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文档简介

2021-2022公共营养师之四级营养师模拟题库及答案下载单选题(共80题)1、食物营养素含量都以()g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】C2、社区营养工作一般包括下列哪项工作()A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】A3、下列碳水化合物中()为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】A4、成人能量消耗不包括()。A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育【答案】D5、某锌食物样品,需要进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A6、自然界的氨基酸常见分类原则是()。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】D7、人体发生乳糖不耐受的原因是()。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】B8、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】B9、下列关于钙吸收的描述正确的是()。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A10、以动物性食物为主的膳食结构容易导致()。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】C11、营养学评价的客观指标包括()。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】C12、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】C13、()易在体内蓄积。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素B6【答案】C14、软体类动物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】C15、正常人的血浆的pH值是()。A.5.35~6.35B.6.35~7.35C.7.35~7.45D.7.45~7.85【答案】C16、中国成人男性锌的RNI为()。A.10.5mg/dB.12.5mg/dC.15.5mg/dD.18.5mg/d【答案】C17、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】B18、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】B19、社区营养工作一般包括下列哪项工作()A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】A20、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。A.2~4月龄B.4~6月龄C.6~8月龄D.8~12月龄【答案】B21、老年人的基础代谢与中年人相比降低()。A.15%~20%B.20%~25%C.25%~30%D.30%~35%【答案】A22、给婴儿开始添加辅食的合适时间()。A.2~4个月B.4~6个月C.6~8个月D.8~12个月【答案】B23、下列关于镁的生理功能的描述中,正确的是()。A.维护胃肠道的功能B.促进食欲C.构成血红蛋白D.维持骨骼和牙齿的结构【答案】A24、下列关于钙吸收的描述正确的是()。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A25、身体测量常用指标不包括()。A.身高B.上臂长C.体重D.皮褶厚度【答案】B26、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】A27、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C28、早餐提供的能量应占全天总能量的()。A.10%~20%B.20%~25%C.25%~30%D.30%~40%【答案】C29、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿【答案】C30、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】D31、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()m1。A.1200B.1000C.300D.100【答案】C32、淋巴系统是()。A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A33、人体发生乳糖不耐受的原因是()。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】B34、中国居民成年男子的钙的AI为()。A.1200mg/dB.1000mg/dC.800mg/dD.600mg/d【答案】C35、关于胆固醇的描述,下列不正确的是()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】C36、油脂类食物主要提供()。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】A37、下列与肥胖有关的疾病是()。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】D38、淋巴系统是()。A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A39、下列食物中,钙的最好来源是()。A.蔬菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉【答案】C40、人的食管长度一般在()cm左右。A.5B.15C.25D.45【答案】C41、食物的()一般是指在采集或购买的生食物后,可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】A42、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()。A.25gB.30gC.45gD.50g【答案】D43、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是()。A.1:2B.2:1C.1.5:1D.1:1【答案】D44、牛乳中蛋白质含量比较恒定,约为()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C45、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和()的环境中储存。A.密封B.干燥C.潮湿D.高温【答案】B46、蛋白质的卡价为每克()。A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【答案】B47、计算食物血糖生成指数时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】C48、小肠与胃相连的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B49、()配方中含有磷酸等物质,酸度较大,不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料【答案】A50、婴幼儿可选用的乳类为()。A.配方奶制品B.奶酪C.酸奶D.牛奶【答案】A51、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】A52、下列食物中,铁含量最低的是()。A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】C53、人的一生按照年龄可分为()个阶段。A.4B.5C.6D.7【答案】D54、评价食物蛋白质营养价值,应考虑()。A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括【答案】D55、以下哪项不是脂肪的生理功能()A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】C56、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻【答案】A57、下列哪项不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D58、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D59、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】A60、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是()。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】C61、丁基羟基茴香醚属于()。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】C62、合成1L乳汁,需要母体多摄人()kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】C63、河豚毒素属于()。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案】A64、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】D65、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为()kg。A.6~6.8B.12.5~18C.11.5~16D.7~11.5【答案】C66、()是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】B67、TPP是()的活性形式。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C【答案】B68、下列食物蛋白质营养价值最高的是()。A.鸡蛋B.大豆C.苹果D.猪肝【答案】A69、下列食物中,铁含量最低的是()。A.黑木耳B.紫菜C.牛奶D.猪血【答案】C70、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是()。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】A71、高压灭菌法主要用于()。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】C72、()在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】A73、营养学中的膳食结构是指()。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D74、成年人碘的摄入量为每天()。A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】B75、下列关于维生素B6的生理功能的描述中,错误的是()。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】C76、大量使用生鱼可能会引起()缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】C77、下列不属于营养标签强制标示内容的是()。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】D78、下列水果中维生素含量最高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D79、中国居民成年男子的钙的AI为()。A.1200mg/dB.1000mg/dC.800mg/dD.600mg/d【答案】C80、叶酸参与机体的()。A.脂肪代谢B.一碳单位传递C.糖代谢D.钙磷代谢【答案】B大题(共18题)一、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】二、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】三、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】四、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】五、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】六、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】七、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】八、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】九、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】一十、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】一十一、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的

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