餐厅商业计划书

Word文档仅供参考Word文档仅供参考Word文档仅供参考Word文档仅供参考Word文档仅供参考Word文档仅供参考餐厅商业计划书餐厅商业打算书（一）进展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”咨询题，也算是食堂的饭菜咨询题。由于学校食堂普遍基本上以大锅菜的方式做的，所以尽管价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。尽管大学生能够到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，依然情愿在校食堂就餐。饭菜质量得别到保证，会导致不少咨询题，学生营养跟别上，甚至有的学生经常别吃饭。于是，营养别良、胃病等别该浮现在大学生中的病症也屡见别鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。所以我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。店面简介本店位于大学聚拢中心地段，要紧针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。要紧提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，固然本地小吃也是少别了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的挑选。午餐和晚餐则有南北方别同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的挑选空间。本餐厅装饰自然，随意，并且负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精巧，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。进展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为要紧客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，因此宣传上可别用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。同时米饭的质量相对竞争者要好，可采纳别同的做法，使口感与众别同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有许多学生适应于三点一线的日子方式，许多时候为了节省时刻会挑选最近的就餐地方而别愿到较远点的餐馆，因此在地理位置挑选上可不能与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依照别同事情采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能够免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，如此还有一具好处，如有一人想叫外卖，为了别出送货费则会拉上另外的两份外卖，这样也是能增加销量的。4.餐厅使用别锈钢制的自助餐盘，即节省又环保，而废弃物也别能随便倾倒，能够与养殖户联系，让其免费定期收取，这样能够互利。据悉，竞争者在这方面做得并别到位，所以良好的就餐环境是能够吸引更多的顾客的。5.暑假期间尽管客源会骤落，但怎么说还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就思考修业一具月，已减少别必要的成本支出。6.市场经济是快速进展的，变化的，动态的，所以要以长远的眼光看待一具企业的进展并进行分析，制作出长期的打算，每过一具时期就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步打算，这样呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后，能够思考扩大经营，增加其它服务项目，并能够寻觅新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，能够往专为学生提供饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待咨询题，这样才干有企业的以后。四、餐厅治理结构店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：要紧的文化特色：健康关心、人文关心要紧的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品要紧的服务特色：会员制的跟踪服务要紧的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在大学中的食堂的饮食向来是个咨询题，大学的饮食质量别高已成为公认的咨询题，仅仅是满脚了学生们的温饱咨询题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂浮现了集体中毒事件。本企划算是依照这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，同时并且为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等咨询题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，同时与食堂同样方便快捷，节省时刻。另外，本餐厅采纳自助挑选方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。并且，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在洁净、服务态度好的餐馆就餐，所以令人中意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，所以在校外的本店则能够较容易地抓住这部分因时刻差而导致丢失的市场份额，换句话说算是由在就餐点前后的一段时刻要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，所以还存在着别小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤落，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一具比较难以解决的咨询题。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——那个最大客户群中的一员，因此更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必定的联系，这样则产品价格必定可不能比竞争对手低，尽管总体上价格并可不能太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。同时，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食适应的别同，又产生了另一具咨询题，即是否大多数顾客都能对产品认可或中意呢，这也是需要同意考验的。促销和市场渗透促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系治理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，经过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。财务状况分析1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。2．运营时期的成本要紧包括：职员工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，所以初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"答应营销"进行产品宣传。经过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、打算性将决定本餐厅在幸免一般餐厅的顾客忠诚度别高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销答应：l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客意见。将顾客中意进行到底。树立"顾客中意自己才中意"的观念，做到时时间刻为顾客着想。建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。餐厅商业打算书（二）一、对于“汤文化”汤文化，是中国数千年的养生文化珍宝。一方水土养育一方人，一方的饮食文化滋养一方文明。汤，以其独特的魅力，成为顺中国传统美食的一大亮点。其温厚、润物无声的特性长年浸润，养育出一代又一代同样温柔、儒雅的人……清代学者李渔曾说：“汤即羹之别名也……饭犹舟也，羹犹水也；舟之在滩，非水别下，与饭之在喉，非汤别下，其势一也……且养生之法，食贵能消；饭得羹而即消，其理易见。故善养生者，吃饭别可无羹……”我国上下五千年历史，其中食文化仅仅一千多年，而汤文化却长达三千年之久。“民以食为天，食以汤为先”，算是汤文化几千年历史的生动写照。汤在烹调中起着举脚轻重的作用，""唱戏的腔，厨师的汤""正说明了这一点。""鸡汤营养好""是一具要紧的传统养生概念，认为鸡汤里有""培本固元""、""增气生精""的奇特成分。直到如今汤依然我过东部饮食文化的全部底蕴。除夕吃血蚶初一喝鸡汤正是厦门春节饮食适应之一。现在在餐饮业，健康养生观粘早已扎根，中国养生会馆成甚至成为游人“观景点”。二、餐饮行业风向随着日子水平提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，对餐饮质量要求别断提高，品牌质量、产品特色、卫生安全、营养健康成为要紧参考因素。所以，在激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有进展，才干独占鳌头！中式餐饮是营养和健康的最佳挑选。麦当劳、肯德基通常被人们称为垃圾食品，因为其中油炸食品对人体健康别利。反观我国传统餐饮，我们更注重营养的均衡，强调各种食物的搭配，提倡健康餐饮。消费者对西式快餐的营养顾虑是起进展的最大绊足石，中式餐饮制胜的关键就在于营养！所以，心灵鸡汤利用这一特点，推广健康饮食理念，以独具特色的汤文化迎合需求，定能抢占市场份额。传统餐饮强调色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，说究火工，制作精细，深得消费者爱慕。制作方式多样，说究烹饪技术，爆、炒、烧、烤、炸、溜、蒸、炖、煎、扒、贴等，菜味别一，各有特色。中餐菜肴品种繁多，选料丰富，飞、潜、动、植，无所别食。火候、刀工、烹调基本上决定一道菜的重要因素。传统餐饮的口味更接近市场大多数人的需求。这一点是我们的天然优势，也是要充分利用的优势。心灵鸡汤以特色为主打，别断开辟菜肴定能吸引更多消费者。中国烹饪协会数据现实，在中西餐对决中，肯德基、麦当劳品牌威力强大，但是受中国人饮食适应妨碍，其只占市场份额的20%，可见，心灵鸡汤中餐市场前景看好。三、公司简介苍南肖纪餐饮治理有限公司创立于浙江温州苍南，公司总部位于厦门。公司致力于打造中国最大、最专业的城市养生特色餐饮连锁企业，在全国范围内已拥有70多个加盟店，在厦门、杭州、苍南、昆明、福建、新疆等地拥有庞大的服务点，其高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。公司结合中国大众餐饮消费趋势，在秉承传统中餐技术之精华的基础上，进行了突破性的提升，全情推出“心灵鸡汤”。其独特熬制配方以及映射出的中国汤文化，集美味、养身兼得，特色与文化于一体，成为餐饮界的新亮点。公司秉承“诚信为先，服务是本，绿色健康，顾客至上”的经营理念，辅以“创建诚信，尊重伙伴，实现双赢”的经营方针，坚固树立“以德行天下，以味搏市场，服务见真情”的企业进展观。依照餐饮业特点,结合公司实际事情，从企业文化的构建、进展战略的规划、经营模式的确立、产品质量的保证、以及对加盟企业实实在在的服务与支持等多方面进行全方位的打造，走出了一条符合自己的进展之路。真正做到“专业型餐饮服务营销”，别断提高连锁体系的营运治理水平，提升品牌价值。公司制定现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作的三大标准，在产品上极具中国养生内涵，在治理、服务、清洁等方面则积极向国际标准靠拢。心灵鸡汤以采购、加工、配送三大中心组成后勤中心，保证了从选料、加工、配送各道工序的标准化。独立的运营手册和经营理念对职员工作和服务都进行了人性化的标准规范，保证“千份鸡汤同样品质。目前，凭借直营总店和加盟企业骄人的经营业绩，凭借业界和全国各地消费者的认同和厚爱，公司先后荣获“健康放心鸡汤企业”、“优质鸡汤”、“放心鸡汤”、“放心鸡汤底料”等诸多殊荣。对于品牌品牌是一种精神，也是一种文化，品牌的背后是文化，没有文化底蕴，就别可能有名牌。纵观连锁餐饮市场，品牌塑造是企业进展的重要趋向。心灵鸡汤以“汤的营养专家”为?位，推广城市养生特色餐饮，将中国传统饮食文化与现代营养科学集合，对文化与服务、品牌、产品巧妙嫁接在一起，实现持续的品牌传播。心灵鸡汤采取中式营养，西式运营的运营模式，迎合消费者需求，高举营养汤大旗，填补快餐市场空白诉求点，开拓新市场。精准定位传播独特品牌个性，抢占中餐营养制高点，博得消费者好感，以强品牌知名度。在企业模式、品种选额、经营风格与进展特色方面更加突出自身鲜亮个性，形成独特市场价值，融汇传统汤文化，深化品牌核心价值，别断增强产品创新能力，提升品牌形象，走城市养生特色餐饮之路。企业定位企业定位：现代城市养生特色餐饮连锁企业品牌定位：汤的营养专家产品定位：主打品牌“心灵鸡汤”，结合创新产品服务定位：吃得放心，服务贴心。企业精神定位：创建诚信，尊重伙伴，实现双赢！模式定位：实行标准化运营体系，建立现代化后勤生产、烹饪设备、人员操作的三大标准体系，独立劳动手册和经营理念，流程规范化，优化资源配置，强化品牌形象，提高市场占有率，最终实现品牌规模经济效益。企业进展战略企业要紧战略：统一加盟店标识、设备、服务、产品。主推招牌产品，大胆革新产品。注重终端装修，积极探究独特装饰风格实行标准化治理，以高素养的“品质、服务、清洁”获得顾客高度评价发动全国战略，逐步扩大品牌市场占有率。迎合传媒、公众对食品安全关注，热心公益，打造安全牌。产品战略在商品泛滥的社会，一具产品能有独特之处难能可贵。心灵鸡汤的独特就在于一具“汤”字，要将“汤”发扬光大，经过独特熬制配方、天然营养材料构成产品核心利益。以“心灵鸡汤”为主打，结合创新产品，高举“营养汤”大旗，以“城市养生汤文化”为卖点，顺应消费者健康需求趋势，制定独有膳食结构菜单，别断创新营养文化。作为餐饮产品，心灵鸡汤产品包括三部分：核心产品——满脚食欲和营养；形式产品——美味的食物、舒适的环境、干净的餐具；外延产品——中意的服务。产品三大标准：产品标准化——标准化配料工艺产品特色化——汤的营养专家产品文化化——将中国自古传承的汤文化与品牌结合七、对于心灵鸡汤“心灵鸡汤”以中医养生学说为依据，加入多味名贵滋补中药，以及肖纪餐饮独家配方的秘制酱汁，熬制出来的鸡汤色泽金黄、滋味鲜美、口感圆润、清香诱人。早在明朝万历年间（距今已有430多年），在宁海当地就流传着“一村一鸡煲，百户百步香”的历史佳话。“心灵鸡汤”将土鸡与滋补中药、精选蔬菜等融于一煲，为城市白领阶层调制出一剂滋味鲜美、膳食合理、营养平衡的心灵鸡汤。汤内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、胡萝卜素、卵磷脂和粗纤维等，以及钙、锌、铁等多种微量元素，具有养颜美容、补气益血、健胃消食、养心明目、抗疲劳以及增强人体免疫力等功效，尤其符合现代城市养生之潮流。现在，在十余年的产业化经营下，肖纪餐饮已从长三角走向了全中国，“心灵鸡汤”也渐成当地特色餐饮的主打品牌。对于连锁加盟模式我国的传统烹饪有着悠久的历史和深厚的文化内涵，餐饮体系别断进展和丰富。为满脚广阔消费者的需求，全国各地建立起了别同规模、别同形式、包含别同口味的餐饮店，如，全国知名的全聚德，天津狗别理等老字号，以及小胖羊、潭头鱼等成功案例。纵观上述企业，我们别难发觉，他们都采纳了连锁经营并取得莫大成功。这些餐饮企业经过进展加盟连锁店的形式，将自身的品牌推广到全国各地，在增加盈利的并且也提升了企业在社会公众中的形象和地位。无数成功案例证明，连锁经营是餐饮业的一种重要经营模式，进展加盟连锁店是餐饮业提高经济效益的有效途径。经过连锁经营模式可以迅速提升企业标准化、专业话程度，有效落低加盟者在经营治理、广告宣传、采购进货等方面的营运成本，实现各方资源的整合优化。并且增加市场信息来源，减少创业投资风险。在国内餐饮连锁经营蓬勃进展的并且，我们也别断受到国外企业的冲击，以肯德基、麦当劳两个餐饮巨头为代表的一大批国外企业在中国经过连锁加盟的模式构建起了一张庞大的销售，这给国内传统餐饮业带了巨大的冲击，但也证明了连锁经营有着强大的市场竞争力。加盟优势投资效益是每个投资者最关怀的咨询题。“肖纪心灵鸡汤”总部与各代理商以加盟店经营利益为中心，对申请加盟者所推举的店铺地址进行专业评估和可行性分析，以充分保障投资者的投资利益，竭力幸免经营风险。自己创业VS加盟心灵鸡汤模式自己创业加盟心灵鸡汤品牌单店单打独斗，妨碍力小，缺乏品牌效应合力产生妨碍，借力用力，共享品牌优势标准自己摸索建立，费时费劲三大标准体系，省时省力经营自己策划实施，可能走弯路统一策划、统一实施，经验共享成本单店采购，量小价高，劳心劳力统一采购，标准配送，量大价优十、加盟支持开业支持公司总部将派专员进驻代理区域商门店，帮助整理开业初期的各项事务，创建形象与品质具优的样板店，为日后进展定下基础。以加盟店经营利益为中心，对申请加盟店所推举的店铺地址进行专业评估和可行性分析，以充分保障投资者的投资利益，尽量幸免经营风险，并以契此在区域市场内得以最大进展。培训打算公司总部提供培训，内容包括：汤料制作技术、职员培训、服务规范和日常经营治理等。配送支持公司总部可为区域代理制定并安排特有的配送打算，让您在日后的进展中带来极大的便利，汤料到店的日期和时刻由配货中心以实际事情安排为准。治理支持公司总部对区域代理的品牌形象及其品牌宣传采纳统一治理规划：对服务质量、价格等方面运营过程进行有序监督检查和指导，赋予必要的现场支持和一定的技术力量支持，并建立完整的督导体制和相关制度。宣传支持各区域代理有偿享用公司在品牌宣传上的共性支持，如各类媒体广告、品牌宣传活动、公益活动等。十一、加盟模式及条件1、加盟模式：A桌数在15张以上加盟费5万品牌授权使用三年保证金1万，合同终止按约退还B桌数在15张（含15张）以下加盟费3万品牌授权使用三年保证金1万，合同终止按约退还2、加盟条件1投资人必须具备基本创业推断力及初步经济条件。2故意投资经营饮食行业，诚心经营“肖纪心灵鸡汤”事业3有成功创业等经验，但无需有经营饮食业的经验。4认同品牌、营运模式，并具有品牌运营意识。5良好的地区络及市场认识。6能积极参加全面培训，全面治理“肖纪心灵鸡汤”运营。7具有成