高一下学期劳动技术+脆嫩爽口的腊肠炒菜苔+课件

脆嫩爽口的腊肠炒菜苔劳动创造美好生活！教学背景美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项技能。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修理家电、种菜养禽等劳动。a随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。教学目标1、了解脆嫩爽口的腊肠炒菜苔的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习脆嫩爽口的腊肠炒菜苔的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材香肠 香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。主要功效香肠可开胃助食，增进食欲。禁忌与副作用儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。香肠饮食文化中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。相关菜谱尖椒炒辣香肠原料：尖椒2个、彩椒1个（尖椒型）、麻辣香肠2根。盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0.5克、食用油10克、葱丝少许。做法：尖椒、彩椒洗净切块；辣肠切片，大葱切丝。热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开始透亮时放尖椒翻炒至熟。加调料调味即可。菜苔菜苔菜苔（学名：Brassicaparachinensis

L.H.Bailey）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达50厘米，全体无毛；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。中国各地栽培。长日照植物但多数品种对光照长短、要求不严格，其生长发育主要受温度的影响，其中种子发芽及幼苗生长的适温下都都能正常生长。菜苔作蔬菜食用。主食部分为花苔，品质柔嫩。风味佳，是著名的特种蔬菜。菜苔形态特征一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形，长6-8厘米，宽2-3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3-4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或黄色；花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬，无毛，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月其。主要价值菜苔主食部分为花苔，品质柔嫩。风味佳，是著名的特种蔬菜。红糖红糖红糖（brownsugar）指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。保健功效中医营养学红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。以前的人常用红糖给产后的妇女补养身体，目的在于利用红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。红糖红糖也适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。对肌肤的保健功效红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。鸡精鸡精鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品。鸡精营养和成分分析鸡精除含有谷氨酸钠外，更含有蛋白质和维生素。鸡精是一种复合调味料，是由两种或多种增味剂复合而成的。鸡精的主要鲜味剂是味精（谷氨酸钠），另外还含有食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等增味剂。鸡肉味就是从这些东西里面来的。其中，鸡肉粉是从鸡肉的汁液中加工而成的。由于其成本比味精贵很多，故鸡肉粉在鸡精中的含量非常少。鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精主要有味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物，呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成。腊肠炒菜苔尝试制作腊肠炒菜苔食材：腊肠两根、菜苔一把、菜籽油少许、生姜一小块、蚝油一勺、原味生抽一勺方法/步骤1、准备好一些食材备用，将一些蒜头全部剁碎，腊肠切成若干薄片，生姜切成细末，准备好腊肠和菜心2、将锅底烧热乎一会儿，加上菜籽油和猪油一勺，放入一些蒜末和姜末，迅速爆炒出香味来。3、倒入腊肠片迅速爆炒，放入菜心梗，迅速爆炒一分钟，放入菜心叶子，不停地翻炒一会儿4、调入一些食盐和白糖，调入一勺生抽和蚝油调味，中火翻炒均匀，加上另外一部分蒜末，翻炒几下，出锅即可腊肠炒菜苔腊肠炒菜苔食材：菜薹1把、腊肠半根、蒜粒3个、盐适量。做法：1、新鲜的菜薹，腊肠，蒜粒准备好，菜薹洗净，用手掰成小段腊肠冲洗切成薄片，蒜切小粒。2、热锅，放适量油，爆香蒜粒，倒入腊肠片小火煸出油脂，香肠微卷透明状。3、接着放入菜苔，大火爆炒1分钟菜苔变色后加入适量的盐，再翻炒半分钟即可盛入盘中。腊肠炒菜苔腊肠炒菜苔用料香肠、 菜苔、盐、 红糖、鸡精 做法1.锅中倒油，待油热。2.油热后放入香肠煸炒。3.香肠煸炒一两分钟后，放入菜苔一起翻炒。4.待菜苔叶子变油亮后，放入少许盐，糖。5.最后放入鸡精，出锅。腊肠炒菜苔腊肠炒菜苔配方8种材料红菜苔适量鸡精适量蒜适量盐适量油适量葱适量步骤1.红菜苔洗净折小段。步骤2.腊肠切片。步骤3.各种配料洗净切好备用。步骤4.锅放少量油，先将腊肠炸一下。腊肠炒菜苔步骤5.盛入盘中备用。步骤6.原锅留油，放入蒜葱头爆香。步骤7.放入红菜苔炒匀。步骤8.放入红椒丝炒匀，加适量的盐。步骤9.再放入炸好的腊肠。步骤10.最后放入葱花、鸡精拌匀。腊肠炒菜苔主料：菜苔适量

辅料：腊肠适量

配料：姜、葱、蒜适量口味：清淡

工艺：炒

耗时：十分钟

难度：简单腊肠炒菜苔的做法步骤