动物蛋白领域：2021年龙大肉食企业发展战略及经营计划

龙大肉食企业发展战略及经营计划（所属领域：动物蛋白）作者：上善若水2021年6月

目 录TOC\o"1-4"\h\z\u一、行业发展态势 31、生猪屠宰体制改革不断完善，行业集中度有望进一步提升 32、高端肉制品更受青睐，行业集中度提升将成为主线 43、餐饮市场规模巨大，行业企业对供应商要求越来越高 44、国内预制菜市场迎来暴发机遇 5二、未来发展战略 6三、2021年经营计划 61、做大做强屠宰与肉制品板块 6（1）扩大屠宰和肉制品规模，实现全国化布局 6（2）将肉制品业务打造成为公司核心业务板块 6①大力发展低温肉制品和开发高端休闲肉制品新品类 7②重点发展冷冻调理品和预制菜 7（3）大力发展生食精加工业务 72、合理发展配套养殖板块 83、加强销售与渠道建设 8（1）大力发展大客户渠道 9（2）开拓电商、新零售等新业务渠道 94、持续提升生产效率和鼓励创新 95、进一步提升品牌影响力 10四、面临的主要风险 101、发生疫病的风险 102、生猪价格波动风险 113、市场竞争风险 114、饲料价格波动风险 12

龙大肉食企业发展战略及经营计划一、行业发展态势1、生猪屠宰体制改革不断完善，行业集中度有望进一步提升自2013年国家开始着手对生猪屠宰行业管理和食品安全监管体制进行改革以来，我国生猪屠宰行业取得了良性发展。2018年初，为切实解决生猪屠宰领域存在的突出问题，提升屠宰监管能力，维护屠宰环节质量安全，农业部印发《农业部办公厅关于做好2018年屠宰行业管理工作的通知》及《2018年生猪屠宰监管“扫雷行动”实施方案》，强调主体责任，要求屠宰企业建立标准操作规范；非洲猪瘟爆发以来，相关部门发布多项打击私屠滥宰、扶持规模企业的政策，2018年12月发布《关于开展打击私屠滥宰防控非洲猪瘟保证生猪产品质量安全专项治理行动的通知》，明确表示将在2018年12月至2019年5月，在全国打击私屠滥宰，生猪规模屠宰场屠宰生猪比例提高1个百分点，并完成一批生猪规模化屠宰场标准化创建，在政府加大力度打击及养殖成本提升的背景下，私屠滥宰的下降有利于提升行业集中度。2019年，为改善生猪屠宰环节存在的不良问题，司法部会同农业农村部形成了《生猪屠宰管理条例（修订草案征求意见稿）》，从制度上进一步完善生猪屠宰管理。虽然受到新冠肺炎疫情及非洲猪瘟影响，但中国肉类需求没有放缓的迹象。随着可支配收入的增加和中产阶级的不断扩大，中国肉类长远需求预计将继续增长。未来随着国内生猪养殖产能和出栏量的不断恢复，猪价将逐步回落，，将有助于屠宰量和屠宰利润率的提升，利好于屠宰行业发展。在非洲猪瘟、食品安全、环保趋严等因素作用下，国内生猪屠宰行业集中度有望稳步提升，并伴随着落后产能的去清，市场重新洗牌，行业有望实现进一步整合，朝着规模化、集中化、专业化方向发展，行业龙头企业也将借助这一契机实现更长足更深远的发展。2、高端肉制品更受青睐，行业集中度提升将成为主线目前，我国肉制品行业总体呈现空间大、集中度低、规模化程度低的特点，可以看出，在猪肉产量明显下降的背景下，肉制品行业规模仍实现稳定增长，表明肉制品为刚性需求，发展市场广阔，未来规模化企业更具优势，行业集中度提升将成为主线。而且消费者对单一肉制品的依赖性降低，对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大，因此对高端肉制品的需求不断攀升。其中，低温肉制品具有口味鲜嫩且营养丰富等特点，符合消费升级及健康化发展趋势，市场份额将持续提升，成为行业未来发展的主要方向。此外，具有一定保健功能的功能性肉制品以及方便快捷、口感丰富的休闲肉制品也将成为肉制品行业的新宠，占据愈来愈多的市场份额。3、餐饮市场规模巨大，行业企业对供应商要求越来越高近年来，国内连锁餐饮及食品加工企业处于快速发展阶段，它们对原料供应要求愈发严格，供应商集中趋势越来越明显。2019年，国内餐饮行业的规模超过4.67万亿元，2010-2019年复合增速为11.4%。我国餐饮行业连锁化率远低于发达国家，连锁化率在2013-2017年一直低于10%，相比美国、日本50%左右的连锁化率，我国餐饮行业仍然有很大的发展空间。但是近年来连锁化率也在快速提升，连锁门店增速是行业门店增速的三倍。凭借品牌带来的高溢价以及资本支撑，连锁餐饮企业可以为对高品质原材料支付较高的采购价。随着人力成本的提高，肉食品加工企业越来越倾向于将原料预处理工序前置到供应商，要求屠宰企业对原料肉进行更精细的拣选以及客制化的精加工。由于连锁餐饮及大型食品加工企业对供应商要求的不断提高，同时为降低管理成本以及控制原料风险，供应商的集中度也将逐步提升。4、国内预制菜市场迎来暴发机遇预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。对于餐饮企业，随着人工成本不断提高，连锁餐饮对于标准化的要求，能够节省成本和提升效率的预制菜成为餐饮客户重要需求。对于一般消费者，伴随着高速的城市生活节奏，人们对于更便捷和节省时间的烹饪方式需求越发强烈。预制菜在中国也有望迎来一个高速增长期。随着我国预制菜行业的逐渐成熟，参考日本60%的渗透率，我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。综上，我国屠宰与肉制品行业正处在由区域性强、集中度低向全国性、规模化发展的发展通道上，类似于美国20世纪80年代到21世纪初的发展阶段。以美国荷美尔、泰森为代表的全球肉食品巨头，逐渐由养殖屠宰企业发展为综合性的肉食品龙头。随着行业集中化程度的提速，拥有屠宰及肉制品加工优势基础的规模化企业将获得更大的发展优势。二、未来发展战略公司始终不渝地坚持“源于自然，传递新鲜”的品牌理念，凭借从养殖到加工到销售为一体的“全产业链发展模式”和以源头控制、质量体系、产品检测为核心的“食品安全保证体系”，为消费者提供“安全、放心、健康、美味、新鲜”的肉食品，致力于成为全国领先的肉食品供应品牌商和优质的全品类动物蛋白供应商。三、2021年经营计划1、做大做强屠宰与肉制品板块（1）扩大屠宰和肉制品规模，实现全国化布局经过多年发展，公司在毛猪采购、屠宰加工及分割、熟食加工、市场品牌、成本控制、食品安全把控、渠道开发管理等方面具备较强竞争力，公司将把握未来快速发展窗口期，在全国范围布局屠宰和肉制品工厂，实现产能扩张，逐步实现全国化布局。公司计划到2025年将年生猪设计屠宰产能增加到约xx万头/年，在屠宰区域布局上，未来公司将完成在东北、华东、华中和华南等区域的投资，实现真正意义上的全国布局和覆盖。（2）将肉制品业务打造成为公司核心业务板块在肉制品板块，公司清晰地定义了产品结构，产品主要分为高低温类、冷冻调理类、休闲类和宣威火腿等，不同产品类别也会配合不同的营销模式和渠道建设模式。未来公司会加大品牌建设、对渠道和全国网络的布局，助推肉制品在各区域市场实现更大发展。公司计划到2025年肉制品板块营收规模将超百亿，将成为公司利润结构中最核心的输出和快速增长板块。①大力发展低温肉制品和开发高端休闲肉制品新品类未来公司将从优化升级组织架构、加强研发建设、提升产能布局、细化产品规划、全国渠道开发、全国品牌建设等方面，加大低温肉制品业务的投入和支持力度，促进低温肉制品业务继续保持快速发展。同时，随着年轻一代成为消费主力军，以及电商和新零售的发展，休闲产品成为新的消费时尚。公司将借助海内外有利资源，积极与国内外高端休闲肉制品企业研究探讨引进和共同开发高端休闲肉制品业务，力争打造出几款市场爆品，并主推新零售销售模式，通过直播、社区团购、精准营销等多种方式塑造高品质和独特风味的品牌形象，成为休闲食品市场的领先企业。②重点发展冷冻调理品和预制菜针对当前新零售、新消费的快速发展，以及中国餐饮市场规模不断扩大、品牌集中化、餐饮品牌的去厨师化、去中央厨房化趋势的快速推进。未来，公司将加大对冷冻调理品业务的投入力度，利用公司在餐饮OEM产品开发和运作方面的优势，快速开拓，致力于打造餐饮行业中央厨房第一品牌。另外，随着餐饮模式和消费结构的变化，预制菜市场进入快速发展阶段，未来成长空间巨大。公司将充分发挥品控管理、食品精加工以及连锁餐饮客户渠道优势，根据下游客户需求进行预制菜研发与推广，在预制菜领域抢占先机并扩大优势。（3）大力发展生食精加工业务在产能方面，公司计划加大投入增加可以提供生食精加工服务工厂数量，由目前莱阳工厂和河南工厂扩大到所有工厂。在产品方面，一方面公司优化老产品配方和工艺，提高生产效率、降低成本；另一方面，加快新产品的开发速度，通过优质的产品和服务增加客户粘性。在客户渠道方面，公司将加大高端客户的开拓力度，深挖客户需求，将公司大客户渠道做大做强，同时，基于大客户服务经验和精加工的先发优势，公司还将大力开拓中小餐饮企业客户、食品加工和线上渠道，扩大公司精加工产品销售规模和产品种类。2、合理发展配套养殖板块公司养殖业务板块一方面作为周期性的窗口，另一方面也是优质原料的供给。养殖板块并非是重点发展的板块，更多的还是起到生猪原料供给的协同作用，特别是可控、可追溯的原料供给。公司已在莱阳、安丘、乳山等启动新养殖场的建设工作，公司规划养殖规模在未来五年内实现出栏设计产能xx万头。3、加强销售与渠道建设公司将在深挖山东市场的基础上，加快省外市场销售渠道的拓展，逐步向全国市场拓展。目前，公司主要销售渠道包括批发商、加盟商、大中型商场超市、食品加工企业和大型连锁餐饮企业。未来几年，公司将继续拓展大中型商场超市销售渠道，继续发展和升级加盟店、统一和升级专卖店形象，加大大型肉制品加工企业和大型连锁餐饮客户开拓力度，继续发展一批大型的食品加工企业和连锁餐饮企业客户。开拓电商、新零售等销售渠道。形成线下传统渠道、大客户渠道以及电商、新零售渠道所组成的立体化销售网络。具体来看：（1）大力发展大客户渠道随着城镇化和消费习惯的改变和升级，餐饮食品行业无论在质量还是规模上都具备较大发展潜力。国内餐食供应链行业相比于国外较为落后，竞争格局尚未定型，发展潜力巨大，公司将餐饮食品供应链作为公司未来发展的战略重点，制定了详细的开发计划和任务指标。公司将以产品定制为主，突显餐饮的个性化，发挥完整生产品控体系优势，加强研发力量，对接和服务更多的餐饮客户，提升市场占有率。（2）开拓电商、新零售等新业务渠道第一，公司将打造高端的龙大肉莊销售门店。龙大肉莊定位为中高端便民社区生鲜肉店，主要通过社区零售&微信团购与社区配送&本地餐饮配送等方式，销售精细肉品（鲜品&冻品）、进口优质牛羊鸡肉、小包装产品，提升公司产品尤其是贸易产品的盈利能力。第二，公司将更加重视线上销售开拓和推广，在天猫、京东、苏宁易购三大传统电商完成布局的基础上，开始拓展微商、社交电商、社区团购等，加快电商渠道建设。通过打造休闲肉制品零售品类线上渠道，带动其他产品品类发展，推动公司产品向全国辐射、向市场下沉。4、持续提升生产效率和鼓励创新随着中国经济的发展，劳动力成本呈上升趋势，未来难以靠低廉人工成本取得竞争优势。公司将持续提升生产效率，降低人工成本比重，积极鼓励创新。一方面，通过科学设计生产流程，提高人均生产效率，同时积极推进设备代替人工，设备选型做到行业领先；另一方面，持续推进“技术创新”战略，通过完善平台建设、建立激励机制等方式引进高端人才，组建专业化的科研团队，不断增强对产品和工艺的创新，丰富产品种类，优化生产工艺，并对创新项目团队进行适度奖励，鼓励创新，提高创新积极性。5、进一步提升品牌影响力公司将加大品牌投入和宣传工作，通过优质的产品和服务，提升龙大肉食品牌在消费者心目中的价值。随着全国化布局的逐步完成，销售渠道向全国市场的不断扩张，肉制品比重的逐渐提高，将龙大肉食的品牌知名度逐渐进一步提升，力争成为全国知名的食品品牌。四、面临的主要风险1、发生疫病的风险公司主营业务为生猪养殖、生猪屠宰及肉制品加工，主要产品为冷鲜肉、冷冻肉、肉制品，主要原料为生猪，生猪存在动物疫病风险。生猪养殖过程中易发生的疫病主要有蓝耳病、口蹄疫、猪流行性腹泻、猪伪狂犬病、猪圆环病毒、猪瘟、非洲猪瘟等。近年来，我国一些地方先后发生高致病性猪蓝耳病、A型口蹄疫和非洲猪瘟等重大动物疫病，有的是新传入发生的，有的是病毒变异、致病力增强所致。生猪疫病的发生带来的风险包括两类，一是疫病的发生将导致生猪的死亡，直接导致生猪产量的降低；二是疫病的大规模发生与流行，易影响消费者心理，导致市场需求减少，从而对公司经营造成不利影响。因此，若公司周边地区或自身疫病发生频繁，或者公司疫病防控体系执行不力，公司将面临生猪发生疫病所引致产量下降、盈利下降、甚至亏损的风险。2、生猪价格波动风险公司主要产品的原料是生猪，公司生猪来源包括自养生猪和外购生猪。生猪价格受猪的生长周期、存栏量、饲料价格、市场供求等多种因素影响，波动较大。公司产品销售价格变动与生猪采购价格变动呈现正相关性，但受到定价政策、