第二章人体的营养复习知识点

第二章体营养【知识梳一】1物中含有哪些营养物质？其中哪些营养物质属于有机物？哪些属于无机物?答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐六大营养物质。其中属于有机物的有糖类、脂肪、蛋白质、维生素。无机物有水和无机盐。能够提供能量的仅有糖类、脂肪、蛋白质三类。2、糖类、脂肪、蛋白质的异同点？答：相同点：都能为人体生命活动提供能量。不同点糖类是主要的能源物质脂肪是备用的能源物质蛋白质的主要作用是用于人生长发育以及受损细胞的修复。注意：同等质量的糖类和脂肪相比，脂肪提供的能量多。3、维生素的作用以及缺乏相应的维生素，人体会出现哪些疾病？答：维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对他的需要量也很少，但是它对人体的作用是其他营养物不能替代的。4、缺乏相应无机盐，人体会出现哪些疾病？维生素种类维生素A维生素B1维生素C维生素D

缺乏时症状夜盲症神经炎、脚气病坏血病佝偻病、组织疏松症

食物来肝脏、鱼肝油、绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜米糠、麦麸、酵母新鲜水果蔬菜肝脏、鱼肝油等答：缺钙-----儿童易患骨质疏松症，中老年会患骨质疏松症；缺铁-----缺铁性贫血；缺碘-----成年人患地方性甲状腺肿，儿童患呆小症。【适时练一】1、常吃标准米、标准面能有效预防（

B

）A．夜盲症B．脚气病C．坏血病D．佝偻病2、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各）的主要营养成分：1/6

食物糖（克）

脂肪（克）

蛋白质（克）

维生素A

维生素C

维生素DABCDE

0.449.39.852.315

9076.20.33

9326212.36

440703

710125230

4501440（1）根据表可知，食

有利于防治夜盲症，食物

含有较多的能量，食物

有利于坏血病患者食用，食物

有利于防治骨质疏松症（填上表中食物代号）。2一个小孩，经常吃钙片，但还是得了佝偻病。你建议他多吃表格中的

类食物。（3表中还没有列出的营养成分有水分、等。

和一部分其它维生素（4）吃牛肉、猪的肾脏及粗粮等可以防治脚气病，是因为这些食物中含有丰富的。【本题答案）B、A、E、A（2）A（3）无机盐（）维生素B

13、某人阑尾炎手术后，为了促其伤口愈合，你建议她多吃一些？（）A蔬菜B水果C粗粮D奶、蛋、鱼、肉【本题答案D】蛋白质具有修受损细胞的作用，所以手术后应多吃含蛋白质多的食物。4、现有一病人既患夜盲症又患佝偻病，十分苦恼。医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他可补充的最佳食品是（

C

）A．胡萝卜B．鱼C．动物肝脏

D．新鲜蔬菜【知识梳二】1、人体消化系统的组成和功结合课本36图完成这部分的学习附题目）2、小肠是人体吸收的主要器官，你能说出它与吸收功能相适应的结构有哪吗？答）小肠足够长，约5到6米；2/6

1414（2）小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛；（3）小肠绒毛内有很多毛细血管和毛细淋巴管。注意：同学们想一下小肠内有肠腺”这一结构，你觉得与是吸收功能有关还是与消化功能有关呢？（与消化有关，肠腺分泌肠液用来消化糖类、脂肪、蛋白质3、我国的营养学家把食物分为哪五类？（按所占比例由大到小依次描述）答：谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。4、什么是绿色食品？它的分类和标志？（课本、44页，了解即可）【适时练二】1根据上图，回答以下问题该一定要记包含的很多识点）（1）消化系统包括（

消化道

）和（消化腺）（2）写出图中序号所标结构的名称

8（3）

号表示一粒南瓜子经过消化道的先后顺序：2（4是]，它唾液腺。（5[]

肪起乳化作用。（6）人和吸收的主要器官是]小肠，其内含有的消化液是肠液、胰液

和胆汁。（7）含有多种消化酶的消化腺是[]胰腺和[]肠腺，其内含有消化糖类、脂肪、蛋白质的酶。（8）我们每天吃的馒头最终在[]小肠中被消化成葡萄糖才能被人体吸收。（9）胃腺分泌胃液，其内含有消化蛋白质的酶。（10）初在]口腔消化；蛋白质最初在[]胃消化；脂在]小肠消化。73/6

910

2（1（2母C（3【本题答案）脂肪、蛋白质（2）胃（3）D3表是探究食物在口腔中发生变化的实验设计你据此分析回答下列问题：试管①

食物馒头碎屑2克

加入物清水2毫升

处理搅拌

温度

试剂

现象变蓝不②

馒头碎屑2克

唾液2毫升

搅拌

变均置于37

0

C

蓝③

一块馒头2克

唾液2毫升

不搅拌

温水中

碘液

变蓝无④

细碎蛋白2克

唾液2毫升

搅拌

变化⑤

馒头碎屑2克

唾液2毫升

搅拌00C水中

变蓝实验结果分析：（1）②号试管不变蓝的原是。（2）①号与②号试管对比说了。（3）②号与③号试管对比说了。4/6

（4）②号与④号试管对比说了。（5）②号与⑤号试管对比说了。【本题答案】（1）淀粉在唾液作用下转变成了麦芽糖（2）唾液能消化淀粉（3）只有唾液与食物充分混合，才能更好消化（4）唾液只能消化淀粉（5）37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最适宜温度4、试管中有一些植物油，加入配制的消化液后充分振荡后置于温水中，一小时后植物油不见了。其配制的消化液最可能是（）A．唾液、胃液、肠液B．胃液、唾液、胆汁C．胰液、肠液、胆汁D．肠液、胰液、唾液【本题答案C5下列有关人体消化过程的叙述中，正确的是（

）A．各种消化酶发挥作用的最适合温度为40

CB．一种消化酶只能消化一种或一类物质C．唾液淀粉酶能将淀粉分解成可被小肠吸收的物质D．胆汁内含有消化脂肪的酶【本题答案B消化酶发挥作用的温度应该是体温，37°C；唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖而麦芽糖并不能被人体吸收麦芽糖要继续被分解成葡萄糖才能被人体吸收；胆汁不含消化酶。6、请你当一次营养师：父母为了让你在期末考试期间精力旺盛，考前精心准备了四组食谱。从“合理膳食、均衡营养”的角度考虑，你认为下列哪一组最为科学()A.鸡蛋、面包、羊肉串、鱿鱼B.鸡肉、番茄、米饭、牛奶C.馒头、火腿、汉堡包、烤鸭D.土豆、面条、生菜、玉米【本题答案B不少同学会错选C，觉得汉堡包中含有青菜叶。这里同学们要注意，果蔬类在膳食中占得比例居第二位，仅靠汉堡中的一片青菜叶远远不够。5/6

7、欲购买无污染、安全、优质的食品，应关注下列哪一个标志（）【本题答案A绿色食品是指无污染、安全、优质食品。分为级和AA。可适当看课本43、44