猪心的营养价值及功效

本文格式为Word版，下载可任意编辑——猪心的营养价值及功效猪心的养分价值及食用方法猪心的养分价值禁忌猪心汤的养分价值

猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神奇怪之病变。合作镇心化痰之药应用,效果明显。下面我就带大家一起来细致了解下吧。

猪心的养分价值

我们日常生活中经常会听到"以形补形'这话，脑子不好使了，吃猪脑补;脚不安逸吃猪脚鸡脚补;同样心不安逸可以吃猪心补。

猪心是一种养分特别丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌养分，巩固心肌收缩力有很大的作用。

每100克猪心含有能量426.53千卡，维生素B60.04毫克，蛋白质26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，叶酸54.46微克，膳食纤维2.68克，生物素2微克，胆固醇151毫克，维生素A17.4微克，胡萝卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黄素0.56毫克，烟酸9.34毫克，维生素C12.9毫克，维生素E9.07毫克，钙81.24毫克，磷487.34毫克，钾817.87毫克，钠1232.84毫克，碘0.12微克，镁156.51毫克，铁7.03毫克，锌3.54毫克，硒16.98微克，铜1.1毫克，锰4.64毫克。

猪心真的能补心，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以巩固心肌养分，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，大量心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着紧密的关系，因此猪心能治疗心悸、心跳、怔忡等病症。

食用猪心的方法

1、芹菜拌猪心

材料：猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法：

a、将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮。

b、猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味;c、熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中;d、芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。

d、将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。

f、芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

2、莲子猪心汤

材料：猪心1个，莲子60克，太子参30克。

做法：

a、猪心、莲子、太子参洗净。

b、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

3、猪心当归汤

材料：猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克。

做法：

a、将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

b、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

c、大蒜去皮洗净。

d、将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

e、当归放入猪心汤内。

f、结果放入香菇，用中火煮半小时便可

4、酱香猪心

材料：猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法：

a、将猪心去净血块，冲洗明净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

b、坐锅点火烧热，放入白糖，参与少许水，用小火逐渐熬煮至暗红色，再参与500克水煮沸，待凉制成糖色。

c、坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再参与糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

d、将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

e、将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

5、猪心枸杞汤

材料：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克。

做法：

a、将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

b、把猪心切开，除掉腔内剩余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。

c、盖上盖子。放入有适量水

d、煮2小时即可。

如何选购猪心

1、看颜色

崭新的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。假设在市场上看到颜色分外黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不崭新的表现。

2、闻味道

崭新的猪心没有异味，不崭新的猪心做出来味道更加重、分外腥。假设闻到腥味很重的猪心那么不要添置。

3、看手感

买猪心的时候可以用手稍微捏一下，崭新的猪心心肌坚固而有弹性，而不崭新的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要添置。

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