园艺商品学主要内容08

千里之行，始于脚下。第2页/共2页精品文档推荐园艺商品学主要内容081.园艺商品：用来交换通过劳动所生产的园艺产品。

2.园艺产品：通过劳动所生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。

3.举例说明园艺商品与园艺产品的区分

4.园艺产品商品学是以讨论园艺商品质量为XXX内容，重点讨论园艺商品的使用价值及其变化逻辑的科学。

5.世界上第一本有商品学内容的商学书籍是1175年出版，阿拉伯人Ali-as-Mimisqui编著的《商业之美与识别

优略和真伪商品指南》

6.园艺产品的商品学特点：园艺商品及其加工产品是高值农产品；园艺商品种类多，品种规格多而复杂，相

互替代品多；园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；园艺商品质量受产地因素影响较大；

园艺商品生产的地域性、时节性与消费的普遍性、常年性的冲突突出；园艺商品有生活必须品、享受嗜好型等多种类型。

7.以商品的加工办法作为分类标志，茶叶可以分成发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、后发酵茶（黑茶）

和不发酵茶（绿茶）。

8.生产上栽培的园艺植物，总体可分为果树、蔬菜、欣赏和草坪植物，芬芳和药用植物等，对园艺植物的分

类普通采纳植物学分类法、或者是人为的有用分类法。

9.按照商业经营状况，普通将果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工制品等四类；果品的通用分类，是按照果

品形态和供食部位的特征举行分类，包括核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑橘类和复果类。

10.依据植物的生活型和生态习性花卉可以分为露地花卉、温室花卉；依园林用途分为花坛花卉、盆栽花卉、

室内花卉、切花卉会、观叶花卉和棚架花卉；依花卉装点材料与应用分为盆花、切花、插花和干花。

11.园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最相宜的园艺作物生态型举行的规模化生产、市场化经营的园

艺生产企业。即，园艺商品生产基地=优生区+相宜的生态型+规模化生产+市场化经营。

12.园艺产品采后商品化处理(commercialhandling)是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参加市场流通前进

行一系列技术处理,使其达到良好的商品质量,从而顺当进入消费领域的过程。商品化处理主要包括收拾、清洗、预冷、分级、涂蜡、贴标、包装等技术环节。

13.采收成熟度(包括果实成熟的程度、蔬菜可食部分的老嫩程度以及花蕾开放程度)受产品本身的遗传特性、环

境因素和采收后的用途等因素的影响。就果品而言,常用的采收成熟度普通分为可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。

14.自然降温预冷(natureprecooling〉是将采后园艺产品马上放在阴凉通风的地方使其自然冷却,让产品所带的田

间热散去的办法。这种办法是最简便易行的预冷方式,虽然冷却时光较长,且较难达到所需的预冷温度,但冷却效果还是值得绝对的,在没有更好的预冷条件时,可采纳此办法。如我国北方将采收后的园艺产品在阴凉处放置一夜,利用夜间低温冷却产品后再入贮。

15.冰预冷(iceprecooling)是利用碎冰放在包装的里面或外面,使产品降温的预冷办法。冰和产品的接触会促使其

迅速冷却。该办法是最古老、简易的冷却办法之一,它适用于与冰接触不会产生损害且经得起长时光预冷的产品,欧美一些国家早在20世纪初就开头采纳。这种冷却也常和产品运输一起举行。普通来说,把产品由35℃降至2℃,所需的冰质量为产品质量的38%。用这种办法对保持产品品质的作用有限,普通只作为其他几种预冷方式的辅助措施。

16.涂被处理主要用于柑橘、苹果、香蕉、梨等水果和番茄、黄瓜、辣椒等蔬菜。涂被处理由于可以将杀菌剂、

植物生长调整剂等加入涂料中,综合性强,可在一定时期内增进果实耐藏性,延伸货架期。但打蜡的主要目的并不在于延伸贮藏期,不是作为果实长久贮藏的手段,而是作为增强商品外观和延伸货架期的措施,用于短期贮运。目前在果蔬产业发达国家,打蜡处理已经成为果蔬上市前必须的处理措施之一,并已实现打蜡处理的机械

化。

17.分级(grading)是按照产品本身的特点,根据一定的项目内容及其标准要求将产品分为若干等级的过程。分级

是使园艺产品商品化、标准化的重要手段。由于园艺植物在生长发育过程中会受到无数外界因素的影响,如土地条件、栽培技术措施等。即使同一园艺植物甚至同一植株的产品,也不行能彻低相同,不同园片的产品,差异更大。

18.实行人为措施促进果皮叶绿素分解,使果实展现出成熟时固有群彩的过程称为脱绿(de-greenling)。许多早熟

或中晚熟柑橘品种以及提早采收的柑橘,果皮常为绿群或青绿群,消费者普通不肯意接受,而在自然条件下果皮褪绿比较慢,影响柑橘上市销售。

19.混果脱涩：将柿与苹果、术瓜、沙果、山楂等产生乙烯多的成熟鲜果分层混放装入可密闭的容器内,混入比

例为5%-10%。利用其他鲜果所释放的大量乙烯可促进柿的后熟,经3-5d便可脱涩,且群泽艳丽,风味浓郁。

20.园艺产品包装的作用：庇护商品，便利贮运与购买，促进销售，增强产值

21.运输包装的标志(symbolforumsprtpackaging)是指在运输包装外面用简易的文字或图形做特定的记号或说

明,有利于运输、仓储部门正确地将商品运交指定的地点和收货单位;并在运输装卸时有利于对不同商品实行不同的防护措施,做到平安装卸、运输。

22.国际物品条形码(EAN码):EAN码(Europeanarticlenumber)由国际物品编码协会制定,国际物品编码协会原名

EANInternational,前身为欧洲物品编码协会,成立于1977年,继XXX统一编码XXX会(UCC)和XXX电子商务XXX会(ECCC)加入国际物品编码协会后,2023年2月,该协会组织名称由EANInternational正式变更为GSI。

EAN码现已应用于全世界100多个国家和地区,是国际上使用最广泛的一种商品条形码。我国于1991年加入EAN组织,目前推行使用的也是这种商品条形码。EAN条码符号有标准版和缩短版两种,标准版由13位数字构成,缩短版由8位数字构成。

23.如椰树牌自然 芒果汁条形码(图3-10)：

24.绿群食品标志是经中国绿XXX食品进展

XXX注册的质量证实商标。按国家商

标类别划分,涉及园艺产品的第31类

中的新奇蔬菜、水果、干果,第32类的

水果饮料及果汁、固体饮料等,以及新

近开发的一些新产品,只要经卫生部以

“食,'字或“健',字记下的,均可申报绿

群食品标志。绿群食品标志是以质量

认证为形式,以商标管理为手段的体系,使绿XXX食品成为健康食品的代名词,表达的是一种平安、优质、环保的理念。作为质量证实商标,具有很高的市场公信力与美誉度,代表我国优质农产品和食品精品形象的国家品牌。

25.商标(trademark)是商品的标记。注册商标(registeredtrademark)是经过法律注册记下后的商标。注册商标用

R表示,受法律庇护。商标常由文字、图形或两者的组合构成,是厂牌的图案化。通常厂牌和商标结合成一体,共同构成产品的特别标志。如XXX元帅系苹果称“蛇果牌”,XXX出口北美的梨称“水晶梨”,中国出口到XXX的板栗称“燕山板栗”。

26.集装箱运输是近些年快速进展起来的一项新的运输方式,它是将一批批小包装货物集中装入大型的箱中,形

成整体,便于装卸运输。冷藏集装箱是在集装箱的基础上,增强隔热层和制冷装置及加温设施,确保箱内温度为果蔬贮存所需的温度条件。

27.切花在低温下运输有以下优点:(1)减缓花蕾开放和花朵老化(2)防止切花水分丧失(3)削减切花呼吸和热量释

放,防止在运输过程中过热(4)降低切花对乙烯的敏感性,削减自身乙烯的产生(5)减缓贮存于茎、叶的花瓣中糖类和其他养分物质消耗。

28.盆栽植物的质量：长途运输的植物应具有良好质量,无病虫害。盆栽观叶植物可按照消费者要求,在不同发

育阶段出售,而盆栽观花植物应在1/3-1/2的花蕾开头开放之前运走。盆花越是处在发育的后期,在运输过程中越易遭遇机械损失,对乙烯也越敏感,年轻更快。球根植物(如郁金香、风信子、百合、藏红花和水仙)应在花蕾开头显XXX时启运。一些盆栽植物,特殊是观叶植物,能够忍耐很长的黑暗运输时光,有时可达30天。而另一些植物仅仅在黑暗中运输几天时光,质量就受到损失。若栽培盆栽植物是为了远距离出售,那么在运输之前,应予以驯化处理。应该注重各种植物对延期运输的适合性。

29.商品流通概念：商品从生产企业转移到消费者手中的过程，特殊是现代的生产和消费在空间、时光及人这

三个要素上都表现为分别形式。在空间场所上的分别表现为生产和消费不在同一地点，而是有一定距离。

随着市场的范围不断扩大，生产与消费的距离亦在不断增强，甚至相隔万里之遥。要将生产与消费在空间上联结起来，就必需举行商品运输。在时光上的分别表现为生产和消费的时光不同步，要使生产和消费在时光上联结起来就需要举行商品储存。现代的商品生产，生产和消费的人也是分别的。某些人生产的产品供应成千上万的人消费，而某些人需消耗的产品又来自其他许多生产者。将生产和消费的人联结起来，就需要举行买卖与交换，从而商品由一方全部改变为另一方全部。上述输送、储存、买卖这三个方面的功能综合在一起构成了商品流通。

30.商品流通的表现形式有两个方面，一方面是通过商品购销活动而发生的商品价值形态的转移，称为商品价

值形式的流通，简称商流；商流是通过买卖活动而发生的商品价值形态的变化，和全部权的转移，主要是在生产者和消费者之间起连接作用，使产需双方达到各自目的。其内容有商品交易活动和商业情报活动，包括业务洽谈、交易条件商议、订货签约、成交、结算、计价、付款、服务、市场调查和预测以及广告宣扬等。另一方面是通过商品运输和储存等活动而实现的商品实体运动过程，称为商品实物形式的流通，简称物流。物流是在流通过程中，通过对商品实体的运输、贮存、分级和包装等活动，使商品实体实现空间转移，是生产过程在流通流域的继续。物流活动包括物资流通和贮存活动。

31.商流与物流的关系：“商物分别”不能片面地解释为商流和物流的分别，这种说法是不全面的，商流与物流

是相互联系，不行分别的，从商流脱离出来的物流是不存在的，没有物流的商流也是不存在的。“商物分别”

应理解为商流路线与物流路线相分别。商流与物流的起点和尽头永久是全都的，只是中间阶段经常浮现路线的分别。（1）商流是物流的前提普通来说商流存在，物流则相伴而生，商流搞活了，能加快物流的速度，给物流带来活动。没有商流，物流就无法举行。（2）物流是商流的基础和目的没有物流的商流是不存在的。换句话说，物流是商流的目的，物流的畅通无阻能使商品源源不断地送到消费者手中。

32.自采销售(pickupyourown)主要流行于XXX、XXX和西欧各国。因为那里每个劳动力经营的果园、菜园面

积大、机械化程度极高和劳动力昂贵，而机械采收比较困难，所以采收成本高，特殊是一些浆果和蔬菜，如草莓、葡萄、树莓等。农场主就在马路两旁树起了“pickupyourown”广告牌招揽顾客。购买者利用业余时光开车到果园菜园自己采摘，这样购买价格大大低于市场价，园主也节约了采收费用，一举两得。在此基础上还兴起了观光农业，吸引城市居民周末到果园菜园采买各种新奇农产品，品味鲜果汁、家酿果酒、新奇菜蔬和观赏田园体面。观光农业(旅游农业)商品销售量是有限的，但却同时销售了旅游、服务和休闲。

33.园艺商品流通特点(一)地域性强、时光性强，具有不均衡性地球上有南北半球的差异，也有热带、亚热带、

温带和寒带显然的气候差异，更有高山、平原、沙滩、荒原等地形差异。因而园艺作物分布和生产有非常显然的地域性特征，再加上生产的时节性，因而园艺商品生产有非常显然的地域性特征和时光性特征。这样就造成了园艺商品流通的不均衡性。我国园艺商品有南北差异，也有淡、旺时节的差异，因而存在着非

常显然的南北沟通、调整余缺等问题。(二)技术要求高园艺商品品种丰盛多样，花XXX规格繁多，再加上现在国内还缺乏相应的技术标准、分级标准等因而加大了园艺商品的技术投入和难度。更重要的一点是，园艺商品大多数为鲜活易腐商品，供给的时光性要求又十分强，因而也增强了园艺商品的技术要求。我国园艺商品流通的技术水平还很低，很原始，很粗放，还远远不能适应园艺商品流通的客观需求。换句话说，园艺商品本身的自然属性，打算了园艺商品运输的技术要求高。(三)集散环节多，流通较为困难园艺商品生产和销售规模普通较小，相对簇拥、中间环节较多，因而就增强了集散环节，加大了流通的困难性。簇拥性打算了运输与装卸的多次性。我国的园艺商品生产绝大多数是簇拥的农夫个体生产，而销售绝大多数又是簇拥的小型零售商业网点、摊贩。园艺商品从生产到收购、运输、批发、零售各个环节，基本上都是现货交易和少量的近期交易，因而流通较为困难。现阶段经济发达的XXX城市是园艺商品生产的主要地，因而竞争更为激烈，流通难度进一步加大。常常出甥于生产地收购价的现象，就是盲目流通、运输的结果。

(四)流通风险大园艺商品生产有显然的地域性特征，更受到气候条，了园艺商品运输、贮存的难度，再加

上园艺商品在目前悍动大，因而流通风险大。(五)需求的均衡性打算了运输的超前性园艺商品的消费是常年的、均衡的，因此园艺商品的运输必需具有超前性。

34.流通中T、P、0的挑选：园艺商品是弹性系数很大的商品，所以园艺商品流通的时光、地点和时机(Time，

PlaceandOpportunity)的挑选非常重要。时光主要指选购和出售时光，普通果实蔬菜采收集中期价格较低，贮存时光越长售价越高，但贮存需要占用大量的资金，贮存过程中也需要一定的费用，而且贮存量超过消费量反而会引起销售困难。蔬菜淡季反时节生产价高，但高价同时又抑制消费，所以要找一个适合点。地点主要指找一个相宜的选购地和目标市场。时机则要求在流通过程中捕获短期时机。因为多渠道流通，经常浮现某一种园艺商品在一些地区积压，而另一些地区缺货，有时还会浮现人们难以预料的天灾、人祸，要当机立断，准时补救。

35.园艺商品运输装卸要求：1．检查运输的商品质量是否适合运输的要求。2．检查包装及运输工具是否符合

运输要求，是否完好。3．采纳相应的装卸、堆码办法。(1)密实堆码法适用于冻结商品的堆码，易保持低温。(2)留空隙堆码法适用于有热量散失或尚未预冷的园艺商品的堆码。4.在货场期间作好隔热工作，最好能作到车车直过，货不落地。5．冬季注重保温防寒，需要时还要加温防寒。6．温度高的时节注重加水、加冰或举行机械化制冷降温。

36.市场(market)是商品经济进展的产物。市场的概念随着商品经济的进展而进展。最初的市场是指商品交换的

场所。随着生产和社会分工的进展，商品交换日益频繁，人们对交换的依靠程度日益加深，交换关系日趋复杂化。市场的概念也进展为商品交换的场所及商品的生产者、经营者和消费者之间错综复杂的交换关系的总和。这一概念中包括了两层含义:第一，市场是商品交换的场所，没有一定的场所交换就无法举行；其次，市场也是一切交换关系的总和，即从事商品生产的生产者、从事商品交换的经营者以及商品消费者之间错综复杂的交换关系的总和。

37.农产品市场(agriculturalproductmarket)是指买卖双方实现农产品全部权交换的场所。从广义上讲农产品包括

农林牧渔各业的产品，种类繁多、各式各样。因为农业是国民经济的基础，所以由众多农产品交换行为所形成的农产品市场在很大程度上起着左右囫囵市场的作用。农产品市场中的大部分产品属于生活消费品，小部分产品如农业生产中所用的种子、种苗、种畜和饲料等属于生产资料。

38.批发市场。指园艺商品在流通过程中以转手方式、成批举行贸易的市场。可分为产地批发市场和消费地批

发市场，有自营和代营两种经营方式。在发达的商品流通网络中，每一种流通渠道都是各类市场的集合，在这个集合中批发市场充当着极为重要的角群，其他各类市场都是围绕批发市场并与之互相连接、协调，终于完成园艺商品的流通。

39.1993年，中国绿XXX食品进展XXX代表我国加入“有机农业运动国际联盟(InternationalFederationofOrganic

AgricultureMovement，FOAMY)”使我国绿XXX食品朝国际营销迈出了重要的一步。

40.市场信息(marketinformation)是指商品运动过程中(由生产向消费转移过程中)各种状况的进展变化及特征的

最新反映，也是反映园艺商品的经济运动，对解决市场营销和经营管理实用的，可以被接收、被理解的新消息、数据、情报、资料的总称。如生产运动、购销运动、贮运、市场竞争及企业管理等方面的信息。如生产销售成本、利润、供应量、消费需求(量)、价格变化、社会购买力，以及园艺商品流通企业的规划、广告、行情、经济等各种动态的最新反映。从广义上讲，与生产、销售有关的科技状况、社会状况、自然条件的变化状况也属于商品信息反映的内容。

41.市场调查(marketsurvey)就是运用科学的办法，系统地收集、记录、收拾及分析反映商品运动过程的相关信

息和资料。市场调查是市场营销中的一个重要元素，它把消费者、客户、公众和营销者通过信息联系起来。

市场调查的主体可以是企业、公司、团体以及任何一个企事业单位的管理决策层或个人。市场调查可以识别、定义市场机会和可能浮现的问题，制定、优化营销组合并评估其效果。市场调查的对象是公众，可以是广泛的民众，也可以是具有某一特征的消费群体。

42.抽样调查：在市场信息的调查中，挑选部分调查对象作为样本跟踪调查，用收集的数据、资料信息匡算全

体，获得第一手信息资料的办法。调查时光短，成本低，调查形式详细深化，特殊有利于消费者家庭行为和需求趋势的调查，效果较为抱负，也是目前广泛采纳的一种办法。抽样调查的形式有概率抽样和非概率抽样。

43.定性预测(qualitativeprediction)：运用定性预测办法举行的市场预测。这类市场预测是依据预测者对市场有

关状况的了解和分析，结合对市场将来进展变化的估量，由预测者按照实践阅历和主观推断做出市场预测。

定性预测办法主要有德尔菲法、集中意见法、销售人员意见综合法等。其优点是时光短，费用低，简便易行。其不足之处是结果不够精细，精确     性波动大。

44.定量预测(quantificationalprediction)是依赖已有的数据资料，运用统计和数学办法，来推断市场进展趋势和

数量关系的一种预测办法。其优点是比较客观、牢靠，可以避开市场调研人员的主观倾向性，但要求一定的数学学问。

45.价格的作用：价格具有调整生产与分配、产品流通（productcirculation)、产品质量及新技术开发的作用。

46.差价是指同一种产品在流通过程中，因为流通环节、地区、时节或质量不同而形成的价格差额，包括购销

差价、批零差价、地区差价、时节差价和质量差价等。

47.价格的构成：园艺产品的价格主要由生产成本(productioncost)、流通费用（circulationcost)、国家税

金(statetax)和利润(profit)四大要素构成。

48.常用价格表示办法有标签法(label)和条形码法。标签法即应用国家规定统一的标签，标签内容应有商品名、

产地、规格、等级、计价单位、单价及核价员等。随着我国加入世界贸易组织与国际接轨，商品条形码应用越来越广泛。目前用于价格表示的条形码主要为国际物品条形码(Europeanarticlenumber，EAN)EAN-13码。

49.园艺产品价格特点1.价格体系(pricesystem)的

复杂性2.价格变化的敏捷性3.价格变动对供应

的长久影响性

50.盈亏平衡(balanceofprofitandloss)，就是指企

业生产某种产品所获得的销售总收入等于总成

本的状态。

51.零头定价(oddpricing)。为一种“取零不取整”技巧，将商品价格尾数列为奇数，特殊惯用“9”或“7”作

尾数。使顾客产生廉价、定价仔细的感觉，增强“货真价实”的相信感，促进购买。

52.整数定价(integerpricing)。定价以整数结尾，给顾客清楚印象，易产生“一等价钱一等货”的心理效应，便

于对质量、档次比效，便利购买。折扣与购买量成正比，但数额不行超过因批量销售所节约的费用额。53.分级定价(gradepricing)。将同一种产品按规格大小及群泽等划分不同档次或等级，对不同档次等级分离定

价，使顾客感到“货真价实”、“按质论价”，以满足购买心理。

54.促销定价(salespromotionpricir1g)。利用顾客喜购物美价廉的特价、优待商品，心理，在某些特定时期较大

幅度降低商品售价，以吸引大量顾客在购买特价品时购买其他商品。如特价销售、季末减价、“节假日优待酬宾”、“周六末尾大减价”、“先来先得低价销售”等特价促销活动。

55.市场需求(marketdemand)也叫市场商品需求量，是指一定时光内消费者对市场商品有支付能力的需求总量。

商品需求量的大小与商品价格有密切关系，当某种商品的价格上涨时，就会引起需求量削减；当价格下降时，需求量就会增强。

56.高价策略(highpricingtactics)：又称“取脂定价”策略或“撇脂定价”策略。即在投放市场初期定价较高，

以在短期内猎取高额利润。赢利后对销售不利时，则按照市场需求状况逐步调低价格，扩大市场占有率。

此种定价目标在于企业追求最大利润，多适用于需求弹性小的产品，货源不足、供给紧急的产品及名优特新产品。此种定价不利于市场开辟，而且高价格带来的高利润易诱发行业盲目竞争。

57.低价策略(lowpricingtactics)：又称渗透定价策略，即薄利多销策略。指产品上市初期，价格较低，待产品

渗入市场打开销路后，再逐渐提高价格。薄利多销有利于新产品低价渗透市场，提高市场占有率。低价策略短期内利润低，但长久利润要比高价策略高，为一种长久营销定价策略，适于需求弹性较大的产品定价。

58.销售渠道(distributionchannel)也称分销渠道，是指产品从生产领域向消费领域转移时所经过的路线。在通常

状况下这种转移活动是需要中间商(middleman)介入的，因此销售渠道也可定义为产品从生产领域经由中间商转移至消费领域的市场营销活动。

59.折扣定价策略(discountpricingtactics)指为了扩大销售量、加速资金周转、争取更多中间商和顾客，对购买

者赋予一定的价格折扣的定价策略。

60.人员推销(personalsalespromotion)就是企业派出推销人员，直接向潜在的购买者举行推销的促销办法。人员

推销是以消费者的需要为推销动身点，推销员通过满足消费者需要实现企业的促销目标。人员推销常用于竞争形势激烈的时候，也适用于促销价格较昂贵或性能复杂的园艺产品，如高贵花卉或养护较难的花卉。

61.营业推销(salespromotion)又称营业推广或销售推广。指除人员推销、广告、公共关系以外的能够刺激顾客

剧烈需求反应，促进短期购买行为的各项促销措施。

62.国际贸易（InternationalTrade）是指不同国家（和/或地区）之间的商品和劳务的交换活动。国际

贸易是商品和劳务的国际转移。国际贸易也叫世界贸易。国际贸易由进口贸易（ImportTrade）和出口贸易(ExportTrade)两部分组成，故有时也称为进出口贸易。

63.过境贸易（TransitTrade）：甲国的商品经过丙国境内运至乙国市场销售，对丙国而言就是过境贸