电子版保存庄园文献综述

ISO22000:2005ISO22000念、基本要求以及认证的范围等，同时比较了ISO22000与HA、GMP、SSOP：ISO22000；HA；发展；建ThereviewofISO22000food:Withthedevelopmentofeconomicglobalization,socialimprovementinthelevelofcivilization,peopleareincreasinglyconcernedaboutthefoodsafetyissues.requiretheproduction,operationandorganizationofthefoodsupply,toprovehisabilitytocontrolfoodsafetyhazardsandthefactorsthataffectfoodsafety.Customerexpectations,socialresponsibility,foodproduction,operationandsupplyorganizationscometorealizethatthereshouldbestandardstoguidetheoperation,security,evaluationoffoodsafetymanagement,callingthisstandard,promptingtheproduceofISO22000:2005foodsafetymanagementsystemrequiredstandard.Thispaperdescribesanoverview oftheISO22000,includingitsgeneratingbackground,thedevelopmentprocess,managementphilosophy,thebasicrequirementsandthescope certificationandsoon,comparedtherelationshipbetweenISO22000andHA,GMP,SSOP，thedynamicdevelopmentin，theexistingproblemsandsuggestionsandso:ISO22000；HA引 ISO22000标准简 ISO22000标准产生的背 ISO22000标准的主要内 ISO220004ISO22000体系概 ISO22000标准的结 ISO22000标准的适用范 ISO22000标准的特 实施IS022000的意义和重要 ISO22000标准在我国的实施情 我国食品安全的现 我国应用ISO22000标准的前 ISO220007总 参考文 7-ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。HA是危害分析与关键控制点（HazardysisandCriticalControloint）的简称，它科学、系统，价，从而确保食品安全。HA在国际上被公认是控制由食品引起疾病的最济有效的方法，文章在HA原理的基础上，对液态奶生产工艺环节进行危害ISO22000ISO22000发展、国家安定和社会发展与稳定的重大问题。2008年“三鹿”发生后，整个社会对食品安全问题日趋关注，正是在这样的背景下，把食品安全问安全法》；2010年2月，成立了食品安全，确保对食品安全的有效、责任分工和统一协调。2010年4月，“2010年国际食品安全”召开，部长在上明确提出中国将把保证食品安全提高到国建立了我国首家食品安全的性研究机构。这些都表明国家对食品安全ISO22000ISO22000控制所必须的（包括食品链中上游和下游组织的沟通）[1]制，ISO22000动态地将HA的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HA和前期要求联合控ISO22000HA不是依赖对最终产品的检测来确保食品的安全，而是将食品安全建 已经被多个国家的、标准化组织或行业采用，或是在相关中作为强制性要求，或是在标准中作为自愿性要求予以推荐，或是作为对分供方的强制要求。如水产品和果蔬汁（FDA1995和DS3027标准，荷兰HA体系实施的评审准则等。进入21世纪，世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，企业因此不得不食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。为了帮助这些企业去满足市场的需求，同时，也为了证实这些企业已经建立和实准成为了一种强烈需求。另外，由于贸易的和全球化，基于HA ISO22000ISO22000 是由CAC（食品，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食 12骤指导食品企业建立HA计划[2]：5个预备步骤：成立HA小组，产品描述，预期用途，流程图，流程图确7个原理：危害分析，确定，确定关键限值CL，建立措施，纠正措ISO22003《食品安全管理体系——ISO22000ISO22004《食品安全管理体系——ISO22000ISO22000HA的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制加剂、食品设备、食品包装材料、食品清洁服务、清洁剂、贮藏、、ISO22000IS022000吸收了HA的五个预备步骤和七项原则为第认证提供了审核标准只关注食品安全。IS022000组织，可以通过对其有效性的自我和来自组织的评定结果，向社会证实其食品安全要求是第一位的；它不仅直接到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的ISO22000样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红“，”禽流感”还有“三鹿奶粉”，无一不牵动着广大民众的心。接连不断发生的恶性食品安全事故了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的力度[7]。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全，如英国“疯牛病”和“”、比利时“二恶英”，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚胺等，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全对人们的健康和生命造成了巨大的，食品安全问题已成为人们关注的热点问题[8-9]。ISO22000安全形势依然不容乐观，正如副在国家食品会议上所讲“一些次问题没能根本解决，当前食品安全形势依然严峻。并特别强调品污染较重，食品生产者食品安全意识不强，过程安全控制出。导致食品安全事故频繁发生，影响了我国的国际形象和信誉。为此国家加大了食品安全力度，实施了一系列国家食品安全行动，20032004年正式下发了《关于进一步加强食品的决定》，对加强食品做出了重大决策和部署，把食品提高到前所未要求”，“食品安全监测与系统研究等都是该课题的研究成果。国2003文件和标准。纵观以上行动，目的都是寻求运用HA理念，将中国食品安全控制从“消极、、事后弥补”转变为“积极、主动、事前预防。[10-14]IS022000—2005《食品安全管理体系一一对食品链中任何组织的要求》标准等同转化为我国。相信不久的将来，我国食品企我国《食品安全法》的正式出台，食品安全实施与法制化后，该标准有强ISO22000食品安全小组成员应受到过相应的，具有一定的技能和经验，适合从事影响食品安动的工作。小组成员应优先选择具有食品专业背景的人CIP→原料乳验收→原料乳冷却→净乳标准化→均质→预杀菌→温灭菌→无菌→无菌灌装→装箱入库→产品检测→销售GMP(SSOP(验。通过前提方案的建立可以减少HA中关键控制点的数量，从而使食品安全管理体系将的注意力集中到产品生产过程中的危害控制。其是车间操作人员健康必须符合要求，否则进入车间后不严会造成致病菌液态奶生产的相关器械必须经过严格，包括装置，装置，灭菌装置等，所用材料也必须符合。.44.4.4.5标准，又是可供认证和的可审核标准。这为我们带来了一个在食品安全2[1]，周村.中国乳业推行 体系的意义[J].乳业科学与技术（1）：24-[2].食品企业HA实施指南.化学工[3].食品安全危害与控制(食品安全关键技术系列).化学工业.05[4]，，冯浩然等.我国蜂产品行业建立并实施ISO22000食品安全管理体系的意GB/T6914-1986FoodsafetymanagementsystemsperformanceinAfricanfoodprocessingcompaniesareviewofdeficienciesandpossibleimprovementstrategiesBarrierstoHAimplementationevidencefromthefoodp