德国-凯茜Kessler白葡萄酒课件

德国

凯茜葡萄酒酒庄KESSLER-ZINKGmbHWeinkellerei-Weingut

PresentedbyAliceWang信差的失误—德国莱茵美酒的诞生“法国红、德国白”是欧洲葡萄酒界的一句老话。“法国红”指的是法国生产的红酒，法国酿制第一流的红酒，不论是出自波尔多、勃艮第或是罗讷河谷，都是欧洲品酒界的宠儿。而“德国白”则是指德国莱茵河的白葡萄酒，特别是带甜味的优质酒。但从上个世纪中叶，欧美因为健康因素，兴起红酒热，排斥会长胖的甜白酒后，“德国白”的声势急速下降。100年以前，在伦敦高级餐厅内，任何一瓶德国优质酒的价钱都可以和最顶级的“法国红”相提并论，而现在，这也成为“白头宫女话旧”的憾事。但物极必反，干红热流行半世纪后，2000年前后，随着欧美医学界发现酿造“莱茵白”的雷司令葡萄，所含有的热量及其天然的酸性，不仅不会增胖，反而有助于体内循环；同时，更多消费者承认，随着地球日益变暖，一瓶冰凉的“莱茵白”更能敲开酒客的味蕾；且较低的酒精也更为健康。悄悄地，“德国白”又一箱一箱地被搬进了美酒收藏家的酒窖之中。历史证明：来自莱茵黑森的高品质早在1955年，一家私人酒厂就在历史上著名的土地上建立了：Dohlmühle庄园早在1390年开始便在文献中出现了。它曾经是个古老的工厂，今天，它生产着更加美味的液体。建筑和道具都已经改变了他们原有的作用，现在他们是酒厂和葡萄园的一部分。自1990开始，STUTZ家族开始拥有Dohlmühle庄园。这个家族不只是用来自那个35公顷的葡萄园的葡萄，他们也经营着现代的酒窖和灌装设备。在葡萄酿造过程中，他们采用了传统的酿造方式和新的酿酒技术相结合-用心酿造品质,这使得这个家族对未来充满信心。凯茜雷司令葡萄酒

年份：2009产品类型：干白和半干白葡萄种类：雷司令品评：口感:

这款QBA级别葡萄酒果香清新、优雅的干白葡萄酒，有特别的柠檬和桃子的味道，酸甜适中。

特点:

雷司令是德国最传统、最知名的葡萄品种，你会喜欢上这个有特色果香的雷司令的，喝起来让人心情舒畅，尝尝这个有矿石味道风格的德国葡萄酒吧。

建议:这款干白葡萄酒和海鲜、辣子鸡和莎拉是绝佳搭配。冷藏到8-12°C口感最佳.凯茜古典雷司令年份：2007/2009产品类型：半干白葡萄种类：雷司令品评：

这是一款从2000年开始兴起的采用德国古典葡萄品种酿制的QBA级别的酒，品质忧于一般的QBA葡萄酒，一般呈现干型，或半干型，酒体丰满，果香味浓郁。雷司令是最传统、最著名的德国葡萄品种。这款白葡萄酒果味充足，清新，优雅，带有典型的柠檬及桃子的味道。平衡良好的酸度及甜度，你会喜欢上这款经典的果味充足的雷司令。这是一款令人愉悦的葡萄酒。冷冻至8-10摄氏度。可与海鲜或各种新鲜沙拉搭配。凯茜珍藏雷司令年份：2009产品类型：半甜白葡萄种类：雷司令品评：珍藏，这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。这一个等级最早是说明这种葡萄酒可以禁得起一定时间的陈年，酒通常也是比较清淡的，在一些非常认真的酒厂里，使用那些来自有名望的葡萄园的名贵品种，即使是在此级别内依然能够呈现足够的细致优雅的风味。这是一款令人愉悦的葡萄酒。冷冻至8-10摄氏度。可与海鲜或各种新鲜沙拉搭配。凯斯勒酒窖贵族精选葡萄酒

年份：2007 /2009产品类型：甜白葡萄种类：2007奥尔特加/2009雷司令品评：精选，按照字面的理解，这一等级在收获的时候要对葡萄进行选择（一串一串的有选择的收获葡萄，而不是一锅儿烩），这一等级的收获时间比晚收还要晚一些，达到这一级有一些葡萄可能会有点轻微的贵腐感染，表面带有些贵腐霉菌。非常甜及个性十足的白葡萄酒，带有香辣味及蜂蜜的香甜味。Auslese是一种手工挑选的稀有的白葡萄酒。葡萄必须经过手工挑选，并且只有最好的葡萄才能用来酿造这款珍稀的甜酒。甜度非常完美，与热带水果及新鲜蜂蜜的味道及香味协调。与甜点共用。冷冻至10-12摄氏度饮用最佳。凯茜颗粒精选贵腐酒年份：2008产品类型：甜白葡萄种类：奥尔特加品评：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐霉感染的葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。这一等级的酒全都属于甜点酒的类型，当然他们本身也是甜点可以单独享用，同时也可以配鹅肝或者扒烤蚝等口味重的菜肴。这是一款金黄色的贵腐酒。像香料和香草一般浓烈芳香，芬芳的玫瑰香型葡萄酒的香味。入口很像水果和糖果，例如杏仁和香蕉香味，酸度较低。适合搭配汤，鱼，海鲜，甜品，沙拉和普遍中餐菜肴。欧特加颗粒精选贵腐酒年份：2008产品类型：甜白葡萄种类：奥尔特加品评：简称BA，颗粒精选，这是由贵腐霉感染的葡萄酿制的甜酒，由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄，需要对葡萄一颗一颗地进行选择，所以有颗粒精选的名字。这一等级的酒全都属于甜点酒的类型，当然他们本身也是甜点可以单独享用，同时也可以配鹅肝或者扒烤蚝等口味重的菜肴。这是一款金黄色的贵腐酒。像香料和香草一般浓烈芳香，芬芳的玫瑰香型葡萄酒的香味。入口很像水果和糖果，例如杏仁和香蕉香味，酸度较低。适合搭配汤，鱼，海鲜，甜品，沙拉和普遍中餐菜肴。欧特加干颗粒精选贵腐酒年份：2008/2009产品类型：甜白葡萄种类：奥尔特加品评：简称TBA，用深度贵腐的葡萄酿成，葡萄大概要失去95％的水分，酿成的酒也最甜。TBA等级的葡萄酒有的时候就如同蜂蜜那么浓稠，由于产量很少所以价格通常很高。这是一款金黄色贵腐酒。有独特的蜂蜜芳香以及浓郁的果香和花香。丰富而又美味，像蜂蜜般香甜，新鲜的果香和花香，奇特的香味就像荔枝，蜂蜜，柠檬，非常可口。最好搭配甜品，巧克力，浓味芝士，干甜水果，果仁，甜味菜式（如上海菜），香草雪糕，雪茄烟等。凯茜霞多丽优质冰酒

年份：2008

产品类型：甜白葡萄种类：霞多丽品评：冰酒，是用冰冻的葡萄酿造的酒。他在QmP的等级中有些特别，德国法律要求他的糖度和BA一样，但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。按照德国葡萄酒法律葡萄要在自然状态下，在零下8度的低温以下，经过最少6个小时自然冰冻，然后进行压榨发酵酿成的酒。这是一款精选零下10℃以下被冰封的霞多丽葡萄酿造，采摘葡萄一般都在凌晨时分进行。充满浓郁的糖果似的水果味道，蜂蜜，干果仁的口感，余韵悠长。窖藏潜力大。搭配奶酪蛋糕，布丁，鹅肝，蓝纹奶酪等。凯茜丹菲特红葡萄酒

年份:2008品质:优质葡萄酒葡萄品种:100%丹菲特 产品类型：半甜红品评：这款甜度够、且颜色深、酒体饱满的多菲尔德红葡萄酒极易入口，其颜色呈紫红色和紫罗兰色。酒的甜度和低酸度赋予这款葡萄酒水果香味和饱满的酒体。和谐的单宁和富有结构感的香味使其口感饱满、柔顺。有覆盆子，草莓，越橘的浓厚味道。红果味，稍许的花子兰以及巧克力香使这款葡萄酒很受欢迎，口感饱满，易于入口。这酒也适合那些喜欢甜口味的初饮者和女士们。饮用温度：16°C-20°C温度下最近饮用年限:3-5年剩余糖份：

11.4g/Ltr.食物搭配:

与你的朋友在饭后饮用，或者搭配水煮牛肉和蔬菜汤也非常棒。也可与蛋糕类甜食搭配。

凯茜莱茵白葡萄酒

年份：2008品质：优质葡萄酒葡萄品种：克尔娜产品类型：半甜白味道：温和,半甜,芳香怡人品评：由不同的葡萄品种制成的温和优雅的德国典型葡萄酒。莱茵白葡萄酒是一款典型的德国白葡萄酒，带有新鲜水果和鲜花芬芳，这款葡萄酒非常和谐，易于饮用。其酒体平衡带有稍许的酸度和水果香的特性让这款酒适合在聚会时饮用。饮用温度：8°C-10°C温度下最近饮用年限:2年剩余糖份：

25g/Ltr.德尊雷司令葡萄酒

年份：2008品质：优质葡萄酒葡萄品种：雷司令

产品类型：半干白品评：雷司令是德国最传统、最知名的葡萄品种。此水果香味浓，新鲜，优雅的白葡萄酒带有柠檬柚，葡萄柚和桃子的典型味道。加上酸度糖度十分之平衡，你一定会喜欢这款典型的带有水果香的雷司令，因为这是一种享受。

饮用温度：8°C-10°C温度下食物搭配：搭配海鲜或者各种各样的食物最佳。剩余糖份：

16g/Ltr.凯茜酒窖冰甜桃红葡萄酒

年份：2008

产品类型：甜型桃红葡萄种类：黑皮诺品评：这是德国最优质的葡萄酒，它高度浓缩，甜蜜，水果味浓，并且非常的稀少。是一款由红黑皮诺葡萄品种制成的冰酒。冰酒在德国葡萄酒种植业中是一款特别的酒，它所采用的葡萄必须在室外温度零下7摄氏度的条件下手工采摘，所以葡萄内部部分的水结成了冰且在压榨的过程中只有糖份，香味和成熟冻结的葡萄的榨取物被提取出来了。这款酒闻起来有成熟柠檬和蜂蜜的香味，尝起来有如热带水果荔枝，甜瓜和红糖的味道。饮用温度：12°C-14°C温度下最近饮用年限:3-5年剩余糖份：

128g/Ltr.食物搭配:

作为开胃菜或搭配夹心巧克力蛋糕甜点。艾德伯格酒窖白葡萄酒

葡萄品种：雷司令，西万尼葡萄年份：2009产品类型：Tafelwein

产品类型：半甜白原产国：德国产区：莱茵品评：这款葡萄酒是由优雅典型的葡萄品种制成的如巴克斯，西万尼，穆勒图尔高还有雷司令。酒体平衡，酸度低，稍微的水果芬芳，易入口，适合用于社交聚会等场合。适饮温度：8到10摄氏度德国葡萄酒的品尝享用德国白葡萄酒，酒温一般为摄氏十度，桃红酒为十二度，而红葡萄酒约为十八度。中国人民讲究菜肴的“色、香、味”，这也是品尝德国葡萄酒的秘诀，即，观其色，闻其香，品其味。观其色:尝酒时，握着酒杯的长颈，观察葡萄酒的色泽，差不多所有德国白葡萄酒都呈淡黄色，有时又带些绿色，而甜度较高的酒则较为金黄色。所有酒都应该是晶莹剔透的。闻其香:观察完颜色后，以缓和而稳定的手势旋涡式摇动杯内的葡萄酒，将酒暴露在空气里，使其帮助释放出酒中的香味。之后，嗅一下是否花香飘逸，或味浓郁，或者是较为中性？香气应既清纯又复杂，并能令人产生大自然的美好联想。品其味:最后浅尝一口，在口腔内旋涡式细意轻尝，享受其完美的酒味，酿制佳，酒味均衡的葡萄酒含有清香和吸引人的味道，不应有不佳之味或不明的苦涩，味道也不应该平淡无奇，一口饮尽，应有一种愉快满足，馀香犹在的感觉。德国葡萄酒的选购和储存选购:选购德国葡萄酒请注意品牌标志。在葡萄酒的标签上，顾客可以了解其产品的特性，如，产区，葡萄采摘的年份，葡萄品种，酒的风味，质量等级，酒精和糖分的含量。根据以上的标记，消费者可以按照自已的要求买到称心如意的酒。一般来说，喜欢新鲜果味的，适宜购买那些装瓶时间不超