功能性食品设计

功能性食品的设计产品的设计——陈皮普洱茶饮料工艺一、简介普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府〔今普洱市，故得名。现在泛指普洱茶区1012剥取果皮，阴干或通风枯燥。广陈皮剥取时多割成34瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈洱茶会借居有些苦味，但对于化痰、止咳都有很好的关心效果。二、成分及保健功能〔一、普洱茶1、主要成分茶多酚类：俗称“茶单宁“，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。茶多酚是茶叶中50~70抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。咖啡因：带有苦味，是构成茶汤味道的重要成份。矿物质：茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。被利用维生素：主要为维生素C和维生素E。具有抗氧化作用。2、保健功能、减肥、降脂、防治动脉硬化(均为血脂主要成分)含量的上升，C有促进胆固醇排要作用。、防治冠心病冠心病，又称冠状动脉粥样硬化性心脏病。所以饮茶对防治冠心病有效。据统计资料%，间或喝茶的降为%，常喝茶的(喝三年以上)只有%煎煮过程中不断氧化形成的茶色素，有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。、降压C和维生素P等都是防治高血压的有效成分。尤其茶多酚对毛细血管的功能及儿茶素类化全物和茶黄素对血管紧急素转化的活性明显抑制作用等，都能直接降低血压。、抗年轻C。维生素EC与维生素另外，茶叶的氨基酸和微量元素等也有肯定的抗年轻成效。、抗癌茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用数量削减。、助消化茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合特可以增加消化道的蠕动，因而就有助于食物的消化。、解酒CC，有利于酒精在肝脏内解毒。、利尿抑制肾小管水的再吸取等机制，从而起到明显的利尿作用。〔二、陈皮1、主要成分2、保健功能、对消化系统的作用：陈皮有助于消化，由于陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温顺刺激作用，可促进消化液的分泌，排解肠管内积气，增加食欲。、对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出起的动脉硬化也有肯定的预防作用。、对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。、对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量削减。、抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增加消炎作用。三、材料与方法1、主要原辅材料及功能因子主要原料：云南普洱茶。要求茶体匀整、茶香纯粹、色泽褐红。关心材料：陈皮、白砂糖、水功能因子：茶多酚、陈皮素、挥发油、维生素C、维生素E、咖啡因等2、主要设备过滤机，配料缸，超高温灭菌机，磁力加热搅拌器，离心沉淀机，离心机，pH计，糖度计，温度计等。3、试验方法→灌装→杀菌→冷却→包装→成品四、产品定位饮料市场似乎始终都缺乏热点和的品类，从最初的碳酸饮料流行，再到水饮料盛行，抗年轻、抗癌、降血糖、解酒等成效；.普洱茶是全部茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶食品，符合现在群众的消费观念和消费需求，故应有很大的市场前景。五、试验工程、试验原则及结果判定〔一〕、功能试验1、促进消化功能试验工程：动物试验：小鼠体重、小鼠摄食量、食物利用率、小肠运动试验、消化酶测定试验原则：动物试验必测工程。试验结果：动物试验中，胃肠运动、消化酶的检测以及小肠吸取试验中至少有一项指标为阳性。2、清咽功能试验工程：动物试验：大鼠棉球植入、足跖肿胀试验试验原则：动物试验必测工程。试验结果：动物试验两项指标任一指标为阳性。3、减肥功能试验工程：大物试验：大鼠体重、大鼠摄食量试验原则：动物试验必测工程。大鼠肥胖模型和预防大鼠肥胖模型两者任选其一。减除体内多余脂肪，而不是单纯以体重减轻为标准。不能引起腹泻或抑制食欲，必需对安康无损害，无不良反响。大鼠摄食量不显著低于比照组。【注：由于该产品为自然安康饮料，适合群众日常饮用，并非针对某一方面的功能性食品，虽然其材料普洱茶和陈皮具有很多成效，但在此产品中不明显，因此无法做人体试验来证明其成效，只能粗略做动物试验加以说明。】〔二〕、毒理学试验1普洱茶饮料的急性毒性试验试验材料：饮料：普洱茶饮料〔成品〕试验器械：一些检测设备试验动物：安康小白鼠，20g左右，2010只2012h7ml，间隔8h，21ml。分三次给受试物。检测方法：①观看小白鼠的表现、行为、是否死亡状况。②解剖小白鼠，观看其脏器是否病变。试验结果：饮用后动物未消灭明显中毒病症及死亡状况。连续观看一周，动物全部存活，活动自如，毛发光滑，饮食正常。呼吸、鼻、眼、口腔无特别分泌物。一周后解剖小白鼠，观看重要脏器，未消灭明显的病理学转变。2、普洱茶饮料的慢性毒性试验试验材料：饮料：普洱茶饮料〔成品〕试验器械：一些检测设备试验动物：成年小白鼠，60~80g，8040只试验方法：随机将小白鼠分为A、B、C、D四组，A组比照组，其他三个试验组〔d，，，灌胃；每组各0只小白鼠，雌雄各一半；比照组A组〕正常饲料喂养，试验组(B、C、D组)30d。检测方法：①小白鼠的一般表现、行为、中毒和死亡状况。②血常规和生化指标：血红蛋白，红细胞，白细胞及分类。转氨酶，尿素氮，肌酐，胆固醇，甘油三酯，血糖，总蛋白，白蛋白。③病理学检查：肝、肾、胃、睾丸和卵巢。试验结果：动物全部存活，活动自如，未消灭明显中毒病症及死亡状况。血常规及各项生化指标正常。各重要脏器未消灭明显的病理学转变。〔三、结果判定该陈皮普洱茶饮料产品安全，适合饮用。六、产品包装设计在当今饮料消费市场上,由于消费者口味的不同,碳酸饮料、果汁、纯洁水、啤酒和酒精,品种的饮料纷纷问世,例如冰茶、混合饮料等,它们从一些名牌饮料中夺走了局部市场。在目前的饮料包装业,包装必需强化饮料的形象,传递品牌的信息。在这个全球多文化、多媒体的时代里,共性的展现往往与人们的生活息息相关。只有在其不断的进展中创,才能带给人们前所未有的震撼。现如今的饮料包装设计已不是单单为了在流通中保护产品、便利运输、促进销售,它承载了很多的信息询问。饮料的包装作为一件包涵产品的器皿,除了它的有用性外,同时还具有肯定的艺术魅力。这种魅力在于容器可以通过自己的颜色、造型、质感等表达手段,使消费者加深对产品的印象,向消费者传递产品的信息,引起消费者的购置欲望。正是由于包装容器的这一特性,使它具有了连续使用的价值。在市场进入了共性化消费以及消费者的消费心理已相当成熟的今日,饮料包装设计必定更趋向共性化。因此，该陈皮普洱茶饮料承受不易裂开的无毒的材料，即选择聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)，PET是饱和聚酯的典型代表，可以用来制成纤维、薄膜及塑料等，其特性透亮度好，毒。以瓶装形式消灭，容量为250ml，其外包装用突出的绿色，不仅吸引眼球也代表绿色安康。七、适宜人群吸取，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等。且普洱茶能调整神经系统，让儿童提高紧急度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌。陈皮具有助消化，调和理气和化痰止咳作用，也是属于群众食品。所以，陈皮普洱茶是群众饮料，无论男女老少皆适合喝普洱茶。八、不适宜人群1达50%很简洁和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。2、怀孕期孕妇正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中咖啡碱的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳次数，加重孕妇的心脏和肾脏的负荷，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。3、孕妇临产期孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前假设喝太多