-卫生资格-382营养-章节练习-相关专业知识-综合练习(共64题)

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1.关于先天畸形说法错误的是（）。解析：维生素B和导致先天性心脏病无关。答案：(B)A.孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B.孕早期缺乏维生素B!可导致先天性心脏病C.孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D.孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E.孕期补充维生素A须慎重

2."肠源性青紫症"发生于（）。解析：肠源性青紫症是由于大量进食含有亚硝酸盐的变质食物而引起的中毒性高铁血红蛋白血症，临床以颜面、口唇及全身青紫为特征。答案：(E)A.含氰苷植物中毒B.毒蕈中毒C.有机磷中毒D.鲜黄花菜中毒E.亚硝酸盐食物中毒

3.高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（）。解析：水溶性维生素经汗液和尿液排出较多，特别是维生素C排泄量居首。答案：(D)A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.维生素B!

4.鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（）。解析：尿素分子中的两个氮原子，一个来源于NH，一个来源于天冬氨酸。答案：(C)A.游离氨B.谷氨酰胺C.天冬氨酸D.氨基甲酰磷酸E.天冬酰胺

5.胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关解析：无答案：(C)A.铁B.钙C.叶酸D.维生素EE.维生素D

6.某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为解析：无答案：(B)A.富裕B.落后C.中等D.中上E.小康

7.高原环境下糖类代谢的特点是解析：无答案：(B)A.糖原合成加强B.糖原分解加强C.糖原异生增强D.血乳酸含量减少E.有氧代谢增加

8.力量型运动的能量代谢特点是解析：无答案：(A)A.强度大，氧债量大B.强度大，无氧债C.强度小，氧债量大D.强度小，耗时长E.强度小，耗时短

9.可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。解析：可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。答案：(C)A.烟曲霉毒素B.橘青霉毒素C.黄曲霉毒素D.展青霉毒素E.赭曲霉毒素

10.呼吸商最高的食物是（）。解析：呼吸商（respiratoryquotient，RQ）足指生物体在同一时间内，释放二氧化碳与吸收氧气的体积之比或摩尔数之比，即指呼吸作用所释放的CO和吸收的O的分子比。由于糖类、脂质和蛋白的供能顺序不同，只有糖类和脂质都供能不足时，才会出现蛋白质的氧化供能。通常情况下所测定的呼吸商，实际上是非蛋白呼吸商，即以糖类和脂质为氧化分解的底物时所测定的呼吸商。糖类呼吸商为1；脂质呼吸商(1（0.7～0.8）。答案：(E)A.蛋白质B.脂肪乳C.三酰甘油D.中链脂肪酸E.糖类

11.糖化血红蛋白的临床意义是（）。解析：糖化血红蛋白反映的是过去2～3个月（相当于红细胞平均寿命）的平均血糖水平，这可为评估血糖的控制情况提供可靠的实验室指标。答案：(B)A.鉴别1型、2型糖尿病B.反映近2～3个月血糖情况C.反映细胞储备功能D.反映1～4周内血糖情况E.反映胰岛损伤程度

12.血脂中比重最小的是（）。解析：乳糜微粒（简称CM）这种脂蛋白分子主要来源于食物脂肪，体积大而密度最低。答案：(B)A.三酰甘油B.乳糜微粒C.胆固醇D.游离脂肪酸E.磷脂

13.对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。解析：测定尿中3-甲基组氨酸是评价肌肉蛋白质分解速度的指标。答案：(C)A.评价蛋白质吸收量B.评价内脏蛋白质消耗量C.评价肌肉蛋白质分解速度D.营养不良的预后E.必需氨基酸丢失量

14.属于支链氨基酸的是（）。解析：支链氨基酸包括L-亮氨酸、L-异亮氨酸、L-缬氨酸。答案：(E)A.苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸B.甲硫氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸C.精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸D.牛磺酸、谷氨酰胺、组氨酸E.亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸

15.缺乏后可使服用洋地黄的患者发生心律失常的元素是（）。解析：镁是维持机体正常所必需的矿物质之一，也是很多生化代谢过程中一个必不可少的元素，其中最重要的是参与体内能量代谢中腺苷二磷酸与腺苷三磷酸之间一系列磷酸化和脱磷酸的往复逆转反应，从而维护中枢神经系统的结构和功能，抑制神经、肌肉传导的兴奋性，保障心肌的正常收缩、冠状动脉的弹力和反映调节酶的活力，参与各种酶的反应以及保存组织内的钾离子等。1978年有人证明，镁缺乏是心脏病发作的主要原因，其根据是当心脏病发作时血镁最低，随着症状的消失镁也恢复正常。答案：(E)A.钠B.钙C.锌D.钾E.镁

16.Ⅱb型高脂血症是指（）。解析：Ⅱb型高脂血症是指胆固醇及高三酰甘油血症。答案：(E)A.单纯性高胆固醇血症B.单纯性三酰甘油增高C.三酰甘油及低密度脂蛋白增高D.胆固醇及低密度脂蛋白增高E.高胆固醇及高三酰甘油血症

17.麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。解析：麦淀粉中植物蛋白质的含量是0.4%。答案：(A)A.0.4%B.1.0%C.1.5%D.3.4%E.3.9%

18.无盐饮食的配餐原则错误的是（）。解析：无盐饮食配餐饮用水含钠量也应考虑在内。答案：(E)A.全天食物含钠量不超过1000mgB.禁用含碱食物C.禁用酱油D.禁用酱菜E.饮用水忽略不计

19.住院患者预后营养指数（PNI）和营养危险指数的共用评定参数是（）。解析：预后营养指数（PNI）常用来估计营养状况，需测定白蛋白、肱三头肌皮肤褶皱厚度、皮肤超敏试验、转铁蛋白等；营养危险指数（NRI）=（1.519×血白蛋白g/L）+（0.417×实际体重/平日体重×100）。答案：(C)A.血清纤维结合蛋白B.血清前白蛋白C.血清白蛋白D.血清转铁蛋白E.血清总蛋白

20.药效受大量摄入叶酸影响的药物是（）。解析：叶酸和抗惊厥药在肠细胞表面，也可能在大脑细胞表面相互拮抗，大剂量叶酸可促使已用抗惊厥药控制了癫痫症状的病人发生抽搐。答案：(B)A.左旋多巴B.苯巴比妥C.硝苯地平D.氢化可的松E.普萘洛尔

21.与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。解析：与膳食纤维的作用相同的大豆成分是水苏糖。答案：(B)A.脂肪氧化酶B.水苏糖C.皂苷D.异黄酮E.植物红细胞凝集素

22.超重的诊断标准是BMI≥（）。解析：BMI25～29.9为超重。答案：(C)A.21B.23C.25D.31E.35

23.低温环境的能量代谢特点是（）。解析：低温环境的能量代谢特点是以糖类供能为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主。答案：(E)A.以脂肪供能为主B.以糖类供能为主C.以脂肪和蛋白质供能为主D.以糖类和蛋白质供能为主E.以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主

24.下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）。解析：辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。答案：(D)A.超高温杀菌B.巴氏消毒法C.煮沸法D.辐照杀菌E.微波加热杀菌

25.葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是（）。解析：葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是100g面粉制成的馒头。答案：(E)A.100gB.200gC.150gD.85gE.100g面粉制成的馒头

26.噪声刺激可使机体消耗大量的（）。解析：噪声刺激可使机体消耗大量的水溶性维生素。答案：(D)A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.水溶性维生素E.烟酸

27.反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（）。解析：反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是手腕部。答案：(D)A.足部B.肘部C.膝部D.手腕部E.腰椎

28.高原气温低，气温每降低10℃，为维持能量平衡需要增加能量（）。解析：高原气温低，气温每下降10℃，需增加能量3%～5%，才能维持热量平衡，故高原地区的热能需要高于平原。答案：(B)A.1%～3%B.3%～5%C.5%～7%D.7%～9%E.9%～11%

29.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。解析：同时给予维生素C。答案：(D)A.维生素B!B.叶酸C.维生素B!D.维生素CE.维生素A

30.干膳食是用来评价（）。解析：干膳食是用来评价肾脏的浓缩功能的。答案：(D)A.肝脏的解毒功能B.肾脏的滤过功能C.小肠的吸收功能D.肾脏的浓缩功能E.小肠的分泌功能

31.男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的（）。解析：配餐时糖类应占总能量的45%。答案：(B)A.70%B.45%C.60%D.30%E.20%

32.可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（）。解析：饮酒易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。答案：(C)A.奶酪B.豆浆C.酒D.咖啡E.浓茶

33.通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（）。解析：通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生12ml水。答案：(D)A.6mlB.8mlC.10mlD.12mlE.14ml

34.正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是（）。解析：正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是2000～3000ml。答案：(C)A.1500～2000mlB.2000mlC.2000～3000mlD.3000～4000mlE.3500ml

35.女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800ml，其他排出氮为3.5g，该病人的氮平衡为（）。解析：该病人的氮平衡为-2.3g。答案：(A)A.-2.3gB.+2.9gC.+1.2gD.-3.8gE.-7.5g

36.男性，58岁，因胰头占位性病变入院。发病3个月来，体重由67kg降至62kg，可判定该病人（）。解析：中度体重丧失。答案：(B)A.轻度体重丧失B.中度体重丧失C.重度体重丧失D.体重的正常改变E.无法判断

37.人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（）。解析：血清中尿酸浓度取决于尿酸生成和排泄速度之间的平衡，尿酸是嘌呤代谢的终末产物。答案：(C)A.尿素B.肌酐C.尿酸D.黄嘌呤E.次黄嘌呤

38.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（）。解析：肝脏是最重要的解毒器官，当有毒物质进入肝脏时，肝细胞的细胞色素P-450混合功能氧化酶就会发生作用，不同的有毒物质会刺激不同的酶发生氢化、还原、水解作用，再通过结合的方式，将有毒物质变为无毒或毒性较小的物质排出体外。答案：(D)A.赖氨酸羟化酶B.丙氨酸氨基转移酶C.鸟氨酸氨基甲酰转移酶D.混合功能氧化酶E.G-6-P酶

39.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（）。解析：维生素C可将三价铁还原为二价铁，并在酸性条件下与其结合形成可溶性螯合物，在十二指肠和空肠的中性或碱性的环境中，仍能使铁保持亚铁状态，维持其溶解度，避免铁离子的沉淀。服用维生素C与铁的适宜比例为10：1。答案：(B)A.1：1B.10：1C.20：1D.3：1E.15：1

40.肝性脑病患者的血氨增高，其对脑功能损害的机制是（）。解析：氨对大脑的毒性作用为干扰脑的能量代谢，引起高能磷酸化合物浓度降低。血氨过高可能抑制丙酮酸脱氢酶活性，从而影响乙酰辅酶工的生成，干扰脑中三羧酸循环。另一方面，氨在大脑中的去毒性作用中，氨与α-酮戊二酸和谷氨酸生成大量的谷氨酰胺。α-酮戊二酸是三酸循环中的重要中间产物，缺少则使大脑细胞的能量供应不足，导致不能维持正常功能。答案：(C)A.升高脑中pHB.抑制脑中酶活性C.大量消耗脑中α-酮戊二酸D.升高脑中尿素浓度E.抑制呼吸链的电子传递

41.男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。问：他的身体质量指数（BMI）在（）。解析：身体体重指数（bodymassin-dex）简称BMI，是衡量是否肥胖和标准体重的重要指标。BMI=体重（kg）/身高（m）×身高（m）。他的BMI为29.3。答案：(D)A.11～14B.15～20C.21～25D.26～30E.31～40

42.男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。问：用WHO标准判定，他属于（）。解析：用WHO标准判定，18.5～24.9正常，25～29.9为超重，)30为肥胖，他的BMI=29.3，属于超重。答案：(D)A.消瘦B.营养不良C.正常D.超重E.肥胖

43.某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。问：该患儿最可能是（）。解析：苦杏仁苷属氰苷类，在苦杏仁苷酶作用下，可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。答案：(B)A.亚硝酸盐中毒B.氢氰酸中毒C.过敏反应D.消化不良性胃肠炎E.组胺中毒

44.某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。问：急救时应采用的特效药是（）。解析：苦杏仁中毒急救时应采用的特效药是硫代硫酸钠。答案：(D)A.苯海拉明B.扑尔敏C.维生素CD.硫代硫酸钠E.葡萄糖酸钙

45.某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。问：上述特效药的作用机制是（）。解析：迅速给予硫代硫酸钠，使氰离子转变为低毒硫氰酸盐而排出体外。答案：(E)A.与组胺受体结合B.阻断过敏反应C.还原作用D.生成高铁血红蛋白后再生成硫氰化物E.生物转化作用

46.胆囊造影的膳食安排应做到。问：检查前一日晚餐（）。解析：胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。答案：(D)A.禁食B.半流C.少渣普食D.高糖少渣膳食E.高蛋白膳食

47.胆囊造影的膳食安排应做到。问：采用此类膳食的目的是（）。解析：采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。答案：(B)A.增加胆汁分泌B.减少胆汁分泌和排出C.增加胆汁排出D.通便E.减少肠道粪渣

48.胆囊造影的膳食安排应做到。问：检查当日早餐（）。解析：检查当日早餐应禁食。答案：(A)A.禁食B.清流C.高脂肪饮食D.高纤维饮食E.无渣饮食

49.胆囊造影的膳食安排应做到。问：口服或静脉注射造影剂后，采用（）。解析：口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。答案：(A)A.高脂肪膳食，脂肪量约50gB.高蛋白、高维生素膳食C.低脂肪、高蛋白的膳食D.无油半流质E.低胆固醇普食

50.男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。问：该患者出现此症状最可能的原因是（）。解析：在鲜牛奶里含有一种略带甜味的糖叫乳糖。乳糖不能在小肠内被分解为葡萄糖和半乳糖，这样乳糖在小肠内未被充分消化即进入大肠，被那里的大量细菌发酵而生成有机酸和气体。由于产酸产气作用，就使人体出现一系列症状，如肠鸣、腹胀、腹痛、腹泻甚至头晕等。这种因乳糖消化吸收不良而产生的一系列症状就称为乳糖不耐症。答案：(C)A.食物中毒B.蛋白质过敏C.乳糖酶缺乏D.消化不良E.先天性蔗糖酶缺乏

51.男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。问：为明确诊断可选择的检查试验是（）。解析：公认的乳糖不耐症检验是乳糖氢检验。该检验是通过服用标准量的乳糖（2g/kg，最高可达25g，相当于2杯牛奶中的乳糖的量）来进行。禁食过夜后，在2～3h时间内测量呼气中氢的量。答案：(B)A.过敏试验B.呼吸试验C.细菌培养D.蔗糖耐受试验E.以上都不是

52.男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。问：明确诊断后宜采取的治疗措施是（）。解析：乳糖不耐症者可以用酸奶来代替鲜奶，因为酸奶中的乳糖已被分解，但它仍保留了牛奶中的营养成分，所以酸奶是鲜奶的良好代饮品；另外，在饮用鲜奶前加乳糖酶于奶中，将鲜奶中的乳糖分解，然后饮用，也不会发生乳糖不耐受。为减少乳糖不耐受症状，也可将牛奶少量、多次饮用，以减少一次进入的乳糖量，可减轻胃肠不适；还可在餐后饮用牛奶，让牛奶在胃肠道停留时间延长，以便乳糖酶能与牛奶在肠内充分作用，分解乳糖。答案：(A)A.尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品B.避免奶类蛋白质C.奶类煮沸后食用D.食物中完全排除蔗糖E.注意食品卫生

53.某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。问：冶炼厂该人群的症状和体征最可能的情况是（）。解析：慢性铅中毒的临床表现：①神经系统，神经衰弱综合征，是早期常见症状。有头痛、头晕、睡眠障碍、记忆力减退、乏力、肌肉、关节酸痛。严重中毒病人可出现癫痫样发作、精神障碍或脑神经损害的中毒性脑病。②消化系统，口内有金属味，有人齿龈可见蓝色铅线。如出现顽固性便秘，则常为腹绞痛的先兆。腹绞痛是铅中毒的典型症状之一，多为突然发作，呈持续性绞痛，部位多在脐周，发作时患者面色苍白，大汗淋漓，常伴呕吐，烦躁不安，手按压腹部疼痛可缓解。检查时腹部平坦柔软，无固定压痛点，无反跳痛，肠鸣音减弱。目前典型的腹绞痛发作已少见，多表现为腹部隐痛，腹胀等。③血液系统，表现为铅面容和贫血。患者面部及肢端呈灰白色，贫血常呈低血红蛋白性，周围血中可见点彩红细胞、网织红细胞及碱粒红细胞的增多。此外女性患者常有月经不调、流产及早产等。答案：(D)A.慢性汞中毒B.慢性镉中毒C.急性苯中毒D.慢性铅中毒E.慢性肝炎

54.某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。问：拟做出诊断最有价值的检查是（）。解析：职业性慢性铅中毒是生产中长期接触铅烟或铅尘所致的全身性疾病。其早期表现为卟啉代谢障碍、神经衰弱综合征和消化系统症状，中毒较重时出现贫血、腹绞痛，严重时出现铅性麻痹或中毒性脑病。铅作用于全身多系统和器官（血液、神经、消化、心血管系统、肾脏）。在铅中毒机制研究中，认为出现卟啉代谢紊乱是铅中毒重要和较早的变化之一。答案：(A)A.卟啉代谢指标B.发铅C.尿常规D.血常规E.X线胸片

55.某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。问：对该人群的膳食治疗原则是（）。解析：对于铅中毒人群，首先要做到均衡饮食。少吃肥肉、油炸和油腻食品，适当增加蛋白质和维生素的摄入。多吃些含蛋白质丰富的食物（比如牛奶、豆制品、鱼类、瘦肉、牛肉等）、新鲜蔬菜和水果、硬壳坚果类（核桃、花生、开心果等）以及黑木耳等。但要注意的是蔬菜、水果应洗干净，水果应削皮，因为农药中往往含有铅。同时多喝水，以促进铅的排泄。答案：(A)A.高蛋白、高维生素饮食B.高热量、高维生素饮食C.高蛋白、高脂肪饮食D.低蛋白、高脂肪、高维生素饮食E.高热量、高蛋白、高脂肪饮食

56.居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。问：WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是解析：无答案：(C)A.身高别体重B.年龄别身高C.年龄别体重D.体重E.头围

57.居民营养状况