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本文格式为Word版，下载可任意编辑——大白菜的功效与作用大白菜的功效与食用方法大白菜的成果与食用方法大白菜食用方法大白菜适合哪些人食用

大白菜是我们常见的蔬菜之一，那你知道如何食用大白菜吗?有什么成果?接下来我带大家了解一下吧。

大白菜的成果

成果一：白菜中铁，钙、镁、维生素A等的含量对比丰富，常吃能巩固抗争力。能达成预防感冒和消释疲乏的成果。

成果二：白菜中丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，可预防和治疗便秘。能助消化。白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用;煮熟的白菜有利于消化，适合胃肠不好者食用。

成果三：白菜汁中钙含量和牛奶差不多，可通过饮食白菜汁得志钙的摄入量。

成果四：炒白菜时在油里加少许盐，再大火快炒能保持菜的鲜嫩。另白菜用水焯2分钟捞出沥出水加盐、香油、醋、酱油，味精调拌养分更加丰富。

成果五：白菜能抑制癌细胞的形成，清热解毒，白菜中富含VC、VE能够护肤，养颜。此外，白菜热量极低，有减肥的成果。

食用大白菜的方法

1、可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以制止养分成分的大量损失。

4、大白菜在沸水中焯烫的时间不成过长，最正确的时间为20～30秒，否那么烫得太软、太烂，就不好吃了。

5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白流失携氧才能，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危害。

食用白菜留神事项

1、烹调加醋

在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从养护养分成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

2、先洗后切

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证养分成分不被损失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等养分成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些养分成分就轻易损失。

3、用开水焯

平日做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。其实烹饪大白菜时，用开水焯一下，对养护其中的维生素C很有好处。假设是用热水烫，最好是用开水。由于，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。所以，用热水烫大白菜，确定要用沸水，不能用温水，只有这样才能养护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。

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