人教版降低化学反应活化能酶

人教版降低化学反应活化能酶第1页/共27页1、说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。3、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。知识目标第2页/共27页请大家回忆上节课H2O2在不同条件下的分解的实验！无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，那么哪个作用更显著呢？如何用实验来验证？3443少量肝脏研磨液

比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率第3页/共27页为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。上述实验说明了：一、酶具有高效性酶具有高效性的意义：

酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107

～1013

倍。第4页/共27页探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？

淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。第5页/共27页淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用第6页/共27页一、酶具有高效性

二、酶具有专一性每一种酶只能催化

化学反应。一种或一类细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的

是分不开的。专一性目前发现的酶有

4000多种,它们分别催化不同的化学反应。第7页/共27页淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二1号试管中加入2mL淀粉溶液2号试管中加入2mL蔗糖溶液分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min

从上面进行的实验我们看出进行实验需要的条件是60℃左右。能不能换成0℃或

100℃

呢，温度会不会影响酶的催化效率（活性）？我们可以设计一个实验来证明,实验设计原则：①对照原则.②单一变量(单因子）原则第8页/共27页实验后1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？淀粉酶。因为H2O2受温度影响也会分解2、我要设计几组实验？选择几个温度？三组，高温，低温和常温！3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？碘液，看是否变蓝三.影响酶促反应的因素第9页/共27页实验前带火星卫生香实验后序号项目试管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3温度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5实验现象以上设计是否有错误？以上设计有两点错误:

一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;

二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。第10页/共27页1号试管淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管各加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中约5min加热至100℃，

约5min加热至60℃，约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响第11页/共27页

除了注意对照实验设计原则，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。

第12页/共27页小结（1）温度影响酶促反应速率在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适温度时，酶的活性最高；超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，蛋白质变性,使酶永久失活,低温只是酶活性降低每种酶都有自己的最适温度动物：35---40摄氏度植物40--50摄氏度细菌、真菌差别较大第13页/共27页1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2将带火星的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响第14页/共27页小结（2）PH影响酶促反应速率在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适pH时，酶的活性最高；超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，蛋白质变性,使酶永久失活在最适合的pH下，酶的活性最高。动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9）植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间

第15页/共27页（3）底物浓度对酶促反应的影响酶促反应速率底物浓度在其它条件适宜，酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度的增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应速率不再增加。（思考：为什么？）（4）酶浓度对酶促反应的影响酶促反应速率酶浓度在底物充足，其它条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。第16页/共27页课堂小结1、酶的特性（1）酶具有高效性（2）酶具有专一性（3）酶的作用条件较温和温度影响酶的活性PH值影响酶的活性2、对照性实验设计原则

（1）单因子变量原则（2）对照性原则第17页/共27页课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口

2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA第18页/共27页3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD第19页/共27页5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）

A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶第20页/共27页6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性B、多样性C、高效性D、多变性7、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麦芽糖酶CB8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A、不断降低B、先升后降C、先降后升D、没有变化D第21页/共27页在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？如何找到酶活性最高时的温度？第22页/共27页

高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？

不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在0－4℃保存。思考第23页/共27页2.提示：⑴细胞内每时每刻都在进行着成千上万中化学反应，这些化学反应需要高效率地进行，酶的催化效率比无机催化剂高得多。⑵细胞内的化学反应需要在常温、常压、酸碱度适中等温和条件下进行，无机催化剂常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件才能有较高的催化效率3.D拓展题1.提示：可用第2章中学过的鉴定蛋白质的方法。在萨姆纳之前，之所以很难鉴定酶的本质，主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常困难。2.提示：⑴如四膜虫的rRNA前体具有催化活性。⑵目前已有发现具有催化活性的DNA的报道。P82练习第24页/共27页资料分析答案人物巴斯德李比希合理性认为发酵与活细胞有关引起发酵的是细胞中的某些物质局限性发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用1