茶学（090203）专业培养方案

第页茶学（090203）一、学科简介茶学是将生物学、化学和经济学等的最新理论引入茶产业进行创新的技术。研究领域涉及茶树栽培育种及分子生物学、茶叶加工及功能成分化学、茶叶经济贸易与茶文化学。我校茶学学科是由我国著名茶树育种学家陈兴琰教授、茶叶审评专家陆松侯教授和制茶专家朱先明教授于1958年创办。1981年获硕士学位授予权，1982年被定为湖南省重点学科，是湖南省“十五”、“十一五”重点学科和湖南省优势特色学科，其所在的一级学科园艺学是湖南省“十二五”重点学科。该学科团队先后入选“湖南省科技创新优秀集体”、“湖南省高校优秀教学团队”和“教育部创新团队计划”。学科现有教师26人，其中教授11人，副教授或相当专业技术职务10人，博士生导师6人，硕士生导师17人。拥有国家植物功能成分利用工程技术研究中心、国家教育部茶学重点实验室、科技部药用植物资源国际合作研究中心(湖南)、湖南省天然产物工程技术中心、湖南农业大学茶叶研究所等研究机构。2005年以来，共承担国家973计划、国家自然科学基金、国家重大科技成果转化项目、国家支撑计划、国际科技合作计划、湖南省重大科技专项等科研项目50多项，累计科研经费9000多万元。获国家专利40多项，选育茶树新品种2个，发表学术论文410多篇，其中SCI收录40多篇。先后获得国家科技进步二等奖1项、湖南省科技进步一等奖2项、湖南省科技进步二等奖2项和湖南省科技进步三等奖2项。二、培养目标1.学习和掌握马克思主义基本原理，热爱祖国，拥护党的领导，遵纪守法，品德优良，具有正确的世界观、人生观和价值观，培育和践行社会主义核心价值观，具有严谨的治学态度，恪守学术道德行为规范，积极为社会主义现代化建设服务。

2.掌握本学科坚实的基础理论和系统的专业知识；熟悉本学科及相关学科领域的研究现状及国际学术前沿，掌握本学科的现代实验技能、研究方法和计算机技术；较全面地掌握茶树栽培育种及分子生物学、茶叶加工及功能成分化学、茶叶经济贸易与茶文化学等基础理论知识和研究技术；具备独立理论研究与技术开发的能力；至少掌握一门外国语，并能熟练阅读本专业的外文资料、撰写论文外文摘要，具有一定的国际学术交流能力；具备一定的工艺设计、生产管理、产品检测等专门知识和技术研发能力；能在高等院校、科研院所、企业及其他单位承担教学、科研、技术管理等工作。

3.身心健康，具有承担本学科各项工作的良好体魄和素养。三、研究方向1.茶树栽培育种及分子生物学：茶树遗传性、茶树种质之间的亲缘关系及优质资源的筛选和茶树新品种选育。研究高产优质无公害茶叶生产的最佳栽培技术和茶树的生理特性及生化调控技术。2.茶叶加工及功能成分化学：研究茶叶加工新技术及原理，茶叶加工机械设备的研制。茶叶品质形成的生化机理及其植物功能成分分离提取理论与技术。3.茶叶经济贸易与茶文化学：茶叶经济贸易理论与机制探讨，世界茶文化、中国茶文化。四、课程设置课程类别课程编码课程名称学分学时开课学期开课学院考核方式备注公共学位课s100000001中国特色社会主义理论与实践研究2361学期马院考试s100000002基础英语31001-2学期外语院考试专业学位课s309020003专业英语1151学期园艺院考试按一级学科开设s309020004园艺植物生理生化2301学期园艺院考试s309020305茶学综合技能课3451学期园艺院考查s309020306茶叶高产优质栽培与加工理论和技术2301学期园艺院考查s309020307茶学研究进展2302学期园艺院考查s309020308茶学研究生班讨论课2301-5学期园艺院考查专业选修课s409020309高级茶业评鉴技术2302学期园艺院考查二门政治公共选修课必选一门，选修课累计学分不少于6学分。s409020310茶叶经济贸易与茶文化专题2302学期园艺院考查s409020311茶叶生化专题2302学期园艺院考查s409020312茶树资源及分子生物学2302学期园艺院考查s409020313茶树营养生理与品质化学2302学期园艺院考查公共选修课s200000001自然辩证法概论1181学期马院考查s200000002马克思主义与社会科学方法1181学期马院考查其他选修课在导师指导下，研究生根据需要，从全校公共选修课和其他专业研究生课程中选修。补修课茶树栽培与育种以同等学力或跨学科门类录取的硕士生至少应补修本学科本科生主干课程3门，不计学分，茶学生产实习必须参加，中期考核前完成。茶叶加工学茶叶生物化学茶学生产实习五、必读书目序号书目名称作者、出版社、出版时间1\o"植物生物技术（第二版）"植物生物技术（第二版）\o"张献龙主编"张献龙，科学出版社，20122中国茶树栽培学杨亚军，上海科学技术出版社，20053茶多酚化学杨贤强，上海科学技术出版社，20034中国茶经陈宗懋，上海文化出版社，19975天然产物化学（第二版）刘湘,汪秋安，化学工业出版社，20106中药化学匡学海，中国中医药出版社，20117有机茶农业技术与食品质量\o"席运官、张纪兵、汪云岗编著"席运官等，化学工业出版社，20128南怀瑾的24堂国学课张笑恒，北京工业大学出版社，20119茶叶的保健功