食用菌生产概论形态与生活史

食用菌生产概论形态与生活史第一页，共二十一页，2022年，8月28日图2—1菌丝和生长点的内部构造（1）食用菌的菌丝：1.锁状联合；2.桶孔隔膜；3.核（2）菌丝的横剖面：1.细胞外壁；2.细胞内壁；3.液泡；4.核及核仁；5.中心体；6.内质网；7.核糖体；8.线粒体（3）菌丝尖端生长点的纵剖面：1.细胞外壁；2.细胞内壁；3.内质网；4.高尔基体；5.微泡囊第二页，共二十一页，2022年，8月28日1、单核菌丝（初生菌丝或一次菌丝）：第三页，共二十一页，2022年，8月28日2、双核菌丝（次生菌丝或二次菌丝）：

锁状联合：图2—2菌丝细胞分裂时锁状联合的形成1、钩状部分形成；2、b核进入钩状部分；3、核进行有丝分裂；4、b´核转送到基部；5、新隔膜形成，母细胞分裂成两个子细胞

锁状联合过程第四页，共二十一页，2022年，8月28日二、菌丝体双孢蘑菇在栽培料上形成的菌丝体第五页，共二十一页，2022年，8月28日三、菌丝体的特殊异化结构

1、菌核

2、子座

3、菌索第六页，共二十一页，2022年，8月28日茯苓菌核冬虫夏

草子座第七页，共二十一页，2022年，8月28日蜜环菌

的菌索第八页，共二十一页，2022年，8月28日第二节

子实体图2-3伞菌目子实体组成部分1、菌盖2、菌褶3、菌环4、菌柄5、菌托6、菌丝体

结构菌丝体子实体有

性孢子第九页，共二十一页，2022年，8月28日第三节

食用菌的生活史图2-14食用菌的生活史1、香菇子实体；2、子实层；3、原担子；4、核配；5、减数分裂；6、担孢子成熟；7、不同性的担孢子；8、单核菌丝接合；9、质配后双核菌丝；10、双核菌丝细胞分裂第十页，共二十一页，2022年，8月28日二、生活史

（一）有性繁殖

（二）无性繁殖第十一页，共二十一页，2022年，8月28日（一）繁殖方式1.有性繁殖同宗结合减数分裂核配质配质配同宗结合异宗结合质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子担孢子第十二页，共二十一页，2022年，8月28日（一）繁殖方式1.有性繁殖同宗结合质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子（1）初级同宗结合(草菇)

（2）次级同宗结合(双孢蘑菇)第十三页，共二十一页，2022年，8月28日2、异宗结合

表2-1二极性组合表

+可亲和，-不亲和

AAaaA--++A--++a++--a++--质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子（1）二极性第十四页，共二十一页，2022年，8月28日毛木耳黑木耳第十五页，共二十一页，2022年，8月28日（2）四极性表2—2四极性组合表

ABAbaBabAB

Ab

aB

ab

ABAB（-）AbAB（-）AaBB

（-）AaBb（+）ABAb（-）AbAb（-）AaBb（+）Aabb（-）AaBB（-）AaBb（+）aBaB（-）abaB（-）AaBb（+）Aabb（-）aBab（-）abab（-）

+可亲和，-不可亲和第十六页，共二十一页，2022年，8月28日第十七页，共二十一页，2022年，8月28日

概念：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。特点：抗逆性强、产生得快、多途径菌丝片断菌丝体次生菌丝初生菌丝次生菌丝子实体（二）无性繁殖返回本节第十八页，共二十一页，2022年，8月28日食用菌中伞菌类的典型生活史（九个阶段）1.担孢子萌发，生活史开始。2.单核菌丝（初生菌丝）开始发育。3.两条可亲和的单核菌丝融合（质配）。4.形成异核的双核菌丝（次生菌丝）。多数食用菌的双核菌丝体具有锁状联合。双核菌丝体能够独立地、无限地繁殖，有些种的双核菌丝体能产生粉孢子、厚垣孢子等无性孢子。5.在适宜的环境条件下，双核菌丝发育成结实性菌丝（三生菌丝）并组织化，产生子实体。第十九页，共二十一页，2022年，8月28日是已组织化的次生菌丝③三生菌丝第二十页，共二十一页，2022年，8月28日6.子实体菌褶表面或菌管内壁的双核菌丝体的顶端细胞发育成担子，进入有性生殖阶段。7.来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体细胞核在担子中融合（核配），形成一个双倍体细胞核。8.双倍体核立即进行两次成熟分裂，其中包括一次减数分裂。减数分裂使两个不同交配型的细胞核的遗传物质发生分离和重组，形成4个单倍体核。各个单倍