食品安全处置等保证食品安全的规章制度

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第一篇：食品平安处置等保证食品平安的规则制度

一、为维护消费者的合法权益，抓好食品平安事前监管，消退担心全隐患，特制定本制度。

二、工商部门要催促经营者对所经营的食品举行清理、查验，对过期、失效、变质或存在平安隐患的食品要准时下架、退市，并填写《退市记下表》。

三、退市食品范围

1、三无食品；

2、过期变质食品；

3、假冒伪劣食品；

4、流淌检测不符合国家标准、行业标准的食品；

5、不符合生产标准、卫生标准、计量标准的食品；

6、食品标签不符合要求的食品；

7、国家发布的问题食品；

8、部门协查食品；

9、媒体曝光食品。

四、处理方法

1、对三无食品、过期变质食品、假冒伪劣食品，工商部门实行强制退市的方法，对上述市场食品依法没收。

2、对影响危害人体健康，不符合国家标准、行业标准的食品。工商部门要实行集中销毁方式退出市场流通。

3、对食品标签不符合国家《食品通用标签标准》的，要求整改，临时退出流通。

4、厂场挂钩、厂地挂钩、签订进场协议的，要解除协议，取消挂钩。

5、对问题食品已售出的要准时责令追回。

五、退市商品采取行政报告制度，各经营户对退市食品状况要准时向当地工商部门报告、填写《退市食品记下表》。

六、对问题食品采取消费警示制度，工商部门将对问题食品的名称、批次、数量、问题缘由、经营企业、生产企业状况向消费者公告。

七、工商部门对问题食品，要重点监管，防止改头换面二次流入市场。

八、退市食品要采取退市备案，退市整改食品重新入市须抽检合格。

其次篇：食品平安规则制度

一、基本要求：

1、从业人员必需持有健康证、卫生学问培训合格证及穿戴工作衣帽、仪表干净上岗操作。

2、操作间：设施布局合理，生熟分开，标志显然，餐具存放整齐，密闭保存。

3、选购食品符合卫生标准，有检验证实，有冷藏冻设施，库存。

4、干净通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，物品分类存放。

5、餐具消毒，消毒设施必需监测合格、符合要求，能正常运转，有专人负责餐具消毒，并准时记下。

6、环境卫生：环境干净卫生，加防鼠、防蝇、防尘设施。

7、餐厅卫生：餐厅店堂干净卫生，摆放餐具符合卫生要求，销售直接入口食品有专用工具。

8、卫生管理制度，有卫生许可证并举行年审，有专人分管食品卫生工作，并常常检查加记录，对从业人员定期培训。

二、加工过程的卫生要求：

1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

2、粗加工过程中动物卫生食品与植物性食品必需分开存放。

3、加工后的原料、成品存放符合卫生要求，防止交错污染。

4、食物没有烧煮透不得食用，隔餐的热制品食用前必需充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得出售感观异样或变质食物。

三、严把食品选购关，验收关

1、食品选购定人、定责、定岗，必需有两人选购，天天选购的食品都要有记下记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

2、必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位选购食物，并根据国家有关规定举行索证。

3、应相对固定食品选购的场所，同时也要把握定点与不定点的原则，关注市场行情。

4、选购的食品必需符合国家有关卫生标准与规定，必需新奇、卫生、清洁。

5、严禁选购以下食物：

腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状异样，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。

超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。

其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。

6、验收时由专职验收员和食堂主任多人验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明