2023年冲刺-医技类-营养(士)代码：108笔试题库3含答案

2023年冲刺-医技类-营养(士)［代码：108］笔试题库含答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核题库(共35题)1.评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？()

A、大米蛋白质

B、母乳蛋白质

C、大豆蛋白质

D、鸡蛋蛋白质

E、酪蛋白

正确答案:D2.下列哪种维生素不具有抗氧化功能()。

A、维生素E

B、维生素A

C、维生素C

D、维生素D

E、维生素B

正确答案:D3.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()。

A、蛋白质消化率

B、蛋白质利用率

C、蛋白质表观消化率

D、蛋白质真消化率

E、生物价

正确答案:B4.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是()。

A、黄酮类化合物

B、矿物质

C、酒精

D、维生素

E、硫化物

正确答案:C5.A.牛磺酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.谷氨酰胺

E.精氨酸

与肠代谢功能密切相关的是()。

正确答案:D

半必需氨基酸是()。

正确答案:E

参与肌酸合成的是()。

正确答案:E

含硫氨基酸的是()。

正确答案:A

属于支链氨基酸的是()。

正确答案:B6.以下属于多糖的是

A、木糖

B、淀粉

C、果糖

D、蔗糖

E、核糖

正确答案:B7.维生素()。缺乏可引起脚气病。

A、B1

B、B2

C、B6

D、B

E、A

正确答案:A8.常量元素是指矿物质在人体内含量大于

A、0.10%

B、0.01%

C、0.00%

D、0.00%

E、1.00%

正确答案:B9.构成食物中淀粉的最基本单位是

A、蔗糖

B、果糖

C、葡萄糖

D、半乳糖

E、核糖

正确答案:C10.下列食物中，铁的吸收率最低的为()。

A、血红蛋白

B、肝

C、鱼

D、大米

E、猪肉

正确答案:D11.最重要的储铁化合物有()。

A、血铁黄素

B、铁蛋白

C、肌红蛋白

D、A+C

E、A+B

正确答案:E12.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是()。

A、维生素A、维生素B

B、维生素C、泛酸

C、维生素B、维生素K

D、维生素B、烟酸

E、生物素、叶酸

正确答案:D13.A.10%

B.99%

C.5%

D.90%

E.95%

人体内胆固醇存在于细胞中的量占()。

正确答案:D

人体内贮存的脂类中甘油三酯占()。

正确答案:B

食物中的脂类甘油三酯占()。

正确答案:E14.影响食物蛋白质消化率的因素不包括()。

A、蛋白质来源

B、膳食纤维

C、蛋白质性质

D、多酚类物质

E、酶

正确答案:A15.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。

A、动物肝脏

B、瘦肉

C、动物血液制品

D、牛奶

E、鱼肉

正确答案:D16.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高()。

A、煮黄豆

B、豆浆

C、豆腐

D、豆芽

E、豆角

正确答案:C17.()缺乏可引起坏血病。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、尼克酸

E、维生素D

正确答案:B18.A.维生素B缺乏

B.维生素B、叶酸缺乏

C.维生素B缺乏

D.维生素C缺乏

E.维生素D缺乏

可引起孕妇脚气病()。

正确答案:A

可引起孕妇齿龈浮肿、出血()。

正确答案:D19.A.未过分加工精细的粮谷类

B.柑橘、猕猴桃

C.动物肝脏

D.鱼、蛋黄

E.豆制品、奶类

维生素C富含于()。

正确答案:B

维生素D富含于()。

正确答案:D20.乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类()。

A、多糖

B、单糖

C、寡糖

D、双糖

E、以上都不是

正确答案:D21.与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是

A、交感神经系统

B、副交感神经系统

C、肾小球滤过率

D、A+C

E、B+C

正确答案:D22.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。

A、皮炎

B、消化不良

C、腹泻

D、贫血

E、痴呆

正确答案:D23.维生素B4h负荷试验时，成人的负荷剂量为()。

A、0.5mg

B、5mg

C、500mg

D、2.5mg

E、50mg

正确答案:B24.维生素B的生理功能除外()。

A、抗氧化作用

B、转氨酶和脱羧酶的辅酶

C、与血红素合成有关

D、与脂肪代谢密切相关

E、促进同型半胱氨酸的转变

正确答案:A25.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是()。

A、蛋白质缺乏

B、真菌感染

C、维生素B缺乏

D、核黄素B2缺乏

E、维生素PP缺乏

正确答案:C26.机体调节铁平衡的机制有()。

A、根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收

B、反复利用红细胞分解代谢中的铁

C、通过铁蛋白储存或释放铁

D、B+C

E、A+B+C

正确答案:E27.维生素D缺乏时可出现()。

A、肾脏钙质沉着

B、大骨节病

C、痛痛病

D、手足痉挛症

E、脂溢性皮炎

正确答案:D28.膳食纤维的主要特性不包括()。

A、吸水作用

B、供能作用

C、黏滞作用

D、细菌发酵作用

E、阳离子交换作用

正确答案:B29.人体需要的矿物质中的常量元素在体内总重量大于体重的

A、1%

B、0.50%

C、0.05%

D、0.02%

E、0.01%

正确答案:E30.下列哪种维生素与胶原合成密切相关()。

A、抗坏血酸

B、维生素A

C、烟酸

D、硫胺素

E、叶酸

正确答案:A31.婴儿镁的适宜摄入量(AI)为()。

A、20mg/d

B、24mg/d

C、30mg/d

D、34mg/d

E、100mg/d

正确答案:C32.“一碳单位”的载体维生素是()。

A、维生素C

B、维生素B

C、烟酸

D、叶酸

E、生物素

正确答案:D33.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。

A、肉

B、鱼

C、大豆

D、蔬菜

E、水果

正确答案:C34.A.硫

B.钴

C.氮

D.硅

E.氟

属可能必需微量元素的是()。

正确答案:D

属必需微量元素的是()。

正确答案:B

属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是()。

正确答案:E35.大豆食品富含下列哪种氨基酸？()

A、苏氨酸

B、赖氨酸

C、胱氨酸

D、蛋氨酸

E、牛磺酸

正确答案:B第II卷一.综合考核题库(共35题)1.有关维生素，正确的是()。

A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素

B、水溶性维生素不需每日供给

C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒

D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显

E、大量摄入维生素A、E不会引起中毒

正确答案:C2.A.骨骼

B.甲状腺

C.肝和脑

D.肌肉

E.血红蛋白

体内碘主要存在于

正确答案:B

体内铁主要存在于

正确答案:E

体内铜主要存在于

正确答案:C

体内镁主要存在于

正确答案:A3.果胶主要存在于

A、谷类

B、蔬菜和水果

C、禽畜肉

D、乳类食品

E、海产品类

正确答案:B4.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多()。

A、牛油

B、花生油

C、猪油

D、椰子油

E、黄油

正确答案:B5.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多()。

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、混合膳食

E、酒精

正确答案:C6.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为

A、葡萄糖

B、果糖

C、麦芽糖和短链多糖

D、蔗糖和果糖

E、葡萄糖和果糖

正确答案:C7.A.维生素B

B.叶酸

C.维生素B

D.维生素E

E.钙

服用抗疟药主要影响哪种营养素()。

正确答案:B

服用抗痛风药主要影响哪种营养素()。

正确答案:C

服用抗结核药主要影响哪种营养素()。

正确答案:A8.下列各项是矿物质的生理功能的是

A、合成维生素D的原料

B、维持酸碱平衡

C、构成氨基酸的重要物质

D、提供能量

E、合成前列腺素的原料

正确答案:B9.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为()。

A、钴

B、硒

C、铜

D、叶酸

E、烟酸

正确答案:E10.1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是()。

A、6.0kcal

B、4.0kcal

C、9.0kcal

D、16.7kcal

E、167kcal

正确答案:B11.中国居民膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”。大豆是豆类中营养价值最高的一种。

大豆中可被双歧杆菌利用，肠道不能消化的成分是

A、植酸

B、低聚糖

C、异黄酮

D、磷脂

E、植物红细胞凝血素

正确答案:B

大豆中平均含蛋白质的量为

A、15%

B、25%

C、3%

D、4%

E、5%

正确答案:D

大豆中有抗氧化、降脂作用的成分是

A、植物红细胞凝血素

B、植酸

C、低聚糖

D、磷脂

E、异黄酮

正确答案:E

大豆脂肪中含量最丰富的脂肪酸是

A、亚油酸

B、油酸

C、谷固醇

D、花生四烯酸

E、二十碳五烯酸

正确答案:A12.储留氮指的是()。

A、储留氮=消化率×生物价

B、储留氮=食物氮-粪氮

C、储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)

D、储留氮=食物氮-尿氮

E、储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)

正确答案:E13.影响小肠内钙被动转运的是()。

A、体内维生素D的水平

B、机体钙水平

C、肠腔中钙浓度

D、肾上腺素的水平

E、激素水平

正确答案:C14.中国营养学会提出的成人钙的AI值应为()mg/d。

A、600

B、700

C、800

D、1000

E、1200

正确答案:C15.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为()。

A、150μg/d

B、6μg/d

C、100μg/d

D、60μg/d

E、1000μg/d

正确答案:D16.维生素D钙缺乏时，老年人易发生

A、囟门闭合不全

B、“X”或“O”型腿

C、骨质疏松症

D、“肋骨串珠”

E、佝偻病

正确答案:C17.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。

A、碱性氨基酸

B、含硫氨基酸

C、芳香族氨基酸

D、支链氨基酸

E、酸性氨基酸

正确答案:E18.在人体内维生素C主要参与()。

A、弹性纤维的合成

B、白细胞的合成

C、胶原蛋白的合成

D、肌球蛋白的合成

E、脂肪酸的合成

正确答案:C19.植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是()。

A、植物蛋白质含氮量低

B、必需氨基酸的模式不合理

C、膳食纤维含量多

D、与脂肪含量有关

E、蛋白质分子结构不同

正确答案:B20.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是()。

A、血浆维生素A含量下降

B、视觉暗适应功能降低

C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降

D、负荷尿试验维生素A含量下降

E、以上都不是

正确答案:B21.过多摄入膳食纤维会导致()。

A、肠蠕动增加

B、产气量增加

C、影响人体对蛋白质的吸收

D、有利于人体对维生素的吸收

E、微量元素的吸收增加

正确答案:B22.体内铜缺乏的影响不包括

A、贫血

B、癞皮病

C、精神性运动障碍

D、骨质疏松

E、皮肤毛发脱色

正确答案:B23.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为()mg。

A、60

B、80

C、100

D、120

E、130

正确答案:C24.下列哪种情况属于负氮平衡？()

A、尿氮加粪氮与排出氮相等

B、摄入氮与排出氮相等

C、摄入氮大于排出氮

D、摄入氮小于排出氮

E、摄入氮小于代谢氮

正确答案:D25.下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气()。

A、乳糖

B、糖原

C、木糖

D、水苏糖

E、半乳糖

正确答案:D26.水肿可能是由于缺乏

A、钙

B、糖类

C、脂肪

D、蛋白质

E、磷

正确答案:D27.微量元素在人体内的含量()。

A、0.1%～1%

B、<0.001%

C、0.001%～0.1%

D、<0.01%

E、<1%

正确答案:D28.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是()。

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、果糖

D、核糖

E、甘露糖

正确答案:C29.禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于()。

A、CM

B、LDL

C、HDL

D、VLDL

E、HDL

正确答案:D30.下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用()。

A、维生素E

B、维生素A

C、维生素D

D、维生素C

E、维生素B

正确答案:A31.钙缺乏可能引起的疾病为

A、肾结石

B、贫血

C、脚气病

D、佝偻病

E、癞皮病

正确答案:B32.A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.中密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

转运外源性三酰甘油和胆固醇的是

正确答案:A

逆向转运胆固醇的是

正确答案:E33.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为()。

A、婴儿

B、幼儿

C、儿童

D、青春期

E、老年人

正确答案:A34.缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。

A、维生素E

B、维生素A

C、维生素D

D、维生素K

E、维生素C

正确答案:D35.影响维生素A吸收的因素不包括()。

A、胆汁

B、维生素E

C、卵磷脂

D、服用矿物油

E、服用矿物质

正确答案:E第III卷一.综合考核题库(共35题)1.下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？()

A、缬氨酸

B、赖氨酸

C、蛋氨酸

D、甘氨酸

E、色氨酸

正确答案:D2.我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为()。

A、50pμg/d

B、50mg/d

C、150mg/d

D、100mg/d

E、100μg/d

正确答案:A3.体内合成胆固醇的直接原料是()。

A、丙酮酸

B、苹果酸

C、乙酰辅酶A

D、草酸

E、α-酮戊二酸

正确答案:C4.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

A、蛋白质需要量

B、蛋白质消化率

C、蛋白质利用率

D、蛋白质互补作用

E、蛋白质成分

正确答案:A5.不完全蛋白质的性质不包括()。

A、既不能维持生命，也不能促进生长发育

B、所含必需氨基酸种类不全

C、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足

D、不能维持生命

E、不能促进生长发育

正确答案:C6.人体内硒主要参与构成的酶是()。

A、铜蓝蛋白

B、谷胱甘肽过氧化物酶

C、过氧化物酶

D、超氧化物歧化酶

E、ATP水解酶

正确答案:B7.人体内不能合成维生素C，其原因是()。

A、糖醛酸途径活性太低

B、缺乏UDPG脱氢酶

C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶

D、缺乏古洛糖酸脱氢酶

E、缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶

正确答案:C8.蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。

A、各种氨基酸的含量与比值

B、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值

C、各种必需氨基酸的含量与比值

D、各种非必需氨基酸的含量与比值

E、限制氨基酸的含量与比值

正确答案:C9.A.肽

B.寡肽

C.三肽

D.二肽

E.多肽

含2个氨基酸残基的肽称为()。

正确答案:D

含3个氨基酸残基的肽称为()。

正确答案:C10.以下哪种微量元素属于人体必需微量元素()。

A、钒

B、钼

C、硅

D、锰

E、镍

正确答案:B11.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如()。

A、二十二碳六烯酸(DHA)

B、油酸

C、亚油酸

D、二十碳五烯酸(EPA)

E、α-亚麻酸

正确答案:C12.奶类是一种营养成分全面、比例合适、容易消化吸收、营养价值高的天然食品。

牛奶中含量和吸收率较高的元素是

A、镁

B、钙

C、磷

D、锌

E、碘

正确答案:B

牛奶中的糖类主要为

A、果糖

B、麦芽糖

C、葡萄糖

D、乳糖

E、半乳糖

正确答案:D

与人乳相比，牛奶含量较低的营养成分是

A、酪蛋白

B、乳糖

C、乳球蛋白

D、乳清蛋白

E、矿物质

正确答案:B13.下列食物中，铁的吸收率最低的为

A、血红蛋白

B、肝

C、鱼

D、大米

E、猪肉

正确答案:D14.构成DNA和RNA成分的是

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、果糖

D、核糖

E、以上都不是

正确答案:D15.可缩合成乳糖的两分子单糖为

A、两分子葡萄糖

B、一分子葡萄糖和一分子果糖

C、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

D、一分子果糖和一分子半乳糖

E、两分子半乳糖

正确答案:C16.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是()。

A、蛋氨酸，苯丙氨酸

B、苯丙氨酸，蛋氨酸

C、蛋氨酸，缬氨酸

D、苯丙氨酸，苏氨酸

E、缬氨酸，苏氨酸

正确答案:A17.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为()。

A、异亮氨酸

B、酪氨酸

C、蛋氨酸

D、色氨酸

E、苯丙氨酸

正确答案:C18.人体每天更新蛋白质的量为()。

A、36%

B、9%

C、3%

D、26%

E、46%

正确答案:C19.与动物的生殖功能和精子生成有关的维生素是()。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素E

D、维生素D

E、维生素K

正确答案:C20.维生素B含量较少的食物是()。

A、肝、肾、心

B、蛋黄

C、鳝鱼

D、紫菜

E、谷类

正确答案:E21.可用于维生素B机体营养状况评价的是()。

A、红细胞转酮醇酶活力系数

B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

C、脱氧尿嘧啶抑制试验

D、红细胞溶血试验

E、相对剂量反应试验

正确答案:A22.以下各种营养素属于宏量营养素的为

A、蛋白质

B、钙

C、磷

D、铁

E、维生素A

正确答案:A23.A.叶酸缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素B缺乏

D.维生素K缺乏

E.维生素D缺乏

可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症()。

正确答案:E

可引起抽搐()。

正确答案:E

可引起新生儿出血性疾病()。

正确答案:C

可引起新生儿角膜软化()。

正确答案:B

可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常()。

正确答案:A24.促进非血红素铁吸收的因素是

A、植酸

B、磷酸盐

C、鱼肉

D、抗酸药

E、多酚类

正确答案:C25.下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。

A、鸡蛋蛋白质的营养价值最高

B、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例

C、食物