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文档简介
售楼处客户类作业指导书考核复习题纲(1)一、填空题1、岗前整理仪容仪表,保证在岗期间符合。2、工作时自然、大方、得体,运用各种。3、检查上一班记录,清点、准备食品、饮品等物品,消毒茶具,做好接待前。4、客户落座后,将准备的饮品推介给客户并地询问客户的需求。5、部门负责人或项目总监对吧台物品进行检查,发现问题及时处理。6、一般情况下,客户饮料至1/5时或每隔分钟,可酌情适当添加饮料。7、熟悉各种器具操作和,掌握新鲜食品的保存方法。8、吧台日常消耗品主要为应做好登记盘点工作。9、在客人离开座位后,内主动收整桌面物品,清洁桌面,并将桌椅归位。10、对客户的咨询,能简要说出项目的。二、多选题1、接待员将准备好的茶和茶具等按照标准依次摆放在托盘内,托盘须()。A、洁净B、无破损C、无水迹D、无污渍2、接待员上茶水或咖啡时须按()。A、尊者为先(公司买房客户)B、男士为先C、老人为先(家庭买房客户)D、兼顾女士优先3、控制食品饮料的制作方式方法,()。A、节约用水B、用电C、减少浪费D、节约能源4、工作台应经常()。A、清洁B、整理C、可堆放杂物D、可随意摆放三、判断题1、当客人烟缸内有2个烟蒂进,须为客人更换烟缸。()2、茶水服务时,接待员尽量托住杯具底部,不能用手触摸杯口。()3、现场客户较少的情况下,客户入座后,3分钟内上茶。()4、发现客户遗失物品,可以随意丢弃。()5、同一桌的客人使用的咖啡杯、碟和钢勺,大小、式样须一致,配套使用。()6、烧开水,用50℃-80℃的水泡茶。()配置消毒水,84消毒液按1:100的比例加入温水中。()8、杯具浸泡时间须保证在30分钟以上,并须在消毒水中对茶具进行洗涤后,再用清水冲洗。()9、每次的消毒水使用时间不能超过1天,次日须重新配置。()10、更换烟灰缸时,如客人正在谈话,不应打扰,可另为客人准备一个烟缸放在桌上。()四、问答题1、刀具消毒的标准有哪些?2、清理工作台的标准有哪些?答案:一行为规范服务敬语3、准备工作4、微笑5、每周6、10饮品的调配食品及饮料2分钟基本信息二ABCDACDABCAB三√√√×√××√√√四1、(1)先将刀上的残渣去除;(2)然后用餐具专用洗洁精清洗;(3)用清水把刀具清洗干净;(4)放到指定的刀具消毒箱消毒3-5分钟或用手75%的医用酒精擦拭消毒;(5)取出放到刀柜中自然风干;(6)将消毒完毕的刀具放入刀具架;2、(1)工作台应经常清洁、整理,不应将物品随意堆放在工作台上,以免影响操作;
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