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帮我们看清美丽的世界-维生素A食品中的维生素A1维生素A的生理功能2目录页CONTENTSPAGE维生素A的需要量31食物中的维生素A过渡页TRANSITIONPAGE维生素A动物性食物已经形成的维生素A类胡萝卜素,在体内可以转变成VA植物性食物维生素A的理化特点对热、碱稳定,一般烹调加工不易破坏氧、紫外线及脂肪酸败可破坏,磷脂、VE、VC及其它抗氧化剂可保护其免受破坏2维生素A的生理功能过渡页TRANSITIONPAGE维持正常视觉眼球内层视网膜上的感官物质视紫红质,是由维生素A和视蛋白结合而成,有维持弱光下视力的作用。2.维持上皮细胞结构的完整维生素A对上皮细胞的细胞膜起稳定作用,维持上皮细胞的正常生长和分化,缺乏维生素A可使细胞角质化增生。3.促进生长发育,维护生殖功能维生素A参与细胞的RNA、DNA的合成,对细胞的分化、组织更新有一定影响,促进蛋白质合成和骨骼细胞的分化。维生素A还参与胚胎的构成,增强机体生殖力。4.维持和促进免疫功能维生素A对基因的调控可以提高免疫细胞产生抗体的能力,也可以促进细胞免疫的功能,以及促进T淋巴细胞产生某些淋巴因子。5.清除自由基类胡萝卜素能捕捉自由基,猝灭单线态氧,提高抗氧化能力。3维生素A的需要量过渡页TRANSITIONPAGE【DRIs】RNI:成年男性:800μgRAE/d
成年女性:700μgRAE/dUL:成人3000μgRAE/d维生素A的良好来源:
动物肝脏、奶油和蛋黄中含量较多;
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