高中生物第1章细胞的分子组成第2节第2课时蛋白质与核酸教案浙科浙科高中第一册生物教案

第二课时

蛋白质与核酸课标内容要求

核心修养对接1.说明蛋白质往常由

20种氨基酸分子构成，它的

1.从构造与功能相适应这一视角，

解说功能取决于氨基酸序列及其形成的空间构造，

细胞

蛋白质、核酸分子是如何履行其功能的功能主要由蛋白质达成。

的。(生命观点、科学思想

)2．概括核酸由核苷酸聚合而成，是储藏与传达遗

2．经过检测生物组织中的复原糖和蛋传信息的生物大分子。

白质，厘清实验原理，娴熟操作技术。3．检测生物组织中的复原糖和蛋白质。

(科学思想、科学研究

)一、蛋白质是生命活动的主要承载者1．蛋白质的功能蛋白质不是能量供应的主要根源，却在其余方面发挥着不行代替的作用。如肌肉中的缩短蛋白、头发中的角蛋白、红细胞中的运输蛋白、种子中的贮备蛋白等，都拥有特别的生物学功能。2．蛋白质的元素主要由C、H、O、N四种元素构成，有些蛋白质还含有S元素。3．氨基酸是蛋白质的基本单位种类绝大部分蛋白质是由约20种不一样的氨基酸构成的。生物体内绝大部分氨基酸的生物通式：特色一此中央碳原子上经过共价键连结着四个基团，即一个氨基(—NH2)、一个羧基(—COOH)、一个H和一个R基团。不一样氨基酸的R基团不一样。4．蛋白质的形成二肽、多肽的形成由两个氨基酸分子发生脱水缩合(以以下图)，形成二肽，此间的化学键称为肽键。由很多个氨基酸以肽键连成一长串的肽链，称为多肽。(2)多肽的多样性不一样种多肽的差异在于此中氨基酸的种类、数目和摆列次序各不同样。假定

20种氨基酸随意构成一个含

100个氨基酸分子的蛋白质，那么，将有

20100种蛋白质。(3)蛋白质空间构造的多样性蛋白质分子可由一条或几条多肽链构成。每一种蛋白质都有其独到的空间构造，即三维立体构造。蛋白质分子的空间构造多种多样。比如，构成毛发和指甲的蛋白质是纤维状的，血液中的血红蛋白则是球形的。蛋白质正确的空间构造的意义及影响要素蛋白质正确的空间构造是蛋白质表现其独有的生物学活性所必要的。蛋白质的空间结构其实不稳固，会跟着温度的高升而发生改变。蛋白质的生物学活性也会跟着温度的高升而降低，在温度超出40～50℃时便可能丧失活性。二、检测生物组织中的糖类和蛋白质1．检测原理用双缩脲试剂检测蛋白质，用本尼迪特试剂检测复原糖(如葡萄糖、果糖)，用碘-碘化钾溶液检测淀粉。2．方法步骤察看教师用指示剂分别检测蛋白质溶液、淀粉溶液和葡萄糖溶液的显色结果。展望稀释蛋清液、马铃薯匀浆、梨汁能否含有淀粉、蛋白质、葡萄糖，并填入下表：将需要匀浆的生物组织资料剪碎，置于研钵中，加少许清水研磨，并将研磨液过滤或静置使此中的固形物积淀。检测①检测淀粉：取2mL样本上清液，加入5滴碘-碘化钾溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化并记录在上表的相应地点(“＋”表示有，“－”表示无)。②检测蛋白质：取2mL样本上清液，加入2_mL双缩脲试剂A，振荡试管，使样本与试剂A混淆均匀，再加入5滴双缩脲试剂B，与样本上清液比较，察看颜色变化并记录在上表的相应地点。③检测复原糖：取2mL样本上清液，加入2_mL本尼迪特试剂，振荡试管，使样本与本尼迪特试剂混淆均匀，而后将试管置于热水浴中加热2～3min，与样本上清液比较，观察颜色变化并记录在上表的相应地点。三、核酸储藏与传达遗传信息1．元素构成核酸由C、H、O、N、P五种元素构成。2．核酸的构成每个核酸分子由好多核苷酸经过共价键连结形成长链，其核苷酸数目能够从几十个到上亿个，相对分子质量可从几十万至几百万。3．核苷酸的构成每个核苷酸由三个小分子物质经过共价键连结形成。构成核苷酸的小分子物质包含五碳糖、磷酸基团和含氮碱基。此中，五碳糖有两种，即脱氧核糖和核糖；含氮碱基有五种，即腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)、胸腺嘧啶(T)和尿嘧啶(U)。4．核酸的分类核酸包含两大类：核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。RNA的基本单位称为核糖核苷酸，其五碳糖为核糖，含氮碱基为腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和尿嘧啶(U)；DNA的基本单位称为脱氧核糖核苷酸，其五碳糖为脱氧核糖，含氮碱基为腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T)。5．核酸的功能核酸是细胞中控制其生命活动的生物大分子。构成生物体的亿万个细胞中都有DNA和RNA。DNA中储蓄的信息控制着细胞的全部活动，而且决定着细胞和整个生物体的遗传特征。RNA是合成蛋白质所必要的。判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．必要氨基酸是指生物体需要的，但不可以在生物体内合成的氨基酸。()2．构成蛋白质的氨基酸之间可按不一样的方式脱水缩合。()3．脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。()4．蛋白质肽链的蟠曲和折叠被解开时，其特定功能必定发生变化。()5．DNA和RNA的碱基构成同样，五碳糖不一样。()6．分子大小同样、碱基含量同样的核酸分子所携带的遗传信息必定同样。提示：1.×必要氨基酸是指人体需要的，但不可以在人体内合成，一定由食品供应的氨基酸。2．×氨基酸之间脱水缩合的方式同样。3．×含有几个氨基酸就称为几肽。4．√5．×DNA和RNA的碱基构成不完整同样，DNA特有T，RNA特有U。6．×遗传信息与碱基摆列次序有关。蛋白质的构造与功能1．构成蛋白质的氨基酸的构造特色概括—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都起码含有一个—NH2和一个—COOH，R基团也能够是较长的链，或是环状构造。R基团中也可能含有氨基(—NH2)或羧基(—COOH)，有时还含有硫原子。连结位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。此特色为判断某化合物是不是构成蛋白质的氨基酸的依照。2．利用类比法理解氨基酸的脱水缩合类比：三个同学手牵手连在一同，牵在一同的手代表“肽键”。两头同学的没牵在一同的手分别代表肽链两头游离的氨基和羧基。图示：3．蛋白质的构造层次1条或多条C、H、O、N等元素―→氨基酸―→二肽―→三肽―→多肽―――――→蛋白质折叠4．氨基酸脱水缩合的有关计算规律假定氨基酸的均匀相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或条肽链，有m以下数目关系：形成肽形成肽脱去水氨基羧基多肽相对分链数键数分子数数目数目子质量1n－1n－1起码起码na－18(n－1个1个1)mn－mn－m起码起码na－18(n－m个m个m)合作研究：1.试判断以下有机酸，哪些属于构成蛋白质的氨基酸？并说明判断原由。提示：(1)是—NH2和—COOH连在同一个碳原子上不是—NH2和—COOH没连在同一个碳原子上不是没有—NH22．下边为“氨基酸脱水缩合的过程”表示图，据图议论以下问题：参加“脱水”的构造是什么？R基中的氨基或羧基能否参加脱水缩合？提示：相邻氨基酸的氨基和羧基。不参加。产物中H2O中的H、O分别根源于哪里？提示：氨基和羧基。羧基。该多肽中起码含有氨基和羧基的数目是多少？这些氨基和羧基散布于肽链的什么地点？提示：各1个。分别散布于肽链的两头。3．构成绝大部分蛋白质的氨基酸大概有20种，议论肽链构造的多样性：若每种氨基酸数目都足够多，由10个氨基酸能够构成多少种互不同样的肽链？提示：2010种。若每种氨基酸只有一个，由10个氨基酸能够构成多少种互不同样的肽链？提示：20×19×18×17××11种。1．以下有关氨基酸的描绘正确的选项是

(

)A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位B．每种氨基酸一定拥有一个氨基和一个羧基C．人体内的氨基酸一定从食品中获得D．每个氨基酸分子起码含有一个肽键A[氨基酸是构成蛋白质的基本单位，约有20种，此中有8种(婴儿9种)是人体细胞不可以合成的，一定从外界环境中获得。每种氨基酸起码拥有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连结在同一个碳原子上。氨基酸分子不含肽键，只有氨基酸脱水缩合后才会产生肽键。

]2．生物体内的蛋白质千差万别，其原由不包含()A．蛋白质的空间构造不一样B．构成蛋白质的氨基酸摆列次序不一样C．构成肽键的化学元素不一样D．构成蛋白质的氨基酸种类和数目不一样C[蛋白质的空间构造不一样是蛋白质多样性的原由，A不切合题意；构成蛋白质的氨基酸摆列次序不一样是蛋白质多样性的原由，B不切合题意；构成肽键的化学元素都是C、H、O、N，C切合题意；构成蛋白质的氨基酸种类和数目不一样是蛋白质多样性的原由，D不切合题意。]3．下边为牛胰岛素构造模式图，该物质中—S—S—是由两个—SH脱去两个H形成的，以下说法正确的选项是

(

)A．牛胰岛素为

51肽，此中含有

50个肽键B．牛胰岛素中起码有2个—NH2和2个—COOHC．牛胰岛素水解产物含有20种不一样的氨基酸D．牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为

882B[牛胰岛素含

51个氨基酸，由两条肽链构成，含有的肽键数为

51－2＝49(个)；牛胰岛素中起码含

2个游离的—

NH2和

2个游离的—

COOH；牛胰岛素水解可获得

51个氨基酸，最多有

20种氨基酸，但并不是必定是

20种；牛胰岛素形成时，

51个氨基酸脱水缩合的同时还减少了

6个

H，故减少的相对分子质量为

49×18＋6＝888。](1)若经过图示或其余形式见告蛋白质分子中含有二硫键时，

要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去

2个

H。若形成的多肽链是环状：氨基酸数＝肽键数＝失掉水分子数。检测生物组织中的糖类和蛋白质1．厘清实验原理本尼迪特试剂可用于判定复原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为红黄色，本尼迪特试剂只好查验生物组织中的复原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否，而不可以鉴定非复原糖(如淀粉)。(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反响。(3)淀粉遇碘-碘化钾溶液变蓝。2．依照实验目的，选择适合的实验资料实验资料的选择，要掌握两个原则，一是含有待测物量的多少，量多体现的颜色深，实验现象显然；二是实验资料自己能否为无色或靠近白色，以防备实验资料自己拥有的颜色对实验现象的察看产生扰乱。合作研究：洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100g含维生素A5mg、维生素C9.3mg、钙(Ca)45mg、磷(P)50mg、铁(Fe)8mg，以及18种氨基酸，是屈指可数的保健食品。那么，洋葱肥大的鳞茎中所含有糖类是淀粉仍是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们达成下边的实验研究报告。(1)确立该实验的目的。提示：研究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉仍是可溶性复原糖。(2)说出实验原理。提示：淀粉可用碘-碘化钾溶液来检测，可溶性复原糖可用本尼迪特试剂来检测。(3)淀粉的检测与可溶性复原糖的检测在实验操作上有什么不一样？提示：复原糖的判定用本尼迪特试剂，需要水浴加热，出现红黄色积淀；淀粉用碘-碘化钾溶液检测，出现蓝色，无需加热。1．以下对于生物组织中复原糖、油脂、蛋白质判定实验的表达中，正确的选项是()A．用碘-碘化钾溶液检测淀粉时需水浴加热B．油脂的判定需要用显微镜才能看到被染成橙黄色的油脂颗粒C．判定可溶性复原糖时，加入本尼迪特试剂即可D．用于判定蛋白质的双缩脲试剂A与B要混淆均匀后，再加入含样品的试管中B[用碘-碘化钾溶液检测淀粉时不需水浴加热，

A项错误；察看被染成橙黄色的油脂颗粒需要用显微镜，

B项正确；本尼迪特试剂使用时需要水浴加热，

C项错误；使用双缩脲试剂时，应先加入双缩脲试剂

A，后加入双缩脲试剂

B，D项错误。

]2．以下对于蛋白质、复原糖、油脂和淀粉的判定实验的表达，正确的选项是()A．用于判定蛋白质的本尼迪特试剂A与B要混淆均匀后，再加入含样品的试管中B．甘蔗茎含有许多的糖且近于白色，所以能够用于进行复原糖判定的实验C．用苏丹Ⅲ染液染色花生子叶，需要使用显微镜察看，结果呈橙黄色D．为检测某奶粉中能否增添淀粉，样液中增添碘-碘化钾溶液，结果体现蓝色，可知该奶粉含有淀粉，不含有蛋白质C[蛋白质判定所用试剂为双缩脲试剂，应先加双缩脲试剂

A，后加双缩脲试剂

B，A错误；甘蔗茎中含有蔗糖，蔗糖不属于复原糖，B错误；油脂需要使用苏丹Ⅲ染液染色，使用酒精洗去浮色此后在显微镜下察看，能够看到橙黄色的脂肪颗粒，C正确；淀粉遇碘化钾溶液变蓝，某奶粉用碘-碘化钾溶液检测后出现蓝色，说明该奶粉中含有淀粉，但不可以说明该奶粉中不含蛋白质，D错误。]

-碘核酸的构成与功能1．DNA与RNA的比较2.DNA与RNA初步水解与完全水解产物的比较物质初步水解的产物完全水解的产物DNA脱氧核苷酸磷酸、脱氧核糖和碱基RNA核糖核苷酸磷酸、核糖和碱基合作研究：1.察看以下图中核酸的构成，议论以下问题：脱氧核苷酸和核糖核苷酸的种类各有多少种？提示：各4种。核酸的碱基种类有多少种？提示：5种。(3)做亲子鉴准时，为何要用DNA而不用RNA?提示：由于DNA是人体的遗传物质，而RNA不是。2．以下图为DNA分子构造的一条脱氧核苷酸长链，议论以下问题：图中①、②、③联合在一同的构造叫什么？提示：脱氧核苷酸。(2)DNA完全分解后，能产生哪几种小分子物质？提示：产生磷酸、脱氧核糖和四种碱基共6种小分子物质。1．存在于DNA中而不存在于RNA中的含氮碱基是()A．鸟嘌呤

B．腺嘌呤C．尿嘧啶

D．胸腺嘧啶D[RNA独有的碱基是

U，DNA独有的碱基是

T，所以，存在于

DNA而不存在于

RNA中的含氮碱基是T(胸腺嘧啶)。]2．DNA分子拥有多样性的原由是()A．脱氧核苷酸的摆列次序是多样的B．脱氧核苷酸的碱基含有多种C．磷酸、五碳糖和碱基的连结方式是多样的D．磷酸和脱氧核糖的摆列次序是多样的A[DNA分子拥有多样性是由于

DNA中脱氧核苷酸的摆列次序是多样的，

A正确；不一样DNA中都有

4种碱基，

B错误；磷酸、五碳糖和碱基的连结方式都是同样的，

C错误；

DNA的外侧都是磷酸和脱氧核糖的交替摆列，

D错误。][讲堂小结

]知识网络建立

核心语句背诵蛋白质拥有特别的生物学功能，是生命活动的主要承载者；氨基酸是蛋白质的基本单位。由两个氨基酸分子发生脱水缩合，形成二肽，此间的化学键称为肽键。由很多个氨基酸以肽键连成一长串的肽链，称为多肽。不一样种多肽的差异在于此中氨基酸的种类、数目和摆列次序各不同样；蛋白质分子可由一条或几条多肽链构成，每一种蛋白质都有其独到的空间构造，蛋白质分子的空间构造多种多样。蛋白质正确的空间构造是蛋白质表现其独有的生物学活性所必要的。每个核酸分子由好多核苷酸经过共价键连结形成长链。每个核苷酸由三个小分子物质经过共价键连结形成。构成核苷酸的小分子物质包含五碳糖、磷酸基团和含氮碱基。核酸包含两大类：核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。RNA的基本单位称为核糖核苷酸，DNA的基本单位称为脱氧核糖核苷酸。7.核酸是细胞中控制其生命活动的生物大分子。DNA中储蓄的信息控制着细胞的全部活动，而且决定着细胞和整个生物体的遗传特性。RNA是合成蛋白质所必需的。8.用双缩脲试剂检测蛋白质，用本尼迪特试剂检测还原糖(如葡萄糖、果糖)，用碘-碘化钾溶液检测淀粉。1．生命活动的主要担当者是

(

)A．无机盐

B．水C．蛋白质

D．核酸[食品所含的营养物质中，能为人体供应能量的是糖类、油脂和蛋白质；此中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育以及细胞代谢活动有重要意义，在生物体的基本构成物质中，蛋白质是生命活动的主要担当者，应选C。]2．如图表示有关蛋白质分子的简要观点图，以下对图示剖析正确的选项是()A．一个蛋白质分子只含一条多肽链B．①过程有水产生C．多肽中B的数目等于C的数目D．蛋白质功能的多样性致使蛋白质构造的多样性[一个蛋白质分子中可能含有多条多肽链；①过程表示氨基酸的脱水缩合，会产生水；链状多肽中B(氨基酸)的数目为C(肽键)的数目加上链数；蛋白质的构造决定蛋白质的功