《第三节 蛋白质》公开课教学课件第1课时【北师大高中生物必修1】

第三节蛋白质（第1课时）第3章细胞的物质基础一、导入新课艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“α-防御素”的小分子蛋白质。这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。α-防御素有什么作用？蛋白质除了以上功能外还有哪些？二、讲授新课（一）细胞的主要功能由蛋白质完成头发蛛丝肌肉许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。肌肉纤维二、讲授新课（一）细胞的主要功能由蛋白质完成细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶二、讲授新课（一）细胞的主要功能由蛋白质完成有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）。血红蛋白通道蛋白二、讲授新课（一）细胞的主要功能由蛋白质完成有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素二、讲授新课（一）细胞的主要功能由蛋白质完成有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白质的功能①结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如肌肉纤维。②催化功能：起生物催化作用，如绝大多数酶。③运输功能：运输功能，如血红蛋白能运输氧。④调节功能：调节生命活动，如胰岛素和生长激素等。⑤免疫功能：免疫过程中产生的抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。二、讲授新课（二）蛋白质通常由20种氨基酸分子组成光头强中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢？如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢？蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸收，进而被细胞利用合成相应的人体蛋白质。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。二、讲授新课（二）蛋白质通常由20种氨基酸分子组成CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸几种氨基酸的结构式二、讲授新课（二）蛋白质通常由20种氨基酸分子组成氨基酸分子结构通式CHH2NR氨基羧基侧链基团COHO特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。决定氨基酸的种类必需氨基酸和非必需氨基酸

必需氨基酸：组成人体蛋白质的氨基酸通常有20种，其中有8种是人体细胞不能合成的，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，这些氨基酸必须从外界环境中获取，因此，被称为必需氨基酸。动物性食物和豆类食品一般含必需氨基酸较多。经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸。非必需氨基酸：另外12种氨基酸是可以在体内由其他物质转化而来的，称为非必需氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸和半胱氨酸等。二、讲授新课（三）氨基酸有序连接成蛋白质的一级结构CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合二、讲授新课肽键氨基酸脱水缩合，形成肽键，通过肽键连接成肽链。

H

H

OHNCCR1

H

H

ONCCOH

R2H2O

H

H

OHNCCOHR1

H

H

OHNCCOHR2二肽（三）氨基酸有序连接成蛋白质的一级结构三、课堂反馈1．下列关于蛋白质功能的举例合理的是（）A．催化—抗体 B．运输—唾液淀粉酶C．调节—胰岛素 D．免疫—血红蛋白C三、课堂反馈2．下列物质中，有些是构成人体蛋白质的氨基酸，有些不是。请数出构成人体蛋白质的氨基酸中共含有氨基、羧基的数目是（

）①HOOCCH2CH2CHNH2COOH②H3CCHCOOHCHCH2NH2COOH③HOOCCH2CHNH2COOH④H2NCHCOOHCH2CH2CH2NH2A．5、4

B．4、5 C．7、5 D．5、7B三、课堂反馈3．