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上海市现代职校历史地理设案例萨拉索塔丽兹饭店餐厅曾接待过一个带着三个小男孩的客人，晚上他们在饭店的餐厅进餐。餐厅打烊时，服务员在椅子坐垫下发现一只毛绒小狗，服务员立刻意识到，是三位小男孩中的某一位落下的。考虑到时间已晚，服务员们计划在第二天以一种有趣的方式归还小狗玩具。他们将小狗玩具摆放在餐厅中，做出进餐、弹奏钢琴以及在厨房中烹调美食的样子，并拍下照片，然后为每一张照片配上故事情节。他们将所有照片打印下来，为小宾客创建一个图集，名为“小狗历险记”。第二天上午，服务员将图集和毛绒小狗玩具一起送至宾客的房间内。当小男孩看到他失而复得的小狗时，欣喜雀跃。品尝饭店餐饮产品

丽兹饭店体贴入微的创新服务历史地理说任务品尝饭店餐饮产品品尝饭店餐饮产品历史地理析内容餐饮部的服务特点

1、服务无形性2、服务一次性3、服务同步性4、服务差异性品尝饭店餐饮产品历史地理析内容餐厅服务管理

1、中餐厅服务管理2、西餐厅服务管理3、酒吧服务管理4、客房送餐服务管理品尝饭店餐饮产品历史地理析内容宴会服务管理

宴会厅的服务内容有：宴会预订；宴会策划；宴会场所布置；宴会餐台布置；宴会迎宾；宾客衣帽寄存；宴会酒水服务（红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、香槟等）；宴会上菜、分菜服务；宴会席间服务（撤换餐用具、小毛巾服务等）；宴会结账服务；宴会清场服务；外卖服务；宴会档案管理等。品尝饭店餐饮产品历史地理析内容会议服务管理

会议服务包括会议销售、策划以及为与会者提供接待服务。会议服务内容有：会议销售与策划；会议服务准备；衣帽箱包存取；会议服务；协助签约；协助颁奖；茶歇服务；咖啡服务；结账服务；结束清场工作等。品尝饭店餐饮产品历史地理析内容管事部服务管理

管事部工作内容有：后台清洁卫生；清洁不锈钢设备；清洁金银器；清洁玻璃；清洁餐具；清洁炉灶；清洁水池；清洁洗碗间及厨房墙壁、地面；清洁油烟罩、抽烟管、清洁垃圾及垃圾桶；清洁洗碗机；餐具盘点；餐具破损和预防。品尝饭店餐饮产品历史地理练同步课堂小结1、了解饭店餐饮部的服务特点2、掌握饭店餐厅服务管理内容3、知晓饭店宴会服务管理内容4、熟悉饭店会议服务管理内容5、了解饭店管事部服务管理内容品尝饭店餐饮产品历史地理练同步同步练习（1）餐饮部的服务特点主要有

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。（2）中餐厅服务员在餐前例会上需要了解哪些服务信息？（3）酒吧服务员可以为客人提供哪些酒水服务？品尝饭店餐饮产品历史地理领任务课外延伸拓展作业1、上网搜索关于“海底捞”个性化服务的资料，谈谈你对

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