沮丧、悲伤、非常高兴)怎么办？9、如果客人有缺陷(即盲人、用轮椅、拐杖或步行者)怎么办？10、11、12、工作效率。、从装订夹取出客人帐单；4、把帐单排整齐使誊写在整齐的线上开始；、把收费凭证放在誊写机的另一面8、把收费誊写到帐单和凭证上∙识别适当的部门(餐厅、客厅、服务员等)被誊写到凭证上；11、12、2、解释地区的信息资料2、如果客人说他(或她)不交任何衣服怎么办？4、5、6、出租车或等待运输的必要性；增加了住房率；给予客人酒店入口晃2、如果客人情绪反应异常(即愤怒、沮丧、非常悲伤、非常高兴)怎么办？11、12、13、16、17、18、如果客人要你把他(或她)的包带到机场的某个地方怎么办？酒店员工职业性的信心；对与酒店信息有关的所有事物提供；方式住满。∙宣传特殊房间的特色(即在游泳池旁、带有厨房设备)∙估计特殊需要(房间位置、特殊设备、会议房间需要等)∙如果不，在预定便笺上记下“下午6点到”码或营业地址；保管交单、保险柜、客人钥匙、保字人到保险柜险柜时和客人在一起柜存取东西时和客人在一起开柜3、给客人钥匙(应在单独的贮存地方，不要在保险柜)4、把保管记录卡放在指定地方(应是单独的档案)相核对∙在记录卡上签字(需要签全名，只签第一个字母是不够的)。3、在保险柜在另外一间单独房间时，当客人使用他的保险柜时，为什么你必须和客11、12、14、15、16、17、电话或留言；在不利情况下转达良2、遵循“客人外住”方法(见经理手册)变为小费。供应品的员工名单、本酒店欢迎电供应用的员工名单和适当的人联系，并要求在入住时间、欢迎电话时间、客人反应、负责解入住：客人办入住手续之日的时间1)早—入住早；2)晚—入住晚大会：协会参加者或公司员工为共同目的而集合的会议，一般包括：会议、宴会和客房供污或烧毁而客人不能用的棉织品或其他物品；DND双锁客房：客房门在里边插住而不能用钥匙开门。在敲任何客房门之前，客房部员工必须首先检验门锁按钮，该按钮显示门是否上了双锁。除非给予晚间客房服务，否括搬开家俱、把后边吸净。位、占据等)状况而完成的报告。个雇员对于在工作时间使用的所有钥匙负责。拒之门外：(未付帐的)客人在和经理讲之前不能进房间。记录簿：棉织品预备室的记录，所有电话、要求和其它重要信息都由棉织品预备室管理人帐。保安：负责保护雇员和客人不被偷(盗)窃或破坏的部门。房。电有关的项目提供适当的工作秩序；提供了定期检查客房适6、检查水箱/冷冻设备(如果适用)。低箱盖∙(如果是办完离店手续的客人)拿走用过的肥皂∙(如果超期停留客人)留下肥皂的环境；给离开家庭的客人提供舒适服务；为客人产生良好(在客房前正确放置的客房服务员小车的图片)∙报告房间内留下的东西(客人离店后)起)∙放床单、毯子和枕头，不要弄脏(不要放地板上)品、用海绵冲洗淋浴墙壁和装置在浴盆边缘浴盆装置和浴盆用干布擦净浴盆装置和浴盆衣端坐和盖∙擦亮镀铬(电镀)的手纸架、把纸圈放在便池盖和座周围(如果需要)；灰尘；池下和管道10、检查和补充浴室供应品∙清点并补充毛巾、检查肥皂(把末端迭整齐)、检查面巾纸、更换用过的喝水杯11、擦净浴室墙壁、地板和护墙板∙用洗涤剂喷地板和护墙板、擦净地板和护墙板(包括门后)12、作床(见指导培训计划“作床”)14、最后进行“详细”清扫∙把所有酒店标记面向客人(火柴、玻璃罩和其它供应品)地方框的内边缘的灰尘∙喷房间清新剂(如需要)、调整正确的房间温度17．18．19．20．21．22．23．净的环境；给远离家庭的客人提供舒适；为客人产生服务良好小车∙打开窗户(如果适当)、检查窗户是否损坏或脏后)∙打开抽屉打扫灰尘(如果客人离店)方内边缘灰尘6、7、8、9、10、11、的公共地区并使人的感官愉快；使人们酒店赢利的中心产生面的布、擦玻璃布、擦亮家俱的布、定点擦玻璃的纸、喷酒∙把大的立式(沙)烟灰缸中的烟头和垃圾倒出来放入一个废纸篓内(如需要换沙子)培训计划“写维修申请”)10．对前台后面地区吸尘11．对大厅家具吸尘12．对大厅地毯吸尘13．清扫门的堵塞物并擦净门闭合器的灰尘14．清扫硬木或瓷砖地板5．如果自来水喷水池严重沾污(如瓷表面的水锈)怎么办？6．如果自来水喷水池(龙头)继续流水怎么办？10．11．12．13．14．15．16．17．18．小和墙环境，减少职业清洁的成本，降低更换成本确定斑点或沾污是否立即就地清除，或是搬到其它地方(设备)∙考虑清除斑点对客人的影响(交通、气味、不便)污酸血清除沾污清除表方法涤剂冲用氨间糖胶∙用手指搡擦(除非织品是醋酸纤维素)或用木梳背分开沾污冲洗∙观察是否发生颜色渗出，如果发生立即泡在冷水中停止浸来的溶液中霉奶霉奶∙试验织物是否经得起酒精(涂在织品缝隙的隐闭处)∙把毛巾或干酪色布(一种粗布)放在染色处下面∙使用商用除锈剂(氢氯酸)或草酸晶体(药店有)涂到沾污处掉在有奶处来回擦掉余的泥泥茶全，减少对客房的投诉；减少对门4、(如果客人答复敲门)说你一会来5、(如果没有人答复)进屋怎么办？∙8个房间的单子(床单)#做床(西式)：提供干净而诱人的居住地方；使客人对酒店和客房产生良好的印象；使用头套3、∙把头和脚部的单子(床罩)折成45°斜角4、∙把上面的床单(床罩)铺在床上∙从毯子顶部到床头板(推出板)床头板要留6英寸6、∙把底角的毯子和床单(床罩)折成45°斜角∙把床单塞入床头板(推出版)和床垫后面存遗失物品直到要求退回的系统；减少了个人对客人物品的体而办离店手续方留在房间让培训员收拾物招领问题客房修申请∙用手使劲敲门(不用钥匙)7、当客人答复敲门就回答他(或她)1、一般需要什么材料和设备(有清单吗)？4、把床单、毯子和枕头放在不会脏的地方(不放地板上)∙工具、设备和材料：两个加仑的桶，长把的棉拖布(不在把上方旋转)，一个梯子，一个要太浓。V：伏特加酒X：干XX：特干Collins：歌连士(冰镇果子酒)写汤姆、约翰或指定其本组份果、果汁、酒、冰和类似物品的雇员净桌子的人酒起负责服务一个区域的私人酒吧设施大陆早餐：包括果汁、吐丝(烤面包)、面卷或甜面卷，咖啡(茶或牛奶)、(有些国家，只)吧或厨房取饮料(无货)阶段的烹饪准备垫、垫罩饰水果化饮料混合的好酒最后呼唤：表示酒吧即将关门，提醒服务员应检查每张桌，看看他们的顾客是否还订另一酒的容器的私人酒吧设施，有时用饮料票好的酒餐厅供应食品的人料的酒吧务员师；大酒店有几个，每人负责具体餐厅少量汽水(掺威士忌等用)：加入饮料的极少量混合料伙食管理员：一切非食品准备活动的厨房经理。监督清扫和公用工程(水、电、气)人员，了酒店的财产；减少了责任分担；为功能的改变提供了最有效的方法；通过作好工作而给调幻放映机、影幕支架、麦克风(扩音器)、电线。餐巾桌布、桌裙(板)、纸。。救？？整齐，对就餐客人保持吸引力；表现良好的顾客服务；完成去棉织品毫无损坏地送到厨房的指定地方6.更换桌布和布置桌子(见指导培训计划安排桌子)务区加了小费。∙掺了姜汁啤酒(或苏打水)的威士忌(白兰地)(苏格兰的、加拿大的)∙波本酒和混合威士忌、爱尔兰威士忌、毯酒(杜松子酒)、伏特加、酒(朗姆酒)、白4.宣布/列举混合的和搅拌成奶油状的饮料(例：玛加利他咯爹、草蜢咯爹、红粉佳人咯5.宣布/列举啤酒和酒(巴德酒、海湿根酒、法产甜葡萄酒)6.宣布/列举热饮料(如：爱尔兰咖啡)7.宣布/列举所有其它非酒精饮料(7以上，可口可乐)混拿掺物奶和热的饮料？地给客人送食品和饮料；适当的方法减少意外和受伤；增强盘下边。平。，保持托盘平，弯曲膝盖，不要弯后背。再把盘放上边。拖布桶、扫把、橡皮滚子、软管、清洁剂、脱油剂、地板刮板#关闭娱乐室(酒吧)干净整齐状态；有利第二天为客人服务；计算一班的全部收遵守国家和地方法律。。2.进行最初的关闭工作(见指导培训计划关于“处理娱乐室的醉酒客人”)。器设备#餐厅场所布置服务；由于顺利操作使客人更满意；由于接近场所减少了浪味品，银器、棉织修补的洞。满5.备置“多用袋”#迭餐巾---“蜡烛”∙工作益处：表现出服务的精细之处；制造愉快的宴会气氛；改进了桌子布置和餐厅∙顶点(45度角)离开自己1.为什么餐巾是酒店的一个问题？(存放、放错地方、失窃、不卫生)②④③⑦#迭餐巾-----“主教式帽子”∙工作益处：表现出服务的精细之处；制造愉快的宴会气氛；改进桌子布置和餐厅的以餐厅的装饰而自豪。的∙把餐巾缝迭进三角形，折缝迭紧，顶点离开自己(45度角)。迭紧。②③④⑥⑦⑧ 1.为什么餐巾是酒店的一个问题？(贮存、错放、失窃、不卫生)#迭餐巾----“高脚杯扇”精细之处；制造愉快的宴会气氛；改进桌子的布置和餐厅的的2.迭成一半(对迭)度②③②⑤④#迭餐巾----“三迭”∙工作益处：表现出服务的精细之处；制造愉快的宴会气氛；改进桌子的布置和餐厅的2.作成三角形把餐巾设对角线对折，缝在里边，折缝迭紧使顶端离开自己(45度角)。∙工作益处：给人以关心、安全和幸福的感觉，为抵消法律行动提供了方法，提供了2.对客人提出建议，不能再给他(或她)供给含酒精饮料忆。2.退回售完(用过)的帐单以便公布∙在凭据单上和出纳办清(交换票据)。意的专业，礼貌和有效的服务；避免令人为难的饮料托盘的。衡。迭层在上边4.正确地拿放酒水单(见指导培训计划关于“拿餐厅酒水单”和“拿酒吧酒水单”)6.正确地供给酒水(见指导培训计划关于“拿取和供给饮料单)。#换零钱----现金记录器(寄存器)期的服务；使客人有钱付小费，电话费，售货机费，为雇员貌服务提供了机会。”。器。怎么办？5.如果客人对于你说的钱数和他(她)给你的有争议怎么办？8.如果客人在拿了零钱后几分钟又回来说给他(她)的钱不对怎么办？∙工具设备和材料：就座图、菜单、酒类表、小孩座(如果需要)∙注意特殊需要(特殊座、小孩座等)全地方体∙递出菜单,从客人右边的人开始,并且逆时针方向进行#拿起酒水单并供酒水∙用适当词语“订购”。∙根据客人位置安排饮料(酒类)恰好他(她)定的饭菜；保证提供合意的主菜；保证食物制更高的小费。准备好∙准备必要材料(托盘，托盘架，防热垫，器具等)为客人服务叉斗放桌上一道菜先端起来，接着端下一道菜，最后让第一道菜最靠近4.用托盘端食物(见指导培训计划关于“端盘”)肩膀的方便地方支起托盘∙按接订单的同样顺序供应(主人或女士优先)∙不要问“这是谁订的？”桌上意；增加美元的消费；树立了酒店作为拥有优质服务的良好而创造了更多的小费。订购的酒器具：用拇指把刀按在盘子上，把另外的银色器具放在刀办？