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文档简介

食品生产企业产品配方安全风险评估制度01、目的为加强质量安全信息的收集、传递、汇总等食品质量信息管理工作，规范产品（配方）安全风险的评估，特制定本制度。02、范围产品实现的全过程，包括从原辅料采购、生产、销售运输、监督管理各过程的食品安全信息的收集与评估。03、职责3.1本单位的食品质量安全管理小组即为风险评估小组。2质检部主动收集本单位内部发现、媒体报道或政府发布等与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并按规定进行整理、分析和评估，保存相关记录，所有记录保存期限不得少于二年。监督本单位各有关部门采取有效纠正预防措施，确保产品（配方）安全。3供销部负责收集供货厂商提供的有关质量信息并传递给技术部及有关领导，对技术部传递的质量信息及时采取相应的措施。4供销部负责收集市场竞争质量信息并传递给质检部及有关部门，对质检部传递的质量信息及时采取相应的措施。5生产部负责收集本单位生产情况的有关质量信息传递给质检部，对质检部传递的质量信息及时协助车间采取相应的措施。04、工作程序4.1产品（配方）安全风险评估依据（信息内容）（1）宏观质量信息：国家和食品行业有关质量政策、法令、规定等；（2）货源质量信息：供货单位的设备、工艺、制度等生产质量保证能力情况；（3）竞争质量信息：同一市场的同行竞争对手的质量措施、质量水平、质量效益等；（4）内部质量信息：企业内部涉及经营与质量有关的数据、资料、记录、文件等，包括产品质量、工作质量等；（5）监督质量信息：上级质量监督检查发现的与本单位相关的食品质量安全信息；（6）用户反馈质量信息：客户的质量查询、质量反映和质量投诉等。4.2产品（配方）安全风险信息汇总风险评估小组根据从各个渠道（本单位内部、外部）所收集到的产品安全风险信息进行分类，按规定整理汇总。3评估程序3.1风险评估小组每季度对汇总的所有产品安全风险信息进行统计，将所收集的安全风险信息按食品质量公告、相关法律法规、不良反应报告及客户反应的产品质量安全信息等类别进行分类。3.2风险评估小组每季度针对不同类别的产品安全风险信息进行分类分析，组织相关部门、领导进行产品（配方）安全风险评估，针对存在的薄弱环节，提出如何加强管理，提高食品质量安全的处理建议。3.3评估报告经本单位质量负责人批准后发布。4产品（配方）安全风险评估结论信息反馈4.1风险评估小组将收集到的质量信息以文件传递、电子邮件、网络共享、分析会等形式传递给相关部门，对于发现的产品质量相关风险认为应可能涉及本单位的，应召开风险评估会，做出风险评估结论，分为：严重、普通。评估结论为严重的，应通知相关预防部门进行。4.2各有关部门将质检部传递的有关质量信息及时采取相应

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