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文档简介

售楼处客户类作业指导书考核复习题纲(1)一、填空题1、岗前整理仪容仪表，保证在岗期间符合。2、工作时自然、大方、得体，运用各种。3、检查上一班记录，清点、准备食品、饮品等物品，消毒茶具，做好接待前。4、客户落座后，将准备的饮品推介给客户并地询问客户的需求。5、部门负责人或项目总监对吧台物品进行检查，发现问题及时处理。6、一般情况下，客户饮料至1/5时或每隔分钟，可酌情适当添加饮料。7、熟悉各种器具操作和，掌握新鲜食品的保存方法。8、吧台日常消耗品主要为应做好登记盘点工作。9、在客人离开座位后，内主动收整桌面物品，清洁桌面，并将桌椅归位。10、对客户的咨询，能简要说出项目的。二、多选题1、接待员将准备好的茶和茶具等按照标准依次摆放在托盘内，托盘须（）。A、洁净B、无破损C、无水迹D、无污渍2、接待员上茶水或咖啡时须按（）。A、尊者为先（公司买房客户）B、男士为先C、老人为先（家庭买房客户）D、兼顾女士优先3、控制食品饮料的制作方式方法，（）。A、节约用水B、用电C、减少浪费D、节约能源4、工作台应经常（）。A、清洁B、整理C、可堆放杂物D、可随意摆放三、判断题1、当客人烟缸内有2个烟蒂进，须为客人更换烟缸。（）2、茶水服务时，接待员尽量托住杯具底部，不能用手触摸杯口。（）3、现场客户较少的情况下，客户入座后，3分钟内上茶。（）4、发现客户遗失物品，可以随意丢弃。（）5、同一桌的客人使用的咖啡杯、碟和钢勺，大小、式样须一致，配套使用。（）6、烧开水，用50℃-80℃的水泡茶。（）配置消毒水，84消毒液按1：100的比例加入温水中。（）8、杯具浸泡时间须保证在30分钟以上，并须在消毒水中对茶具进行洗涤后，再用清水冲洗。()9、每次的消毒水使用时间不能超过1天，次日须重新配置。（）10、更换烟灰缸时，如客人正在谈话，不应打扰，可另为客人准备一个烟缸放在桌上。（）四、问答题1、刀具消毒的标准有哪些？2、清理工作台的标准有哪些？答案：一行为规范服务敬语3、准备工作4、微笑5、每周6、10饮品的调配食品及饮料2分钟基本信息二ABCDACDABCAB三√√√×√××√√√四1、（1）先将刀上的残渣去除；（2）然后用餐具专用洗洁精清洗；（3）用清水把刀具清洗干净；（4）放到指定的刀具消毒箱消毒3-5分钟或用手75％的医用酒精擦拭消毒；（5）取出放到刀柜中自然风干；（6）将消毒完毕的刀具放入刀具架；2、（1）工作台应经常清洁、整理，不应将物品随意堆放在工作台上，以免影响操作；

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