厨房美食菜谱粉蒸肉做法5_第1页
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文档简介

厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法粉蒸肉是以带皮猪五花肉，加米粉和其余调味料制作而成。粉蒸肉糯而幽香，酥而可口，肥瘦相间，香味浓烈，进口软糯，唇齿留香，老小皆宜。今日和大家分享的这款粉蒸肉，不用买来的蒸肉粉，自己按比率炒制，用料理机打坏的米粉分外香，一次能够多做出一些米粉，放瓶子寄存，下次再做粉蒸肉，能够准备好肉就很快能够制作了。食材主料：猪五花肉大米黄豆适当糯米土豆2个姜适当花椒10g八角两粒甜面酱适当老干妈豆豉适当胡椒粉少量蚝油适当料酒适当盐适当步骤1.准备新鲜的带皮猪五花肉。2.准备辅料黄豆，大米，糯米（比率2:1，黄豆和米的比率是1:2）。3.将五花肉洗净控干水分，切0.5厘米厚，宽5厘米的片，放入容器中，加入料酒，姜丝，蚝油，生抽，胡椒粉，甜面酱，老干妈豆豉和盐拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏室腌渍2小时。4.炒锅中放入盐和黄豆同炒，小火炒，用锅铲不断的翻动以防炒糊，炒至黄豆微黄，而且有小的裂口后关火，用漏勺将盐和黄豆分别开，凉凉备用。另起锅放入花椒10g,八角两粒和米同炒，小火不断的翻动，炒至米微黄关火，花椒不用去除，凉凉备用（这部分忘掉摄影了）。5.黄豆凉凉后，用料理机将黄豆打坏备用。6.接着将炒好的米同花椒一起打坏后，同打坏的黄豆粉搅拌平均备用。7.将腌渍好的肉用搅拌好的米粉拌制。8.让每片肉都平均的粘上米粉。9.笼屉铺上吸油纸，土豆切一厘米厚的片平均的铺在笼屉基层（也能够切南瓜片，红薯片都行），将拌好米粉的肉平均的摆上在上边。10.蒸锅中加足够量的水，水开后将笼屉放入，在笼屉上边盖上粽子叶，这样能防备水蒸汽落在肉上边，上汽后中小火蒸1.5小时。11.时间到了，揭开锅盖立时香气洋溢开来，让人忍不住拿起筷子先尝一块，唇齿留香。12.装盘，铺在基

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