选修5第四章预学案

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第章生中基有化物预案学队：预学方指导：1、对照本《预学案》要求，自学教材，将预学案中涉及到的概念、思考题及填空内容在教材中找到，并标画出来；教材中没有的补充至教材。在自己看不懂的地方，画一个符号“？2、同学们要认真看书预学习！第一节

油脂（页）知识链1．人体需要的营养素主要有

等六类，统称为六大营养素天然油脂都是（填纯净物或者混合物有固定的。2油脂的结构简式可以表示为：油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈

态，通常称之为，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈态，通常称之为。预习新1、什么是酯化反应?2、油脂与矿物油是否为同类物质？3、天然油脂是纯净物还是混合物？4、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物，对吗？5、油脂定义：6、油脂的组成和结构7、油脂的物理性质：8、油脂的分类油脂的主要化学性质（1）水解反应定义：如：皂化反应：定义：如：(2)氢化反应（加成反应、硬化反应）

。第二节

糖类（课本页（一）糖类1．糖类是由、、

三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

2．糖的分类：单糖:(出代表物名称及分子式,下同);二糖；多糖：，其中属于同分异构体的是(二)葡萄糖和果糖1.葡萄糖（1）物理性质与分子组成：葡萄糖的分子式是，是一种

晶体，有

味，能溶于水。结构简式：[结论]葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与

乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。（2）化学性质①葡萄糖的还原性——银镜反应、与新制应。方程式分别为：2银镜反应：与新制Cu(OH)应：2②葡萄糖是人体内最重要的供能物质葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。氧化反应式为：③酯化反应④被H原的方程式为：22、果糖(1)物理性质与分子组成：果糖的分子式是，是一种

晶体，有

味，易溶于水。结构简式：(2)化学性质：

加成反应和酯化反应（三）蔗糖和麦芽糖1.蔗糖(1)物理性质与分子组成：蔗糖的分子式是，是一种(2)化学性质：①无醛基，无还原性②水解反应：2.麦芽糖(1)物理性质与分子组成：麦芽糖的分子式是，是一种(2)化学性质：①有醛基，有还原性②水解反应：（四）淀粉和纤维素1.淀粉(1)物理性质与分子组成：淀粉的分子式是，物理性质(2)化学性质：①无醛基，无还原性

晶体，有晶体，有

味，易溶于水。味，易溶于水

②水解反应：③遇碘变蓝2.纤维素(1)物理性质与分子组成：纤维素的分子式是，物理性质(2)化学性质：①无醛基，无还原性②水解反应：③酯化反应（四）反思总结分类

单糖

二糖

多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解通过本的学习，试挑战一自己吧练习：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明（）A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果成熟时淀粉水解为单糖D.苹果成熟时单糖聚合成淀粉第三节

蛋白质核酸（课页）(一)、氨基酸的结构与性质：1.氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。注意：(1)氨基：氨分子(NH)去掉一个氢原子后剩余的部分。氨基的电子式3(2)α—氨基酸（向学生介绍α、β位酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。(3)α—氨基酸是构成蛋白质的基石。3.氨基酸的结构：α—氨基酸通式；既含有4.氨基酸的两性：(1)与酸反应：(2)与碱反应：思考：①写出：R—CH—COOH过量NaOH反应的化学方程式。NHCl3答：②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？答：

又含有羧基。

(3)成肽反应：（二蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：（2）变性在蛋白质的变性。（3）盐析蛋白质溶液加入某些（4）水解2、组成和结构：（1）蛋白质是由（2）组成：由C、H、O、

。等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的过程叫盐析。结合而成的天然高分子化合物。等元素组成。（3）蛋白质的结构3白质的主要用途成细胞的基础物质类营养物质业上有广泛应用是特殊。（三酶1.酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。2.酶催化反应的特点（1（比一般催化剂高10

7

~10

13

倍（2（3——一般是在常温常压和接近中性的条件下进行的。（四核酸核酸是一类含

的生物高分子化合物通过本的学习，挑一下自吧！※练习：A、B两种有机化合物，分子式都