淀粉糖常用计算公式

淀粉糖常用计算公式、婆美度与比重换算：比

Be

×100%

或：

Be=144.－

144.3比重其中：144.—数、绝干淀粉计算：淀粉乳体积*比重*淀粉乳体积*比重*此时的淀粉百分含(表)其中：1.77—数、商品粉调乳加水计算：H=

*(1-B)-T其中：—水量T—商品淀粉B—商品淀粉水分C—干物质含量、化学增重：葡萄糖分子淀粉分子量

×、一水糖烘干理论水分：无水葡萄糖分子180一水葡萄糖分子198、粉、糖转化率：

×100%=9.1%糖液体积*重*葡萄糖浓度投入淀粉量*淀粉含*1.11、实际收率糖液体积*重*葡萄糖浓度投入淀粉量*淀粉含、DE值

*100%*100%还原糖含量干物质含量*糖液比、：葡萄糖含量干物质含量*糖液比10加酶量

*100%*100%淀粉乳体积×比重×此时淀粉百分含查表)*定的加酶量毫升或/T干物)

3333333333、蒸发水量：蒸前体积（M

）×比重(1－

蒸前浓度BX蒸后浓度BX

)*100%12蒸后物料：蒸前体（M

/h比－蒸前体（M

比（1

)*100%13离心力：F=

WDV1800

×100%其中：—心力V—转速W—糖膏重量D—转鼓直径0常数14蒸发浓缩比φ

G0或G00

其中：φ—缩比（进料量与浓缩量之比）。糖液进料流S—水分蒸发量B—糖液浓缩后的浓度B—糖液初始浓度经验数据发一吨水耗蒸汽双效T/t三效T/t四T/t五0.25T/t15葡萄糖的旋光度

52.5—53.0O）112.2*36.4％+18.7*63.4％=52.7在水溶液中平衡状态:α+112.2°占有率36.4％开链葡萄糖（中间体）0.2％β+18.7°占有率63.4％16中间体盘存：上月中间体(折商品粉或糖)=

上月留干基糖（粉）上月总收率0.85本月消耗商品粉=本月领用商品粉上月结转商品粉－月末盘存商品粉留下月的中间体=月末盘存商品粉本月母液干基糖=本外卖干基+末盘存母液干基糖－上月结转干基糖留下月母液=月末盘存母液干基糖17结晶糖干物：结晶糖重量×（－水分％）18母液干物：母液体积M）×母液比重×母液浓度BX成品母液指排出系统外母液，如出售母液或送其它车间用母液19商品淀粉折算干物：商品淀粉总量×1－淀粉加权平均水分％）20淀粉乳折算干物：淀粉乳体积M

）×淀粉乳干物(W/V)（可由测量锤度查表得到，最好每批计算干物

后累计）21中间体干物折算℃）糖液体积（）×液比重×糖锤度BX）22标准口服糖商品收率：本月商品糖总量本月商品淀粉总量23口服糖干基收率：

*100%本月商品糖总量*0.91本月商品淀粉总量*0.8524外排母液干基收率本月母液干物本月商品淀粉总量*0.8525结晶糖总收率：

本月结晶糖干物总量品液干物总量本月商品淀粉干基总量26各种原料单耗：

本月无水淀粉总量本月商品口服糖总量27液体淀粉糖干物收率：

*100%本月液体糖总量*干物重量（BX）本月投入无水淀粉量28液体淀粉糖单耗：

*100%本月投入无水淀粉量本月生产液体淀粉糖总量

*100%29标准口服糖总量系将生产出的各种糖及母液折算成标准口服糖的总和。其中：商品口服=商品一水注射糖商品无水注射糖一晶工业糖二晶工业糖

商品一晶工业糖*(1分%)商品二晶工业糖*(1-水分%*纯度%0.95一母液=一母液干物量*二母液=二母液干物量*其它直接用淀粉生产的液体糖应单独计算

2230结晶糖母液回配比例计算公式：W=10－B

A

WA

C))

*100%其中：A—高DEB—低DE值——调配后的DE值进入结晶罐糖液要求的DE值W——糖液的干物重量（％）AW——糖液的干物重量（％）AW——母液的干物重量（％）B母液回配比例DE值

回配比（干物重量比）备注305060

母液回配不包括洗液洗液回经验数据：在母液干基收率时生产一吨商品糖外排废母液吨。31葡萄糖糖化纯度计算公式：AN+100KNN=其中：—初浓度

*(10.15444A）N—糖液的最终纯度糖液中干物质含量的葡萄糖百分)K—为复合反应的平衡常数。K平均值为32校正比重系数：校正比重系数=0.0×33无水糖测干基收率：

实测温度度15度0×

1

100干100干总干34、水糖测干基收率：总干干1干*0.011总干

*100%化验室用离心机，测试条件：4000转分15分钟35、干葡萄糖比热：1.435C=0.011×B+100-B葡萄糖液平均比热（Kcal/KgA或4.1868KJ/Kg）纯淀粉比热1.25

112B11BB1B00112B11BB1B002绝干糖比热糖浓度×0.3636、发酵用纯糖计算方法：理论纯糖＝所有的干淀粉*实际纯糖＝体积糖含量纯收(%)(际纯/论糖*100%、干失计公：干燥时除去水份量计算WG*

1W1干燥时失去水份量计算WG*2

W1式中：G----燥物料湿量湿水份干后水份四蒸系的算、蒸水分蒸发水分的计算可根据蒸发前、后干物相等（可暂不计损失）的平衡计见下式：W×B＝W×Bx1x122WW＝式

WW1WW－

＝（1）式中：—进入蒸发罐的糖液重量1W蒸发出的水分量kgBx——蒸后糖浆的浓度（Bx糖锤度）239、蒸发所需热量

W——蒸后糖浆重量（）2Bx——进入蒸发罐糖液的浓度（Bx）1式

Q+Q13Q＝×Ct-t）111若进入蒸发器的溶液温度高于沸腾温,则Q为负为自然蒸发所用热量1Q＝C（）1Q＝2Q＝（t-t）32式中：Q—蒸发消耗的总热量kJ/h或kcal/hC—溶液的比热kJ/kg·或kcal/kg·℃

W—进蒸发罐的糖液重量（kg1t—溶沸腾温度（℃1t0

——溶液进蒸发器时的温度（℃

W—被蒸发水的重量kgQ—被蒸发带走的热量kJ/h或2Q—热损失kJ/hkcal/h3

—蒸发器的外表面积mt—蒸发器周围空气的温度（℃3Q—进入蒸器的溶液加热至该蒸发器沸腾温度需要的热量；1

224422224422or—水的蒸发潜热（kcal/kga—幅射及对流给热系数··℃或kcal/m··℃40、蒸汽消耗量

QQ/r式中：Q蒸消耗的总热量kJ/h或kcal/h）Q—汽消耗量（）r—蒸潜热（或kcal/kg141、冷水消耗量

H

(It)(t－t)式中：H大冷凝器用冷水量）I—入大气冷凝器汁汽的热焓（）t—大气冷凝器水出口温度（℃）4t—进入大气冷凝器冷却水温度（℃）542、加热面积

F=W/a式中：—蒸发器加热面()W蒸发水量kga—单位面积蒸发水kg43、多效蒸发器计算

C＝)B+100一Ba式中：——葡萄糖液的平均比热(kcal/kg或／kg)0.3428—为葡萄糖的比(kcal／kg)ta

——加热糖液从t至的平均温度℃12ta

——(t+t／2l2B—液的浓度(Bx)式：式：

W＝W一En+1n一效W＝1二效W＝-