操作性前提方案(OPRP)确认记录表

--PAGE3-食品安全管理体系操作性前提方案（OPRP）确认记录表确认类型：□首次确认 □修改后确认 □其他：HACCP计划修改后确认人员： 确认日期总要求

确 认 项目

单项确认结论

备注具有可操作性，已明确目的、要求、资OPRP应具有可操作性，应明确目的、要求、资源条件、职责、控制方法、监控与验证方法、记录要求等有明确的卫生指标水的安全是否明确日常监测项目、抽样方法与频率是否有全项目水质检测报告是否明确自备水处理和检测方法与频率是否明确水源的保护与供水设备的清洁维护是否有水的应急措施食品接触表面的清洁是否识别控制的食品接触表面测方法与频率是否明确工作服的卫生要求和清洗频率是否明确食品内包装的卫生要求和采购、储

源条件、职责、控制方法、监控与验证方法、记录要求等。的卫生指标。率每半年进行全项目水质检测报告无自备水，全部使用自来水明确水源的保护与供水设备的清洁维护已制定有水的应急措施已识别控制的食品接触表面有明确消毒液浓度、配制和浓度检测方法与频率有明确工作服的卫生要求和清洗频率有明确食品内包装的卫生要求和采确认类型：□首次确认 □修改后确认 □其他：HACCP计划修改后确认人员： 确认日期确 认 项存、清洗等过程控制方法

单项确认结论

备注购、储存、清洗等过程控制方法手的清洁和厕所、更衣室的维护与卫生保持是否明确洗手程序和消毒、干手方法是否明确什么情况下需洗手是否明确洗手用品及设施检查维护的频率防止交叉污染是否明确防止设计缺陷造成交叉污染的控制程序人员操作规范、车间卫生规范等相关文件中是否明确人流、物流、水流、气流的要求，及生熟品分离操作要求、不同用途工器具标识方法、运输工具交叉使用卫生控制是否明确人流、物流共用通道使用的要求防止污染物污染

有明确洗手程序和消毒、干手方法有明确什么情况下需洗手有明确洗手用品及设施检查维护的频率的控制程序有明确人流、物流共用通道使用的要求有识别可能的污染设备设施清洗消毒、维护程序中有明确确认类型：□首次确认 □修改后确认 □其他：HACCP计划修改后确认人员： 确认日期确 认 项目污染方法是否明确冷凝水的控制方法有明确包装材料中可能污染物的控制人员健康与卫生是否有健康检查制度并明确检查周期及特殊需要的情况是否明确何种情况应调离生产岗位是否明确洗手、工作服穿戴的卫生规范防虫防鼠死等是否有全年的防护计划是否有对环境绿化除虫的安全要求（分包时）灭鼠网络图是否包括全厂范围环境卫生明确环境卫生及必要的生活设施卫生管理要

单项确认结论

备注防止污染方法有明确冷凝水的控制方法有明确包装材料中可能污染物的控制有健康检查制度并明确检查周期及特殊需要的情况明确何种情况应调离生产岗位明确洗手、工作服穿戴的卫生规范间、杀死等是否有全年的防护计划（包时）灭鼠网络图是否包括全厂范围明确环境卫生及必要的生活设施卫生管理要求求是否明确厂区垃圾和废水处理要求记录的要求相关过程是否建立实施和检查记录每日卫生检查等记录是否与OPRP相适应

明确厂区垃圾和废水处理要求相关过程是否建立实施和检查记录OPRP相适应确认类型：□首次确认确认类型：□首次确认□修改后确认□其他：HACCP确认人员：确认日期：单项确确 认 项目备注认结论总结论：OPRP能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平OP