葡萄酒庄可行性研究报告

1 (本文档为格式下载后可修改编辑！)2 我国的葡萄酒产业正处于迅速上升期，拥有着很大的发展空间。国家近几年来正限制白酒的生产，鼓励低度酒果酒的大力发展，葡萄生长不占用耕地，很多都是荒滩耕地，能增加农业人口的收入，又不影响耕地，解决农业人口收入问题，所以葡萄酒从宏观来说是有好的前景的。加之太谷地从消费者方面来看，随着我国人均收入水平的提高，特别是中产阶层的消费者可支配收入增加，葡萄酒消费逐渐转向奢侈消费，高端葡萄酒发展争夺的焦点。由于发展潜力无限，中国逐渐成为世界葡萄酒竞争中心，中国将吸引更多国际葡萄酒商的目光，更多的国家将会打入中国的市场，经过修订的葡标准改为强制性国家标准，加上关税的逐渐下降，对国外葡萄酒在中国市场越来越有利，国内企业竞争压力越来越大。所以在葡萄酒行业发展本土3 企业，塑造更好、更多我们自己的葡萄酒名牌是迫在眉睫的事情。而葡萄酒的发展在中国西部已经成为不争的事实，但西部的交通、人力、水电力的缺乏也确实让不少的投资商老板而望而却步，于是山西省便成了许许多多煤老板、房地产商所垂涎的地方，像戎子，怡园等已经在国内外名声蜚然。葡萄酒产业以后将是仅次于煤矿业带动山西经济的第二把交易，山西地区葡萄酒现状之后提出的，所以各方面的条件都是相当有利的。第一，葡萄酒本身所具有的有益健康，美容养颜以及时尚等优势；第二，国家政长，有效积温高，葡萄生长期长，生长期日照充足，昼夜温差大，空气湿，同时夏季温度不过高，果实成熟缓慢，增加了糖分的积累，促进芳香物质和多酚类物质的形成和设；第二，酒厂建设4 酒虽然不比白酒发达，也有燕京在中西部销售的很好；所以对葡萄酒产业来说是个不错的契机。众多品牌中，多是外国酒与国内著名品牌，很少看到山西本土品牌。山西的葡萄酒市场已形成了以张裕、长城、王朝为主的龙头品牌，以戎子、怡园等为主的新兴局域性品牌，以国外品牌为主、亚洲干红本土葡萄酒品牌为代表的多极市场竞争格局。山西本地也有类似中近几年也陆续建起了葡萄酒厂，并且在当地不同消费群体中销售他们的产跟在红葡萄酒的后面，这种情况可能跟缺少对白葡萄酒的关注和没有采取起但消费市场待培育。山西地区葡萄酒市场主要有张裕、长城、王朝等大品牌，以戎子、怡园等为主的新兴局域性品牌，以及外国品牌、亚洲干红等本土葡萄酒品牌。张裕、王朝，长城看好山西消费力的巨大，将会加大营销的力度。而本土企业将在山西建厂，走农村包围城市的道路，预计会占5 领一定的中低端市场。近年来各国葡萄酒厂厂商也看好中国市场，在中高端葡萄酒市场会占领一席之地。晋内现有的葡萄酒企业，均走的是高端市识的增强，葡萄酒的消费将逐年增加，我国葡萄酒生产也在随之增加。目前我国葡萄酒消费的主要区域还是在沿海地区，而在上海、北京、广州这些发达地区，干红已占据了葡萄酒销售的绝大部分，而这些城市的消费观念又在引导着我国整个葡萄酒市场的转变。近几年来，干酒的生产以左右的速度增长，尤其是干红的比例增长更快。目前干酒的比例在葡萄酒总量中已增加到左右，干红在干酒中占，干白占。即使是新进按照增长速率预测，我国由年万吨上升至年的万长速率生产葡萄酒万吨，年增加葡萄酒产量万吨；以达到发展中国家现葡萄酒人均消费量计算，则需要生产葡萄酒万吨，年增加产量6 酒庄的产品，主要有干白、干红以及桃红葡萄酒。其中高端产品，赤霞珠陈酿干红，西拉桃红葡萄酒，雷司令干白葡萄酒，霞多丽陈酿型干白葡萄酒等。高端产品主要进入专卖店，餐饮业，夜店中销售，在专卖店中主要通过俱乐部的形式发展固定买主，他们大多数是懂酒知酒的爱酒人士，所以酒的品质和质量是要最上层的。在餐饮渠道中主要是一些商界和政界要张裕等外来品牌外，还没有哪一种省内知名品牌能占领这个渠道，所以，我们酒厂本着打造山西自己的品牌，让山西这片沃土上种出的葡萄酒走向夜场，商超，专卖店销售出去。商超主要是大卖场，中档酒主要在这个渠道销售，在节庆时礼盒装是主要销售方式。中档酒不乏有高质量的酒，所，王朝，以及戎子、怡园等。中低端产品主要集中在超市，国内品牌在该渠道产品中，国内品牌一般是之间，如华夏长城，华夏葡园区，张裕百年酒窖等；国外品牌一般是元之间。这类产品的消费者主要7 是政界、商界要人，品质，价格，知名度是吸引他们的主要因素。餐饮渠道中的中低端产品主要是元之间，如华夏年份酒系列。商超方面在商超销售的很好。夜场也是葡萄酒销售的一个渠道，占到了夜场酒类的()长城，长城品牌在山西销售额已经超过了亿，拿干型葡萄酒来说，即便销量在三家长城中略逊一筹的烟台长城，也高于同行业其他葡生活方式较时尚的消费群体；沙城长城除主推星级系列外，以中低档、大批量产品为主，占有较大市场份额；烟台长城产品外观新颖，充满活力，吸引了不少年轻消费者。三家长城各自为战，选择区域市场时也难免有重者难辨真假。()张裕，中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。但是张裕在山好。()戎子，主要占领中低端市场，价格比较便宜，但其生产地在晋西南，()怡园，近几年在国际国内大赛中频频崭露头角，主要为中端产品。8 势及劣势()区位优势：酒庄所在地在太谷县交通便利，距离省会太原只()技术优势：公司技术人员均为葡萄酒科班出生，掌握本行业()产品优势：产品在葡萄品种，葡萄酒种类上都有所改变，创()资金优势：太谷县对酿酒葡萄增加财政资金支持。加大政策占有份额分析吨，那么要通过餐饮渠道消耗的就有吨。在商超渠道，占公司产品的9 群体，商品很多元化，多以要在商超获得很高的占有度是相当难的，而且的葡萄酒庄。产品主要有为干红葡萄酒，白葡萄酒(干白葡萄酒，半干白葡萄 。地()日照时数年日照小时葡萄生长季节(月)日照可达小时。()年平均温度：℃()绝对最低气温：℃()日最高温差：℃()无霜期：天()活动积温：≥℃的平均年积温为℃()年降水量：，年平均陆面蒸发量为，为年降水量的倍。量丰富，透水、透气能力强，利于排水和灌溉，矿质元素含量较高，砾石褐土 褐土项目孔隙有机全全全度质~~~~~~~~新积土~~~~~ 山西太谷县水热系数低，无霜期长，有效积温高，葡萄生长期长；生长期日照充足，昼夜温差大，空气湿度小，有利于葡萄生长和果实成熟，真菌病害少；同时夏季温度不过高，果实成熟缓慢，增加了糖分的积累，促进芳香物质和多酚类物质的形成和转化，从而提高果实和葡萄酒的质量。此外，在葡萄采收季节(月)，晴朗少雨，温度较低，可以延长采收期，土壤主要是砾质沙壤，砾质含量丰富，透水、透气能力强，利于排水和灌溉，矿质元素含量较高，砾石和卵石及水面反光性强，形成散射光，提高光能利用率。有利于果实的成熟和提高果实中的芳香物质及多酚物质的葡萄品种资源：赤霞株、品丽株、蛇龙株、梅鹿辄、霞多丽、西拉、雷司令瓶、木塞、胶帽、纸箱等)的供应。 立示范基地亩农户种植亩采用篱架式栽培，即在葡萄种植行内每隔~设立一支柱，每支柱横拉~道铁丝，最下一道铁丝距地面，架面高度。行的两端设坠石或顶柱加固。栽植行距为米，株距为米，亩栽株。基地属干旱半干旱气候，采用滴灌方式。在山坡的平缓处和向阳面修筑梯田栽成若干个小的区域图 青果病青果病果榨皮渣压榨不稳定葡萄原料浸渍发酵分离转罐苹果酸乳酸发澄清分离储藏陈酿稳定处理稳定试验滤2定期测比重、温度分离皮渣()分选：将原料中的青果、烂果、霉果、枝叶等剔除除去；()除梗破碎：先测定原料的糖和总酸，再将分选后的原料送入除梗破碎适量的；()入罐浸渍发酵：这时要特别注意温度和比重的变化；()加糖：如果有需要，在浆果入罐后的第二天，根据目标酒度的要求进()酒精发酵：加糖后，继续进行浸渍酒精发酵，注意压帽或者喷淋皮渣 ()分离出罐、皮渣压榨：将皮渣和酒液分离开来，对皮渣进行压榨。压()苹果酸乳酸发酵：将酒精发酵结束的混合酒液转到储酒罐进行苹果()终止发酵：苹果酸乳酸发酵结束后，加入终止发酵；()贮藏陈酿：将发酵终止的酒储藏在℃的温度下，若有条件可用()稳定处理：在出售前进行稳定性试验，检测各理化指标的稳定性；。()产品的品种及其产量()生产工艺流程()设备的投资状况()在满足产品品种、产量和生产工艺流程要求的前提下，尽量减少设备()除某些关键设备(如气囊压榨机等)可考虑进口外，其余设备尽量采 ()根据投资的可能性，适当的考虑产品的更新或变化对设备的要求。()原料接收设备的选择(根据物料衡选结果，红葡萄原料原料桃红葡萄酒原料总共为)÷白葡萄原料为桃红葡萄酒原料总共为)比葡萄采收的时间晚天，因此，总压榨期可比采收期晚天，初步÷气囊压榨机一个周期需要小时，每天工作算，则每次的处理量为÷五个周期，红葡萄浆果为则每个发酵周期的处理量为：÷ ÷÷÷每次装量为容量的，一个发酵周期为天，可进行四个发酵周期，÷÷为产量的倍，则储罐总容量为×。()稳定罐的选择÷ ×()灌装设备的选择标机、包装机等。灌装机的灌装能力也就是灌装线的生产能力。每年灌装÷÷×÷瓶小时设备选择见表。表设备一览表序序设备名称及规号格板框纸板过滤机数量动力()单价(万 料准备车间、库房、生活区、办公区、实验室、全厂平面设计(包括围墙、。表储酒车间(包括辅料准备车 厨厨师一人修理技师司机一人销售总监园艺师出纳一名财务经理会计一名质检员总工程师车间人员后勤人员厂长专业人员，设备维修要求机械电子专业人员，而基地则要求园林或葡萄栽培①国家和轻工业部颁发的有关轻工业建设项目固定资产投资估算的有关规定，如国家轻工业总会颁发的《轻工业工程设计概算编制办法》 ()等；③投资估算所采用的设备、材料价格依据；建筑安装工程估算指标；；总投资包括固定资产投资(其中含固定资产投资方向调节费、建设期价格变动引起的投资增加额、建设期借款利息、汇率变动部分等动态投资)总投资估算额总投资估算额为万圆。工工程费用名称投资额(万圆)占总投资额的备注固定资产总投土地征用费资置置装用表土建工程投资估算表造价(圆造价(圆建筑材料投资额(万圆)面积(平米)序号总计 算表果浆离心活塞活塞机机泵泵泵泵包括征地费用、投资前期工作费用(编制项目建议书及可行性研究报告费用)、工程管理费和预备费(预备费一般按固定资产投资的~计算，复杂项目可取)、技术培训费等。建程 建程表固定资产投资估算表(万圆)厂区总工程(包括围费用合计费用合置装用 计工程费固定资产投资构成见固定资产投资构成表主要依据应收款、存货、原材料及辅料周期使用量、生产资金、成品资金、现金及银行存款、应付款、流动资金增加额、流动周周周投产期达到生产能力生产期年序项转转年号目天次数数流动资产应收账 款存货)流现金流动负债应付账款流动款存货)流 动资金增加额期为两年，即生产第二年生产负荷达，第三年达，第四年，生。项目中固定资产为万圆资金来源为自有资金。项目，工定员为人，年薪总计万圆，福利费万圆(福利费按工资总额的万圆。总计万圆。外购辅料、瓶塞、计算。固定资产中除土地出让金以外的折旧费为()折旧费的，为万圆年(固定资产净残值率为)。维修费用取 ()(()万圆)万圆费年周转次数产成品年经营成本周转次数()万圆、应付账款年外购辅料、水电费周转次数万圆、流动负债应付账款万圆收账款存货流动负债总成本估算，估算表(万圆) ()序序估算金额及生产负荷号(第二(第三(第【】销售费用(按销售收入计)总成本【】经营成本【】值在正常生产年份为序年份号项目达设计能力的产品销售量(吨)产品销售价格(圆吨)产品销售收入(万圆)产品销售税金(万圆)增值税(万圆)„消费税(万圆)消费税(万圆)城市维护建设费(万教育费附加(万圆)„„利润估算表(正常年份，万圆)序序项目金额备注号( (号荷投产期达到设计能力生产期年加)损()()润()()()润润润建建设期生产