员工食堂管理规章制度范文

—员工食堂管理规章制度范文最新员工食堂管理规章制度范文（7篇）在拟定员工管理的规章制度上需要留意哪些问题呢？在当今社会生活中，制度运用的频率越来越高，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。下面是给大家整理的最新员工食堂管理规章制度范文，仅供参考希望能帮忙到大家。最新员工食堂管理规章制度范文篇11、用餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后挨次排队领取食物，不得拥挤、插号。2、餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。3、爱惜餐厅内的餐具及公共设备，损坏照价赔偿。不得任意搬动及损坏餐桌、餐凳。4、用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成顺手关水笼头的好习惯。5、用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。6、用餐人员要养成勤俭的习惯，不得铺张食品。7、用餐完毕快速离开餐厅，以便餐位的`循环运用。8、员工对餐厅工作人员如有看法或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。9、以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部赐予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或除名（取消用餐资格）。最新员工食堂管理规章制度范文篇2为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研讨，特制定以下制度：1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。3、不准提前开饭，到下班时间前方可开饭。4、打饭必需自觉排队，任何人不答应插空或让人替打。5、员工应自觉保持食堂卫生，不准任意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。6、伙房里屋内，闲人不准进入。7、餐厅座上，一律不站人。8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。10、食堂炊具必需保持清洁，应常常刷洗。11、炊事员必需保证员工的开水供应。12、炊事员需每日饭后清扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。13、严禁出售变质饭菜，必需保证饭菜的质量、数量及价格。14、炊事员必需保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。15、食堂盈余饭菜若不变质，可以出售，但价格必需削减，且需向员工说明。16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。17、炊事员必需提前向员工公布下一餐菜谱。18、就餐时必需按号入座，错号错位罚款5元。19、员工盈余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严峻性予以5——XXX元罚款。最新员工食堂管理规章制度范文篇31、托幼机构必需有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、不早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、选购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作布置表。5、严格按保健老师制定的带量食谱选购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特别原因，须征得保健老师同意前方可更换；急需情况下，更换后按时通知保健老师。6、非食堂人员不得随便进入，严格把握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的运用方法。7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。8、把握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。9、搞好食堂卫生，即使毁灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。10、严格根据伙食费的标准选购供应，计划开支，合理运用。11、每日按时把握就餐人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员。13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证前方可上岗。每年需要培训一次，把握科学养分的烹饪理论，并运用到实际中去。14、留意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等时故发生。15、每周召开一次食堂人员碰头会，商量本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。最新员工食堂管理规章制度范文篇4为了增长酒店的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必需做到以下几点：1、热爱本职工作，注意职业道德，自觉维护餐厅的名誉，爱惜酒店公共财产，必需听从厨师长的工作分配，每星期进行一次大扫除，任何人不得无故缺席，违者罚款30元。2、按时上下班，不迟到、不早退、不离岗、不串岗，正常上班时间上午8：30点，下午4：00分，迟到5分钟之内罚10元，5分钟后每分钟罚2元，半小后依据情况待遇上下惩罚。3、工作服穿戴整齐（工衣、工帽）保持洁净、干净，如发现不戴帽子的每次赐予10元的罚款（厨师长另外），工作服特脏不讲究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罚50元。4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班，如发现每次赐予10元的罚款。5、厨房重地严禁抽烟，如发现一次每次罚50元，不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等（厨师长除外）。6、全部厨房员工必需节约用水、用电、油、燃料等，留意消防安全，特别是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，全部厨房燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发现菜品误捡，油阀没关等现象，值班人员和主配一起惩罚每人次罚50元（主配罚XXX元），严峻影响工作正常操作的加倍惩罚。7、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发现每人次罚50—200元（严峻者交给公安部门处理）。8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品尝外，其它的厨房人员不得随便品尝，如发现一次赐予50元的罚款。9、厨房工作人员充足做好餐前准备，保证出品质量，提高上菜速度，如显现菜品令客人不满意打下来，厨房追究当事人责任，按菜谱本钱价买单，二次通报加罚，三次发生按售价全价买单。10、煮饭人员煮饭时要认真认真淘洗洁净，不能显现生饭的现象，防止饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物，如有客人投诉，按情况是否严峻赐予10—50元的罚款。11、洗菜人员保证蔬菜清洗洁净，根据一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜，如有各种蔬菜上桌被客人打下来，说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物，洗菜员按菜谱本钱价买单。12、洗碗人员留意各种厨具轻拿轻放，防止餐具损坏、打破等现象，保证餐具清洗洁净、卫生，损坏餐具按进价赔偿，自觉主动报告厨师长打破的餐具，如不报加倍惩罚。13、厨房负责原材料验收，由厨师长负责委派人员，不得迟到，不得敷衍了事，如工作造成怠慢损失的，当事人罚款30元（厨师长罚款XXX元）。14、厨房，每天发现物品短缺按时从总仓库补全，不得显现常销货断货现象，海鲜现货必需严格把关，发现问题按时与选购联系，按时退货、换货，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品（市场缺货的情况例外），违者打单人罚款XXX元（厨师长罚款300）。15、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员平摊此菜的赔偿金。16、铺张原材料者，视情节轻重，处于罚款、警告、以至开除。17、不疼惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款、警告、以至开除。18、不听从领导指挥，不听从指令，在工作中有抵触心情者，罚款50元，情节严峻者至开除。19、每月厨房必需推出5—10个新菜式，缺乏的缺一道罚款200。20、厨房每天十一点从前，下午5点从前必需检查并落实打荷的配料、调料以及全部开餐前的准备工作。切配：（1）主配每天必需认真认真的造好第二天的进菜单以及统计好各种菜品的数量和质量；（2）每天十一点从前必需做好厨库统计表《含急推、主推及估清》，主动与前厅点菜部进行交接；（3）监督每道菜品的数量和质量，以及切配的准备工作和质量《包括刀工以及全部的切法》，违者罚款50—XXX元。以上罚款不是目的，为了酒店生意兴隆，不断的扩大，敬请每位厨房员工自觉遵守以上规章制度。嘉奖制度1、讲诚信，拾金不昧者，按事例嘉奖25—50元。2、认真听取看法，主动改进工作，屡次受到客人好评和其他部门人员普遍好评赞同者，嘉奖30元。3、认真履行厨房各项有关规定，主动向上，听从布置，竞选表现突出者嘉奖50元。4、主动举报他人坏人坏事者嘉奖50元。5、提出对厨房改善，有利餐厅营业收入的合理化看法，被接受并的确有效者嘉奖XXX元。6、发现问题并按时汇报为餐厅挽回损失者，嘉奖XXX元。7、为餐厅节约资源和经济效益作出突出奉献者嘉奖XXX元。8、每月厨房必需推出5—10个新菜式，受到客人赞同的，以及成为餐厅特色的嘉奖500。最新员工食堂管理规章制度范文篇5一、员工上班应做到不迟到、不早退、按时上班，如迟到或早退按每分钟一元惩罚，迟到半小时按旷工一天惩罚。二、员工上班应做到不偷吃偷拿各种食品。如发现偷拿者处以50元罚款，偷吃食品按情节轻重赐予惩罚。三、严禁在厨房里吸烟和高声喧哗，违者处以10元罚款。四、值班人员必需做到不离岗、不早退，下班后必需关闭水、电、气。如发现未关者依据情节轻重赐予相应惩罚。五、厨房人员上班时间不能任意会客，严禁外人进入厨房。六、厨房人员应做到讲究卫生，穿戴整齐。七、保持厨房清洁卫生每天小扫除，每星期一做大扫除。八、厨师严禁任意辱骂小工，应互相尊重，严禁打架和从事各种违法活动。如有违反者视情节轻重赐予惩罚，直至扭送公安机关。九、上班时间严禁接打私人电话。十、休假事先要向厨师长请示，批准方可。十一、如需辞职，必需以书面形式提前十天写辞职报告，在十天内批准前方可办理离手续。1、依据菜品要求选料要精，严格根据菜品检查验收标准执行，认真做好拒绝制度（即前厅拒绝后厨、后厨拒绝选购部，选购部拒绝供货商）以及认可即负责的原则。2、依据菜品的特性，认真按其加工、切配、装盘等标准严格执行。3、未出堂的菜品要依据其特性合理存放。4、如由于人为的操作不当造成的损失，要按原价进行赔偿。最新员工食堂管理规章制度范文篇6一、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必需做到工装鞋干净。2、在工作时间内，当班人员不能任意离开工作地点，更不能迟到早退。3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。二、环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理洁净。4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理洁净。5、厨房、冰箱等装备损坏应按时报修。6、地面、天花板、墙壁门窗应牢固美观，全部孔洞缝隙应予填实密封，并保持干净，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。7、垃圾桶和馊水桶身需根本保持洁净、标识明确并加盖，按时清理。三、冰箱卫生1、冰箱有专人管理，定期化霜。2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，削减串味，必要时应用保鲜膜。四、食品卫生1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。2、食物应保持新奇、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用途理要快速，以免反覆解冻而影响鲜度，要的确做到勿将食物暴露在生活常温太久。3、凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩大及汲取箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面洁净，配菜盘与熟菜盘有明显区分。5、食品充足加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。6、按政府有关规定，禁用不得销售的食品。7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥当储藏，不得散放，落地。五、餐具卫生1、切配器具要生熟分开，加工机械必需保持清洁。2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必需清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。3、不锈钢器具必需保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。六、切配卫生1、切配上下必需保持清洁、卫生、干净。2、砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。3、不锈钢水斗内外必需保持清洁，光亮。4、遇有下水道不通或溢水要按时报修。七、炉灶卫生1、灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗洁净。2、锅具必需清洁，排放整齐。3、炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。4、各种调料罐、缸必需清洁卫生并加盖。八、冷荤间卫生1、非冷荤间工作人员不得无故入内。2、冷荤间操作人员，必需做到两次更衣，戴帽子、口罩。3、操作前必需消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。4、冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必需回炉加工。5、冰箱内食品必需排放整齐，加用保鲜膜。6、冰箱如损坏要按时报修。7、冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。8、冷荤间餐具不得混用，专间运用。9、罐头食品启用后，当日用余必需倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。最新员工食堂管理规章制度范文篇7为强化考勤管理，维护工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。一、公司员工务必自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不迟到，不早退，工作光阴不得擅自离开工作岗位，外出办理业务前，须经本部门负责人同意。未经相关领导同意而擅离岗位的，则按迟到或早退论处。迟到或早退5分钟至30分钟内，按10元/次处以罚款。二、迟到或早退30分钟以上，按旷工半天处理。三、未经批准私自调班、调休者记过一次。代他人签到或托付他人签到打卡者每次按旷工一天论处。四、周一至周六为工作日，周日为休息日。公司周日和夜间值班由办公室统一布置，市场营销部、厨务部、选购部、物流中心周日和夜间值班由各部门自行布置，报分管领导批准后执行。节日值班由公司统一布置。五、严格请、销假制度。员工因私事请假1天以内的（含1天），由部门负责人批准；1天以上3天以下（含3天），由副总经理批准；3天以上的，报总经理批准，。副总经理和部门负责人请假，一律由总经理批准。请假员工事毕向批准人销假，并在事毕后将请假手续交相关考勤部门备案。未经批准而擅离工作岗位的按旷工处理。六、1个月内迟到、早退累计达3次者，扣发5天的根本工资；累计达3次以上5次以下者，扣发10天的根本工资；累计达5次以上10次以下者，扣发当月15天的根本工资；累计达10次以上者，扣发当月的根本工资。七、旷工半天者，扣发当天的根本工资、绩效工资和奖金；每月累计旷工1天者，扣发5天的根本工资、绩效工资和奖金，并赐予1次警告处分；每月累计旷工2天者，扣发10天的根本工资、绩效工资和奖金，并赐予记过1次处分；每月累计旷工3天者，扣发15天的根本工资、绩效工资和奖金，并赐予记大过1次处分；每月累计旷工3天以上者，扣发当月的根本工资、绩效工资和奖金，并予以辞退。八、工作光阴禁止打牌、下棋、串岗聊天等做与工作无关的事情。如有违反者当天按旷工1天处理；当月累计2次的，按旷工2天处理；当月累计3次的，按旷工3天处理。九、参与公司组织的会议、培训、学习、考试或其他团队活动。如有事请假的，务必提前向组织者或带队者请假。在规定光阴内未到或早退的，按本规定第一、二条处理。未经批准擅自不参与的，视为旷工，根据本制