婴幼儿营养儿童营养青少年营老年人养

关于婴幼儿营养儿童营养青少年营老年人养第1页，共38页，2023年，2月20日，星期三一.生理特点二.营养需求三.常见营养问题及合理营养婴幼儿营养第2页，共38页，2023年，2月20日，星期三婴儿期生长发育迅速，此期需摄入足够的热能和营养素。此期消化器官发育尚不成熟，口腔及胃肠黏膜柔嫩，血管丰富易受损伤，但机体的快速发育对营养需要量相对较多，质量要求也较高。

生理特点第3页，共38页，2023年，2月20日，星期三幼儿期体格生长相对减慢.呈稳步增长趋势,而胃肠消化功能仍未健全易发生消化不良，从母体获得的免疫抗体已基本耗尽，肠黏膜对不完全分解产物尤其微生物的通透性较高，故易患全身感染性疾病和变态反应性疾病。此期活动量增加，语言.智能发育快，需足够营养。第4页，共38页，2023年，2月20日，星期三（1）能量

维持基础代谢维持各种活动食物特殊动力作用生长发育所需（婴幼儿特有）营养需要第5页，共38页，2023年，2月20日，星期三小儿每日每千克体重所需能量出生1周第2～3周第2～6个月第6～12月1～3岁4～6岁所需能量（kcal)60100110～12011010090第6页，共38页，2023年，2月20日，星期三（2）蛋白质用于补充代谢的丢失用于满足生长中不断增加新组织的需要母乳喂养时－－－2.0g/(kg.d)牛乳喂养时－－－3.5g/(kg.d)混合喂养时－－－4.0g/(kg.d)

营养需要（3）脂肪

对各种多不饱和脂肪酸（PUFA)和类脂有特别的需要。新生儿约需7g/(kg.d)2～3个月约需6g/(kg.d)6个月后约需4g/(kg.d)随年龄增长而递减至3～3.5/(kg.d)第7页，共38页，2023年，2月20日，星期三(4）碳水化合物

有助于对蛋白质起保护作用，使摄入的蛋白质达正氮平衡来构建机体组织。有助于完成脂肪的氧化供能，减少酮体生成。是脑细胞代谢的基本物质。营养需要第8页，共38页，2023年，2月20日，星期三（5）矿物质婴儿最易缺乏的矿物质体内储存乳中含量缺乏症食物来源供给量（我国）钙新生儿体内含量约占体重的0.8％，生长发育中储留多。母乳含钙量（34g/l)低于牛乳（117g/l），但Ca:P=2:1,易于吸收。骨骼.牙齿发育不良；肌肉抽搐；凝血功能差。婴儿所需Ca大多来自母乳。幼儿多选用大豆制品.虾皮.奶及奶制品.海产品等。初生6月400mg/d,7月～2岁600mg/d，3岁800mg/d。第9页，共38页，2023年，2月20日，星期三体内储存乳中含量缺乏症食物来源供给量（我国）铁正常新生儿体内储存可满足4～6月的需要母乳.牛乳含量均低，但母乳中铁利用率高于牛乳缺铁性贫血动物肝脏.蛋黄.绿叶蔬菜.肉类.豆类10mg/d锌正常新生儿体内储备少母乳.牛乳含量相近生长发育迟缓.脑发育受损.食欲不振.味觉异常.免疫力低下鲜牡蛎.牛肉.鲜虾.羊肉.牛羊肝.蛋黄等动物性食品1～6月3mg/d，7～12月5mg/d，1～3岁10mg/d碘存于甲状腺（20～30％）.肌肉组织中胎儿缺乏可致克汀病；新生儿缺碘可致甲低海产品.加碘的食盐或食油1～6月40ug/d,7～12月50ug/d，1～3岁70ug/d第10页，共38页，2023年，2月20日，星期三（6）维生素婴儿生长发育过程离不开对各类维生素的摄取。其中维生素A维生素D.维生素E.维生素K.维生素C的摄取较为关键。VitD－－缺乏户外活动易发生VitD缺乏性佝偻病VitA－－反复呼吸道感染.干眼症.夜盲症等VitB1.VitB2－－婴幼儿脚气病叶酸－－巨幼红细胞性贫血营养需要第11页，共38页，2023年，2月20日，星期三

1.蛋白质－能量营养不良（PEM)根据发病原因分为原发性和继发性。干瘦型水肿型临床PEM分型常见营养问题第12页，共38页，2023年，2月20日，星期三蛋白质－热能营养不良水肿型蛋白质－热能营养不良干瘦型第13页，共38页，2023年，2月20日，星期三

浮肿型营养不良儿童第14页，共38页，2023年，2月20日，星期三

2.佝偻病维生素D缺乏性佝偻病胸骨下陷肋缘外翻3.缺铁性贫血第15页，共38页，2023年，2月20日，星期三（四）合理营养第16页，共38页，2023年，2月20日，星期三1.婴儿的合理喂养（1）母乳喂养优点：营养丰富易于吸收提高婴儿免疫力喂养经济.方便.无菌.温度适宜促进母婴感情交流促进子宫复原，有利于母体产后康复

第17页，共38页，2023年，2月20日，星期三（2）及时添加辅食

步骤：新生儿2~4周起补充少量VD5~6周起添加富含VC的果汁.菜汁3~4月起添加含铁食物如蛋黄.肉末.肝泥.铁强化谷物6~8月添加可咀嚼的食物周岁时可食用餐用食品第18页，共38页，2023年，2月20日，星期三适时适量由少到多由一种到多种由液体到固体添加辅食原则第19页，共38页，2023年，2月20日，星期三

幼儿的合理营养

应选质优量少易消化的食品，逐渐增加食物种类和数量。第20页，共38页，2023年，2月20日，星期三儿童营养

第21页，共38页，2023年，2月20日，星期三

学龄前儿童（3～6岁）生长发育渐平稳，四肢增长迅速，咀嚼力增强，消化吸收能接近成年人。生理特点第22页，共38页，2023年，2月20日，星期三学龄儿童（6～12岁）生长发育渐减慢，女孩8岁.男孩10岁左右进入第二个生长发育加速期，此时期内脏器官和肌肉系统发育较快，神经系统不断完善，智力发育迅速，活动量加大，对各种营养，能量需求相对亦高。生理特点第23页，共38页，2023年，2月20日，星期三（1）能量学龄前男童1360～1600Kcal/d女童1300~1500Kcal/d学龄期7~10岁男童1700~2100Kcal/d女童1600~2000Kcal/d10~12岁男童2100~2300Kcal/d女童2000~2200Kcal/d（2）蛋白质应选用优质蛋白质和摄入足够能量以保证蛋白质在体内被有效利用3~6岁为45~55g/d，7~9岁为

60~65g/d，10~13岁为65~75g/d。（3）矿物质和维生素

营养需要第24页，共38页，2023年，2月20日，星期三（4）矿物质和维生素供给量：钙7～9岁800mg/d，10～12岁

1000mg/d铁7～9岁10mg/d，10～12岁

12mg/d

营养需要第25页，共38页，2023年，2月20日，星期三早餐摄入不足，质量较低零食无节制，冷饮食品过多，甜、咸、油炸食品过多偏食和挑食能量过剩常见营养问题第26页，共38页，2023年，2月20日，星期三原则：主副食搭配，粗细搭配，荤素干湿结合，多供给乳类和豆制品，保证优质蛋白质、钙和铁的充分供给。平衡膳食原则第27页，共38页，2023年，2月20日，星期三合理安排餐次，使膳食多样化能量分配：早餐25～30％，课间餐10％，午餐35％，晚餐30％。提倡学校营养午餐。培养良好的卫生习惯，注意饮食卫生。第28页，共38页，2023年，2月20日，星期三青少年营养第29页，共38页，2023年，2月20日，星期三青少年处于生长发育阶段，不仅要维持新陈代谢还要满足组织生长发育的需求青少年时期生长发育速度较快，营养供给需求与生长发育速度相适宜青少年个体间发育速度差别较大生理特点第30页，共38页，2023年，2月20日，星期三（1）能量

每日供给量高于从事轻体力劳动的成年人，男高于女。14~17岁男性能量适宜摄入量为每日2900千卡，而女性则为2400千卡营养需要第31页，共38页，2023年，2月20日，星期三（2）矿物质

每日供给量如下：Ca1000～1200mg，P1000～1200mg，Fe（男15mg，女20mg），Zn15mg，I150ug。（4）维生素

营养需要（3）蛋白质

80～90g/d，优质蛋白质应占40～50％第32页，共38页，2023年，2月20日，星期三每日膳食安排：主食450～500g畜禽肉类100g，鱼虾类25g，蛋类50g，奶及其制品200～250g,大豆及其制品100～150g新鲜蔬菜300～500g（深浅色各半），新鲜水果100g。第33页，共38页，2023年，2月20日，星期三膳食安排应注意：膳食多样化，满足对营养的需要，烹调加工注意色.香.味。避免暴饮暴食，偏食挑食及盲目节食.少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。膳食制度合理，以一日三餐制为好。重视早餐的供给即质量，必要时课间加一杯牛奶或豆奶。加强体育锻炼，合理控制饮食，少吃高能量食物，控制体重预防肥胖。注意学习紧张期间的营养和饮食安排。第34页，共38页，2023年，2月20日，星期三第五节老年人营养一、老年人生理特点1、机体成分改变2、代谢降低3、器官功能衰退4、免疫功能下降5、心理问题第35页，共38页，2023年，2月20日，星期三