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平谷乡村特色美食导游1831吴玥CONTENTS目录01020304乡村美食乡村旅游特色美食深度挖掘乡村旅游NO.01

对于大多数乡村旅游而言，美食只是欣赏美景、感受乡村生活、放松心情之外的有益补充。而对于另外一些出行而言，没事就是一种动力，为了满足味觉的享受，千里迢迢地赶来乡村品尝特色的乡村美食，“吃”成为了到乡村去的原动力。→乡村美食NO.02

作为初始动力，美食有着门槛低、成本低、启动快等不可比拟的优势，但是作为旅游的核心吸引力，仍需要进一步挖掘美食文化内涵，突出“地道”的本地特色与风味，精细化延展，让城里游客从“心动”到“行动”，形成可持续发展的乡村美食游。→平谷乡村特色美食之“虹鳟鱼六吃”NO.03——“水中人参”的美誉

经过几年的摸索，黄草洼村在原来单纯“烤虹鳟”的基础上，陆续推出了虹鳟刺身，虹鳟烧烤，油炸虹鳟，垮炖虹鳟、清蒸虹鳟、鱼头泡饼等数十种菜肴。

黄草洼民俗村养殖的虹鳟鱼属冷水鱼类，富含丰富的蛋白质和多种维生素，肉多刺少，味道鲜美，富含多种动物蛋白、脑黄金等多种对人体有益的物质及多种维生素。虹鳟鱼六吃虹鳟鱼刺身的做法材料:新鲜的虹鳟鱼、裙带菜、白萝卜、绿芥末、日本酱油。烤虹鳟鱼的做法材料:虹鳟鱼、西蓝花、白绿菜花、辣椒粉、孜然、葱、姜、蒜、泡辣椒酱。清蒸虹鳟鱼的做法材料:虹鳟鱼500克左右一条、冬笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒。NO.03虹鳟鱼六吃蛋清虹鳟鱼条的做法材料:鲜虹鳟鱼1条(约750克)、鸡蛋清、大葱白段、辣椒酱、料酒、精盐、味精、干淀粉、豆油(实耗)、花椒盐。水煮虹鳟鱼一般水煮鱼都是用草鱼或者鲇鱼，用虹鳟鱼做也是很不错的。虹鳟鱼肉质鲜美、不易碎，就算“水煮”之后也保持着应有的弹性。虹鳟鱼饺子用虹鳟鱼包饺子相对复杂一些，时间也颇长。用鱼肉包饺子，平时吃得最多的是鲅鱼馅的，那种水饺多半会有些海鱼的腥鲜，吃虹鳟鱼馅的饺子可以完全没有这种顾虑。NO.03六届乡村美食大赛，数百道佳肴亮相，色香味俱全，20道平谷特色美食如何脱颖而出，平谷区旅游委副主任陈吉顺道出了个中玄机：“农家菜就应该以实用为主，游客吃农家菜吃的就是乡土特色，选用当地特色原料制作的最能代表本村特色，而且还要适宜操作的菜品，是我们重点推广的乡村特色美食。经过几届美食大赛，我们发现菜式花哨的并不吃香，反而是那些淳朴的乡野风味，更受评委和游客青睐。”“最能代表‘平谷味道’的农家饭，都颇具文化和地域特色

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