餐饮员工规章制度明细

—餐饮员工规章制度明细餐饮员工规章制度明细（精选7篇）无论身处什么样的职位，全部员工都有着需要遵守的管理制度。那么，你真正懂得怎么制定制度吗？下面是由给大家带来的餐饮员工规章制度明细7篇，让我们一起来看看！餐饮员工规章制度明细（精选篇1）1、仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无卫生答应证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。2、食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）检查，做到定期清洗、消毒、换气，常常保持清洁状态，防止尘土、异物污染食品。对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。3、每天要对库存食品进行检查、整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要按时向领导汇报，提出处理看法，按时处理。每月月底对仓库内食品，原材料，半成品进行盘点，并整理下个月内即将过期的物品清单（名称、数量、规格，入库日期，过期日期）交给厨房总厨，由厨房依据实际需要来运用，防止因物品长期未用过期而导致铺张。4、食品仓库必需做到卫生、干净、整齐、专用，食品与杂物严格别离，主食和副食分开存放，食品与非食品不能混放。食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封。5、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，防止阳光直接射入，保持所需温度和湿度。要定期清扫仓库，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或用机械通风装备通风，保持枯燥，做好防火、防盗、防投毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。6、库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。7、强化入库人员管理。非仓库管理人员，未经答应不得进入仓库。餐饮员工规章制度明细（精选篇2）为了培育员工的良好素养，标准员工的行为，更好地顺应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。第一章、总则第一、人事规章1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到骄傲。3、尊重每位员工，维护其尊严，注意其发展。4、选择优秀员工担任各级管理职务。5、为每位员工布置完善的培训，以提高其技能和效率。6、确保公司员工在安全、干净、舒适的环境中工作。7、赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二、工作规章建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把恰当的人布置到适宜的工作岗位，建立：一、更衣柜制度1、每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丧失不得擅自更换锁，统一由人事部布置并照价赔偿。3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4、不得与他人私自更换更衣柜。5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设备的，照价赔偿。6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度1、员工上、下班必需走员工通道。2、非工作需要不得乘坐客用电梯。3、不得在来宾活动区域任意来往。4、不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、用餐制度1、公司施行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2、工作餐用餐时间为XX分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容标准1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2、脸部：清爽洁净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3、手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不行涂指甲油。4、脚部：男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5、气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料（香水）。6、制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫干净、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前认真检查名牌是否佩戴在正确恰当的位置，保持牌面干净，无破损。五、根本服务礼仪1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2、一直面带微笑，一直保持正确的立相、坐相、走相及运用标准的行礼方式。3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。7、接打电话运用统一应答语。8、使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最根本、最常见的礼貌礼仪。六、根本待客用语1、应酬：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多照顾、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。2、承答：是、明白了。3、谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4、询问：对不起，请问……。5、恳求：给您添麻烦了……。6、赔礼：照料不周，实在愧疚，让您久等了，打搅了，给您添麻烦了，今后肯定留意，请稍等一下。7、中途退席：失礼了。8、确认姓名：对不起，请问是哪一位9、接话：是、好的。第二章、公司人事政策一、人事方针1、公开聘请、公平竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。2、公司各级人员任用制度如下：（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。（2）有以下事情之一者，不得予以任用：X剥夺公权尚未恢复者。X曾犯刑事案件，经判刑确定者。X吸食者。X健康状况欠佳，难以胜任工。X未满十六周岁者。（3）公司录用的员工需满意以下条件：X热爱祖国，忠诚于公司的事业，品德端正，遵纪守法，作风正派。X身体健康、相貌端正、服装干净、言语大方、举止端正。X具有良好的文化素养，接受力量强。X会一般话，具备肯定的表逹沟通力量。3、聘请程序：A、各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可布置上岗。C、应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：X身份证复印件X职位申请表（简历表）X健康证（指餐厅工作人员）X近期一寸免冠照片四张X学历证明D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的二、严格遵守前厅部的规章制度：1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗；2、严格执行上级指令，有问题先听从后恳求；3、不准博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食；4、工作期间不许谈论私人话题，不许在一起窃窃私语目；5、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻；6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持快乐的微笑和舒服的心情；7、工作期间禁止接听私人电话，答复客人不许说“不明白”、“没有”之类的话，不许有“可能”、“或许”之类模糊不清的答复；8、大堂内不准奔跑，不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所；9、不准打架斗殴，上班期间不许打瞌睡，不许嬉笑。不许将手插在口袋里；10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住；11、不准带心情看客人，不准用不快乐的口气和客人说话，不准和客人争吵；12、工作期间不准偷工减料影响服务质量；13、严格执行前厅部制定的操作程序；14、不准向客人索取小费，或有类似的行为意识；15、不准做有损害酒店和客人利益的事情；16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听；17、电话叫人时，要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象；18、从客人手中接过任何物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。19、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心；20、认真听取投诉，了解事情的详情。认真听取客人讲话，中途不要打断客人，这样会使客人更愤慨，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子；21、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上做好记录，使客人相信你很重视这件事；22、对所发生的事情表示恳切的赔礼和关怀，绝不答应和客人争吵，这样可能会使客人更加气愤，并对酒店更加不满意，客人不肯定总是正确的，但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人伯境况，但是也要站在酒店的立场上，爱护酒店的利益；23、查清现实，假如不了解大事，可问一些有选择性的问题，这样客人就有时机去诉说；24、即使认为自己是正确的，也要向客人赔礼；25、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉；26、客人全部的投诉要记录在