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文档简介

,,岗位安排指南,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

生产力,,营业额比率,,,值班,服务组,,,,,,生产组,,,,,,,,,合计

低,高,,,,,收银员,点餐员,备餐员,服务员,分餐员,小计,拉面,打面,出面,凉菜,三炒,配菜,初加工,洗碗,小计,

0,75,0,—,300,1,1,,,1,,2,1,,,,,1,,,2,4

43,114,301,—,800,1,1,,1,1,,3,1,,,,1,1,,1,4,7

80,130,801,—,1300,2,1,,1,2,,4,1,1,,1,1,1,,1,6,10

93,143,1301,—,2000,2,1,1,1,3,1,7,1,1,1,1,1,1,0,1,7,14

125,188,2001,—,3000,3,1,1,1,4,1,8,1,1,1,1,1,1,1,1,8,16

150,200,3001,—,4000,3,1,1,2,5,1,10,2,1,1,1,2,1,1,1,10,20

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

,,人员安排顺序,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

,,营业额比率,,,服务组,,,,,生产组,,,,,,,,,,,

,,,,,收银员,服务员,点餐员,备餐员,分餐员,拉面,打面,出面,凉菜,三炒,配菜,初加工,洗碗,,,,

,,0,—,300,1,2,,,,1,,,,,2,,,,,,

,,301,—,800,,,,3,,,,,,3,,,4,,,,

,,801,—,1300,,4,,,,,6,,5,,,,,,,,

,,1301,—,2000,,,7,6,5,,,7,,,,,,,,,

,,2001,—,3000,,8,,,,,,,,,,8,,,,,

,,3001,—,4000,,10,,9,,9,,,,10,,,,,,,

,,备注：根据餐厅环境及厨房设置不同，人员相应减少：无三炒厨房减1人；无二层餐厅

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