咖啡厅经营方案设计课件

校园咖啡厅运营方案咖啡厅策划书管理结构框架及各部门职能咖啡厅经营的相关问答具体营业方案第一部分咖啡厅策划书一、经营理念诠释咖啡文化,引领校园时尚，为南化院全体师生提供放松和休闲的最佳场所。三、市场分析随着同学们生活水平的不断提高,消费观念的逐步改变,咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从个大连锁咖啡正式进驻校园咖啡厅行业市场以后,咖啡厅越来越受到广大同学们的青睐,尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大、咖啡厅的建设是一种必然的趋势,同时也具有非常大的市场.四．管理理念1.尊重工作人员的独立人格。2互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。3.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。五、产品介绍主打产品：咖啡类辅助产品：果汁类关联产品：小食类、糕点类、花茶类时尚水吧饮品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等七、财务计划1.实行严格的财务管理。实现损益控制的手段是通过“日报表”和“周报表”上的科目审核。2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存，以便核对及入帐。（具体的销售凭据在实际销售时会加以体现）3.店内所有的物品属学校的固定资产，不得随意破坏或带走，4.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。第三部分管理结构框架及各部门职能咖啡屋管理结构框架

总负责人人力资源部财务部营业部宣传部第三部分咖啡厅经营的相关问答咖啡厅经营的相关问答1.餐厅营业额？客流量与客人人均消费额直接决定了营业额的高低，所以要提高营业额需要从提高餐厅客流量和提高客人人均消费额两方面着手，加强培训服务人员推销技能和建立奖励机制。2.餐厅位置不是很理想，是否在经营中弥补，如何弥补？是的。需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫，再配合适当的营销策划。3.餐厅留不住老的客人，缺乏回头客，如何改善？回头客几乎是餐厅能够长期稳定经营的重要支持者。要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在餐厅消费时附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心，以及站在客人立场为客人着想等方面。4.餐厅生意不错却总是没有盈利或不多，问题出在哪儿，如何改善？（利润=营业额-支出）如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。5.如何降低餐厅运营成本？首先要了解餐厅运营成本包含：原材料成本、人事成本水电成本、按照正常的标准对照餐厅现需成本开支进行有效控制。第四部分：具体营业方案

1.营业是时间：周一~周五，18:30~21:30.双休日：13:30~21：30.2.由人力资源部制定严格的考勤制度，每位成员必须准时上班下班。总负责人需提前到店，安排和协调每位成员的具体工作。各成员相互监督，互相帮助，共同促进校园咖啡厅的发展。3.每天安排人员进行打扫，收拾各种餐具。4.营业时间