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文档简介

010203食物的选择一般饮食护理特殊饮食护理老年人在选择食物时，一定要依据膳食宝塔选择补充每日膳食，保证营养均衡。当需要特殊饮食时，老年人应学会阅读食品成分表，避免购买的食物含有限制的成分，如限糖、限钠等。食物的选择一般饮食护理保证足够的营养老人易患消化、运动系统疾病，往往是因营养不良所致。老人保证足够的优质蛋白、高维生素、低糖、低脂、低盐饮食，补充适量含钙、铁的食物饮食易于消化吸收老人胃肠功能减退，应选择易消化的食物，加工成细、软、松散的餐肴，同时色香味俱全，易消化又促进食欲。食物的温度要适宜老人的消化道对食物的温度较为敏感，饮食宜温偏热，两餐间或入睡前可加用热饮料，解除疲劳。冬季可食用热性食物，如羊肉、牛肉，但过于辛辣的食物不宜多吃。养成良好的饮食习惯根据老人的生理特点，少吃多餐的饮食习惯较合理，两餐间可适当增加点心。食量合理分配，遵循“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”的原则，避免过饥过饱或暴饮暴食。注意饮食卫生注意餐具卫生，避免病从口入。不吃腌制、烧焦、烟熏、发霉、过期食品。以及不吃剩饭剩菜，多吃新鲜蔬果。特殊饮食护理

咀嚼困难者吞咽功能低下者味觉、嗅觉等功能低下者消化吸收功能低下者便秘患者其他疾病患者很多老人因牙周炎、牙齿脱落等造成咀嚼困难，在烹饪时应将蔬菜、肉类制成肉末，烹制方法采用煮或炖，尽量使食物变软易消化。特殊饮食护理咀嚼困难者某些食物容易引起误吸，有吞咽功能障碍的老人在选择食物时，应选择粘稠度较高、不易松散、利于吞咽的食物，如蛋羹、豆腐等。特殊饮食护理吞咽功能低下者饮食的色、香、味能够大大地刺激食欲，因此味觉、嗅觉减弱的患者喜欢吃味道浓重的饮食，尤其是盐类和糖类。而这样对老人的健康是不利的，可通过搭配颜色不同的食物，加以醋、姜、蒜、芥末、胡椒等调料来刺激食欲。特殊饮食护理味觉、嗅觉等功能低下者胃肠消化吸收功能不好的人，平日应多吃柔软的米面及其制品，如面包、馒头、小米粥、面条等，易于消化吸收。另外吃细软的蔬菜，如南瓜、红薯、海带等，补充维生素，亦有通便的作用。特殊饮食护理消化吸收功能低下者老人便秘十分常见，可通过饮食调理改善。1.进食多渣、含纤维素含量高的食物，如燕麦、红薯、土豆等；2.多喝水、多吃香蕉、蜂蜜等；3.少食辛辣及刺激性食物、少饮浓茶、少吃苹果；4.适当增加脂肪的摄入。特殊饮食护理便秘患者多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢；多吃含糖低的蔬菜；多吃含钙的食物；多吃富含硒的食物；重视补充维生素。切忌高糖饮食，以及粥、面食等易造成血糖迅速升高，应注意。特殊饮食护理其他疾病患者糖尿病饮食高血压患者，要求每天食盐总量控制在6克以内，降低血容量，为心脏减压。不吸烟、不饮烈性酒，多食含钾的食物，如豆类、芹菜、番茄、橘子、苹果、香蕉等。多吃优

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