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人教版选修5第1节油脂第四章生命中的基础有机化学物质学习目标一.油脂的组成和结构1.概念2.分类3.结构思考交流小难溶易溶混合没有二.油脂的性质1.物理性质2.化学性质思考交流练一练一.油脂和酯、矿物油的区别物质油脂酯矿物油甘油油脂肪组成高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸甘油脂含氧酸与醇类反应的生成物多种烃(石油及其分馏产品)丙三醇状态液态固态液态或固态液态液态性质酯的性质，能水解，兼有烯烃的性质酯的性质，能水解在酸或碱的作用下水解具有烃的性质，不能水解具有醇的通性存在油料作物中动物脂肪花草、水果等石油油脂的水解产物联系油和脂肪统称油脂，均属于酯类烃类醇类【例题】二.肥皂与合成洗涤剂【例题】小结实验

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