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文档简介

药膳旅游管理周婷第一页，共十二页，2022年，8月28日第二页，共十二页，2022年，8月28日一、制作材料二、食材药性三、制作方式四、制作要点第三页，共十二页，2022年，8月28日一、制作材料主料：薏米100克，小米100克，山药200克辅料：红枣（干）15克调料：冰糖20克，蜂蜜15克工艺：煮第四页，共十二页，2022年，8月28日二、食材药性薏米：也就是薏苡仁，味甘，性寒。有健脾利湿，清热排脓功能。用于脾虚泄泻、水肿脚气、白带、关节疼痛、肠痈、肺萎等病症，尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症。将薏苡仁研末，同粳米煮粥食用。可以主治久患风挛（luán）痹痛，补正气，利肠胃，消肿，除胸中邪气，治筋急拘挛。第五页，共十二页，2022年，8月28日二、食材药性：小米：味甘、性凉；入肾、脾、胃经。健脾和胃，益补虚损，和中益肾，除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的功效。富含维生素B1，具有防止消化不良及口角生疮的功效。小米200克，生姜6片，煮粥。对胃病有效果。忌：不可与杏仁同食第六页，共十二页，2022年，8月28日二、食材药性山药：味甘，性平。健脾胃，益肺肾，补虚嬴。治食少便溏，虚劳咳喘，尿频，带下，消渴。禁忌：患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。山药+蜂蜜：健脾补肾，抗衰益寿。山药+红枣：用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏者。第七页，共十二页，2022年，8月28日二、食材药性红枣：有健脾益胃的功效。脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣7颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；和生姜、半夏共用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等。第八页，共十二页，2022年，8月28日二、食材药性蜂蜜：适宜胃及十二指肠溃疡患者食用，可使胃酸分泌正常，对胃肠功能有调节作用，可使胃痛和胃烧灼感消失。治胃及十二指肠溃疡：蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。水适量，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。(《现代实用中药》)

第九页，共十二页，2022年，8月28日三、制作方式1、将小米、薏米、红枣分别洗净；2、小米用水浸泡30分钟，薏米用水浸泡2小时；3、将山药洗净，去皮，切成长滚刀块；4、锅置火上，放入清水与小米、薏米，中火煮开后，改小火煮至粘稠；5、再加入山药块和红枣，熬煮20分钟；6、把冰糖放入煮好的粥中，搅拌均匀，稍凉后浇入蜂蜜即可。第十页，共十二页，2022年，8月28日四、制作要点在小米和薏米之外还可以加红豆、绿豆；做成山药杂米红枣粥，营养更丰富；山药和红枣不宜早放，否则

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