旅游服务与管理专业教学计划

《旅游服务与管理》专业实施性教学计划一、招生对象与学制本专业招收初中毕业生或具备同等学力者，学制2+1年。二、培养目标培养目标：本专业培养具有较强服务意识、较高职业道德素质，有一定专业理论水平和较熟练专业技能的旅游从业人员。1.星级饭店从事前厅、餐饮、客房、康乐中心等各部门的服务接待和基本管理工作。2.旅游企业门市接待、导游服务等相关工作3.旅游景区景点的接待和导游讲解服务4.旅游资源的简单规划5.旅游交通部门从事票务、地勤等工作三、知识结构、能力和素质结构及要求(一)知识结构及要求1．掌握本专业所必需的文化基础知识。2．掌握与旅游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识；3．掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识；4．掌握人际交往与沟通的基本知识。5．了解服务和管理心理学的基本知识。6．掌握饭店前厅服务与管理知识。7．掌握饭店客房服务与管理知识。8．掌握饭店餐饮服务与管理知识。9．掌握饭店康乐服务与管理知识。(二)能力结构及要求1．具有较强的语言表达能力和思辨能力。2．具有较强的汉语口头表达能力和人际沟通能力；3．具有运用计算机进行业务操作的能力。4．具有良好的服务意识和较强的应变能力。5．具有一定的人际交往和社会协作能力。6．具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。7．具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。8．具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。9．具有胜任康乐服务和康乐部基层管理的能力。10．具有继续学习和适应职业变化的能力。11．具有吸收和应用新技术的能力。12．具有一定的创新和创业能力。（三）素质结构及要求1．将学生的素质分成“思想道德(含政治、思想、道德)素质、专业业务(含专业知识、技能、科学)素质、人文(含人文修养、现代意识、社交能力)素质和身心(含身体、心理)素质”四个方面。2．结合丰富的社团活动和浓厚的校园文化氛围，教师主动地在各门课中渗透素质教育的内容和意识，在实践教学过程中与企业共同配合加强学生思想教育和管理。3．培养必要的与职业密切相关的道德素质。4．现代意识和社交能力。5．人文与心理素质。四、课程设置及教学要求(一)课程设置与学时分配见附表(二)文化基础课教学要求1、(32学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行职业道德教育与职业指导。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及职业道德行为养成的途径，陶冶高尚的职业道德情操；形成依法就业、竞争上岗等符合时代要求的观念；学会依据社会发展、职业需求和个人特点进行职业生涯设计的方法；增强提高自身全面素质、自主择业、立业创业的自觉性。2、职业道德与法律(32学时)。本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程，旨在对学生进行法律基础知识教育。其任务是：使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念,提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争的实践能力，成为具有较高法律素质的公民。3、经济政治与社会(16学时)本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程。其任务是：根据马克思主义经济和政治学说的基本观点，以邓小平理论为指导，对学生进行经济和政治基础知识的教育。引导学生正确分析常见的社会经济、政治现象，提高参与社会经济、政治活动的能力，为在今后的职业活动中，积极投身社会主义经济建设、积极参与社会主义民主政治建设打下基础。4、哲学与人生（16学时）通过本课程的学习，使学生掌握马克思主义哲学的基本知识和基本观点，并树立科学的世界观、人生观和价值观以及掌握正确的思维方法，提高科学研究的能力和分析、解决实际问题的能力。5心理健康教育（14学时）通过本课程的学习，使学生掌握基本心理学知识，了解现实生活中中职生普遍存在的一些心理问题，并在老师的帮助和引导下，解决自身所存在的一些心理难题，为以后更好地融入社会打下坚实的心理基础。6.语文(216学时)在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。7.数学(216学时)在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。必学与限定选学内容:集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。选学内容：极限与导数、导数的应用、积分及其应用、统计。通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、空间想像、数形结合、思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。8．计算机应用基础(180学时)作打下基础。选学内容：电子表格软件使用、数据库基本操作和使用。9．体育与健康(144学时)在初中相关课程的基础上，进一步学习体育与卫生保健的基础知识和运动技能，掌握科学锻炼和娱乐休闲的基本方法，养成自觉锻炼的习惯；培养自主锻炼、自我保健、自我评价和自我调控的意识，全面提高身心素质和社会适应能力，为终身锻炼、继续学习与创业立业奠定基础。(三)专业课教学要求10.旅游英语(288学时)通过本课程的学习，使学生扩大旅游专业词汇量，从听、说入手，进行较系统的语言训练，多方面培养学生旅游服务和管理、景区服务和管理的英语会话能力，掌握旅游景点英语常用的词汇、短语和句型，并能在实际工作中灵活运用所学内容进行会话交流，具备较高的会话能力,能用准确、流利、规范的外语进行对客服务，胜任饭店常用外语应用文的写作。11.中国旅游地理(72学时)掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。12．旅游概论(36学时)使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用。熟悉旅游业的基本知识。了解旅游发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。13.旅游服务礼节礼貌(36学时)了解旅游服务的礼貌礼节知识，使学生了解并掌握在人际交往和对客服务工作中的礼貌用语、基本礼节仪表仪容和言行举止要求，学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。着重培养学生人际交往的能力和职业习惯。14.饭店管理概论(36学时)了解饭店的发展简史和现状，熟悉饭店的等级规范、管理内容、管理的基本理论和职能，并能应用于实际工作中。15.客房服务与管理（54学时)掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。16.餐饮服务与管理(54学时)掌握餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟悉饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，了解一定的烹饪知识，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平。17.导游基础知识（72学时)了解当地景区景点特色，掌握导游基础知识，能为宾客作景点介绍和推荐。18．中国民族民俗(36学时)了解国内主要旅游区的民风民俗以及国外主要客源国的风俗习惯，并能运用到对客接待工作中。19.饭店公共关系(36学时)掌握沟通的基本原理和技巧，能在部际之间、员工之间和上下级之间进行有效沟通。20.中国风物特产(36学时)本课程是旅游服务专业的一门专业课，通过学习我国各种著名的工艺品产生民展的概况了解其产地、花色品种、材质、制作技法、艺术特色等。21.导游业务（54学时）本课程是旅游专业非常重要的专业技能课之一。通过本课程学习，让学生掌握导游人员服务规范，并灵活运用导游带团技巧，训练学生良好的人际交往能力。22．旅游政策法规（72学时）本课程是旅游专业重要的专业课之一。通过本课程的学习，让学生掌握旅游相关法律、法规，培养学生灵活处理突发问题的能力。23.饮食文化(36学时)通过学习我国著名的地方菜系，少数民族及其他名菜和面点以及传统风味小吃产生发展的概况，了解其构成、典故与传说、基本制法、风味特色等。24.旅行社业务(72学时)通过讲解，使学生了解旅行社管理的基本理论、基本原则和基本方法，具有一定的旅行社基层管理、市场预测及分析的能力。25．形体训练(72学时)掌握形体训练基本方法，培养学生对美的欣赏、表达和创造能力，养成良好的职业习惯。26.历史(72学时)了解中国和世界近现代史的基本内容，掌握历史发展的一般规律,掌握重大历史事件,了解主要历史人物,用辩证唯物主义的观点分析历史，将历史知识应用于实际工作中。27.音乐(72学时)了解音乐的基本常识,能识简谱,培养音乐细胞,陶冶情操,提高综合素质。28.普通话(90学时)掌握中文字词的正确发音,锻炼流畅的语言表达能力。(四)专业实践课教学要求饭店服务与管理是应用性很强的专业，理论与实践相结合是该专业基本的教学原则。因此，教学必须强调实践，突出实践。本专业实践教学可采用以下形式：29.见习通过实地观察和了解，使学生获得饭店服务及其相关工作的感性知识。30.实习实习是培养学生职业技能、锻炼学生综合能力的主要环节，也是对学生进行劳动教育、职业道德教育和培养职业意识、养成职业习惯的重要措施。实习应尽可能安排在档次较高、管理良好的饭店，实习时间为一学年。(五)课程教学要求1．文化课培养学生掌握本专业必需的文化基础知识，所占的学时比例应在30%左右。2．专业课程应按教学大纲的要求进行教学，技能实训课所占的学时比例应在30%左右。专业通修课、专业课的理论教学时数与各类实践教学时数之比约为1：1.03。理论教学(含实验)每周学时数为28，教学实习、综合实践原则上按每周30学时安排。学生在校学习(包括教学实习)时间原则上为5学期，集中综合实习时间一般为1学期。五、教学活动时间分配（以周为单位）课程类别课程门数讲授实验实习练习合计百分比/%文化课957229286427.3专业课专业方向课19696600129640．9实践教学1008100831.8总计28=SUM(ABOVE)1268=SUM(ABOVE)1900=SUM(ABOVE)3168100六、教学活动时间分配（以周为单位）学年学期时间分配入学教育军训课程教学公益劳动专业技能实训成绩考核机动寒暑假毕业教育合计一112151142421821627二3182142541821627三51818618119总计126914240201140七、考核1．考核是检查教学效果，保证教学质量的必要手段，必须严肃认真对待。本课程设置中开设的课程均须进行考核。每学期考试时间为两周，考核形式按课程安排表上的规定进行。考核要结合学生平时成绩和表现，考核成绩(含实习成绩)记入学生档案。2．专业考核分理论知识考核和专业技能考核两类。理论知识考核采用笔试、口试等方法。专业技能、外语和计算机课程必须参加国家有关行业规定的等级考核，并将取得合格证书作为学生毕业的基本条件。八、说明及要求1．本课程设置中的外语课程，由各校视具体情况而定；可以开设英语，也可以开设其他语种，但是一般以英语为主。2.实习课原则上安排在第三学年。附表：课程设置与教学时间安排内容序号课程名称教学时数考核办法按学年及学期分配教学周占总课时（%）课程学时理论教学课内实践考试考查一学年二学年三学年18周18周18周18周18周18周每周学时数文化基础课必修1职业生涯规划108221022/1627.4%2职业道德与法律28422/163经济政治与社会14221/164哲学与人生14221/165心理健康教育10222/22/21/21/26语文2161803683/183/183/183/187数学2161803682/182/184/184/188计算机应用基础1808010045/185/189体育与健康1444410042/182/182/182/18小计=SUM(ABOVE)864=SUM(ABOVE)572=SUM(ABOVE)29214/1814/1810/1810/18专业课专业基础课10旅游英语28814414484/184/184/184/1841.0%11中国旅游地理72423042/182/1812旅游概论36261022/1813旅游服务礼礼节36181822/1814饭店管理概论36201622/1815客房服务与管理54163822/1816餐饮服务与管理54163822/1817导游基础知识72452722/1818中国民族民俗36261022/1819饭店公共关系36261022/1820中国风物特产36261022/1821导游业务54262823/1822政策法规72452724/1823饮食文化36261022/1824旅行社业务72452724/1825形体训练72274541/181/181/181/1826历史72502222/182/1827音乐72274541/181/181/181/1828普通话90454541/181/182/181/18小计129669660015/1815/1819/1819/18实践教学29酒店见习