《生物化学》第一章蛋白质化学及答案

生物化学（2）第一章蛋白质化学一、选择题测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？下列含有两个羧基的氨基酸是：A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：天然蛋白质分子均有的这种结构BC．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基A．分子中必定含有辅基C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性EA．溶液pH值大于pIB．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pIE．在水溶液中7A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解变性蛋白质的主要特点是：粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀若用重金属沉淀pI8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨二、填空题组成蛋白质的主要元素， ， 。不同蛋白质的量颇为相近，平均含量。蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中电荷，在碱性溶液中电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时它所带的正负电荷数相待此时的蛋白质成为 该溶液的pH值称为蛋白质蛋白质的一级结构是在蛋白质多肽链中。在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的 与另一个氨基酸α碳原子上的 脱去一分子水形成键叫 ，它是蛋白质分子中的基本结构键。蛋白质颗粒表面和 是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各键，使天然蛋白质原有与 性质改变。按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10称为 。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称 ，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的，其中非蛋白质部分。蛋白质的二级结构有、、和四种稳定构象异构体。脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生 色的物质三、判断题DNA修复合成时首先合成的DNA短片段称为岗奇片段。DNA复制时，前导链只需一个引物，滞后链则需多个引物。原核生物一个mRNA分子只含有一条多肽链的信息。RNA转录是以DNA为模板合成RNA。能抑制二氢叶酸还原酶的化合物可抑制dTMP的合成。嘧啶的合成是从PRPP开始，经过一系列酶的作用再形成嘧啶环，最后生成尿嘧啶核苷酸。DNA能指导自身合成。DNA复制是一个半保留复制，开始于特殊的起点，单向或双向进行。DNA3′—55′—3′方向合成。RNA的转录是全部DNA四、名词解释1．氨基酸的等电点2．蛋白质的三级结构3．蛋白质的变性 4．模体（或膜序）5．盐析 6．电泳五、问答题1．参与维持蛋白质空间结构的力有哪些？23．一种蛋白质按其重量含有1.65%亮氨酸和2.48%异亮氨酸，计算该蛋白质最低分子量。4．试述蛋白质的分子结构与功能的关系。参考答案1.B 2.E 3.D 4.B 5.E 6.C 7.D 8.D 9.B 10.E二、填空题1．碳氢氧氮2．氮16正负两性离子（兼性离子）α－螺旋 β－折叠β－转角 无规卷曲黄 蓝三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×四、名词解释蛋白质等电点：蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。蛋白质三级结构：蛋白质三级结构指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。的丧失，称为蛋白质变性。模序总有其特征性的氨基酸序列，并发挥特殊功能。是将盐（中性）加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。蛋白质在高于或低于其pI在电场的作用下而达到分离各种蛋白质的技术，称为电泳。五、问答题氢键二硫键 疏水作用 范德华力 盐键 配位键各种蛋白质的含氮量颇为接近，平均为16%，因此测定蛋白质的含氮量就可推算出蛋白质的含量。常用的公式为：100克样品中蛋白质含量（克%）═每克样品中含氮克数×6.25×100。亮氨酸和异亮氨酸的分子量都是根据两种氨基酸的含量来看异亮氨酸亮氨酸=2.48%:1.65%=1.5:1所以在此蛋白质中的亮氨酸至少有两个，异亮氨酸至少有三个，那么1.65%=2X(131-18)蛋白质分子量 蛋白质分子量=226/1.65%=13697Da4（）一级结构与功能的关系①一级结构不同，生物学功能一般不同不同蛋白质和多肽具有不同的功能，根本原因是它们的一级结构各异，有时仅微小的差异就表现出不同的生物学功能。如催产素与加压素（缩宫素）都是由垂体后叶分泌的九肽激素，它们分子中仅两个氨基酸差异，但两者的生理功能却有根本区别。②一级结构中“关键”部分相同，其功能也相同如促肾上腺皮质激素其1～24肽段是活性所必需的关键部分。③一级结构“关键”部分的变化，其生物活性也改变多肽的结构与功能的研究表明，改变多肽中某些重要的氨基酸，常可改变其活性。④一级结构的变化有时使生物学功能降低或丧失，从而可能发生疾病，或者连同这种蛋白一起在地球上消失。（2）蛋白质空间结构与功能的关系表现其生物学功能或活性所必需的。其构象如果遭到破坏，生物学功能则会立即丧失。有实验表明即使一级结构不同，只要空间构象相同，则其功能也相同。3-1]表3-1氨基酸的简写符号名称三字母符号单字母符号名称三字母符号单字母符号丙氨酸(alanine)AlaA亮氨酸(leucine)LeuL精氨(arginine) Arg R 赖氨(lysine) Lys K天冬酰氨(asparagines) Asn N 甲硫氨酸(蛋氨酸Met M天冬氨酸(asparticacid)AspD苯丙氨酸(phenylalanine)PheFAsn/或AspAsxB半胱氨酸(cysteine) Cys C 脯氨酸(praline) P谷氨酰(glutamine) Gln 丝氨(serine) Ser S谷氨酸(glutamicacid) Glu E 苏氨酸(threonine) TGln和或Glu Gls Z甘氨酸(glycine) Gly G 色氨酸(tryptophan) TrpW组氨酸(histidine)YHisH酪氨酸(tyrosine)Tyr异亮氨酸(isoleucine)VIleI缬氨酸(valine)Val2、计算赖氨酸的被解离时的溶液PH[9.9]解：pH=pKa+lg20% pKa=10.53见表3、计算谷氨酸的γ-COOH三分之二被解离时的溶液pH。[4.6]4、计算下列物质0.3mol/L溶液的[(a1.46,(